Kebanyakan cara buat ikan rebus hanya menggunakan garam dan asam, ini pun dah cukup sedap bila digoreng. Tapi ikan rebus versi Thai ini berbeza, bahannya lebih daripada dua jenis namun senang didapati dan rasanya pula memang jadi lebih sedap.
Bagi yang nak mencuba ikan rebus versi Thai ini boleh ikut resipi perkongsian Vi Ibi Haji Ariffin. Ikan rebus ini jika disimpan lagi lama, rasanya akan jadi lebih sedap. Jadi boleh buat banyak terus untuk hidangan sahur dan berbuka.
Ikan rebus versi Thai
Cara penyediaan
1.Untuk 15-20 ekor ikan selayang, masukkan 2 ketul nise kerek, 6 batang serai, 1/2 sudu garam, 6 ulas bawang putih, asam keping segenggam dan limau purut 15 helai ke dalam periuk.
2.Masukkan ikan, nak letak cili pun boleh. Masukkan air sama paras dengan ketinggian ikan.
3. Rebus selama setengah jam, guna api kecil saja. Cuba rasa air rebusan sekiranya masin atau manis sangat tambahkan air panas.
4. Ikan rebus ini makin lama simpan dalam peti makin sedap. Bila nak makan boleh terus goreng.
Sumber: Vi Ibi Haji Ariffin
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Menu Sedap &Sihat, Yang Nak Diet Boleh Cuba!
Anda ingin memulakan diet sihat dan masih tercari-cari menu yang mudah dan sedap? Berikut RASA bawakan empat menu ringkas yang bebas santan dan minyak. Gerenti jika anda cuba tidak menyesal. Sebagai tanda sokongan jom kita buat sama-sama,
SUP BEBOLA IKAN TELUR PUYUH
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji bawang putih
- 1 biji bawang merah
- 3cm halia
- 2 sudu rempah sup
- 1 paket stok ayam
- 1 tangkai daun sup | racik
- 1 batang daun leek | potong kasar
- ½ biji lobak merah | potong kasar
- 5 biji tomato ceri
- 10 biji bebola ikan
- 10 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
- Lada sulah secukupnya
- Garam secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
- Bawang merah, bawang putih dan halia dihiris halus. Kemudian, panaskan satu sudu minyak masak dan tumiskan bahan yang dihiris bersama rempah sup.
- Kemudian, masukkan air sehingga mendidih dan masukkan lobak merah, stok ayam dan bebola ikan.
- Setelah bahan empuk, masukkan hirisan daun leek, daun sup dan tomato ceri, bersama telur puyuh beserta lada sulah dan garam secukup rasa.
- Sedia dihidangkan.
SUP TELUR BERSAYUR
BAHAN-BAHAN:
- 5 biji telur
- 3 ulas bawang merah | hiris
- 2 ulas bawang putih | hiris
- 2.5cm halia | hiris
- 3 biji kentang | potong empat
- 1 batang lobak merah | potong
- 500gm suhun
- Garam dan bahan perasa secukupnya
- Air secukupnya
- Sedikit daun sup dan daun bawang untuk hiasan |racik
CARA MEMASAK:
- Masukkan air dalam periuk bersama hirisan bawang merah, bawang putih dan halia.
- Masak di atas api sederhana hingga kuah mendidih. Masukkan kentang, lobak merah serta stok ayam. Kacau sekata.
- Setelah kentang empuk, kecilkan api.
- Perlahan-lahan pecah telur ke dalam sup satu persatu.
- Biarkan dan jangan kacau supaya telur menjadi keras dan tidak pecah kuningnya.
- Kemudian masukkan suhun, perasakan dengan garam dan bahan perasa secukupnya. Kacau perlahan dan biar mereneh seketika.
- Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.
KENGSOM SIAKAP
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan siakap
- 4 biji bawang merah
- 4 biji bawang putih
- 10 batang cili kering
- 2cm kunyit hidup | separuh racik
- 3 keping asam gelugur
- 1 batang serai | titik
- 3 helai daun limau purut
- 1 batang bunga kantan| racik
- Garam, gula dan bahan perasa secukupnya
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
- Cuci ikan siakap sehingga bersih. Ketepikan.
- Bawang merah, bawang putih, cili kering, separuh daripada kunyit dikisar halus.
- Kemudian, panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
- Setelah naik bau, masukkan air, asam gelugur, hirisan daun limau purut, serai dan bunga kantan. Tunggu sehingga mendidih.
- Langkah seterusnya, tambahkan garam, gula dan bahan perasa secukup rasa. Kacau sebati.
- Akhir sekali, masukkan ikan siakap. Masak hingga ikan masak.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
PEPES AYAM KUKUS
BAHAN-BAHAN:
- 500gm isi ayam| potong kecil
- 2 biji limau nipis | ambil air
- 10 batang pucuk daun kemangi | racik
- 2 ulas cili merah | racik
- 1 biji tomato | potong dadu
- 4 batang daun salam | hiris
- ½ sudu teh gula pasir
- Minyak masak secukupnya
- Garam secukup rasa
- Daun pisang secukupnya | sapu minyak dan layurkan sedikit
- Lidi secukupnya
BAHAN UNTUK PES (KISAR):
- 4 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 3 batang cili merah
- 2cm kunyit
- 5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
- Gaulkan isi ayam dengan air limau nipis, perap seketika, cuci dan toskan.
- Campurkan isi ayam dengan bahan hirisan iaitu tomato, daun pucuk kemangi, daun salam, dan cili merah. Gaul sebati.
- Masukkan pula bahan yang telah dikisar dan kemudian garam dan gula secukup rasa. Gaul rata untuk dijadikan pes.
- Bungkus isian pepes di dalam daun pisang dan kemaskan di kedua-dua hujung dengan lidi.
- Panaskan pengukus dan kukus lebih kurang 30 minit.
GARAM ASAM IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan merah | saiz sederhana
- 200ml air asam jawa
- 2cm kunyit
- 5 ulas cili merah
- 5 ulas cili padi
- 1 batang serai | dititik
- 2 biji bawang merah
- 2 biji bawang putih
- Garam, gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Ikan merah dicuci bersih.
- Kunyit, cili merah, cili padi, bawang putih dan bawang merah dihiris halus.
- Kemudian, bahan hirisan direbus bersama air asam jawa dan serai sehingga mendidih.
- Setelah air mendidih, masukkan ikan merah dan masukkan garam dan gula secukup rasa sehingga masak .
- Kacau perlahan. Angkat dan sedia untuk dihidang dengan nasi putih.
Cara Masak Singgang Asam Pedas Terengganu & Sinigang Filipina.
Dalam episod kelima Rasa: Jelajah Rasa Nusantara, Adam Didam berpeluang ke Filipina untuk belajar cara-cara pembuatan hidangan Sinigang yang sedap. Manakala di Malaysia pula Ili Sulaiman belajar cara-cara untuk menyediakan menu Singgang Asam Pedas cara Terengganu yang sedap dan sangat mudah.
Kedua-dua hidangan ni nampak sama kan? Tapi ada bezanya dan masing-masing punya kekuatan serta keenakan yang tersendiri. Nak cuba? Jom lihat langkah-langkah penyediaannya.
CARA MASAK SINGGANG SAM PEDAS DAN SINIGANG
1. SINGGANG ASAM PEDAS TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor ikan merah – potong kecil
- 2 keping asam gelugur
- 1 batang serai – diketuk
- Sedikit cili boh
- 2 kuntum bunga kantan – hiris
- 5 biji bendi
- 1 biji tomato – hiris
- 1 biji cili merah – hiris
- 1 genggam daun kesum
- Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
- 5 biji bawang merah
- 6 biji cili padi
- 2 inci kunyit hidup
- 4 ulas bawang putih
- 2-3 hiris lengkuas
- 1 batang serai
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk dan tuang air dengan secukupnya. Biar meruap.
2. Kemudian masukkan sedikit cili boh. Kacau sebati.
3. Tambahkan serai bersama ikan. Biar masak seketika.
4. Seterusnya masukkan asam gelugur, garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan bunga kantan, hirisan tomato, cili merah, bendi dan daun kesum.
6. Kacau sekali sekala dan bila ikan serta sayuran masak sepenuhnya, padamkan api.
7. Sedia untuk dinikmati.
Video Resipi Singgang Asam Pedas:
2. SINIGANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang galah – dibersihkan
- 2 liter air
- 1/2 biji bawang besar
- 2-3 tangkai kacang panjang – dipotong
- 1 biji terung – dipotong
- 1/2 batang lobak putih
- 5 biji bendi – dihiris
- 1 sudu makan asam jawa
- Sos ikan secukup rasa
- 2 biji tomato – dipotong
- 2-3 tangkai kangkung
- 2 biji cili hijau
CARA MEMASAK:
1. Didihkan air kemudian masukkan hirisan bawang besar, kacang panjang, terung, lobak putih dan bendi.
2. Kemudian masukkan asam jawa dan juga sos ikan dengan secukupnya. Kacau rata.
3. Seterusnya masukkan hirisan tomato dan kangkung.
4. Akhir sekali, masukkan udang dan juga cili hijau. Gaul sebati dan biarkan udang masak sepenuhnya.
5. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Video Resipi Sinigang:
Jom cuba!
- Cara Masak Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Indonesia) Episod 1
- Cara Masak Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara ( Filipina) Episod 2
- Cara Masak Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Thailand) Episod 3
- Cara Masak Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara (Filipina) Episod 4
Gulai Ikan Tenggiri Merah Menyala , Pasti Makan Bertambah Ni
Perkongsian resipi gulai dari Makcik Ratu iaitu gulai ikan tenggiri pedas resipi bondanya wajib hidangkan dengan air asam dan kangkung rebus.
GULAI IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
- 6 keping ikan tenggiri
- 2 sudu besar cili kering
- 6 sudu besar serbuk kari
BAHAN HIRIS:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 2 ruas jari halia.
BAHAN TUMIS;
- Daun kari
- 1 sudu besar halba campur
BAHAN KISAR (DENGAN 1 CAWAN AIR):
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 2 ruas jari halia
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 batang serai.
CARA MEMASAK:
- Tumis dulu bahan hiris masukkan juga daun kari biar garing tapi tidak hangit.
- Selapas itu masukkan halba campur, perlahankan api supaya halba tak meletup-letup.
- Kemudian baru masukkan bahan-bahan kisar. Masak smpi wangi n air sedikit menyusut.
- Masukkan pula 2 sudu besar cili kering kisar, masak lagi 15 minit, tambah sedikit air jika kering.
- Boleh masukkan 6 sudu besar serbuk kari pedas yang dicampur dengan sedikit air dulu untuk jadikan pes.
- Masak sehingga setengah jam lamanya atau sehingga rempah masak elok, lagi lama lagi elok karinya. Masak kari agak lama dengan menggunakan api perlahan. Masak biar sampai pecah minyak.
- Tambah sedikit air supaya tidak hangit.
- Masukkan air asam jawa sebanyak segenggam asam.
- Tambah air untuk lebih berkuah, masak lagi sehingga mendidih.
- Tambah 1/2 -1 kotak kecil santan kotak.
- Perasakam garam/serbuk secukup rasa.
- Masuk bendi dan ikan. Biar ikan masak.
- Akhir sekali tambah tomato dan cili hijau masak supaya tomato tak lembik. Terung bulat ditambah jika suka.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Makcik Ratu
ANDA MUNGKIN MENYUKAI RESIPI INI:
Asam Pedas Berempah Ikan Tenggiri Kuah Tidak Terlalu Cair Atau Pekat Baru Mengancam Selera
Percayalah Bila Makan Asam Rebus Ikan Kunyit & Nenas Nasi Sepinggan Tak Akan Cukup