Cempedak memang mahal. Kalau dibeli, isinya ciput sahaja. Oleh itu, kita jangan membazir. Kulitnya juga boleh diambil dan diproses menjadi Mandai @ jeruk kulit cempedak. Mandai ni memang popular dikalangan masyarakat Banjar. Jom cuba. Kalau makan dengan nasi memang sedap.
BAHAN-BAHAN:
- Kulit cempedak ( dari buah yang dh ranum)
- Air suam
- Garam secukupnya
- Cili dan asam keping | optional. Tidak letak pun tidak mengapa
( Jumlah bahan agak-agak sahaja mengikut citarasa masing-masing)
CARA MEMASAK:
- Bersihkan kulit cempedak yang dah masak dengan membuang kulit luar yang berwarna hijau. Ambil bahagian kulit putih yang berjerami sahaja.
- Kemudian didihkan air dan padamkan api. Kemudian masukkan garam dengan secukupnya. Kacau hingga garam larut.
- Setelah air garam sejuk, tuang ke dalam bekas berisi kulit cempedak. Tutup rapat dan peram selama 3-4 hari. Biar selama seminggu jika mahu rasa sedikit masam.
- Nota:
- Jika ada benda putih dipermukaan air, hanya keluarkan sahaja kerana ia adalah getah dari kulit cempedak.
- Masukkan cili dan sedikit asam keping untuk rasa yang lebih sedap. Boleh diabaikan jika kurang menggemarinya.
- Untuk menikmati mandai, ia biasanya digoreng bersama ikan bilis, cili dan bawang.
Kredit resipi & gambar: Intan Lela Azmi
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Berselera Dengan Hidangan Sederhana Terung Goreng Sambal Cili Padi
Terung digoreng terlebih dahulu dan dicurah sambal yang dimasak berasingan, jadilah hidangan terung goreng sambal cili padi
TERUNG GORENG SAMBAL CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
Terung panjang (digoreng)
BAHAN SAMBAL:
- Segemgam cili padi
- 3 batang cili hijau besar
- 2 ulas bawang putih
- 5 biji bawang merah
- 1/2 biji bawang besar
- Air asam jawa
- 1 sudu besar udang kering ( pilihan bole gantikan dengan belacan )
CARA MEMASAK:
- Kisar semua bahan sambal kecuali asam jawa dan tumis dengan sedikit minyak.
- Masukan gula dan garam. Biar nampak bergula.
- Masukan air asam jawa kacau sampai pekat dengan api yang kecil.
- Bila sudah siap boleh tabur ke atas terung.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: azahari abdullah
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI :
Cara Hasilkan Sawi Jeruk Homemade. Dijamin Bersih & Halal.
Anda suka makan sawi jeruk ni? Biasanya untuk menikmati hidangan ni, anda terpaksa belinya di pasar. Kadang kala ragu juga mengenai tahap kebersihan dan proses pembuatan. Kini, anda boleh hasilkan sawi jeruk secara homemade. Buat sendiri tentunya lebih bersih dan diyakini halal. Jom cuba resipi perkongsian saudari Sharinaz Redwan ni. Pasti sedap.
RESIPI SAWI JERUK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
- 1 besen sayur Kai Choy
- 2 sudu makan gula merah
- 1 genggam nasi sejuk
- 1 sudu teh garam
CARA PENYEDIAAN:
1. Buka daun sayur sehelai demi sehelai dan jemur di abwah matahari supaya layu. Jangan jemur hingga kering pula.
2. Angkat daun dan basuh bersih-bersih. Masukkan dalam bekas untuk merendam.
3. Kemudian masukkan air secukupnya, gula merah, nasi sejuk dan garam. Jika suka rasa sayur jeruk yang masin, boleh tambah jumlah garam.
4. Rendam selama 2-3 hari. Boleh tindih sayur guna lesung batu supaya sayur tenggelam dan betul-betul layu.
5. Untuk menyimpan sayur jeruk, ambil sayur dan masukkan dalam bekas bertutup. Kemudian simpan dalam peti sejuk. Nak masak, baru bilas dah masak ikut selera anda.
Kredit resipi & foto: Sharinaz Redwan
6 Menu Sedap Rendah Kalori Yang Orang Diet Boleh Makan Tanpa Rasa Bersalah.
Anda sedang dalam proses menurunkan berat badan? Menu-menu yang RASA kongsikan ni pastinya boleh dicuba. Ia bukan sahaja enak malah bahan-bahan yang digunakan juga sihat dan rendah lemak. Sebagai contoh, penggunaan susu dan yogurt bagi menggantikan santan. Kedua-dua bahan ni sememangnya terkenal sebagai makanan yang ringkas tetapi kaya dengan kalsium dan vitamin. Rasa masakan pasti sedikit berbeza tetapi baik untuk kesihatan!
1. KARI IKAN ALA UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ikan senangin
- 400ml susu isian sejat
- 200ml air
- 8 batang kacang bendi
- 2 biji tomato|belah empat
- 2 biji cili hijau|dibelah dua
- 8 ulas bawang merah|dimayang halus
- 4 ulas bawang putih|dimayang halus
- 30gm rempah kari
- 15ml air asam jawa
- ½ sudu teh halba campur
- 1 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan mayang hingga perang.
- Masukkan halba campur dan daun kari.
- Tuang bancuhan rempah kari bersama air ke dalam periuk. Tambah air asam jawa. Tumis hingga rempah masak (pecah minyak).
- Masukkan susu isian sejat dan ikan. Didihkan dengan api yang sederhana hingga ikan masak. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tambah kacang bendi, tomato dan cili hijau.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ekor ikan(120g) =170 kalori
2. KUPANG MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 6 keping kupang
- 7 biji cili padi
- 1 inci kunyit hidup |ditumbuk lumat
- 1 biji bawang besar |ditumbuk lumat
- 1 helai daun kunyit |diracik halus
- 25ml susu cair
- ½ liter air
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk halus.
- Kacau sehingga ia naik baunya sebelum memasukkan susu cair.
- Biarkan sehingga kuah mendidih dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan kupang yang telah dibersihkan terlebih dahulu ke dalam kuah dan kacau rata.
- Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang telah diracik halus sebelum dihidangkan.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (60g) =130 kalori
3. UDANG MASAK GULAI KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang segar bersaiz sederhana
- 30gm nanas mengkal separuh masak | dipotong kecil
- 1 biji bawang besar | dihiris kasar
- 4 ulas bawang ros | ditumbuk
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk
- 8 ulas cili padi | ditumbuk
- 2 biji cili masak | ditumbuk
- 2 cm halia | ditumbuk
- 250ml susu cair
- 150ml air
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 50gm kerisik
- Sehelai daun kunyit disiat kasar
- Garam dan gula mengikut cita rasa
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada susu dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
- Kemudian tuangkan baki susu dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih.
- Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
- Kecilkan api dan renihkan seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (50g) =120 kalori
4. SUP BROKOLI BERSAMA TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 100gm brokoli |dipotong kecil
- 50gm isi ayam
- 1 biji telur
- 2 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 30ml susu UHT
- 1/4 sudu teh serbuk buah pala
- Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- 1.Tumis bawang besar dan putih sehingga wangi,
- Kemudian masukka air dan masukkan ayam. Biarkan ia mendidih seketika. Apabila ayam sudah masak, masukkan brokoli dan batangnya yang telah dibuang kulit dan potong kecil.
- Apabila brokoli menjadi lembut tutup api dan biarkan ia seketika.
- Sementara itu, rebuskan sebiji telur sehingga ia masak. Asingkan.
- Kisar sup brokoli di dalam pengisar. Tambahkan air jika anda mahukan sup yang lebih pekat.
- Panaskan periuk dan masukkan sup yang telah dikisar tadi. Tambahkan garam, serbuk buah pala dan lada sulah secukupnya.
- Tambahkan susu dan kacau supaya ia tidak berketul. Biarkan ia menggelegak seketika. Hiaskan dengan sebiji telur yang telah direbus.
Jumlah kalori dalam hidangan: 105kcal
5. AYAM PANGGANG PEDAS BERHALIA
BAHAN-BAHAN A:
- 200gm yogurt
- 2 ulas bawang putih |dicincang halus
- 5gm halia |dicincang halus
- 1/2 biji jus lemon
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1/2 sudu teh lada hitam |dikisar
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak
- Sedikit serbuk roti
- 500gm ayam |dibuang kulit
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan buang kulitnya. Kemudian hiris bawang putih dan halia.
- Masukkan bahan-bahan seperti yogurt, bawang putih, halia dan jus lemon ke dalam mangkuk. Kacau sehingga rata.
- Kemudian masukkan pula serbuk cili, lada hitam dan sedikit garam serta serbuk perasa. Masukkan ayam ke dalam adunan tadi dan perapkan ia selama 1 hingga 4 jam.
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar ayam yang telah disalut dengan sedikit serbuk roti selama 10 hingga 15 minit sehingga ia menjadi kekuningan. Hidangkan ketika masih panas.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ketul ayam =130kcal
6. BENDI MASALA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm bendi |dipotong 3cm
- 15ml minyak masak
- 1 biji bawang |dihiris
- 1 biji tomato |dihiris
- 5gm serbuk cili
- 10gm yogurt
- 1 tangkai daun ketumbar |dihiris
- 1 biji cili hijau |dihiris
- 5gm serbuk perisa
CARA MEMASAK:
- Goreng bendi selama dua minit dan keluarkan dari kuali. Asingkan seketika.
- Tumiskan bawang bersama tomato sehingga ia menjadi wangi.
- Tambahkan serbuk cili, yogurt, hirisan cili dan penambah rasa.
- Kemudian masukkan semula bendi yang telah digoreng terlebih dahulu dan kacau sehingga ia sebati sebelum dihidangkan.
Jumlah kalori dalam satu hidangan: 1/6 dari jumlah hidangan = 24kcal
Nak lebih sihat, cergas & dapat lebih banyak pengetahuan mengenai kecergasan? Jom beramai-ramai ke MISFIT 2018: Malaysia International Sports & Fitness Fair pada 3-5 Ogos ( PWTC) & 5-7 Oktober ( Persada, Johor). Banyak aktiviti menarik dan bermanfaat yang ada disediakan untuk anda. Jadi datang beramai-ramai!
https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/10156548032318739/
