Cara Siang Udang Galah
Berbanding udang putih biasa, udang galah merupakan antara bahan mentah yang lebih mahal dan jarang dimasak di rumah. Oleh itu, apabila membelinya, pastikan ia dibersihkan dengan cara yang betul supaya bebas daripada kotoran sebelum dimasak mengikut resipi pilihan.
Cara membersihkan udang yang tepat bukan sahaja menjadikan ia lebih bersih, malah membantu mengekalkan rasa manis semula jadi serta mengelakkan rasa pahit ketika dimakan.
Ramai yang hanya membuang urat hitam pada bahagian belakang udang, sedangkan terdapat beberapa bahagian lain yang turut menyimpan sisa kotoran. Ikuti langkah di bawah untuk memastikan cara siang udang galah dilakukan dengan sempurna.
Mula-mula, gunting bahagian hujung tanduk dan mata udang yang tajam. Langkah ini bukan sahaja memudahkan proses membersihkan, malah mengelakkan kecederaan ketika mengendalikan udang.
Seterusnya, gunting semua bahagian kaki, misai serta sepit yang panjang. Ini akan memudahkan kerja membersihkan keseluruhan udang dan menjadikan ia lebih kemas sebelum dimasak.
Inilah bahagian yang paling ramai terlepas pandang. Di dalam mulut udang terdapat dua biji gigi di sebelah kiri dan kanan. Gunting atau cungkil keluar kedua-dua gigi tersebut dengan berhati-hati.
Langkah ini penting kerana ramai yang tidak mengetahui bahagian ini boleh menyimpan sisa kotoran.
Di bahagian atas kepala berhampiran gigi terdapat satu kantung berwarna hitam atau kelabu yang mengandungi sisa makanan dan najis udang. Gunakan hujung pisau atau jari untuk mengorek dan menarik keluar kantung tersebut sehingga bersih.
Bahagian ini tidak boleh diabaikan kerana ia boleh menjejaskan rasa masakan jika dibiarkan.
Selepas selesai membersihkan kepala, potong sedikit bahagian tengah hujung ekor. Kemudian tarik urat hitam yang bersambung dari ekor sehingga keluar sepenuhnya.
Selain itu, anda juga boleh membelah sedikit bahagian belakang badan udang untuk membuang urat hitam yang terdapat di sepanjang isi belakang. Cara ini membantu mengelakkan rasa pahit ketika menikmati hidangan.
Akhir sekali, basuh udang yang telah disiang menggunakan air bersih beberapa kali sehingga semua lendir dan sisa kotoran hilang. Pastikan air bilasan kelihatan jernih sebelum udang digunakan.
Selepas semua langkah selesai, cara siang udang galah yang betul ini akan memastikan udang benar-benar bersih, lebih segar dan sedia dimasak mengikut resipi kegemaran anda. Sama ada dimasak lemak, digoreng, dibakar atau dijadikan hidangan istimewa, proses pembersihan yang sempurna akan memberikan rasa yang lebih enak.
Selamat mencuba!
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
