Pulut kuning yang lembut, sedap dan cukup lemaknya memang enak. Namun pernahkah anda mencuba Pulut Kuning air tangan orang Kelantan? Ada sedikit berbeza. Ia bukan sahaja lemak masin, tapi ada sedikit rasa manis yang membuatkan Pulut Kuning Kelantan ini begitu enak sekali. Arung (gaul) pun guna sudip kayu. Namun tak ramai yang mahir dalam memasak hidangan ni. Jadi jom belajar masak Pulut Kuning ikut resipi yang dikongsi oleh saudari Ismi Aishah ni. Memang mudah! Pasti puas hati.

RESIPI PULUT KUNING ORANG KELANTAN

BAHAN-BAHAN:
1kg beras pulut – beli online disini
1 1/2 cawan santan pekat 
1 sudu makan garam kasar – beli online disini
2 sudu makan gula – beli online disini
Sedikit pewarna kuning telur – beli online disini
1 sudu teh serbuk kunyit – beli online disini
2 keping asam gelugur – beli online disini

CARA MEMASAK

1. Basuh pulut hingga bersih dan rendam semalaman bersama kunyit, pewarna dan asam keping.

2. Toskan beras pulut kemudian kukus selama 30 minit. Kemudian buak penutup periuk dan kacau balikkan supaya pulut masak sekata. Empunya resipi letak daun pandan untuk aroma wangi.

3. Dalam bekas berlainan, kacau garam dan gula bersama santan sampai larut (boleh rasa santan ikut selera masing-masing nak rasa macam mana. Lebih manis atau lebih masin). 

4. Tuang bancuhan santan ke dalam pulut yang baru diangkat. Kacau/arung pulut guna sudip kayu hingga santan dan pulut bergaul sekata.

5. Masukkan balik pulut tadi ke dalam periuk kukusan dan kukus kembali dalam 15 minit lagi.

6. Masukkan pulut yang telah dimasak ke dalam loyang atau acuan ikut cara masing-masing (untuk bentuk pulut yang cantik). Tidak letak dalam acuan pun tidak mengapa.

7. Pulut Kuning sedia untuk dinikmati. Memang sedap dan tetap lembut walau sudah sejuk.

Kredit petua & foto: Ismi Aishah

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Apam Balik Nipis Rangup Homemade Paling Mudah

Resipi Buko Pandan. Manisan Dari Filipina Yang Sangat Sedap

Resipi Nasi Goreng Sosej Paling Senang.Tak Letak Sayur, Tak Letak Bawang

5 Cara Mudah Tanam Ulam Selom Subur Merimbun Di Rumah

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Di musim perayaan ini, bila adik beradik yang dekat datang berkumpul pastinya kita akan masak dalam jumlah yang banyak. Namun ada juga yang ragu-ragu tentang cara dan teknik memasak nasi ni. Maklumlah, biasanya masak nasi dalam 1-2 pot sahaja sehari. Panduan masak nasi dalam jumlah yang banyak, gebu dan lambat basi yang dikongsi oleh Noorastella Muhamma ni boleh dicuba. Pasti puas hati.

TUTORIAL MASAK NASI PUTIH YG MUDAH, GEBU BERDERAI SEBIJI-BIJI,

TAHAN LAMA, SEDAP DAN WANGI.

1. Isikan air dalam periuk hingga penuh. Masak atas dapur gas hingga mendidih. Ia bertujuan untuk nasi yang tahan lama dan tidak cepat basi.

2. Bila air mendidih, buang air panas tersebut di dalam sinki. Boleh juga letak daun pandan semasa merebus supaya berbau wangi.

3. Lap kering periuk nasi tersebut dan isikan dengan kuantiti beras yang ingin dimasak. Dalam gambar ini, jumlah untuk masak 3 kilo beras sekaligus. Pastikan periuk anda mampu menampung jumlah beras yang ingin anda masak.

4. Basuh bersih-bersih beras yang hendak di masak. Pastikan beras dicuci berkali-kali sampai air basuhan betul-betul jernih dan semua kekotoran/kutu hilang.

5. Setelah siap basuh bersih beras, teknik mengukur sukatan air yang paling tepat adalah dengan menggunakan jari tengah. Masaklah berapa banyak beras pun, 1 kg, 3 kg, 5 kg, 10 kg sekaligus. Tekniknya TETAP SAMA. Ukur menggunakan jari tengah. Tidak perlu ukur beras di bawah dasar periuk, cuma ukur ketinggian air sahaja. Sebelum ukur air, pastikan ratakan dahulu permukaan beras.

6. Kaji beras yg anda gunakan.

• Beras biasa (tidak keras tidak lembik), sukatan air betul-betul di tengah garisan jari tengah.
• Beras yang perlu guna banyak air, sukatan air guna garisan atas jari tengah.
• Beras yang jenis lembut, kurangkan penggunaan air. Gunakan garisan bawah jari tengah.

Kawan-kawan boleh rujuk gambar jari tengah yang saya ikat gunakan getah untuk memudahkan kawan faham sukatan air beras.

7. Saya gunakan beras biasa. Sukatan air betul-betuldi tengah garisan jari tengah.

8. Masukkan sedikit garam. Bagi jumlah beras 3 kilo, masukkan 2 sudu teh garam. Kemudian ratakan. Garam ini bertujuan agar nasi yang masak menjadi tahan lama, sedap dan kenyal.

9. Kemudian masukkan beberapa helai daun pandan untuk aroma nasi yang wangi dan menyelerakan.

10. Bila nasi sudah masak (suis periuk nasi telah naik), kais-kaiskan nasi supaya nasi masak secara rata. Wap yang terkumpul akan keluar dan nasi tidak akan lembab. Inilah petua menghasilkan nasi yang cantik dan tidak cepat basi.

Selamat mencuba!

Kredit petua & foto:  Noorastella Muhamma. 

Sesekali layan bubur nasi pun enak juga. Malah lauk atau padanan yang diperlukan pun tak perlu banyak. Jika anda terasa nak makan bubur nasi tapi versi yang lain sedikit dari kebiasaan, boleh cuba Chao Ca Vietnam ( Bubur Nasi Vietnam) ni. Pasti puas hati.

BAHAN-BAHAN:

• 200gm beras | cuci bersih dan tos
• 2 ulas bawang merah | mayang galus
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 3 sudu makan sos ikan
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu makan minyak masak

BAHAN KUAH SUP:

• 2 liter air rebus daging
• 1 batang lobak merah | hiris memanjang 3 cm
• 4 ulas bawang merah | hiris
• 2 ulas bawang putih
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu makan minyak masak
• Garam secukupnya

BAHAN ISIAN:

• Hirisan daging
• Hirisan daun bawang
• Hirisan daun ketumbar
• Hirisan halus halia
• Tauge
• Sambal kicap / hirisan cili

CARA MEMASAK:

1. Mulakan dengan menyediakan kuah sup,  Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan air rebusan daging, perasakan dengan serbuk lada sulah garam dan serbuk perasa secukupnya.
3. Setelah mendidih, Ketepikan.
4. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
5. Masukkan beras, goreng seketika, kemudian tuangkan ke dalam periuk rebusan sup tadi.
6. Kacau dan biarkan ia mereneh atas api kecil hingga menjadi bubur nasi pekat.
7. Masukkan dalam mangkuk, kemudian letakkan hirisan daging di atasnya, hirisan dan sup, daun ketumbar, halia dan tauge.
8. Hidangkan bersama dengan sambal kucap atau hirisan cili.

INFO CHEF: Selain air rebusan daging anda boleh gunakan air rebusan ikan siakap atau ikan merah.