Ayam Singge Kelantan namanya pun dah cukup mengujakan. Lauk simple yang boleh buatkan makan nasi bertambah-tambah. Menggunakan bahan-bahan segar dan semulajadi, lauk ini juga sesuai untuk anda yang nak diet. Cukup rasa dan sedap untuk hidangan seisi keluarga.

Resipi Ayam Singge Kelate

Bahan-bahan:

Ayam

Bawang merah – dihiris

Bawang putih – dihiris

Halia – dihiris

Lengkuas -dihiris

Serai – diketuk

Rempah ketumbar

Lada kering – dihiris

Lada burung

Asam keping

Garam

Gula

Budu

Air

Cara memasak:

1. Masukkan ayam dan bahan-bahan lain (bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, rempah ketumbar, lada kering dan lada burung.
2. Gaul rata
3. Kemudian masukkan budu, garam gula sekali dan gaul sekali lagi.
4. Masukkan air dan biarkan mendidih atau sehingga ayam masak.
5. Siap untuk dihidangkan.

Nota: Dalam setiap masakan pastikan lebihkan bawang merah dari bawang putih untuk menambahkan kesedapan dalam setiap masakan

Kredit resipi & foto: Myra Edora

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Resipi Tenggiri Bakar Serunding Kelapa Berkeju Ni Memang Enak. Wajib Cuba!

Resipi Ikan Siakap 3 Rasa Cara Orang Thailand Masak

Cara Buat Apam Telur Yang Sangatlah Mudah, Tak Terkata Sedapnya

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official

Petai, masak sambal, campur dalam gulai atau buat ulam  begitu je, pun sedap. Soal bau tolak tepi itulah yang selalu dikatakan oleh penggemar petai. Bukan sekadar cerita, ini dua resipi petai yang boleh anda semua cuba. Memang terangkat bila rasa.

IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL PETAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersihkan
• 1 helai daun kunyit
• 2 keping aluminium foil
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sudu makan air asam jawa

Bahan-bahan kisar:

• 10 biji cili kering
• 5 biji cili merah
• 1 labu bawang besar
• 3 ulas bawang putih
• 1 batang serai
• 1 inci halia
• 2 biji buah keras
• Sedikit kunyit hidup
• Sedikit air

CARA MEMASAK:

1. Untuk menyediakan sambal, panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk menyediakan ikan bakar, panaskan ketuhar pada 180 C.
4. Kemudian letakkan daun kunyit di atas aluminium foil kemudian letakkan sambal dan ratakan.
5. Seterusnya letakkan ikan di atas sambal dan tutup atas ikan dengan lebihan sambal.
6. Taburkan petai di atas sambal dan tutup dengan daun kunyit.
7. Akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan bakar antara 20-25 minit.
8. Setalah masak hidang ikan dengan nasi panas serta ulam-ulaman.

SAMBAL TELUR PUYUH BERSAMA PETAI  

BAHAN-BAHAN:

• 30 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
• 200gm isi petai
• 1 biji bawang besar | hiris
• 1 sudu makan pes asam jawa
• 4 sudu makan pes cili
• Garam dan gula secukup rasa
• 4 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang kisar
• 3 biji cili merah
• 2cm halia muda
• 2cm belacan | jika suka

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
3. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit.
7. Angkat dan sedia dihidangkan.

Rasa: Jelajah Rasa Nusantara episod ke 8, Adam Didam dan Ili Sulaiman sekali lagi meneroka sajian Malaysia dan Vietnam yang kelihatan sama. Untuk kali ini Adam belajar cara-cara penyediaan Daging Asam manakala Ili mempelajari teknik-teknik menyediakan hidangan Bo Tai Chanh yang merupakan sejenis salad yang menjadi kegemaran rakyat Vietnam. Agaknya apa perbezaan antara kedua-dua hidangan ini ya? Nak cuba? Jom lihat resipi-resipi yang dikongsikan di bawah ini.

1. DAGING ASAM

BAHAN PERAP:

• 1 keping daging batang pinang
• 3-4 biji bawang merah kecil – kisar
• 3 ulas bawang putih – kisar
• 1 inci kunyit – kisar
• 2 batang serai – kisar
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN AIR ASAM:

• Asam jawa
• Belacan
• Air
• Bawang kecil
• Cili padi
• Tomato
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Kisar bahan perap ( kecuali daging, garam dan gula ) hingga halus. Lumurkan pada daging, tabur garam dan gula secukupnya. Gaul rata dan perap seketika.

2. Letakkan sedikit minyak ke dalam kuali, panggang daging selama 10 minit (5 minit setiap bahagian) dengan api sederhana besar. Biarkan daging rehat seketika.

3. Untuk hasilkan air asam, masukkan air, asam jawa, diikuti dengan belacan, bawang kecil, cili padi, tomato, garam dan gula.

4. Hiris daging nipis dan hidangkan bersama air asam.

Tonton video resipi Daging Asam:

2. BO TAI CHANH ( SALAD DAGING VIETNAM)

BAHAN-BAHAN:

• 500gm stik tenderloin
• 3 sudu makan jus limau atau lemon.

BAHAN SAYUR-SAYURAN:

• ¼ cawan bawang putih -cincang kasar
• ¼ cawan batang daun ketumbar -cincang kasar
• ¼ cawan daun ketumbar -cincang kasar
• Daun salad, lobak merah dan tomato
• 1 cawan taugeh
• ½ cawan bawang 
• 1 batang serai
• 1 biji cili padi

BAHAN HIASAN:

• 4 biji limau nipis
• 2 sudu makan kacang tanah yang digoreng
• 2 sudu makan bawang goreng
• 2 helai daun limau purut – cincang kasar
• 1 paket keropok udang

BAHAN SOS NUOC CHAM

• 2 sudu makan sos ikan
• ½ sudu teh gula
• Cili padi merah secukupnya
• Bawang putih hancur secukupnya

CARA MEMASAK

1. Untuk menyediakan sos Nuoc Cham, masukkan jus limau, sos ikan, gula, lada dan kacau sebati. Ketepikan seketika.

2. Untuk daging, perap daging dengan jus limau selama 10 minit. Masukkan ke dalam peti ais.

3. Masukkan sayur dan herba di dalam mangkuk bersesuaian. Gaulkan bersama sos Nuoc Cham.

4. Asingkan daging yang diperap dengan sos limau sebentar tadi, tumis seketika bersama masukkan herba, cili, serai, bawang dan taugeh.

5. Satukan bahan yang digaul bersama daging dan hidangkan bersama bawang goreng, kacang tumbuk, dan daun limau purut.

6. Hidangkan bersama nuoc cham dengan sedikit sos limau. Sedia untuk dimakan!

Tonton video resipi Bo Tai Chanh:

Cuba Juga:

• Resipi Nasi Lemak & Nasi Uduk dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 1
• Resipi Ayam Masak Kicap & Chicken Adobo dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 2
• Resipi Mi Celup & Pho dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 3
• Resipi Somtam & Kerabu Mangga dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 4
• Resipi Singgang Asam Pedas Terengganu & Sinigang Filipina dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara  Episod 5
• Resipi Sate Ayam &  Sate Padang dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 6
• Resipi Char Kuetiaw &  Pad Thai dalam Rasa: Jelajah Rasa Nusantara Episod 7