Cempedak Goreng Madu: Rahsia Rangup & Sedap Dengan Teknik Power

Cempedak goreng madu memang sentiasa menjadi kegemaran ramai. Kalau disebut sahaja cempedak goreng madu, pasti ramai yang terus teringat suasana petang hujan, bau harum gorengan panas-panas dan bunyi rangup setiap kali digigit. Kuih gorengan tradisional ini bukan sekadar snek biasa, tetapi satu nostalgia rakyat Malaysia yang masih kekal relevan hingga hari ini. Bezanya, versi goreng madu memberi sentuhan rasa yang lebih kaya manis semula jadi buah cempedak digabungkan dengan salutan tepung rangup yang sedikit manis berkilat, seolah-olah disalut madu.

Artikel ini akan kupas secara lengkap tentang cempedak goreng madu daripada cara memilih cempedak yang betul-betul manis, jenis tepung terbaik untuk adunan, sehinggalah teknik menggoreng supaya hasilnya rangup tahan lama dan tidak menyerap minyak.

Apa Itu Cempedak Goreng Madu?

Cempedak goreng madu ialah variasi cempedak goreng tradisional yang menggunakan adunan tepung bertekstur ringan, sedikit manis dan apabila digoreng, menghasilkan lapisan luar yang rangup serta berkilat. Rasa “madu” ini tidak semestinya datang daripada madu sebenar semata-mata, tetapi gabungan gula, teknik adunan dan suhu minyak yang tepat.

Cara Memilih Cempedak Yang Manis & Sedap

Kualiti cempedak sangat menentukan hasil akhir gorengan. Walau adunan tepung sesedap mana pun, jika buah tawar atau belum masak, rasa keseluruhan akan hambar.

Ciri-ciri cempedak yang elok:

• Bau harum walaupun belum dibelah – Cempedak yang masak biasanya mengeluarkan bau manis yang kuat.
• Kulit lembut bila ditekan – Jika terasa empuk dan tidak terlalu keras, itu petanda isi sudah elok.
• Warna isi kuning keemasan – Elakkan isi yang pucat atau kehijauan.
• Biji mudah tertanggal dari isi – Tanda buah sudah matang.

Tip: Cempedak tempatan selalunya lebih harum dan manis berbanding yang disimpan terlalu lama dalam peti sejuk.

Bahan-Bahan Cempedak Goreng Madu

Bahan utama:

• 1 biji cempedak masak (ambil isi dan buang biji)
• Minyak masak secukupnya untuk menggoreng

Bahan adunan tepung:

• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu besar tepung beras
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1–2 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit (pilihan)
• Air sejuk secukupnya

Pilihan tambahan untuk rasa “madu”:

• 1 sudu besar madu
• Sedikit esen vanila

Tepung Paling Elok Untuk Adunan Rangup

Rahsia cempedak goreng madu yang sedap terletak pada gabungan tepung:

• Tepung gandum → Memberi struktur pada adunan
• Tepung beras → Menjadikan gorengan lebih rangup
• Tepung jagung → Menghasilkan tekstur ringan

Tip penting: Gunakan air sejuk atau air ais ketika membancuh adunan.

Cara Membuat Adunan Tepung

1. Campurkan semua bahan kering dalam mangkuk.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikacau.
3. Pastikan adunan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.
4. Masukkan madu dan kacau sebati.

Cara Memasak Cempedak Goreng Madu Supaya Sempurna

• Panaskan minyak dengan api sederhana.
• Celup isi cempedak ke dalam adunan.
• Goreng jangan terlalu penuh.
• Balikkan sekali sahaja.
• Angkat bila warna kuning keemasan.
• Toskan atas tisu dapur atau rak dawai.

Tip ekstra rangup: Goreng dua kali (double fry) untuk hasil lebih tahan rangup.

Kesilapan Biasa Yang Perlu Dielakkan

• Menggunakan cempedak belum masak
• Minyak tidak cukup panas
• Adunan terlalu pekat
• Menggoreng dengan api terlalu besar
• Menutup gorengan panas dalam bekas bertutup

Kenapa Cempedak Goreng Madu Sentiasa Jadi Pilihan?

Cempedak goreng madu bukan sekadar gorengan. Ia adalah gabungan rasa tradisi, teknik mudah dan kenangan lama. Dari gerai tepi jalan hingga ke dapur rumah, kudapan ini kekal diminati kerana rasanya yang jujur — manis semula jadi, lemak, rangup dan memuaskan.

Dengan bahan yang betul dan teknik yang tepat, sesiapa pun boleh hasilkan cempedak goreng madu yang sedap seperti jualan pasar malam — malah mungkin lebih sedap kerana dibuat dengan penuh rasa.

Kalau sudah cuba sekali, pasti susah nak berhenti. 🍌✨

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official