Cara buat mi jawa ini agak ringkas, sesuai sangat untuk hidangan makan malam jika tak lalu makan nasi. Hasilnya pula memang sedap. Ubi keledek oren bukan saja buat kuah pekat malah ada rasa lemak-lemak.
Mi kuning -dicelur
2 ketul daging dan tulang (rebus, simpan air rebusan)
700 gram keledek oren (rebus dan kisar halus)
5 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 batang serai
1 inci lengkuas
5 sudu besar serbuk kari ayam atau daging (guna jenama Adabi disyorkan)
Secukupnya udang kering
Daun sup- hiris halus
Bawang goreng
Tauhu goreng- potong kecil
Daging rebus- hiris nipis
1. Rebus daging dan tulang hingga empuk. Hiris halus daging, air rebusan jangan dibuang.
2. Rebus keledek oren, kisar halus dan ketepikan.
3. Kisar bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas.
4. Bancuh serbuk kari dengan sedikit air.
5. Panaskan minyak, tumis rempah empat sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih) hingga wangi.
6. Masukkan bahan kisar, tumis hingga naik bau.Tambahkan udang kering, tumis seketika.
7. Masukkan bancuhan rempah kari, tumis hingga pecah minyak dan rempah masak sempurna. Masukkan keledek kisar, kacau rata.
8. Tambahkan air rebusan daging dan tulang, biarkan mendidih.
9. Perasakan dengan garam, gula, serbuk perasa, lada putih dan sedikit kicap untuk warna kuah lebih gelap.
10. Jika suka aroma rempah lebih kuat, boleh tambah sedikit serbuk ketumbar, jintan manis dan jintan putih.
11. Pekatkan kuah dengan sedikit bancuhan tepung jagung. Siap!
Cara hidang
Celur mi kuning dan letak dalam mangkuk. Siram dengan kuah Mi Jawa panas-panas. Taburkan daun sup, bawang goreng, hirisan daging, tauhu goreng, cili besar dan telur rebus. Nak lagi sedap, boleh hidang bersama cili jeruk atau sambal kicap.
Kredit resipi & foto: : Hidayah Dona
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA
