Hidangan kerabu ada banyak jenis, antara yang sedap adalah kerabu suhun. Bagi yang sedang proses diet, menu ini boleh jadi sebahagian hidangan kerana penuh dengan sayur yang berkhasiat.
Dikongsi oleh Budiman Zainal Abidin berikut adalah membuatnya. Pernah menikmatinya di sebuah restoren Thai, dia cuba membuat sendiri di rumah dan ternyata sedap sangat.
Bahan-bahan diperlukan:
Suhun (dicelur)
Lobak Merah
Tomato
Bawang merah & bawang holland
Daun ketumbar
Cabai melaka/cili padi
Daun bawang
Serai
Timun
Udang & sotong (dicelur) 2 sudu besar nise
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap cair
Limau nipis
Ads
Cara membuat:
1. Celur suhun sekejap dalam air panas dan tos.
2. Hiris semua bahan-bahan untuk buat kerabu.
3. Sediakan cawan perah limau di dalamnya kemudian masukkan gula nise, sos ikan dan kicap cair.
Ads
4. Kacau sebati semuanya hingga larut gula nise.
5. Campurkan dalam semua bahan-bahan yang telah dihiris/potong tadi. Gaul sebati dan sediakan dihidangkan.
Ads
Boleh dimakan begitu saja ataupun dijadikan sebahagian lauk.
Tak ada yang lebih menggoda selera selain hidangan lauk kampung asli yang segar dan penuh rasa. Resipi gabungan Ikan Percik Terengganu bersama Kerabu Jantung Pisang ini memang pilihan terbaik untuk makan tengah hari atau jamuan santai bersama keluarga.
Resipi asli yang dikongsi oleh Muliadi Ramli ini mudah diikuti dan memberikan hasil yang padu – kuah percik pekat beraroma, ikan kembong bakar yang wangi, serta kerabu segar yang menyegarkan!
3 ekor ikan kembong saiz besar (dibersihkan, dilumur kunyit & garam)
1 biji kelapa (ambil santan pekat)
1 sudu besar halba
½ keping gula Melaka
Garam dan gula secukup rasa
Perasa (optional)
2 asam keping
½ sudu besar tepung ubi (penambah kilauan pada kuah)
4 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
1 inci halia
6 cili kering (buang biji, rendam air panas)
2 batang serai (1 diketuk, 1 dimayang untuk kisar)
Belacan sebesar hujung jari
Kisar semua bahan kuah kecuali serai yang diketuk. Tuang santan dan panaskan hingga mendidih dengan api sederhana.
Masukkan serai yang diketuk, kacau selalu supaya tidak pecah santan.
Bila mendidih, masukkan bahan kisar, kacau sebati. Tambah gula Melaka, garam, asam keping dan perasa
4. Kecilkan api dan terus kacau hingga kuah menjadi pekat dan berkilat. Masukkan halba, kacau lagi dan tutup api.
5. Bakar ikan kembong (saya sarankan guna dapur arang untuk aroma smoky terbaik) hingga separuh masak.
6. Sapukan kuah percik ke ikan sambil dibalik-balikkan supaya kuah rata dan ikan tidak hangus.
7. Bakar hingga ikan masak sepenuhnya dan kuah pekat menyerap ke dalam ikan.
8. Hidangkan ikan percik bersama kuah untuk celupan extra sedap!
1 biji jantung pisang (dibuang kulit keras, potong dan direndam air garam, rebus dengan asam keping hingga empuk)
2 cawan kelapa parut muda
3 ekor ikan selayang (bakar atau rebus, ambil isi)
1 genggam ikan bilis goreng rangup
3 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 sudu besar lada hitam (ditumbuk lumat)
1 batang serai (ditumbuk halus)
5 biji cili padi (hiris nipis)
1 biji limau nipis
Garam, gula dan perasa secukup rasa
3 batang kacang panjang (potong kecil)
Tumbuk lada hitam, bawang merah, bawang putih hingga lumat. Masukkan isi ikan ke dalam tumbukan, kacau rata.
Panaskan kuali, goreng kelapa parut muda hingga kering airnya, jangan sampai berubah warna.
3. Campurkan isi ikan tumbuk bersama kelapa goreng, aduk rata.
4. Masukkan jantung pisang yang sudah direbus dan kacau hingga semua sebati.
6. Hidangkan kerabu di dalam mangkuk, taburkan cili padi dan perah limau nipis untuk rasa segar dan pedas.
Jangan tunggu lagi! Mula sediakan bahan dan cuba resipi gabungan Ikan Percik & Kerabu Jantung Pisang ini hari ini juga. Kongsikan pengalaman anda di media sosial dan tandakan kami untuk kami lihat hasil masakan anda! Selamat memasak dan menikmati hidangan lazat warisan kampung.
Sedapnya Somtam Betik perkongsian saudari Rosmaliza Omar ni. Bagi penggemar sajian Thailand, menu ni antara yang patut anda cua hasilkan sendiri di rumah. Bahan-bahannya sangat udah dan senang diperolehi. Paling penting, ada betik mengkal. Barulah menjadi. Lepas ni tak perlu dah beli Somtam di kedai. Masak je sendiri di rumah. Selamat mencuba!
CARA MASAK SOMTAM BETIK THAILAND
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Tumbuk bawang putih sekadar pecah dalam lesung dan masukkan cili padi. Tumbuk sedikit untuk memecahkan cili. Kemudian masukkan gula siam. 2. Masukkan kacang panjang, tumbuk kasar sambil digaul dengan bahan yang tadi mengunakan senduk. 3. Kemudian masukkan parutan betik muda dan hirisan tomato. Gaul sambil tumbuk sedikit lagi. 4. Akhir sekali masukkan kacang tanah dan udang kering. Tumbuk beberapa kali dan masukkan sos ikan dan jus limau nipis. 5. Gaul rata. Rasa masam, manis dan pedas biar secukup rasa. Hidangkan bersama ulaman kangkung.
Dalam episod keempat Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Ili Sulaiman berpeluang ke negara Thailand untuk belajar cara-cara pembuatan Somtam yang sedap. Manakala di Malaysia pula Adam Didam telah belajar resipi mudah untuk menyediakan Kerabu Mangga yang terbaik.
Kedua-dua hidangan ni nampak sama tapi masing-masing punya kekuatan dan keenakan yang tersendiri. Nak cuba? Jom lihat resipi serta langkah-langkah penyediaannya.
1. KERABU MANGGA
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Hiris mangga dan masukkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan air gula dan juga sos ikan ke dalam mangkuk.
3. Tambah hirisan bawang merah, emping cili, udang kering dan juga cili padi.
4. Seterusnya masukkan kacang tanah yang telah digoreng atau disangai.
5. Perah jus limau nipis dan gaul semua bahan hingga sekata. Sedia untuk dinikmati.
Video:
2. SOMTAM
BAHAN-BAHAN:
CARA MEMASAK: 1. Parut betik muda dan lobak merah. Masukkan ke dalam mangkuk. Ketepikan.
2. Tumbuk bawang putih kasar-kasar.
3. Masukkan gula kabung dan udang kering. Tumbuk sedikit hingga lenyek.
4. Perahkan jus limau nipis.
5. Masukkan tomato ceri, kacang panjang dan cili padi. Tumbuk sedikit.
6. Perasakan dengan sos ikan secukupnya.
7. Masukkan hirisan betik serta lobak merah tadi. Tumbuk sedikit dan gaul hingga sebati.
8. Akhir sekali, masukkan kacang tanah panggang. Tumbuk manja sekali lagi.
9. Sedia untuk dinikmati.
Video:
Jom cuba!
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Hameediyah Ramadan 2026 tampil dengan promosi iftar nasi kandar, Briyani Buluh Kambing dan pakej open house Aidilfitri eksklusif. Tempah awal dan nikmati tawaran menarik!
sekarang!
