Daging Goreng Ketumbar Cili Padi ialah pilihan tepat jika anda peminat lauk daging yang pedas, wangi dan kaya aroma. Resipi ini bukan sahaja ringkas bahkan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati di dapur.
Kombinasi ketumbar sangai, cili padi tumbuk dan tumisan bawang membuatkan hidangan ini menyerlah dari segi rasa dan aromanya. Ia sesuai dihidangkan bersama nasi panas, bubur, mahupun sebagai lauk sampingan ketika majlis kecil bersama keluarga.
Keunikan utama masakan ini terletak pada biji ketumbar yang disangai dan ditumbuk kasar. Ketumbar bukan sekadar menambah aroma, tetapi membantu menaikkan rasa umami pada daging. Cili padi pula memberi hentakan pedas yang seimbang, cukup untuk menaikkan selera tanpa menenggelamkan rasa daging itu sendiri.
DAGING GORENG KETUMBAR CILI PADI
Bahan-Bahan Utama
- 600gm daging – direbus hingga empuk
- 2 sudu besar biji ketumbar – disangai & ditumbuk kasar
- ½ sudu kecil serbuk kunyit
- Garam secukup rasa
- 1 sudu kecil gula
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 biji bawang holland – dihiris bulat
- 3 biji cili merah – dihiris serong
- 3 biji cili hijau – dihiris serong
Bahan Tumbuk
- 6 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili api (campur hijau & merah) – ditumbuk kasar
- 1 inci halia
Bahan-bahan ini mungkin ringkas, namun apabila digabungkan, ia menghasilkan rasa yang cukup kaya dan berlapis; masin, manis, pedas, beraroma dan sedikit smoky dari proses sangai.
Cara Memasak:
1. Rebus daging hingga empuk
Ini adalah langkah paling penting kerana daging yang empuk akan memberi tekstur yang lebih sedap dan mudah dikunyah. Jika mahu lebih cepat, gunakan pressure cooker.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili padi dan halia
Tumbukkan jangan terlalu halus, tekstur kasar membantu menaikkan rasa masakan.
3. Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau dan sedikit garing
Proses ini penting untuk membina asas rasa. Kemudian, masukkan cili api dan halia, gaul sebati.
4. Masukkan biji ketumbar sangai
Inilah hero hidangan ini. Ketumbar akan mengeluarkan aroma yang sangat wangi dan menambahkan rasa herba yang unik dalam masakan.
5. Tambahkan daging, kunyit, garam, gula, kicap manis dan sos tiram
Kicap manis memberi warna cantik dan rasa karamel, manakala sos tiram menambah kemanisan semula jadi.
6. Masukkan bawang holland, cili merah dan cili hijau
Langkah ini bukan sekadar memberi warna tetapi menyeimbangkan kepedasan cili api.
7. Gaul sebati dan masak hingga mesra
Setelah naik minyak, hidangan Daging Goreng Ketumbar Cili Padi ini sedia untuk diangkat dan dihidangkan.
Kenapa Hidangan Ini Istimewa?
1. Aroma ketumbar sangai yang memikat
Ketumbar yang dipanggang kering mencetuskan bau yang lebih kuat berbanding ketumbar mentah. Dalam masakan daging, ia benar-benar memberi impak.
2. Pedas yang seimbang dan menyengat
Cili padi tumbuk kasar memberi kepedasan yang bersahaja tetapi cukup menggiurkan.
3. Ringkas tetapi penuh rasa
Daging, bawang dan cili, gandingan mudah tetapi hasilnya luar biasa.
4. Sesuai sebagai lauk harian atau lauk special weekend
Masakan ini boleh dipadankan dengan nasi putih, nasi minyak, nasi tomato atau roti.
Petua Tambahan Untuk Rasa Lebih Padu
- Perap daging dengan sedikit garam & kunyit selama 10 minit sebelum menggoreng.
- Gunakan api sederhana ketika menumis.
- Biarkan daging masak bersama tumisan lebih lama.
- Tambahkan sedikit daun limau purut di tahap akhir jika mahu aroma lebih wangi.
Kesimpulan
Daging Goreng Ketumbar Cili Padi ialah hidangan yang tidak hanya memukau dari segi bau dan rasa, tetapi juga sangat mudah disediakan. Bahan-bahannya ringkas, teknik memasaknya mudah, dan hasil akhirnya sangat memuaskan. Jika anda sedang mencari lauk pedas yang mampu menaikkan selera seluruh keluarga, inilah masakan yang tepat untuk dicuba hari ini.
Selamat mencuba dan semoga hidangan anda menjadi kegemaran seisi rumah! Jika anda suka resipi seperti ini, jangan lupa kongsikan atau cuba versi lain seperti Daging Goreng Berlado atau Daging Masak Hitam pula.
TONTON VIDEO PENUH DI SINI:
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Daging Goreng Tumis Pedas Berempah, Wangi & Sedap Sampai Menjilat Jari!
Resipi Daging Dendeng Simple Tapi Padu, Sesuai Untuk Lauk Kenduri!
Gulai Daging Tulang Dengan Nangka Muda, Lauk Orang Lama Sekali Rasa Teringat-Ingat
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Koleksi Resipi Lauk Pauk Sedap Masak Guna Kicap
Menu lauk pauk berkicap yang cepat siap dan mudah memang digemari ramai. Ia merupakan antara sajian pilihan untuk anak-anak. Malah orang dewasa juga gemarkannya. Nampak ringkas namun hasilnya memang mengagumkan. Khas buat anda yang gemarkan aneka masakan kicap, RASA berkongsi seleksi resipi lauk pauk yang pastinya menepati cita rasa anda.
1. DAGING GORENG KICAP BERCILI
BAHAN-BAHAN:
- 400gm daging |hiris nipis
- 30ml kicap manis
- 10gm sos tiram
- 8 biji cili padi |ditumbuk kasar
- 4 ulas bawang putih|dicincang
- 3cm halia |dihiris nipis
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Tabur sedikit garam, lada sulah dan serbuk kunyit ke atas daging. Goreng garing dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali, tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan cili padi, bawang besar, kicap dan sos tiram.
- Masukkan daging yang telah digoreng bersama daun bawang, garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.
2. HATI AYAM KICAP PEDAS
BAHAN-BAHAN:
- 300gm hati ayam
- 45ml kicap manis
- 15 biji cili padi |dikisar
- 4 ulas bawang merah |dikisar
- 2 ulas bawang putih|kisar
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan lada sulah pada hati ayam. Goreng garing dan ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bersama bahan-bahan kisar sehingga cili masak.
- Masukkan bawang besar, hati ayam yang telah digoreng terlebih dahulu dan kicap. Kacau sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Penggunaan garam boleh dikurangkan memandangkan hati ayam telah diperasa dengan garam ketika proses menggoreng.
3. IKAN CELUP TEPUNG KICAP CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul isi ikan merah
- 45ml kicap manis
- 10 biji cili padi|dikisar
- 5 ulas bawang merah |kisar
- 3 ulas bawang putih |kisar
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Tepung jagung secukupnya
CARA MEMASAK:
- Lumur sedikit garam dan lada sulah pada isi ikan. Salut isi ikan dengan tepung jagung kering dan goreng sehingga garing di dalam minyak yang banyak. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga cili menjadi masak.
- Masukkan ikan goreng tepung dan kicap manis. Gaul sebati.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Penggunaan ikan merah boleh digantikan dengan menggunakan ikan jenahak atau ikan tenggiri.
4. IKAN GORENG KICAP SAMBAL
BAHAN-BAHAN:
- 3 ekor ikan kembung
- 3 sudu makan kicap manis
- 10 biji cili padi |dikisar
- 4 ulas bawang merah|dikisar
- 2 ulas bawang putih |dikisar
- 1 batang serai |dikisar
- 1 labu bawang besar|dipotong bulat
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
- Sedikit serbuk kunyit
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ikan yang telah siap dikelar-kelar kemudian lumur sedikit garam dan serbuk kunyit lalu digoreng di dalam minyak yang banyak sehingga garing. Asingkan seketika.
- Panaskan minyak, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
- Tuangkan kicap dan tambah bawang besar, garam dan lada sulah secukup rasa.
- Masukkan ikan goreng dan gaulkan sehingga sebati.
Info Chef: Penggunaan ikan kembung boleh digantikan dengan menggunakan ikan selar.
5. IKAN TONGKOL KICAP BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ikan tongkol
- 45ml kicap manis
- 20gm serbuk ketumbar
- 20gm serbuk jintan manis
- 1 batang kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji buah pelaga
- 5 ulas bawang putih|cincang halus
- 1 labu bawang besar|dibelah empat
- 1 biji cili merah |dipotong serong
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumur ikan tongkol dengan sedikit garam dan digoreng sehingga garing. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
- Masukkan serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan kicap. Didihkan seminit.
- Masukkan ikan tongkol yang telah digoreng bersama bawang dan cili merah.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef: Ikan tongkol amat enak dimakan apabila ia digoreng bersama rempah
6. MACKEREL GORENG BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
- 5 ketul mackerel (dalam tin)
- 45ml kicap manis
- 15ml sos cili
- 1 labu bawang besar |potong bulat
- 2 biji cili merah |hiris serong
- 1 biji cili hijau |hiris serong
- 3cm halia muda|hiris nipis
- 2 ulas bawang putih |dicincang
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Goreng ikan mackerel sehingga sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
- Dengan menggunakan minyak yang sama, tumis bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan bawang besar, halia, cili merah dan cili hijau.
- Masukkan kicap manis dan sos cili.
- Masukkan ikan mackerel goreng dan tambahkan garam dan lada sulah secukupnya.
Info Chef: Pastikan anda mengambil ikan mackerel tanpa kuahnya di dalam tin.
7. SOTONG MASAK KICAP
BAHAN-BAHAN:
- 10 ekor sotong |bersihkan
- 1 batang lobak merah|potong baji
- 30ml kicap manis
- 4 ulas bawang putih|cincang
- 1 labu bawang besar|potong bulat
- 1 biji cili merah|potong serong
- 4cm halia muda|dihiris nipis
- 5gm serbuk lada hitam
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan sotong, lobak merah dan kicap. Didihkan sehingga sotong menjadi lembut.
- Tambah bawang besar, cili merah dan serbuk lada hitam.
- Tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Info Chef:Pastikan sotong dibasuh bersih bagi mengelakkan ia tidak tahan lama
8. TAUHU TELUR BERKICAP
BAHAN-BAHAN:
- 3 biji tauhu telur
- 1 batang lobak merah |dihiris nipis
- 1 tangkai daun bawang |dipotong seinci
- 30ml kicap manis
- 3 ulas bawang putih |dicincang
- 1 labu bawang besar |dibelah empat
- 3cm halia muda|dihiris nipis
- Garam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Potong tauhu telur menjadi kiub kecil lalu digoreng garing. Ketepikan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Tuangkan kicap kemudian tambahkan lobak merah dan sedikit air.
- Tambah daun bawang, garam, lada sulah secukup rasa.
- Masukkan tauhu telur goreng dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
Info Chef:Tauhu telur tidak boleh dimasak terlalu lama bagi mengekalkan tekstur dan bentuknya.
9. UDANG KICAP BERHALIA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ekor udang galah
- 45ml kicap manis
- 1 labu bawang besar |dipotong bulat
- 1 biji cili merah |dipotong serong
- 1 biji cili hijau |dipotong serong
- 4cm halia muda |dihiris nipis
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
- Lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Lumurkan udang dengan sedikit garam dan lada sulah. Goreng sehingga masak dan susun di dalam pinggan.
- Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan halia.
- Masukkan cili merah,cili hijau dan kicap.
- Tambah garam, serbuk lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
- Tuang bahan tumisan kicap ke atas udang goreng dan siap untuk dihidangkan.
Info Chef:Pemilihan udang harimau atau udang galah amat sesuai untuk menu ini sebagai pelengkap rasa kicap yang masin dan udang yang enak.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Kari Daging Perap, Lagi Lama Perap Lagi Sedap
Resipi kari daging perap ini mengambil masa empat jam untuk diperap dengan serbuk kari. Lagi lama, lagi sedap kerana rasa kari meresap dalam daging.
Selain dimakan dengan nasi, kari ini juga enak dijadikan hidangan bersama pulut pulut kuning atau ketupat.
Resipi kari daging perap
Bahan-bahan
1kg daging -dipotong lawan urat
3 sudu serbuk kari (untuk buat perapan)
2 batang serai -diketuk
2 tangkai daun kari
Rempah empat sekawan
Cili kisar
1 sudu besar serbuk kunyit
2 sudu serbuk kari daging
1-2 biji tomato -dipotong
1 kotak kecil santan
1 biji kentang -dipotong
2 sudu kerisik
Garam dan gula
Bahan tumbuk/kisar
2 biji bawang merah -sederhana besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Cara membuat
1. Gaul daging dengan 3 sudu besar serbuk kari hingga rata. Perap selama 2-4 jam.
2. Selepas dua jam boleh mula memasak. Mula mula tumis dulu bahan tumbuk dan cili kisar. Tumis hingga naik bau.
3. Masukkan serbuk kunyit dalam tumisan bersama daging yang diperap tadi. Gaul. Tunggu sampai air daging keluar. Masukkan dua sudu serbuk kari daging. Kacau.
4. Seterusnya masukkan tomato yang dipotong (tomato akan hancur dalam kari). Biarkan mereneh sampai keluar air daging dan terbit minyak.
5. Tuang air masak ke dalam periuk, air biar separas engan daging. Jangan banyak sangat. Biarkan daging empuk. Reneh sehingga 1 jam 15 minit.
6. Selepas itu masukkan santan bersama kentang. Didihkan kuah dan biar kentang empuk.
7. Masukkan kerisik, perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap
8. Perasakan dengan garam, sedikit gula.
Kredit resipi & foto: Syalfarina Razali
Baca: Kari Mangga, Resipi Kari Sedap Lain Dari Yang Lain
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Gulai Kerutuk Daging & Hati, Menu Popular Pantai Timur. Meme Sedak!
Gulai Kerutuk Daging dan Hati ni antara menu popular orang Pantai Timur. Sesuai lah dijadikan menu ketika hari Raya Haji nanti.
Makan dengan nasi putih atau roti memang sedap dan sangat menyelerakan. Masak lama-lama boleh simpan dalam peti sejuk untuk makan bila-bila.
Nak buat kerutuk ayam juga sesuai selain daging dan hati. Kalau nak dapatkan rempah kerutuk boleh beli di kedai ataupun dapatkan secara atas talian, barulah menjadi. Bolehlah cuba nanti!
Gulai Kerutuk Daging & Hati
Bahan-bahan:
400gm Daging – hiris lebar
400gm Hati lembu – hiris lebar
½ sudu kecil cili kering kisar
3 sudu rempah kerutuk
Air asam jawa (secubit asam jawa + segelas air kosong)
½ gula nise / 1 sudu gula melaka
½ sudu serbuk perasa
1 sudip/senduk santan pekat
½ sudu kerisik
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bahan kisar
– 4 biji bawang merah saiz syiling 50sen lama
– 1 ulas kecil bawang putih
– 3 hiris bulat serai
– sehiris nipis halia
– sehiris nipis lengkuas
– 1/2 sudu kecil jintan putih
– 1/2 sudu kecil rempah ketumbar
Cara Memasak:
1.Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bahan kisar tadi. Tumis sehingga bahan garing.
2.Kemudian, masukkan 1/2 sudu kecil cili kering kisar. Masukkan 3 sudu besar rempah kerutuk. Gunakan api paling perlahan. Kacau sehingga rempah sedikit garing.
3.Kemudian, masukkan air asam jawa. Tutup seketika periuk. Biarkan bahan tumis pecah minyak.
- Seterusnya masukkan nise kecil, serbuk perasa dan secubit garam.
- Masukkan kepingan daging terlebih dahulu. Tutup periuk.
- Biarkan daging empuk dalam api perlahan.
- Selepas itu, barulah dimasukkan kepingan hati. Biarkan hati masak.
- Tambahkan perasa peringkat kedua. Masukkan garam dan gula secukupnya.
* Rasa masin manis perlu seimbang untuk menghasilkan kuah yang sedap *
- Masukkan santan pekat.
* Sekiranya air daging mengering, boleh tambahkan air untuk mengelakkan kuah menjadi terlalu pekat - Masukkan pula 1/2 sudu kecil kerisik sebagai penyedap rasa.
- Tutup api selepas kuah mendidih beberapa kali untuk mengelakkan gulai cepat basi.
Nota Empunya Resipi:
Gulai kerutuk semakin hitam cantik selepas dibiarkan masak lama. Betul-betul sedap.
Selamat mencuba!
Kredit: Afy Al Habibi
Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan pelbagai resipi terkini yang mudah & enak di laman web RASA
Sup Daging Ala Thai Ada Rasa Masam Pedas. Makan Dengan Nasi Putih Ada Telur Dadar Paling Ngam!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
