Ayam kalio ini antara masakan Minang yang kena dengan citarasa kita. Bahan bahannya sama seperti memasak rendang, cuma ianya mempunyai kuah dan ditumis terlebih dahulu.

Bagi yang ingin cuba membuat sendiri ayam kalio ini resipi Yusuf Suhaida antara yang boleh digunakan. Sudah tiga kali memasak menggunakan resipi ini ia sedap dan pedas.

Resipi ayam kalio Minang

Bahan A
Bawang merah
Bawang putih
Halia
Lengkuas
Ketumbar (1 tbsp)
Cili kisar (3 tbsp)

Bahan B
Serai (titik)
Santan cair

Bahan C
Daun limau purut
Daun bay leaf/ Salam
Daun kunyit (hiris)

Bahan D
Santan pekat
Air
Garam
Perasa

Bahan lain
Cili api

Cara membuat

1. Kisar bahan-bahan A, dan tumis sehingga sedikit pecah minyak.

2. Masukkan bahan B, masak sekejap sehingga kering.

3. Masukkan ayam, gaul rata dan masak sekejap.

4. Tambahkan bahan C dan bahan D. Gaul rata.

5. Perasakan dengan garam serta gula secukupnya. Masak sehingga kuah menjadi pekat.

6. Tambah cili api dan siap untuk dihidangkan. Selamat mencuba!

Kredit resipi & foto: Yusuf Suhaida

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA

Kepak Ayam Bakar Madu Masak Dalam Kuali Pun Menjadi. Makan Dengan Nasi Atau Ratah Macam Tu Je, Sedap! Hasilnya juga cukup membuka selera.

Ayam madu kesukaan bakal menjadi rebutan anak-anak. Hidangan yang cukup ringkas dan mudah untuk disediakan.

Nak jadikan menu hidangan biasa atau ketika majlis-majlis keraian juga sesuai. Makan menu macam ni memang satu tak cukup.

KEPAK AYAM BAKAR MADU

Bahan-bahan:

• 3 biji bawang putih
• 1 sudu makan Madu
• 2 sudu makan kicap manis pedas
• 1 sudu makan sos tiram
• 3 sudu makan minyak.

INFO:

1. Kalau tidak ada kicap pedas, boleh gunakan kicap manis. Kemudian tambah cili padi hiris, letak ikut citarasa anda.
2. Guna kicap manis biasa sahaja jikan anak-anak tidak makan pedas .

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sehingga naik bau dan keperangan.

2. Masukkan ayam masak sehingga ayam bertukar warna jadi keperangan.*boleh guna kuali yang tak melekat  “Non stick pan“

3. Masukkan kicap, sos tiram dan madu. Masak sehingga kering ataupun likat.

4. Siap untuk dihidangkan.

KREDIT RESIPI & GAMBAR:Nana Sabrina Sarsan

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Udang Berempah Sedap, Masak Sendiri Barulah Puas Makan

Mudah, Sedap & Tak Guna Banyak Bahan. Resipi Chicken Chop Homemade Ni Memang Terbaik!

Ini Caranya Masak Lemon Chicken Macam Di Restoran

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Kerala adalah sebuah daerah yang terletah di utara India. Terkenal dengan masakan menggunakan kelapa, santan, pelbagai rempah ratus dengan aroma dan warna yang amat menarik serta rasa yang sungguh lazat.

Jadikan kari ayam kampung Kerala nih kalau jadikanjuadah sahur pun sedap sangat nih Lagi pula makan dengan capati, memang terbaiklah.

KARI AYAM KAMPUNG PEKAT KERALA

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam kampung- dipotong kecil dan dicuci bersih.
• 2 biji bawang merah besar-dihiris
• 1 sudu makan halia-ditumbuk halus
• 3 sudu makan cili kering kisar
• 2 sudu makan rempah kari daging
• 1 sudu makan rempah ketumbar
• 2 biji tomato-dipotong kecil
• 2 biji cili hijau-dipotong empat
• *5 biji gajus
• *5 biji badam
• *3 biji buah keras
• *2 sudu makan serbuk kas kas
• *2 sudu makan kelapa
• 2 helai bay leaf
• 1 batang kayu manis
• 2 biji pelaga
• 2 kuntum cengkih
• Garam secukup rasa
• 1/4 cawan minyak kelapa (gunakan minyak kelapa untuk kekalkan rasa kari ayam cara Kerala tapi boleh tukar dengan minyak biasa)
• Daun kari segenggam
• Sedikit daun ketumbar dan pudina

SEMUA TANDA (*)DIKISAR DENGAN SEDIKIT AIR.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak kelapa dalam kuali dan masukkan bay leaf, kayu manis, cengkih dan pelaga. Tumis sampai bau wangi.
2. Selepas itu masukkan bawang dan daun kari, tumis sampai layu.
3. Masukkan halia yang sudah ditumbuk dan cili kering kisar. Tumis lagi sampai wangi dan masukkan tomato, cili hijau, semua rempah dan bahan kisar tadi. Tumis sampai pecah minyak dengan api paling perlahan.
4. Bila sudah pecah minyak, masukkan ayam kampung tadi dan gaul sebati. Tutup kuali dengan penutup sampai ayam masak. Ayam kampung ambil masa untuk masak jadi masak dengan api kecil sampai masak ayam. Tidak perlu tambah air sebab air dari ayam sudah cukup.
5. Tambahkan garam secukup rasa.
6. Akhir sekali taburkan daun pudina dan daun ketumbar..
7. Siap untuk makan bersama nasi putih, chapati atau roti putih.

INFO: Resipi yang sama boleh digunakan untuk masak kambing dan gunakan periuk tekanan tinggi dengan air yang minima  sebelum campurkan dengan rempah diatas dan masak seperti biasa.

CHAPATI

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan tepung atta alagapas
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1/4 air suam (atau secukupnya sampai boleh bentuk doh lembut tidak melekat dekat tangan)

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung, minyak dan garam ke dalam mangkuk. Gaul hingga sebati.
2. Selepas itu masukkan air sedikit demi sedikit sampai boleh bentuk doh yang tidak melekat dekat tangan dan boleh dibentuk bulat.
3. Masak chapati atas kuali leper tanpa minyak. Selepas masak sapukan ghee atau butter pada permukaan chapati dan simpan dalam hot box.

1. Bentukkan chapati bulat-bulat.

2. Doh yang dibulatkan di masak atas kuali leper. Selepas ada dot dot dekat atas baru terbalikkan. Jangan tekan dengan sudip pada masa ini.

3. Selepas terbalikkan tunggu dalam 2 saat.

3. Terbalikkan lagi dan baru tekan dengan sudip kayu di bahagian tengah dan tepi chapati supaya chapati kita kembung.

4.Masak kedua dua belah sampai kembung macam ini.

5. Chapati ketika masak mesti berpisah macam nie untuk lembut.

6. Chapati kembung dengan elok dan boleh sapu ghee atau butter. Simpan dalam hot box atau roll dengan aluminium foil untuk kekal panas.

KREDIT RESIPI & GAMBAR: Rèyñùģhà Ànbàrâsü