Dah lama tak merasa lauk kenduri. Bila dapat makan lauk kenduri yang cukup rasa, memang puas hati. Memang ada lauk kenduri yang boleh dibeli tapi rasanya belum tentu menepati cita rasa. Jadi jomlah kita masak Nasi Minyak Simple digandingkan dengan Ayam Masak Merah, Udang Masak Diraja, Acar Timun Karot.Masak sendiri lauk kenduri ni boleh berulang kali makan.

NASI MINYAK
Bahan-bahan:

• 3 cawan beras basmathi
• 1 biji bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Rempah 3 sekawan – kulit kayu manis, 1 biji bunga lawang, 2 biji pelaga
• 2 sudu besar mentega/ minyak masak
• 1 kiub pati ayam
• 1/2 cawan susu cair
• 2 helai daun pandan
• Pewarna kuning jika suka
• Hiasan – bawang Goreng dan kismis

Cara memasak:
1.Beras direndam dulu lebih kurang 30 minit dan toskan airnya.
2.Panaskan mentega tumis bawang dan halia yang telah dikisar.
3.Masukkan 3 sekawan dan daun pandan.
4.Bila dah garing masukkan susu cair, air, kiub pati ayam dan garam
5.Tuangkan dalam periuk nasi.
6.Biarkan nasi masak seperti biasa.
7.Bila dah kering celupkan pewarna kuning guna lidi ke nasi.
8.Biarkan nasi masak, kacau guna garfu.
9.Taburkan bawang goreng dan kismis.

AYAM MASAK MERAH
Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam
• Cili kering kisar secukupnya
• 1-2 biji bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 inci halia*
• 4 ulas bawang merah (dihiris halus)
• Rempah 3 sekawan (kulit kayu manis,pelaga, bunga lawang)
• 1 helai daun pandan
• 2 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 cawan air
• Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1.Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam, goreng hingga masak.
2.Guna minyak goreng ayam tadi goreng bawang merah yang ada dihiris tadi dan angkat, ketepikan.
3.Tumiskan bahan kisar dan rempah 3 sekawan.
4.Bila dah naik bau, masukkan cili kisar dan daun pandan.
5.Tumis hingga cili garing.
6.Masukkan sos cili dan sos tiram.
7.Masukkan air.
8.Perasakan dengan garam dan gula.
9.Bila dah mendidih masukkan ayam dan biarkan seketika.
10.Taburkan bawang merah goreng tadi dan tutup api.

UDANG MASAK DIRAJA
Bahan-bahan:

• 20-25 ekor udang
• 2 biji bawang besar *
• 4 ulas bawang putih *
• Sedikit halia *
• Sedikit kunyit hidup *
• 5 biji cili api *
• 2 batang serai
• 5 helai daun limau purut
• 1 helai daun kunyit dihiris halus
• 4 sudu besar cili kisar
• 1 cawan santan pekat
• 1 keping asam keping
• Gula
• Garam

Cara memasak:
1.Panaskan minyak tumis bahan kisar *
2.Masukkan serai.
3.Dah garing masukkan cili, tumis hingga naik minyak.
4.Masukkan santan dan asam keping.
5.Masukkan daun limau purut dan daun kunyit
6.Bila dah menggelegak masukkan udang.
7.Udang masuk akhir sebab tak nak bagi udang terlebih masak dan liat.
8.Masukkn garam dan gula secukup rasa.
9.Agak-agak udang dah masak, boleh tutup api

ACAR TIMUN KAROT
Bahan-bahan:

• 1 biji timun
• 1 biji karot
• 1 -2 biji cili merah
• 2 biji bawang merah
• sedikit cuka makan
• Garam dan gula

Cara membuat:
1.Potong dan hiris ikut cita rasa.
2.Gaulkan semua bahan.
3.Masukkan cuka, garam dan sedikit gula.
Kredit:Hidayati Hana

Manis & Lemak Masin Santan. Begini Cara Buat Pulut Kuning Kelantan Yang Sedap

Lagi Jimat Buat Sendiri, Resipi Ayam Tandoori Sama Seperti Di Kedai Mamak

Ayam Masak Kurma Resipi Abah. Letak Bahan Rahsia, Patutlah Sedap, Pekat 

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Rempah ratus bagaikan satu elemen penting dalam masakan India. Kerana itulah Puan Vasantha sanggup membuat sendiri campuran rempah ratus dalam setiap masakan yang dimasak.  Kata beliau, hasil air tangan adalah kepuasan dalam menyediakan masakan untuk keluarga, mahu pun tetamu yang bertamu di kediamannya. Ingin mencuba menu masakan India?  Jangan lupa cuba resipi ni!

SHRIMP & POTATO CUTLETS

BAHAN-BAHAN:

• 1 cawan udang  | buang kulit dan bersihkan
• 5 biji kentang saiz kecil | kupas kulit dan rebus
• 1 biji bawang besar | dadu halus
• 1/4 sudu teh pes bawang putih
• 1/8 sudu teh pes halia
• 1 biji telur
• 1/2 cawan serbuk roti
• 1/4 cawan tepung serba guna
• 1 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS

• 1/4 serbuk kunyit
• 1/2 sudu teh serbuk cili | kepedasan ikut cita rasa
• 1/4 sudu teh serbuk ketumbar
• 1/4 sudu teh garam masala
• Secubit serbuk kulit kayu manis dan lada hitam |  jika suka
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.  Kisar udang dalam mesin pengisar. Ketepikan.
2.  Lenyek kentang hingga hancur. Ketepikan.
3.  Panaskan dua sudu makan minyak masak, tumis bawang merah.
4.  Apabila bawang layu masukkan pes halia dan bawang putih, kacau seketika.
5. Masukkan pula bahan rempah ratus, diikuti udang yang telah dikisar tadi.
6.  Lebih kurang 3-4 minit, perlahankan api.Masukkan kentang tadi dan gaul rata.
7.  Kacau sebati, kemudian tutup api. Masukkan  adunan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk.
8.  Setelah sejuk, bulat-bulatkan adunan lebih kurang bola pingpong, golekkan dalam tepung serba guna kemudian leperkan.
9.  Celupkan dalam telur yang telah dikacau dan gaulkan dalam serbuk roti. Ketepikan.
10. Panaskan minyak dalam kuali, goreng aduan hingga keperangan dengan api sederhana.
11. Setelah siap, hidangkan dengan sos kegemaran anda.

INFO CHEF: Cara penyediaan dan pembuatan hidangan ini sama dengan bergedel.

HOT & SPICY MUTTON FRY

BAHAN-BAHAN:

• 1kg daging kambing | hiris, bersih dan tos
• 4 biji bawang besar | potong dadu
• 4 biji buah tomato | potong dadu
• 6 sudu makan minyak masak
• 2 sudu makan jus lemon
• 4 sudu makan yogurt
• 3 sudu teh serbuk lada sulah
• 3 sudu teh serbuk lada sulah
• 1sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu teh serbuk ketumbar
• 2 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh serbuk  ketumbar
• 3cm kulit kayu manis
• 4 kuntum bunga cengkih
• 1 tangkai daun kari | leraikan dari tangkai
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Masukkan daging kambing dalam mangkuk, kemudian campurkan dengan  jus lemon, yogurt, serbuk kunyit, lada hitam dan serbuk cili.
2. Perap selama 30 minit.
3.  Seterusnya, masukkan daging yang telah di perap dalam periuk tekanan bersama satu cawan, air. Masak hingga empuk.
4. Seterusnya, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan kulit kayu mans, bunga cengkih,  ketumbar dan daun kari.
5. Tambahkan  hirisan bawang dan tumis lagi hingga bawang kekuningan dan masukkan pula pes halia dan bawang putih.
6. Setelah naik bau masukkan tomato, kacau seketika, masukkan  daging kambing yang telah dimasak  menggunakan periuk tekanan tadi.
7. Kecilkan api, tambah sedikit minyak dan terus kacau hingga daging garing.
8. Tutup api dan masukkan dalam mangkuk dan hias dengan  bawang goreng sebelum dihidangkan.

INFO CHEF: Jika tidak ada periuk tekanan, anda boleh renehkan daging menggunakan periuk biasa hingga empuk.

PRAWNS MASALA

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg udang Saiz XL | buang kulit dan bersihkan
• 4 biji bawang besar | potong dadu
• 5 ulas bawang putih | cincang
• 3cm halia | hiris halus
• 2 biji tomato | potong dadu
• 2 tangkai daun kari
• 1 sudu teh biji sawi
• 1/2 sudu teh serbuk kunyit
• 4 sudu teh serbuk cili
• 2 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh garam masala
• 1 sudu makan jus lemon
• Garam secukup rasa
• 2 sudu makan minyak masak.

CARA MEMASAK:

1.  Gaulkan udang bersama sedikit serbuk lada sulah dan jus lemon. Ketepikan.
2.  Panaskan minyak dalam kuali, masukkan biji sawi dan daun kari, tambah bawang cincang.
3. Tumis hingga kekuningan, tambahkan pula halia dan bawang putih cincang, diikuti tomato.
4. Setelah tomato layu masukkan serbuk kunyit, ketumbar dan garam masala.
5.  Apabila tumisan pecah minyak, masukkan udang dan gaul rata lebih kurang dua minit.
6. Tambah sedikit air jika perlu dan lengkapkan rasa dengan menambahkan sedikit garam.
7. Setelah cukup rasa, tutup api.
8. Masukkan udang dalam pinggan, hias dengan daun kari goreng.
9. Udang sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Hidangan ini mudah disediakan, sesuai untuk anda yang ingin cepat.

CHICKEN VINDALOO

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong kecildan cuci bersih
• 2 cawan bawang besar | cincang
• 1 cawan puri tomato segar
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 8-10 ulas bawang putih
• 3cm halia | hiris halus
• 1 sudu makan cuka makan
• 1 sudu makan pes kunyit
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN GORENG SANGAI:

• 10-12 tangkai cili kering
• 2 sudu makan ketumbar biji
• 3-4 kuntum bunga cengkih
• 3cm kulit kayu manis
• 2-3 biji buah pelaga
• 8-10 ulas lada hitam
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh biji sawi

CARA MEMASAK:

1.  Kisar bahan goreng sangai bersama halia, bawang putih, cuka dan pes kunyit hingga menjadi pes lembut dengan menambah sedikit air. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar yang dicincang hingga kekuningan.
3.  Masukkan ayam dan kacau rata lebih kurang 3-4 minit.
4. Apabila ayam kecut masukkan puri tomato dan bahan kisar tadi. Kacau lagi.
5.  Jika agak kering tambah sedikit air, biarkan mereneh atas api sederhana lebih kurang 30 minit.
6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, angkat dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Ayam Vandaloo ini,  selain enak dihidangkan dengan nasi, ia boleh juga dihidangkan dengan capati atau roti.

BABY SPINACH WITH DHAL

BAHAN-BAHAN:

• 3/4 Yellow Moong Dhal
• 1/2  sudu teh serbuk kunyit
• Garam seckup rasa
• 1.25 cawan air
• 2 cawan daun baby spinach | cincang
• 1/2 biji bawang besar | cincang
• 1/2 cawam  tomato | cincang
• 1/2 sudu teh pes halia
• 1/2  sudu teh  pes bawang putih
• 1/2 sudu teh jintan putih
• 1/2 sudu teh biji sawi
• 1/2 sudu teh chili flakes
• 1/8 sudu teh Hing (asofetadia)
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1.5 sudu makan minyak sapi
• 1 cawan  air suam

BAHAN TAMBAHAN:

• 2 sudu teh minyak sapi
• 1/2 sudu teh  jintan putih
• 1/2 sudu teh serbuk cili

CARA MEMASAK:

1. Cuci bersih kacang dhal.
2.  Rebus menggunakan periuk tekanan bersama garam dan serbuk kunyit.
3. Setelah kacang lembut. Sejukkan dan kisar halus.
4. Cuci bersih baby spinach (bayam kecil). Kemudian cincang. Ketepikan.
5. Campurkan  bawang dan tomato.  Seterusnya campurkanpes halia dengan bawang putih, kemudian ketepikan.
6. Panaskan sedikit minyak sapi dalam periuk, tumis biji sawi, Hing dan jintan putih,
7. Setelah wangi, masukkan campuran pes halia dan bawang putih. Kacau seketika.
8. Masukkan pula  bawang besar, apabila bawang layu masukkan tomato dan rempah ratus yang lain.
9. Diikuti daun  baby spinach dengan dhal yang telah dikisar. Kacau rata.
10. Perasakan dengan garam secukup rasa.
11. Tutup api dan sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Sangat enak dijadikan pencicah  capati mahupun roti nan.

ONION RATTA

BAHAN-BAHAN:

• 3 cawan yogurt | boleh masukkan lebih jika suka
• 5 biji bawang Holland  |  cincang
• 5 biji cili hijau | cincang
• 3 biji cili padi | potong dua
• 1 biji timun | hiris
• 2 biji tomato| hiris
• 3cm halia | hiris nipis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1/2 sudu teh biji sawi
• 1 tangkau daun kari | leraikan dari tangkai
• Daun pudina seccukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1.  Rendam bawang  yang dicincang dalam air selama 15 minit. Tos dan ketepikan.
2.  Goreng sangai biji sawi dan kisar . Ketepikan
3. Kisar yogurt bersama sedikit garam dan gula hingga lembut dan gebu teksturnya.
4.  Kemudian campurkan semua bahan hirisan di dalam mangkuk.
5. Kemuduan tuang yogurt tadi dan gaul rata. Taburkan
6.  Sebelum dihidangkan taburkan daun kari dan pudina yang telah dicincang.
7.  Onion Ratta sedia dihidangkan.

INFO CHEF: Onion Rata enak dihidangkan sejuk. Oleh itu simpannya di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

PENYELARAS: SHIDA YASIN

RESIPI TERIMA KASIH: PUAN VASANTHA, PINGGIRAN  USJ, SUBANG JAYA, SELANGOR.

SUMBER: MAJALAH RASA ISU OGOS 2018

Sate adalah antara makanan yang menjadi kegemaran ramai dan resipinya ada pelbagai versi. Bagi anda yang nak cuba buat sate yang sedap dan mudah, resipi perkongsian saudari Zahiza Asfar ni boleh dicuba. Menurut beliau, ini adalah resipi sate ayam viral yang beliau hasilkan setiap hari untuk jualan. Pasti sedap! Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.

SATE AYAM VIRAL

BAHAN-BAHAN:

• 2 kg isi ayam – dipotong
• 1/2 kg gula
• 4 biji bawang besar
• 1 labu bawang putih
• 4 batang serai
• 5 inci halia / lengkuas
• 2 sudu makan serbuk jintan manis
• Serbuk kunyit secukupnya
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Basuh isi ayam hingga bersih. Toskan.
2. Kisar bawang besar, bawang putih, serai, halia dan lengkuas hingga halus.
3. Masukkan isi ayam ke dalam bekas. Tambahkan gula, bahan kisar, serbuk jintan manis, serbuk kunyit dan garam secukup rasa. Gaul sebati.
4. Perap seketika isi ayam dan kemudian cucuk menggunakan lidi. Saiznya ikut selera.
5. Bakar sate hingga masak dan nikmati bersama kuah kacang dan nasi impit.

Kredit resipi & foto: Zahiza Asfar