Cara buat pulut serunding kelapa, kuih ini memang antara juadah tradisi yang tak pernah lapuk ditelan zaman. Walaupun ringkas, kombinasi pulut yang lembut bersama serunding kelapa yang pedas manis beraroma memang membuka selera. Lagi satu kuih ini memang cepat kenyang, makan dua biji pun dah puas.
Menariknya resipi serunding kelapanya tak gunakan bawang merah, jadi rasa kelapa lebih menyerlah dengan gabungan udang kering, serai dan lada kering.
2 biji kelapa tua – ambil bahagian putih sahaja
1 senduk gula pasir
1 paket udang kering (RM5) – bilas dan kisar
1 sudu teh serbuk perasa
3 sudu teh garam
10–15 biji lada kering (ikut tahap kepedasan)
1 inci halia tua
1 labu bawang putih
4 batang serai
Pulut secukupnya – ditanak hingga masak (tanpa santan)
Garam
Sedikit minyak masak
Air secukupnya
1. Tanak pulut seperti biasa hingga lembut, ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar sampai garing dan naik bau.
3. Masukkan gula, garam dan serbuk perasa. Gaul rata dan sesuaikan rasa.
4. Masukkan kelapa parut. Kacau sentiasa dengan api perlahan supaya tidak hangit.
5. Terus kacau hingga kelapa ringan, kering dan bercerai. Tutup api.
6. Ambil pulut yang sudah masak, bentukkan bulat, masukkan serunding kelapa sebagai inti atau gaulkan terus dengan pulut hingga rata.
TIP
Kredit Resipi & Foto: Rozita Daud
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
