Daging Goreng Butter Bawang Putih memang antara menu ringkas yang mampu buat satu keluarga tambah nasi tanpa sedar. Kalau sebut sahaja menu daging, pasti ramai yang terbayang hidangan berkuah seperti kari atau masak hitam. Tapi sesekali, apa kata cuba sesuatu yang lebih ringkas, beraroma dan “kick” pedasnya padu iaitu Daging Goreng Butter Bawang Putih.
Resipi ini cukup istimewa kerana gabungan mentega salted yang kaya rasa, bawang putih yang wangi semerbak dan cili padi yang membangkitkan selera. Ditambah pula dengan perahan limau nipis di hujung masakan, rasanya terus jadi segar, pedas dan berlemak dalam satu suapan.
Ini memang jenis lauk yang kalau ada atas meja, nasi panas boleh hilang dua pinggan tanpa sedar!
Kenapa Daging Goreng Butter Bawang Putih Ini Wajib Cuba?
Apa yang membezakan resipi ini daripada daging goreng biasa ialah penggunaan mentega salted sebagai asas tumisan. Mentega bukan sahaja memberi rasa lemak berkrim, malah menaikkan aroma bawang putih dan cili padi dengan lebih menyerlah.
Gabungan sos tiram, sos ikan dan gula Thai pula mencipta keseimbangan rasa masin, manis dan umami yang cukup harmoni. Sos ikan memberikan sentuhan ala Thai yang autentik, manakala gula Thai membantu melembutkan rasa pedas cili padi.
Menariknya lagi, bahan kisar yang digunakan tidak terlalu halus. Ia dikisar kasar supaya tekstur bawang putih dan cili masih terasa ketika digigit. Inilah yang menjadikan setiap suapan lebih berkarakter dan ‘hidup’.
Tip Supaya Daging Lembut & Juicy
Ramai yang risau bila masak daging, hasilnya jadi liat. Sebenarnya ada beberapa langkah mudah yang boleh diamalkan:
1. Hiris Nipis Melawan Urat
Ini membantu memendekkan serat daging supaya lebih mudah dikunyah dan cepat empuk selepas dimasak.
2. Rebus Hingga Empuk Dahulu
Jangan terus goreng. Rebus sehingga daging benar-benar lembut sebelum dimasukkan ke dalam tumisan mentega.
3. Jangan Masak Terlalu Lama
Selepas sos dimasukkan, gaul sekadar sebati sahaja supaya daging kekal juicy dan tidak menjadi keras.
Kalau nak lagi sedap, guna bahagian daging batang pinang atau daging yang ada sedikit lemak untuk rasa lebih berjus.
Resipi Daging Goreng Butter Bawang Putih
Bahan-bahan:
- 500gm daging | dihiris nipis
- 80gm mentega salted
- 1 sudu besar gula Thai
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu kecil serbuk pati ayam
- Garam secukup rasa jika perlu
- 1 cawan daun bawang | dipotong
- Perahan limau nipis secukup rasa
Bahan Kisar:
- 15–30 biji cili padi (ikut tahap kepedasan masing-masing)
- 3 batang akar pokok ketumbar
- ½ inci halia muda
- 9 ulas bawang putih
Cara Memasak Daging Goreng Butter Bawang Putih
- Rebuskan daging hingga empuk. Toskan dan ketepikan sedikit air rebusan jika perlu.
- Di dalam kuali berisi daging bersama sedikit air, masukkan mentega dan gaul sebati.
- Bila daging mula keperangan sedikit dan mentega menyerap ke dalam isi daging, angkat dan ketepikan.
- Kisar kasar cili padi, akar pokok ketumbar, halia dan bawang putih.
- Gunakan lebihan mentega dalam kuali tadi, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan wangi.
- Masukkan gula Thai, sos tiram, sos ikan dan serbuk pati ayam. Tumis hingga sebati dan sedikit pekat.
- Masukkan semula daging dan gaul sehingga kuah bersalut rata pada daging.
- Akhir sekali, masukkan daun bawang, gaul rata, tutup api dan perahkan limau nipis sebelum dihidangkan.
Cara Hidang Paling Padu
Daging Goreng Butter Bawang Putih ini paling sedap dimakan dengan nasi putih panas berasap. Kalau nak lebih ‘kick’, boleh tambah telur mata kerbau separuh masak di atas nasi. Kuning telur yang cair bercampur dengan daging butter pedas memang kombinasi luar biasa.
Selain itu, ia juga sesuai dijadikan lauk untuk makan malam ringkas atau hidangan hujung minggu bersama keluarga.
Pedas Ikut Selera
Tahap kepedasan boleh diubah ikut citarasa. Kalau suka pedas ekstrem, boleh guna 30 biji cili padi atau campurkan sedikit cili hijau besar untuk rasa lebih segar. Jika kurang gemar pedas, kurangkan kuantiti cili padi dan seimbangkan dengan sedikit tambahan gula Thai.
Yang penting, rasa perlu seimbang antara pedas, lemak, masin dan sedikit masam dari limau nipis.
Kesimpulan
Daging Goreng Butter Bawang Putih membuktikan bahawa hidangan ringkas pun boleh jadi luar biasa jika teknik dan gabungan rasa kena pada tempatnya. Aromanya sahaja sudah cukup membuatkan satu rumah lapar.
Sekali cuba, pasti jadi menu ulang tayang di dapur anda!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
