Kebanyakan daripada suri rumah lebih cenderung membeli bahan memasak untuk stok seminggu sekali. Adakalanya untuk lebih menjimatkan masa, bahan masakan seperti sayur dan bawang akan dipotong siap-siap dan disimpan dalam peti sejuk. Ketika inilah kita berdepan dengan masalah tidak tahan lama terutama sayur yang mudah bertindak balas jika tidak disimpan dengan baik. Petua menjaga kesegaran sayur ini mungkin pilihan terbaik untuk anda cuba.
BAHAN-BAHAN:
Ads
Sayur
Plastik pembungkus aluminium (contoh plastik pembungkus keropok mini atau oat)
Gunting
Tisu
CARA-CARA:
1. Gunting bahagian atas plastik pembungkus aluminium.
Ads
2. Lap dan bersihkan permukaan dalamnya menggunakan tisu. Elakkan dari membasuh sayur menggunakan air kerana ia akan membuatkan sayur lebih cepat busuk. Basuh bila anda sedia untuk memasaknya.
Ads
3. Kemudian masukkan sayur di dalamnya plastik pembungkus aluminium yang telah dibersihkan tadi.
4. Lipast dengan kemas dan simpan di dalam peti sejuk.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Nak tahu cara simpan daun kesum yang tahan lama? Jom baca! Daun kesum memang sedap jika letak dalam masakan. Baunya yang wangi dan unik memang boleh membuka selera, terutamanya apabila dimasukkan ke dalam asam pedas, laksa, kerabu atau masakan tradisional Melayu yang lain. Kehadiran daun ini walaupun sedikit sudah cukup menaikkan rasa sesuatu hidangan.
Cuma masalah utama apabila membeli daun kesum ialah jumlahnya yang selalunya banyak, sedangkan penggunaan dalam masakan tidaklah terlalu kerap. Jika disimpan begitu sahaja di dapur atau dalam peti sejuk tanpa cara yang betul, daun kesum akan cepat layu, kering dan akhirnya terpaksa dibuang.
Situasi ini bukan sahaja merugikan, malah membazir. Namun begitu, sebenarnya ada satu petua mudah yang boleh diamalkan untuk memastikan daun kesum tahan lebih lama dan kekal segar seperti baru dibeli.
Petua ini dikongsikan oleh saudari Effa Latifah Hashim dan telah terbukti berkesan. Malah, gambar yang dikongsikan menunjukkan daun kesum yang disimpan lebih daripada dua minggu masih kelihatan hijau dan segar. Jika anda sering menghadapi masalah daun kesum cepat rosak, cara ini memang wajar dicuba.
Daun kesum adalah sejenis herba segar yang memerlukan kelembapan untuk kekal hidup lebih lama. Dengan merendamnya di dalam air dan menyimpannya dalam bekas bertutup, daun ini dapat mengekalkan struktur sel dan kesegarannya. Kaedah ini juga mengurangkan pendedahan kepada udara kering yang boleh menyebabkan daun cepat layu.
Selain itu, penyimpanan dalam peti sejuk membantu melambatkan proses pereputan semula jadi daun kesum. Dengan penjagaan yang betul, anda boleh menggunakan daun kesum pada bila-bila masa tanpa perlu risau tentang kualitinya.
Pastikan anda tidak meramas atau memotong daun kesum sebelum disimpan. Biarkan ia dalam keadaan asal supaya jangka hayatnya lebih panjang. Gunakan air tapis atau air masak yang telah sejuk untuk mengelakkan pencemaran bakteria.
Kaedah ini sangat sesuai untuk mereka yang gemar memasak tetapi tidak mahu kerap membeli herba segar. Selain menjimatkan wang, anda juga dapat mengurangkan pembaziran makanan di dapur.
Kesimpulannya, dengan mengamalkan cara simpan daun kesum yang betul, anda bukan sahaja dapat mengekalkan kesegarannya, malah memastikan setiap hidangan yang dimasak sentiasa wangi dan menyelerakan.
Kredit petua & foto:Effa Latifah Hashim
Dapatkan lebih banyak petua yang mudah & praktikal di laman web RASA:
Memasak makanan laut seperti sotong dan sebagainya adakalanya memerlukan ketahanan yang kental kerana percikan minyaknya yang bukan sedikit. Silap langkah, habis dapur anda berminyak. Belum kira yang kena pada kulit lagi.
Ada pelbagai cara yang dipesan oleh ibu kita untuk elakkan masalah ini. Ada yang kata guna tutup periuk, lap bahan masak supaya tiada air dan sebagainya. Salah satu petua lain yang boleh dicuba ialah dengan menggunakan garam.
Penggunaan garam kasar amatlah membantu anda. Masukkan sedikit garam kasar ke dalam minyak gorengan yang hendak dipanaskan kemudian barulah dimasukkan bahan gorengan seperti biasa. Hasilnya tiada percikan minyak panas lagi.
Tidak kira kerabu mi segera, somtam, kerabu sotong atau apa sahaja kerabu atau salad Thai, ia mesti sedap, cukup rasa pedas, masam dan manisnya. Kalau nak tahu rahsianya, ini RASA kongsikan lima tip dan satu resipi kerabu sotong yang ringkas, 15 minit siap dan gerenti super sedap.
Bahan mesti segar.
Semua jenis kerabu atau salad Thai, hanya menggunakan segar termasuklah sayuran, cili, buah-buahan, seafood, daging dan isi ayam yang segar. Kesegaran ini akan memberikan rasa asli bahan dan aroma yang menyelerakan.
Bahan yang dimasak, perlu dipanggang atau dicelur tidak terlalu lama.
Jika menggunakan seafood, pastikan ia dibersihkan dan dicelur tidak lebih dari lima minit, kemudian tos sebelum dicampurkan dengan bahan lain. Begitu juga jika menggunakan daging panggang atau rebus, elakkan dari terlalu lama panggang atau rebus. Untuk daging lebih baik jika dihiris nipis selepas dipanggang.
Bancuh sos secara berasingan.
Semua bahan sos seperti hirisan cili, jus limau, cuka garam, sos cilia tau apa juga sos secara berasingan. Bancuh hingga cukup rasa dan simpan dalam peti sejuk. Gunakan apabila kerabu sedia untuk dihidangkan.
Segera dihidangkan
Apapun jenis kerabu atau salad, selepas digaul dengan sos, ia perlu segera dihidangkan. Jika tetamu lewat, sebaiknya wrap mangkuk dan simpan kerabu dalam peti sejuk.
Penyedap rasa yang unik
Satu-satunya keistimewaan kerabu atau salad Thai, ia menggunakan campuran empat penyedap rasa yang unik iaitu, daun ketumbar, daun limau purut, cili padi dan jus limau nipis.
Untuk menikmati keenakan rasa sebenar kerabu Thai, ini RASA kongsikan Kerabu Sotong yang ringkas dan sedap, 15 minit siap.
SALAD SOTONG DAUN PUDINA
BAHAN-BAHAN:
LANGKAH DEMI LANGKAH:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Demo Masakan Menu Harian RASA x JALEN terus diperkasa sebagai platform yang menyatukan jenama dan komuniti dalam suasana santai serta penuh manfaat. Dalam dunia...
sekarang!
