Kalau suka lauk jenis tak berkuah, mak-mak boleh cuba resipi Ayam Masak Cili Kering ini. Cukup senang nak buat, ringkas, bahan-bahan yang digunakan pun tak banyak. Paling penting memang mampu membuka selera makan dengan nasi panas-panas.
Menariknya lauk ini, rasanya bukan pedas semata-mata. Ada gabungan rasa masam, manis dan pedas daripada cili kering, sos serta pes asam jawa. Ayam pula digoreng terlebih dahulu dengan salutan telur dan tepung sebelum digaulkan bersama sos. Memang sedap!
Try la. Sedappp sangat. Rasa masam masam manis pedas. Sebab suami suka, Atin masak je la. Kalau gi makan restoran Cina Muslim, dia suka makan ni. Atin share resepi ok.
Kalau selalu makan menu macam ini di restoran Cina Muslim, kali ini bolehlah cuba buat sendiri dekat rumah. Cara penyediaannya tak rumit dan bahan yang digunakan pun mudah untuk disediakan.
Bawang merah – dimayang dan potong besar (2 versi)
Bawang putih – dimayang
1 biji Lada besar – dimayang
3 biji Cili padi – dimayang
10 tangkai Cili kering – potong kecik kecik
Daun kari
Sos cili, sos tomato dan sos tiram
Paste asam jawa
Tepung gandum
Telur
Bahan-bahan untuk lauk ini memang ringkas. Gabungan sos cili, sos tomato dan sos tiram akan memberikan rasa yang lebih lengkap pada kuah pekat yang menyaluti ayam. Paste asam jawa pula memberikan rasa masam yang membuatkan lauk ini lebih menyelerakan.
4.Tumis cili kering dan daun kari sampai garing.
5.Masukkan bawang merah, bawang putih, cili padi dan lada besar.
6.Letak semua sos tadi secukupnya. Ikut kuantiti ayam.
7.Masukkan sedikit air.
8.Biar sedikit pekat. Masukkan paste asam jawa dan gula serta garam secukup rasa.
9.Masukkan ayam goreng tepung tadi dan gaul.
10.Bila sebati, biar sekejap dan siap!
Masa menggoreng ayam, pastikan ayam digoreng sehingga masak dan bahagian luarnya elok sebelum ditoskan. Langkah ini penting sebab ayam akan dimasukkan semula ke dalam bahan tumisan dan digaulkan dengan sos pada penghujung proses memasak.
Cili kering dan daun kari pula ditumis sampai garing seperti dalam resipi asal. Bau cili kering bersama daun kari yang ditumis memang boleh menaikkan aroma lauk. Selepas itu barulah dimasukkan bawang merah, bawang putih, cili padi dan lada besar.
Untuk sos, tak perlu terlalu banyak air sebab lauk ini memang jenis kering dan tak berkuah. Masukkan sedikit sahaja air untuk membantu semua sos bercampur dan kemudian biarkan ia menjadi sedikit pekat.
Bila sos sudah pekat, barulah ayam goreng tepung dimasukkan. Gaul sampai setiap bahagian ayam disaluti sos. Cara ini membuatkan rasa pedas, masam dan manis melekat pada ayam dan bukan sekadar berada dalam kuah.
Resipi ini menggunakan cili kering, lada besar dan tiga biji cili padi. Kalau keluarga tak makan terlalu pedas, jumlah cili padi bolehlah disesuaikan mengikut selera. Begitu juga dengan gula, garam dan pes asam jawa. Masukkan secukup rasa supaya dapat keseimbangan rasa masam, manis dan pedas yang disukai.
Sos cili, sos tomato dan sos tiram juga boleh disesuaikan dengan kuantiti ayam seperti yang dikongsikan dalam resipi asal. Jadi tak perlu terlalu terikat dengan sukatan. Yang penting, rasa dahulu dan sesuaikan dengan selera keluarga.
Mudah nak buat lauk ni dan cukup membuka selera terutama bila dimakan dengan nasi panas. Kalau nak buat lauk simple yang kering tak berkuah tapi sedap, bolehlah cuba resipi ini.
Ayam Masak Cili Kering juga sesuai dijadikan pilihan kalau dah jemu dengan lauk ayam yang biasa. Ada rasa pedas daripada cili, sedikit masam daripada asam jawa dan rasa manis yang menyeimbangkan keseluruhan hidangan.
Tambahan pula ayam digoreng dengan telur dan tepung terlebih dahulu. Apabila ayam yang sudah digoreng itu digaulkan dengan sos pekat, memang lain rasanya berbanding lauk ayam berkuah biasa.
Kalau nak hidangkan untuk keluarga, masak dekat-dekat waktu makan supaya lebih sedap dinikmati bersama nasi yang masih panas. Tak perlu lauk yang terlalu banyak pun, hidangan yang cukup rasa begini dah boleh buat makan bertambah.
Jadi kalau teringin menu ala restoran Cina Muslim yang mudah dibuat sendiri di rumah, boleh simpan resipi ini. Bahan tak banyak, cara memasak pun mudah dan hasilnya cukup menyelerakan.
Sumber: Fatin Fauzi
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
sekarang!
