Cara buat sos black pepper ini kena belajar kalau suka makanan western. Sama ada dicurah atas ayam bakar, disiram ke atas stik atau dijadikan pencicah kentang goreng, sos ini memang menambah umph!
Sos ini bukan sekadar pelengkap hidangan, tapi boleh jadi highlight yang menaikkan rasa masakan.
Kalau selalu beli yang siap dalam botol, apa kata cuba buat sendiri. Bahan pun mudah, rasa pun lebih sedap. Paling penting, boleh ubah ikut cita rasa nak lebih pedas, lebih pekat atau lebih berkrim, semua boleh.
½ labu bawang besar Holland – dicincang halus
4 sudu besar tepung gandum
1 kiub pati ayam
2 sudu besar sos tiram
2 sudu besar kicap manis (untuk gelapkan sos)
5 sudu besar sos lada hitam
2 sudu besar serbuk lada hitam kasar
3 cawan air (boleh tambah kalau nak cairkan sikit)
2 sudu besar mentega
5 sudu besar susu full cream
2-3 sudu besar gula perang
Sedikit oregano
1. Cairkan mentega dalam periuk, tumis bawang besar cincang hingga layu dan naik bau.
2. Sementara itu, bancuh tepung gandum dengan sedikit air untuk elak berketul.
3. Masukkan air, serbuk lada hitam dan bancuhan tepung tadi ke dalam tumisan. Guna hand whisk untuk kacau sampai licin dan sebati.
4. Masukkan kiub ayam, sos lada hitam, sos tiram, susu full cream dan kicap.
Perasakan dengan gula perang dan masukkan oregano. Renehkan sampai pekat dan likat. Tambah air jika terlalu likat.
Kredit resipi & foto: Che Puan Jue
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA