Gulai Daging Batang Pisang, Resipi Istimewa & Sedap Sampai Bertambah Nasi

Kalau sebut gulai daging, mungkin ramai sudah biasa menikmatinya. Tapi pernah cuba Gulai Daging Batang Pisang? Hidangan tradisional ini mungkin agak jarang ditemui sekarang, tetapi keenakannya memang cukup istimewa. Gabungan daging yang dimasak hingga empuk, batang pisang yang lembut serta kuah santan berempah menjadikan lauk ini cukup menyelerakan.

Batang pisang atau bahagian umbut yang sesuai dimakan mempunyai tekstur tersendiri. Apabila dimasak dalam gulai, ia menyerap rasa kuah kari, santan dan kerisik dengan cukup baik. Sebab itulah setiap suapan terasa lemak, berempah dan cukup ‘berisi’.

Menu sebegini juga mengingatkan kita kepada masakan kampung zaman dahulu yang banyak memanfaatkan bahan-bahan di sekeliling rumah. Pokok pisang bukan sahaja menghasilkan buah, malah bahagian tertentu pada batangnya turut boleh dimanfaatkan sebagai bahan masakan.

Nak cuba? Jom buat Gulai Daging Batang Pisang. Kalau dimakan dengan nasi putih panas, memang susah nak berhenti!

Resipi Gulai Daging Batang Pisang

Bahan-bahan:

• 2 kg daging lembu | dipotong sederhana
• 1 batang umbut pisang/batang pisang muda yang sesuai dimakan
• 1 kg santan segar
• 3-4 keping asam keping
• 5-6 sudu besar kerisik
• 250 gm rempah kari daging
• Air secukupnya
• Garam secukup rasa
• Minyak masak secukupnya

Bahan Menumis:

• 5 biji bawang merah | dihiris
• 5 ulas bawang putih | dihiris
• 2 inci halia | dihiris
• 1 batang serai | diketuk
• 6-7 tangkai daun kari
• 1 batang kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga

Cara Menyediakan Batang Pisang

Sebelum mula memasak, batang pisang perlu disediakan terlebih dahulu. Buang bahagian luar yang keras sehingga mendapat bahagian dalam yang lebih muda dan lembut.

Potong batang pisang kepada saiz sederhana. Ketika dipotong, biasanya akan kelihatan serat-serat halus. Tarik dan buang serat tersebut supaya lebih mudah dimakan.

Selepas dipotong, rendam batang pisang di dalam air bagi mengurangkan perubahan warna sementara menunggu untuk dimasak. Toskan sebelum dimasukkan ke dalam gulai.

Cara Memasak Gulai Daging Batang Pisang

1. Panaskan minyak masak secukupnya di dalam periuk. Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga. Tumis seketika sehingga harum.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, halia, serai dan daun kari. Tumis sehingga bahan layu dan naik bau.
3. Bancuh rempah kari dengan sedikit air sehingga menjadi pes. Masukkan ke dalam periuk dan kacau rata.
4. Masak rempah menggunakan api sederhana sehingga benar-benar masak dan pecah minyak. Tambahkan sedikit air jika rempah terlalu kering atau mudah hangus.
5. Masukkan kerisik dan kacau sehingga sebati dengan rempah.
6. Kemudian, masukkan daging yang telah dipotong. Gaul sehingga semua bahagian daging bersalut dengan rempah. Masak beberapa minit sehingga daging mula mengeluarkan air.
7. Tuangkan air secukupnya. Tutup periuk dan masak menggunakan api sederhana sehingga daging hampir empuk. Tempoh memasak bergantung pada jenis dan bahagian daging yang digunakan.
8. Setelah daging hampir empuk, masukkan batang pisang yang telah disediakan. Gaul perlahan dan masak sehingga batang pisang mula lembut.
9. Tuangkan santan segar dan masukkan asam keping. Kacau rata dan masak menggunakan api sederhana hingga perlahan.
10. Kacau gulai sekali-sekala supaya santan tidak berketul atau pecah. Elakkan menggunakan api terlalu kuat selepas santan dimasukkan.
11. Perasakan dengan garam secukup rasa. Jika kuah terlalu pekat, boleh tambahkan sedikit air mengikut kepekatan yang disukai.
12. Teruskan memasak sehingga daging benar-benar empuk, batang pisang lembut dan kuah gulai menjadi pekat serta sebati. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Tip Gulai Daging Batang Pisang Lebih Sedap

Antara rahsia gulai yang sedap ialah memastikan rempah kari dimasak sehingga betul-betul pecah minyak. Jangan terlalu cepat memasukkan daging kerana rempah yang masih mentah boleh menyebabkan rasa gulai kurang ‘naik’.

Pemilihan batang pisang juga penting. Gunakan bahagian yang muda dan sesuai dimakan kerana teksturnya lebih lembut. Bahagian luarnya yang keras perlu dibuang terlebih dahulu.

Selepas santan dimasukkan pula, gunakan api sederhana atau perlahan dan kacau secara berkala. Cara ini membantu menghasilkan kuah yang lebih cantik, berlemak dan sebati.

Gulai Daging Batang Pisang paling nikmat dihidangkan ketika masih panas bersama nasi putih. Tak perlu lauk terlalu banyak, cukup tambah sambal belacan, ikan masin atau ulam-ulaman sebagai pelengkap. Memang terasa nikmat hidangan kampung!

BACA JUGA: Daging Asam Kunyit Paling Padu, Resipi Lauk Kampung Simple Yang Buat Nasi Bertambah

Hidangan Kampung Rare Yang Wajib Dicuba

Selain rasanya yang unik, hidangan ini menarik kerana penggunaan batang pisang sebagai salah satu bahan utama. Bagi generasi yang jarang menikmati masakan tradisional sebegini, inilah peluang untuk mengenali kembali cara orang dahulu memanfaatkan bahan yang ada di sekeliling mereka.

Gabungan daging lembu, santan, kerisik dan rempah kari menghasilkan kuah yang kaya rasa, manakala batang pisang memberikan tekstur berbeza dalam setiap suapan. Apabila dimasak sehingga cukup lembut, batang pisang turut menyerap kuah berempah dan menjadikannya lebih enak dimakan bersama nasi.

Jika pertama kali menyediakan Gulai Daging Batang Pisang, pastikan bahagian batang atau umbut pisang yang digunakan memang sesuai untuk dimakan. Pilih bahagian muda dan lembut serta buang lapisan luar yang keras sebelum dipotong dan dibersihkan.

Resipi ini juga sesuai disediakan apabila berkumpul bersama keluarga kerana jumlah bahannya agak banyak. Jika mahu memasak untuk hidangan yang lebih kecil, sukatan bahan boleh dikurangkan mengikut jumlah daging dan batang pisang yang digunakan.

Apa yang penting, beri masa secukupnya untuk daging menjadi empuk dan rempah benar-benar masak. Kuah yang pekat, daging lembut dan batang pisang yang menyerap rasa menjadikan Gulai Daging Batang Pisang antara lauk kampung yang cukup istimewa untuk dicuba.

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official: