Tak sangka bab masak memasak Datin Anida Azmi memang pro terutamanya masakan kampung. Tak kalah, sebut saja nak makan apa mesti beliu masak. Patutlah selalu jemput kawan-kawan datang makan di kediamannya kerana tengok pada gaya lingat di dapur dah agak sememangnya Datin Anida pakar. Menariknya, kalau tanya resipi dalam sukatan yang betul, beliau tertawa kerana dia masak main campak-campak dan agak-agak tetapi tetap menjadi. Gitulah kalau dah pakar, Admin dan rasa keenakannya, kalau anda semua nak cuba ini dua resipi Datin Anida yang admin sharekan ye..
AYAM MADU MERAH
BAHAN-BAHAN:
1ekor ayam | potong sederhana, gaul bersama garam dan kunyit
7 sudu makan pes cili kering
4 sudu makan sos tomato
3 sudu besar madu
50gm sayur campur
4 batang serai | titik
Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis
BAHAN KISAR KASAR:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
3cm halia
BAHAN HIRIS:
3 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
IKLAN
Panaskan minyak, kemudian goreng ayam sehingga tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
Menggunakan kuali yang sama, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
Tumiskan bahan kisar, serai dan hiris hingga wangi.
Kemudian masukkan pes cili kering dan gula hingga wangi.
Seterusnya masukkan sos tomato, garam dan serbuk perasa secukupnya.
Jika terlalu kering boleh tambah sedikit air dan masukkan ayam dan sayur campur. Kacau sehingga sekata.
Sebelum angkat masukkan madu dan kacau seketika dan angkat untuk dihidangkan.
KARI DAGING TETEL BERSAMA KENTANG
BAHAN-BAHAN:
1kg daging tetel| rebus dengan sedikit halia
5 biji kentang | belah empat
2 sudu makan pes cili kering
3 sudu rempah kari daging
1 sudu kerisik
1 cawan susu cair atau santan
2 keping asam keping
Rempah penumis | kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga
Garam, gula dan perasa secukupnya
Minyak masak | untuk menumis
BAHAN HIRIS:
1 biji bawang Holland
3 ulas bawang putih
3cm halia
BAHAN KISAR:
IKLAN
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
3cm halia
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan hirisan bersama rempah penumis, tumis hingga wangi.
Kemudian masukkan pula rempah kari yang dibancuh dengan bahan kisar. Tumis hingga pecah minyak.
Seterusnya, masukkan daging tetel yang telah direbus bersama kentang. Masak hingga lembut.
Kemudian masukkan susu cair, asam keping, kerisik, garam, gula dan perasa secukupnya.
Tambah sedikit air jika kuah terlalu pekat.
Setelah sesuai rasa dan timbul minyak, tutup api dan kari daging sedia dihidangkan.
IKLAN
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Berkenalan dengan tetamu vip kali ini hanya di corong telefon. Tiba di kediaman Dato’ Nurul Cynthia Williams, kami disambut oleh pembantu rumah beliau. Tidak lama kemudian muncul wanita ayu lengkap berbaju kurung moden sedondon dengan anak perempuan beliau. “Maaflah dua anak lelaki saya tidak turut serta. Seorang di asrama dan seorang lagi kurang sihat,”jelas beliau.
Tidak kekok berbual dengan beliau biarpun pertama kali bertemu, banyak celotehnya dan sentiasa mengukir senyuman.Beliau mengelola tiga syarikat yang kesemuanya berhubungkait dengan sumber manusia. Salah satunya ialah agensi pekerjaan Priston yang membawa masuk pekerja asing, pembantu rumah dan juga local candidates. Selain itu turut menjadi konsultan sumber manusia serta menawarkan servis pembersihan untuk pejabat.
Sebagai ibu dan wanita bekerjaya semestinya sibuk dengan tugasan harian. “Rutin harian saya bangun seawal pagi jam empat atau lima pagi. Solat dan pastikan hal berkenaan anak-anak sudah tersedia. Saya juga berterima kasih kerana mempunyai dua orang pembantu rumah untuk membantu saya dalam hal kerja rumah. Bila anak-anak ke sekolah maka saya pun memulakan tugasan.
Memandangkan kerjaya saya banyak berhubung rapat dengan pembantu rumah jadi saya pastikan mendapat pembantu yang terbaik untuk menguruskan hal anak-anak dan rumah seandainya saya tidak berada di rumah. Biasanya jika tidak ada hal di luar, jam enam saya sudah berada di rumah,”ujarnya.
Beliau akui tidak arif sangat memasak. “Oleh kerana saya Cina Muslim, anak-anak menggemari masakan fusion iaitu masakan cina dari orang tua saya dan Melayu. Tidak ketinggalan masakan barat seperti spageti dan stik. Jadi kami mempunyai pilihan masakan fusion di rumah iaitu Cina, Melayu dan barat,” jelasnya.
Selain pembantu rumah, beliau juga dibantu chef peribadi iaitu Chef Alwi di mana banyak menu yang dipelajari darinya. Latar belakangnya bekerja di hotel lima bintang sebelum ini dan juga 20 tahun pengalaman dalam dunia masakan memberi keyakinan kepada chef ini untuk mencipta menu enak. Dia juga menjadi konsultan lebih dari 17 restoran hasil pengalamannya sebagai chef dalam bidang F&B. Beliau akui banyak mempelajari menu-menu mudah darinya.
Seperti hari ini dihidangkan dengan resipi Boil Asparagus Bersama Udang dengan sos istimewa iaitu Honey Sesame Oil Lime and Olive Oil. “Saya begitu teliti soal sayuran yang hendak dimakan. Hanya sayuran tertentu yang suka dimakan dan salah satunya ialah asparagus. Anak-anak pula menyukai Spageti Carbonara bersama sosej kambing pedas. Saya amat mementingkan makanan berkhasiat. Sosej ini istimewa kerana dibuat khas oleh Chef Alwi di mana dia mengeluarkan sendiri sosej ini. Ia bebas dari tepung, gluten, gula, pewarna dan bahan pengawet. Ia daging kambing import bersama herba. Anak-anak saya amat menggemarinya. Terdapat juga sosej ayam dan kambing,”ceritanya.
Hidangan pemanis mulut pula dihidangkan Bubur Cha Cha. Semasa percutian di Thailand, beliau merasai Bubur Cha Cha yang sedap di sana. Rasanya berbeza dengan Bubur Cha Cha tempatan. Bubur Cha Cha yang dihidangkan ini adalah olahan resipi mengikut cita rasa Thai. Keenakkannya kerana diletakkan santan segar, laici, nanas, koktel , mangga segar, sago, keladi dan oren mandarin . Pemanis mulut ini adalah kegemaran beliau dan anak-anak.
Anak-anak sukakan spageti dan nuget. Masakan Cina mesti ada sayuran juga ikan masam manis. Chef akan datang dua atau tiga kali seminggu untuk buat penyediaan makanan dalam masa yang sama mengajar pembantu rumah dan secara tak langsung beliau juga belajar memasak dengannya.
“Biasanya hari minggu saya luangkan masa untuk memasak. Sebolehnya saya akan sediakan makanan yang berkhasiat untuk anak-anak. Di rumah memang tidak ada snek juga minuman ringan. Minuman bergula juga sangat minima. Jadi anak-anak tiada pilihan. Mereka buka peti sejuk nampak buah, jadi mereka kenalah makan buah. Hanya kadang kala kalau keluar makan di luar ada cheat day untuk makan snek dan makanan manis. Makanan manis ini tidak bagus untuk kesihatan dan silent poison. Semua penyakit datang daripada pemakanan. Malam pula saya makan sedikit dan anak-anak makan seperti biasa,”ujarnya menutup bicara.
Asparagus with grill prawn
Asparagus stim dihidang bersama udang panggang yang ditabur bijan dan bawang putih goreng. BAHAN-BAHAN:
Minyak zaitun
Minyak bijan
Madu
Limau nipis
Udang|dibuang kulit tinggal kulit ekor dan dibelah belakang
Asparagus |dibuang kulit tua
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak guna kuali tebal
2.Udang dipanggang dengan lada hitam dan ditabur dengan garam. Jangan terlalu masak, biarkan ia masak sendiri.
3.Setelah diangkat dari kuali,biarkan udang sejuk.
4.Rebus air, letak garam sehingga rasa masin.Tujuan agar asparagus menyerap rasa garam.Guna garam bukit.
5.Apabila asparagus bertukar warna terang angkat dan rendam dengan air sejuk
Dressing
Limau nipis |diperah ambil air nya
Biji bijan |digoreng tanpa minyak sehingga keperangan
Minyak zaitun
Jus limau nipis
Madu
Sedikit minyak bijan
Kacau semuanya.
Spaghetti Carbonara Sosej Kambing Pedas BAHAN-BAHAN:
1/2 ketul mentega
Sedikit minyak zaitun
4 ulas bawang putih | cincang
1/2 pek sosej kambing pedas
1 tin sup cendawan
1 kotak kecil susu segar
Bawang besar
Serbuk lada hitam
Spageti
Garam secukup rasa
Keju Parmesan
CARA MEMASAK:
1.Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak zaitun dan ½ ketul mentega. Masukkan bawang putih yang diketuk dan cincang (bawang besar potong dadu, jika suka) hingga kekuningan. Masukkan sosej dan angkat.
2.Guna kuali yang sama, masukkan 1 tin sup cendawan dan 1 tin air. Kacau rata dan bila tak berketul, baru buka api.
3.Masukkan satu kotak kecil susu segar, masukkan serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
4.Tuang sosej tadi dalam sos cendawan.
5.Tuang sos atas spageti apabila hendak makan, tabur keju parmesan.
Bubur cha-cha
BAHAN-BAHAN:
Santan kelapa
Keladi cina | potong dadu
Buah kabong
Longan
1 tin laici
Sago
Kurma cina (merah)
Koktel buah
Nanas dalam tin | potong dadu
Gula Melaka
Secubit garam
Daun pandan
CARA MEMASAK:
1. Perah kelapa, ambil yang pekat dan dicampur garam.
2.Gula Melaka dimasak dengan daun pandan,masuk secubit garam
3.Laici dan nanas dipotong dadu
4.Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, tuangkan santan kelapa dan gula Melaka.
5.Siap untuk dihidang.
Cantik, pandai bergaya dan mengutamakan keluarga. Itulah yang dapat dilihat pada selebriti manis; Datin Paduka Eina Azman. Malah sejak bergelar berkahwin dan bergelar ibu, hidup selebriti ini kelihatan semakin sempurna.
Jangan tak tahu, DP Eina Azman ni rupanya pandai memasak. Malah Eina dilihat lebih suka memasak sendiri hidangan untuk suami dan anak-anak. Lihat sahaja laman Instagram beliau. Banyak resipi-resipi masakan yang dikongsi disamping gelagat si kembar; Karl Kareef dan Arianna Aubrey yang sentiasa menghiburkan.
Hidangan yang menjadi kegemaran Eina ni nampak sempoi je tapi memang bercitarasa Melayu. Antara sajian yang beliau ada kongsikan adalah Masak Lemak Cili Api Siput Sedut, Nasi Ayam,Ayam Goreng Kicap, Ikan Kembung Goreng Cili Padi dan banyak lagi. Semuanya nampak sedap-sedap belaka malah tak nampak kekok langsung! Patutlah suami sayang sangat!
Nak tengok apa selebriti cantik manis ni selalu masak untuk keluarganya? Jom skodeng! Mana tahu boleh dijadikan idea masak untuk keluarga anda pula. Oh lagi satu, Eina ni memang suka masak menu pedas. Jadi, bolehlah ambil idea dan cuba.
Ada kisah menarik mengapa lauk Asam Pedas Jenahak Datin Liazalee Ahmad dipanggil Asam PedasMeraung. Ada bahan ramuan yang jadi rahsia, tetapi kini dikongsikan dengan RASA.
“ Ni semuanya dari gara-gara abang saya, bila makan dia kata asam pedas ni cukup cili, asamnya dan ikan segar sedapnya sampai boleh ‘meraung’ . Setiap kali makan dia akan sebut ‘meraunglah’ asam pedas ini,” katanya tergelak kecil.
Membuka rahsia kelazatan masakannya, usahawan wanita yang berasal dari Segamat, Johor ini rupa-rupanya memasukkan sedikit madu tualang dalam setiap masakannya yang membangkitkan lagi rasa.
Sebagai usahawan tentulah mudah bagi dirinya untuk mengurus masa kerana kebanyakan daripada urusan perniagaannya boleh diuruskan di atas talian
“Seboleh mungkin saya akan memasak setiap hari kerana Datuk lebih selesa makan di rumah. Kami akan keluar makan di luar bila tiba hujung minggu, dan menikmati hidangan Jepun ,”ujarnya kepada RASA.
Bersama puteri kesayangan Amyreedha Adriana,
Kata orang suka menjamu tetamu makan adalah di antara punca melimpah ruah rezeki yang berkat. Begitulah yang penulis dengari dari rakan-rakan rapatnya yang hadir pada hari itu, terpikat dengan keenakan air tangannya menyebabkan beliau sering dicari rakan untuk menempah makanan.
Jom kita semak 3 resipi Datin Lia, Min dah rasa memang cukup sedap.
ASAM PEDAS MERAUNG (IKAN JENAHAK)
BAHAN-BAHAN :
800 gm ikan jenahak *anggaran 4 keping
600 ml air
2 sudu teh pati asam jawa | dibancuh dengan setengah cawan air
2 biji tomato | dibelah dua
7 batang biji bendi
5 tangkai daun kesum
1 kuntum bunga kantan | dibelah dua
2 batang serai | diketuk
Garam secukup rasa
1 sudu makan madu tualang
/2 cawan minyak masak untuk menumis
Bahan kisar :
20 biji cili kering
3 ulas bawang putih
7 biji bawang merah
2 sm belacan
2 sm kunyit hidup
2 sm halia
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dengan api sederhana. Masukkan serai dan bancuhan pati asam jawa, gaul hingga sebati.
Masukkan air dan biar mendidih dengan api sederhana selama 10 minit atau lebih.
Kemudian masukkan daun keseum dan bunga kantan serta ikan jenahak.
Masak ikan jenahak di antara 3-4 minit dan kemudian masukkan potongan tomato dan biarkan seketika sehingga kacang bendi berubah warna.
Perasakan dengan garam dan madu.
Padamkan api, dan sajian sedia dihidang.
RENDANG DAGING PARU
BAHAN-BAHAN :
1 kg daging | dipotong kiub kecil
1 kg paru/kelampung | dipotong 4 ketul, rebus selama 20 minit sehingga lembut dan dipotong kiub kecil
500 ml santan segar | daripada 2 biji kelapa
50gm kerisik
30 gm serbuk kari
2 helai daun kunyit | diracik halus
4 helai daun limau purut | buang urat daun dan hiris nipis
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
1 sudu makan madu tualang
Bahan dikisar :
35 tangkai cili kering | buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
5 biji cili padi
350 gm bawang merah
5 sm halia muda
2.5 sm lengkuas
6 batang serai
1 sudu teh serbuk kunyit
1 cawan air
CARA MEMASAK :
Tumiskan semua bahan kisar dan serbuk kari sehingga naik minyak dan naik bau.
Masukkan daging, paru dan santan ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih Perasakan dengan garam dan gula
Kecilkan api dan masak sehingga kuah pekat. Kacau sekali sekala
Masukkan kerisik , asam keping, madu tualang, dan kacau selalu sehingga kuah kelihatan sangat pekat, berminyak dan daging serta paru lembut.
Akhir sekali masukkan daun kunyit dan daun limau purut. Masukkan madu tualang, kacau sehingga rata dan padam api.
BUBUR KACANG DURIAN
BAHAN-BAHAN :
3 cawan kacang hijau
1 1/2 keping gula melaka
1 1/2 cawan gula pasir
2 helai daun pandan
2 cawan air
2 cawan santan
4 – 5 ulas durian
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Goreng kacang hijau tanpa minyak dalam 4 minit. Kemudian tutup api dan masukkan air untuk direndam dalam 1 jam.
Bilas dan rebus sampai empuk.
Didihkan air bersama gula pasir, gula melaka dan daun pandan dalam periuk dengan api yang perlahan.
Kacau sehingga semua gula larut dan tapiskan.
Dalam periuk lain, rebus kacang hijau sehingga kembang dan empuk.
Masukkan pula larutan gula tadi dan isi durian. Kacau rata dalam 10 minit dengan api perlahana. Jika suka masukkan sagu mata ikan
Masuk pula santan dan kacau lagi hingga sebati dalam 5 minit sahaja supaya tak pecah minyak. rasa kemanisan dan angkat
INGIN MENCARI PRESSURE COOKER DENGAN PELBAGAI PILIHAN MENARIK. JOM LAYARI DI SINI.