Gulai Ayam Kelate, Makan Sekali Mesti Nak Repeat

Ayam goreng karamel, punyalah sedap dan nikmat makan sampai tutup mata. Ini kata empunya resipi Maryam Hussain.

Kalau nak tahu macam mana rasa sedapnya, kenalah cuba. Lagi pun cara membuat ayam goreng ini sangatlah mudah. Ia boleh dimasak kering atau berkuah. Keduanya sedap.

Tapi digoreng kering lebih enak kerana karamel akan bersalut pada ayam dan isinya sangat lembut dan mudah terlerai dari tulang.

Resipi Ayam Goreng Karamel

Bahan-bahan

10 ketul ayam
3 sudu tepung beras
1 sudu kecil lada hitam – ditumbuk kasar
1 cawan air
3 sudu madu
1 sudu kicap manis
1 sudu kecil chili flakes

Cara Penyediaan

1. Basuh ayam sehingga bersih. Letak secubit garam dan lada hitam. Gaul bersama tepung beras. Kemudiaan, goreng dengan api sederhana. Ketepikan.

2. Letak satu cawan air bersama madu, kicap manis dan chili flakes. Tunggu sehingga mendidih.

3. Bila sudah mendidih, masukkan sedikit air tepung jagung untuk memekatkan kuah.

4. Kemudiaan, masukkan ayam goreng tadi. Gaul sehingga sebati dan karamel melekat pada ayam sepenuhnya. Sedia untuk dihidang.

Tip Ekstra

• Tepung beras buat tekstur ayam lebih rangup dan ringan berbanding tepung gandum biasa.
• Mahu ayam lebih lembut, perap ayam dengan sedikit madu dan kicap dulu selama 30 minit sebelum goreng.
• Kalau nak kurang manis, boleh ganti sebahagian madu dengan gula perang.
• Gunakan ayam bahagian bertulang (contohnya peha, drummet atau kepak) sebab isinya lebih juicy dan sedap dimasak bersama sos pekat.
• Nak aroma lagi padu? Tambahkan sedikit daun limau purut atau hirisan halia dalam sos karamel.

Kredit resipi & foto: Maryam Hussain

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Menikmati hidangan tengahari bersama ahli keluarga dengan menu istimewa pasti menggalakkan ahli keluarga tidak sabar duduk di meja makan bagi menikmati hidangan yang enak. Sambil itu, kehadiran bersama mengeratkan kasih sayang sekeluarga, kalua taktahu apa menu istimewa nak dimasak, ini 10 resipi sedap, ringkas dan istimewa boleh korang cuba pikat selera suami dan anak-anak.

TULANG RUSUK PANGGANG SOS KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rusuk lembu | cuci bersih dan tos
• 1/2 cawan kicap pekat manis
• 2 sudu makan sos tiram
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 1 biji limau nipis
• 5 biji bawang merah | hiris dan jadikan bawang goreng
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan gula perang
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis

BAHAN KiSAR:

• 8 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 15 biji cili padi
• 4 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan kisar dengan kicap pekat manis, sos tiram, gula dan garam. Gaul rata.
2. Ambil separuh dari bancuhan, lumurkan pada tulang dan perapkan seketika.
3. Balutkannya dengan aluminium foil.
4. Kemudian panggang menggunakan ketuhar atau pemanggang ajab.
5. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih cincang hingga kekuningan.
6. Masukkan lebihan sos tadi, tumis hingga pekat. Kemudian masukkan jus limau nipis tadi.
7. Lengkapkan rasa dengan sedikit gula perang dan garam jika perlu.
8. Kecilkan api dan masukkan tulang yang telah dipanggang, gaul rata dengan tumisan sos kicap.
9. Setelah sos sebati dengan tulang . Tutup api.
10. Semasa dihidangkan, taburkan bawang goreng dan taburkan serbuk lada hitam di atasnya.

AYAM TERIYAKI MADU BIJAN

BAHAN-BAHAN:

• 250gm dada ayam | hiris nipis
• 1 buah bawang besar | cincang  halus
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia | cincang halus
• Sedikit garam
• Air secukupnya
• 1 sudu makan bijan | goreng sangai
• Sedikit minyak masak
• 1  sudu makan madu

BAHAN SOS:

• 2 sudu makan sos teriyaki
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu teh kicap cair
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh minyak bijan

CARA MEMASAK:

1. Campurkan semua bahan sos. Ambil sedikit, gaulkan dengan isi dada ayam yang telah dihiris tadi.
2. Gaul rata, dan perapkan sekurang-kurangnya 15 minit.
3. Panaskan pan dan isikan sedikit minyak, masukkan ayam dan panggang lebih kurang 10 minit.
4. Jangan terlalu garing, angkat dan ketepikan.
5. Untuk menyediakan sos, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang besar, putih dan halia.
6. Setelah layu dan wangi, masukkan lebihan bahan sos, kacau hingga sos pekat atas api sederhana.
7. Apabila sos pekat dan coklat kehitaman, masukkan ayam tadi.
8. Tutup api, masukkan madu dan gaul rata supaya sebati dengan ayam.
9. Masukkan dalam pinggan dan taburkan bijan sebelum dihidangkan.

BAWAL GORENG  SERAI CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal | bersihkan dan toskan
• 1 biji limau nipis | ambil jusnya sahaja
• 1 sudu makan gula perang
• Garam secukup rasa
• 1/2 sudu makan sos tiram
• 1/2 sudu makan sos ikan
• Minyak masak scukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 hirisan halia
• 1 batang serai
• 1 pokok daun ketumbar
• 2 biji cili merah
• 12 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ikan bersama sedikit garam dan serbuk kunyit serta satu sudu tepung gandum. Gaul rata.
2. Panaskan minyak, goreng ikan hingga garing . Angkat dan ketepikan.
3. Seterus sediakan tumisan cili. Keluarkan minyak goreng ikan, tinggal secukupnya untuk menumis.
4. Tumiskan bahan kisar kasar tadi hingga wangi.
5. Kemudian masukkan sos tiram, sos ikan , garam dan gula perang secukuprasa.
6. Jika perlu boleh tambah sedikit air.
7. Setelah cukup rasa dan tumisan betul-betul masak, tuangkan atas ikan.
8. Ratakan cili dan ikan sedia dihidangkan.

BEBOLA DAGING SOS MENTEGA  CILI PADI

BAHAN-BAHAN:

BAHAN N BEBOLA DAGING:

• 300gm daging kisar
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh garam halus
• 1 sudu teh serbuk pati daging
• Sedikit hirisan daun parsli
• 2 sudu makan tepung  ubi kayu

BAHAN SOS:

• 200ml susu segar
• 3 sudu makan mentega
• 1 sudu makan keju parmesan
• 1/2  biji bawang Holland | cincang halus
• 4 ulas bawang putih | cincang halus
• 8 biji cili padi hiris halus
• 1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
• Sedikit garam dan gula

CARA MEMASAK:

1.  Masukkan daging kisar dalam mangkuk kemudian campurkan  dengan semua bahan lain.
2. Gaul rata hingga sebati, kemudian bentukkan seperti bola pingpong, ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper, tumis daging hingga bertukar warna keperangan.
4. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk menyediakan sos, panaskan mentega dalam kali, tumiskan bawang putih, Holland, cili padi.
6. Tumis hingga wangi, baru masukkan daun kari.
7. Kacau seketika, masukkan susu cair, kecilkan api dan terus kacau.
8. Perasakan dengan sedikit garam dan gula.
9. Setelah cukup rasa taburkan serbuk keju parmesan dan tuangka sos dalam pinggan berisi bebola daging tadi dan hidangkan panas-panas.

DAGING GORENG HALIA ALA HONG KONG
BAHAN-BAHAN:

• 250gm dagiing batang pinang | hiris nipis

BAHAN PERAPAN:

• 1 sudu sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1 sudu teh sos ikan
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 2 hirisan halia | cincang
• 1 sudu teh cuka makan

BAHAN TUMISAN:

• 1 biji bawang besar | hirisan bulat
• 3 ulas bawang putih | titik
• 5 hirisan halia muda
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 /2 sudu makan sos tiram
• Sedikit garam dan gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan daging dengan semua bahan perapan, perap 15 minit dan masukkan dalam peti sejuk.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis daging perapan hingga bertukar warna .
3. Angkat dan ketepikan.
4. Untuk menyediakan tumisan, panaskan sedikit minyak dalam kuali.
5. Tumis bahan hirisan, hingga layu kemudian perasakan dengan sos tiram, cuka, lada sulah , garam dan gula secukup rasa,
6. Kecilkan api, masukkan daging yang telah digoreng tadi dan kacau rata.
7. Tutup api, daging sedia dihidangkan panas-panas.

AYAM GULAI LEMAK CILI PADI  BERSAMA  CEKUR

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ayam | potong sederhana | cuci bersih dan tos
• 500 ml santan
• 2 batang kacang panjang | potong 3cm
• 1 biji cili merah | potong 3
• 1 biji cili hijau | potong 3
• 3 helai daun cekur  | hiris kasar
• 1 batang serai | titik
• 1 keping asam gelugor
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 4 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2cm cekur
• 3cm kunyit hidup
• 15 biji cili padi

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar bersama ayam dalam periuk, kacau rata dan biarkan atas dapur dengan api sederhana.
2. Setelah ayam layu masukkan santan, asam gelugor dan serai. Biarkan kuah mereneg.
3. Setelah mereneh lebih kurang tiga minit, masukkan kacang panjang, cili potong dan hirisan daun cekur.
4. Apabila ayam empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Renehkan 2-3 minit, tutup api.
6. Gulai ayam sedia dihidangkan.

KARI HIJAU IKAN PARI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm ikan pari | potong sederhana dan bersihkan
• 1 biji terung hijau Thai | belah dua
• 1 biji tomato, | belah 4
• 2 batang serai, | titik
• 4 helai daun limau purut
• 10 biji cili padi merah thai, | ketuk
• 500ml santan
• Jus limau nipis secukupnya
• Sos ikan secukupnya
• Garam dan gula perang secukupnya
• Daun selasih secukupnya
• 1/2 cawan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 1 batang serai, hiris halus
• 1 -3 biji cili padi siam, hiris halus
• 2 biji bawang merah, hiris halus
• 4 – 5 biji bawang putih, cincang
• 2cm lengkuas
• 1/2 cawan daun ketumbar
• 1/2 cawan daun selasih
• ½ sudu  teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk lada sulah
• 1/2 sudu teh serbuk ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panaskanminyak dalam periuk, tumis bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan serai dan juga ikan .
3. Gaul rata dan masak sekejap hingga ikan kecut..
4. Tuang santan kacau dan tambah daun limau purut, biar masak hingga daging empuk.
5. Masukkan terung dan juga cili padi .
6. Perasakan dengan sos ikan, jus limau nipis dan sedikit gula. Masak sekejap dengan api sederhana. Kacau selalu.
7. Akhir sekali masukkan daun selasih, kacau rata dan matikan api.
8. Kari hijau sedia dihidangkan.

TOMYAM  SEAFOOD BERSANTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ketam  | potong dua
• 5 ekor udang | bersihkan
• 3 ekor sotong | buang kulit ari dan potong
• 2 sudu makan pes tomyam
• 1 cawan santan
• 2 biji limau nipis | ambil jusnya
• 1 biji bawang holland |potong bulat
• 1 ulas bawang putih |titik
• 8 biji cili padi |titik
• 2 hirisan lengkuas
• 3 batang serai
• 3 helai daun limau purut
• 1 batang seleri |hiris serong
• 1  pokok daun ketumbar
• Garam dan gula secukup rasa
• 1 kiub stok ayam
• Air secukupnya

CARA MEMASAK;

1. Masukkan air dalam periuk , bersama pes tomyam dan semua bahan hirisan dan ketuk.
2. Renehkan atas api hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan semua bahan seafood, santan, biarkan mereneh lebih kurang 2-3minit.
4. Perasakan dengan jus limau nipis, garam, gula dan stok ayam,
5. Kacau rata, apabila cukup rasa. Tutup api.
6. Sebelum dihidangkan taburkan hirisan daun ketumbar.

TUMIS  SOS TIRAM CHOY THAM BERSAMA CENDAWAN SHITAKE

BAHAN-BAHAN:

• 250gm sayur Choy Tham | belah empat dan cuci bersih
• 250gm cendawan Shitake | belah dua dan cuci bersih
• 5-6 biji tomato ceri
• 4-5 biji bebola ikan | hiris bulat
• 1/2 biji bawang Holland | hiris bulat
• 2 ulas bawang putih | ketuk
• 4 biji  cili padi | hiris
• 1 sudu makan sos tiram
• Secubit garam dan gula
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumis hirisan bawang Holland, bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan hirisan cili, fish ball, kacau seketika kemudian masukkan cendawan.
3. Kacau rata lebih kurang dua minit baru masukkan sayur.
4. Kacau balik dan perasakan dengan sos tiram, garam dan gula secukup rasa.
5. Setelah cukup rasa, masukkan tomato ceri dan tutup api.
6. Hidangkan sayur panas-panas.

 UDANG BAKAR MENTEGA  SOS MUSTARD

BAHAN-BAHAN:

BAHAN PERAPAN UDANG:

• 250gm udang  saiz XL  | bersihkan dan tos
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 ulas bawang putih |cincang halus
• 2 sudu makan mentega

BAHAN SOS:

• 3 sudu makan mustard
• 1 sudu makan mayones
• 2 biji cili merah | hiris
• Sedikit hirisan daun parsli
•  Secubit garam dan gula

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan udang  bersama bahan perapan, perap lebih kurang 15 minit.
2. Kemudian bakarmenggunakan pemanggang ajaib  lebih kurang 10 minit.
3. Sambil memanggang sediakan sos.
4. Campurkan sos mustard bersama mayones, gaul rata.
5. Campurkan pula hirisan cili, daun parsli, jus lemon, garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau rata dan sedia dihidangkan sebagai pencicah bersama udang bakar.

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Bagi para ibu yang bekerja, waktu pulang daripada kerja terus sahaja bergegas ke dapur bagi menyediakan makan malam untuk seisi keluarga. Kelam kabut juga dibuatnya kerana anak-anak pula sedang kelaparan dan hendak segera makan. Jadi, penggunaan pes yang telah pun disiapkan pada hujung minggu sangat membantu. Pes yang sama itu boleh digunakan untuk memasak pelbagai resipi dengan sedikit penambahan bahan lain. Yang pasti, kerja memasak lebih pantas dan menjimatkan masa. Kami kongsikan 10 resipi berasaskan pes yang mudah dan cepat untuk dimasak sebagai panduan. Selamat mencuba!

PES SAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 100gm cili kering | Dibuang biji dan rendam
• 3 biji bawang besar
• 3 biji bawang putih
• 2.5cm belacan | pilihan
• ½ cawan kecil air asam jawa
• Minyak masak secukupnya

CARA-MEMASAK

1. Semua bahan tersebut dikisar sehingga lumat. Panaskan ¼ cawan minyak masak.
2. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan sedikit garing. Angkat dan sejukkan.
3. Masukkan ke dalam bekas kedap berkaca (supaya tahan lama). Simpan di dalam peti sejuk. Sedia untuk digunakan.

Info chef: Boleh juga dibekukan untuk kegunaan jangka masa yang lama.

MASAK LEMAK MERAH AYAM

BAHAN-BAHAN:

• 4 ketul ayam sederhana besar
• 2 sudu makan pes sambal
• 2.5cm kunyit hidup
• 3 biji cili padi
• 1 batang serai | ketuk
• 1 mangkuk santan pekat
• 1 keping asam gelugur
• 1 biji buah tomato | potong empat
• 1 helai daun kunyit | racik halus
• 2 helai daun limau purut
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Tumbuk lumat kunyit hidup dan cili padi. Renehkan di dalam periuk bersama sedikit air, dua sudu makan pes sambal, daun limau purut dan serai. Kacau perlahan.
2. Setelah sedikit mendidih, campurkan sedikit air lagi dan masukkan ketulan ayam. Masukkan juga asam gelugur.
3. Setelah ayam sudah empuk dan masak, masukkan santan pekat. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kacau perlahan. Masukkan hirisan buah tomato.
4. Setelah kuah sudah pekat sedikit, masukkan racikan daun kunyit. Biar daun kunyit lembut sedikit barulah tutup api dan siap untuk dihidangkan.

Info chef: Jika mahu lebih pedas, masukkan lebih cili padi.

SAMBAL SOTONG PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 5 ekor sotong | potong gelang
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 biji bawang merah | racik
• 1 batang serai | ketuk
• 3 sudu makan pes sambal
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak masak secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah yang telah diracik. Setelah agak berbau wangi, masukkan pes sambal dan serai. Tumis dengan api sederhana  hingga naik bau.
2. Masukkan sotong dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
3. Masukkan hirisan bawang besar dan kacau sebentar.
4. Setelah agak kuah telah pekat dan sambal pecah minyak, angkat dan hidangkan.

Info chef: Juga enak jika dimasukkan sedikit petai.

IKAN KEMBUNG STIM BERSAMBAL

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan kembung bersaiz besar
• 3 sudu makan pes sambal
• 1 biji limau kasturi
• 2 batang bendi | hiris serong
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 1 biji cili merah | hiris
• Garam  dan gula secukupnya
• Aluminium foil

CARA MEMASAK:

1. Sediakan aluminium foil. Ikan kembung dilumur garam, gula dan perahan limau kasturi. Kemudian masukkan ikan ke dalam aluminium foil.
2. Masukkan pula pes sambal, hirisan bawang besar, cili merah dan bendi. Balut ikan dengan kertas aluminium foil tadi dan kukus dalam 15 minit. Selepas 15 minit, angkat dan hidangkan

Info chef: Enak dimakan bersama nasi panas.

SAMBAL TUMIS TELUR

BAHAN-BAHAN:

• 2 biji telur | rebus, buang kulit dan digoreng
• 3 sudu makan pes sambal
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit hirisan daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Panas kan minyak di dalam kuali dan tumis pes sambal hingga terbit bau. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
2. Setelah sambal pecah minyak, masukkan telur rebus yang telah digoreng tadi dan gaulkan untuk pastikan semua telur bersalut sambal.
3. Angkat dan sedia dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika inginkan rasa pedas menyengat.

ASAM PEDAS AYAM

BAHAN-BAHAN

• 4 ketul ayam | sederhana besar
• 3 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit serbuk kunyit
• Sedikit daun kesum
• 1 batang bunga kantan
• Sedikit daun ketumbar
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan bunga kantan. Kacau hingga bau wangi.
2. Masukkan sedikit air asam jawa dan air untuk kuah. Masukkan daun kesum. Setelah mendidih, masukkan ayam dan masak sehingga ayam empuk. Sesuaikan garam dan gula secukup rasa. Gaul sekata.
3. Taburkan sedikit daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk aroma.

Info chef: Jika ingin lebih pedas, boleh tambah sedikit cili giling ketika menumis.

SAMBAL TAUHU TEMPE DAN KACANG PANJANG

BAHAN-BAHAN

• 8 tangkai kacang panjang |basuh dan potong serong
• 2 ketul tauhu | potong dadu besar
• 1 keping tempe | potong
• 2 ulas bawang merah | hiris nipis
• 1 ulas bawang putih | hiris nipis
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit serbuk kunyit
• Bawang goreng secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan goreng tempe hingga agak garing. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan minyak yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan sedikit serbuk kunyit.
3. Setelah terbit bau, masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau. Masukkan kacang panjang, tauhu dan tempe. Kacau hingga rata, dan masukkan perasa dan garam secukup rasa. Gaul sebati.
4. Kemudian angkat dan tabur bawang goreng sebelum dihidangkan.

Info chef: Tauhu juga boleh digoreng berasingan jika suka.

SAMBAL BENDI

BAHAN-BAHAN

• 9 batang kacang bendi | basuh dan potong serong
• 2 sudu makan pes sambal
• 2 biji bawang merah | racik
• 1 ulas bawang putih | racik
• Sedikit ikan bilis
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya
• Sedikit bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan ikan bilis, goreng sehingga garing. Masukkan pes sambal dan kacau hingga naik bau.
3. Masukkan sayur bendi dan kacau hingga rata. Perasakan dengan serbuk perasa dan garam secukupnya.
4. Kemudian angkat, taburkan sedikit bawang goreng sebelum dihidangkan.

Info chef: Boleh campurkan sayur lain juga seperti kacang jika mahu.

DAGING KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN

• 100gm hirisan daging nipis
• Minyak untuk menumis secukupnya

BAHAN PERAPAN DAGING:

• 3 biji bawang merah | kisar
• 2 biji bawang putih | kisar
• 2.5cm halia | kisar
• Sedikit jintan manis tumbuk
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan pes sambal
• 1 biji bawang merah | potong bulat
• 1 biji cili hijau | hiris
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Daging diperap dengan bahan yang telah dikisar, jintan manis dan kicap manis selama 15 minit. Ketepikan.
2. Panaskan kuali dan masukkan daging perapan, Setelah air perapan kering meresap ke dalam daging barulah dimasukkan minyak untuk menumis.
3. Tumis pes sambal bersama daging perapan tadi. Setelah agak naik bau, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
4. Setelah sambal pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau. Kecilkan api dan biar seketika.
5. Angkat, tabur sedikit daun ketumbar dan sedia untuk dihidangkan

Info chef: Enak dimakan bersama nasi putih.

NASI GORENG ACACIA TREE KOFFIE

BAHAN-BAHAN

• 1 mangkuk nasi sejuk
• 3 biji bawang merah
• 1 sudu makan pes sambal
• 2 biji bawang putih
• 1 biji telur
• Sedikit cili benggala merah dan hijau | potong dadu kecil
• Sedikit isi ayam
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak  dan tumis bawang merah, bawang putih hingga naik bau. Masukkan hirisan isi ayam, cili benggala merah dan hijau. Goreng hingga masak.
2. Selepas itu masukkan pes sambal, pecahkan telur dan kacau hingga sambal pecah minyak.
3. Masukkan garam dan sedikit gula. Masukkan nasi sejuk dan gaul sebati.
4. Masukkan telur dan goreng nasi hingga garing.
5. Hiaskan dengan sedikit udang yang digoreng berasingan bersama hirisan timun dan tomato segar.

Info chef: Enak dimakan bersama keropok.

CENCARU BAKAR PORTUGIS

BAHAN-BAHAN

• 1 ekor ikan cencaru saiz besar | belah belakang
• 2 sudu makan pes sambal
• 1 batang cili merah | hiris memanjang
• 1 batang cili hijau | hiris memanjang
• 3 biji cili padi | hiris kasar
• Sedikit buah nanas | potong kiub
• Sedikit daun limau purut | hiris
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• Sedikit minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Masukkan sedikit pes sambal ke dalam belahan belakang ikan dan lumur pes selebihnya pada ikan bersama serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa.
2. Gris sedikit periuk pan dengan sedikit minyak dan bakar atau gril ikan tadi.
3. Balikkan ikan agar dibakar sekata. Tambah hirisan cili, nanas, daun limau purut dan tambah sedikit pes sambal lagi dan biar ia masak bersama ikan.
4. Setelah garing, bolehlah angkat dan dihidangkan.

Info chef: Boleh tambah hirisan cili padi jika mahu pedas.

Kongsi Resipi: Terima kasih Chef Mohd Faez b Mohd Khalid dan Chef Mohd Noorshafiq b Hairul Nizam, Acacia Tree Koffie, Century Square, Cyberjaya (terima kasih puan Rozel).

Dapatkan resipi, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang