Raya bakal diraikan beberapa hari lagi. Bagaikan tidak lengkap tanpa juadah istimewa untuk dihidangkan buat keluarga mahupun tetamu yang berkunjung ke rumah nanti. Sempena dengan ketibaan Syawal ini, buat julung kalinya Kelas Masakan Eksklusif Raya Live Bersama Anchor x RASA #30Hari30Resipi diadakan dan berlangsung sangat meriah.

Walaupun diadakan secara virtual namun ia tidak menghalang para peserta untuk turut serta malah memberikan satu pengalaman baru buat semua.

Bersiaran secara langsung pada jam 11 pagi menerusi platform slido. Buat mereka yang tidak dapat menyertai kelas ini dapat menyaksikannya di platform digital RASA iaitu di facebook, youtube, web dan instagram.

Kelas masakan ini dikendalikan oleh chef selebriti, Zam Akmal dan Influencer Masakan, Lynn Mikael dan diceriakan oleh host Fiza Frizzy.

Gabungan kedua-dua personaliti hebat dalam bidang masakan ini ternyata begitu serasi dan menjadinya kelas menjadi sangat interaktif. Banyak tip serta panduan yang dikongsi sepanjang kelas masakan berlangsung. Sepanjang kelas ini, peserta aktif mengaju pelbagai soalan, menjadikan suasana begitu meriah seakan berada dalam kelas masakan yang nyata.

Sebanyak empat resipi dikongsi bersama para peserta. Semuanya sangat sedap, mudah dan membuka selera. Mana tidaknya, masak menggunakan mentega Anchor. Tentulah hasilnya sangat enak.

Bagi anda yang tidak sempat untuk menyalin resipi semasa dalam kelas tadi, RASA kongsikan kembali buat anda. Bolehlah cuba masak untuk keluarga tersayang.

Kalau nak menu lain dari kebiasaan, jom cuba resipi istimewa daripada Chef Zam Akmal iaitu Creamy Garlic Butter Chicken. Nampak sungguh enak dan menyelerakan. Makan dengan pasta pun sedap ni. Nak lagi sedap, gunakan Mentega Anchor. 100% mentega tulen New Zealand yang diperbuat daripada susu berkualiti tinggi dari lembu yang diberi makan rumput segar. Menambah rasa dan keharuman dalam masakan.

CREAMY GARLIC BUTTER CHICKEN

BAHAN-BAHAN:

4 ketul ayam – bahagian dada

Garam secukupnya

Lada hitam secukupnya – dikisar

4 sudu Mentega Anchor Unsalted – cairkan

15 ulas bawang putih

1 cawan air rebusan ayam

¼ cawan Anchor Heavy Whipping Cream

2 sudu besar Keju Perfect Italiano Grated Parmesan

3 sudu besar serbuk paprika

¼ sudu teh garam atau secukup rasa

1 sudu besar Susu Tepung Penuh Krim Fernleaf

CARA MEMASAK:

1.Perasakan ayam dengan garam dan lada hitam. Goreng ayam di atas kuali, kulit ke bawah dengan api sederhana sehingga kedua-dua belah menjadi garing dan perang keemasan. Ketepikan ayam dan buang minyak dari kuali.

2.Masukkan mentega Anchor Unsalted ke dalam kuali dan masukkan bawang putih dan tumis. Masukkan air rebusan ayam, Anchor heavy whipping cream, Fernleaf Full Cream Milk Powder dan keju Perfect Italiano Grated Parmesan . Kacau hingga sebati.

3.Masukkan ayam tadi, lada /paprika, garam dan kecilkan api hingga mendidih, kacau ayam beberapa kali supaya betul-betul masak.

4.Kacau, tutup api dan hidangkan segera bersama pasta.

Pastikan anda masak menggunakan mentega Anchor. Barulah sedap nanti. Maklumlah, Mentega Anchor diperbuat daripada susu berkualiti tinggi dari lembu yang diberi makan rumput segar. Barulah bertambah-tambah keenakan Salted Brown Butter Crispy Treats tu nanti.

SALTED BROWN BUTTER CRISPY TREATS

BAHAN-BAHAN:

¾ cawan Mentega Anchor Unsalted

½ sudu kecil garam Kosher

330gm marshmallow

5 cawan rice crisp cereal

5 cawan cornflakes

1 cawan biji bunga matahari

½ sudu kecil flaked sea salt

CARA MEMBUAT:

1.Sapukan mentega kepada bekas yang akan digunakan.

2.Dalam pot, panaskan mentega Anchor Unsalted pada suhu medium dan kacau sentiasa sehingga mentega bertukar warna keemasan,hati-hati jangan sampai hangus.

3.Bila mentega mula bertukar warna matikan api dan masukkan garam, kacau dan masukkan marshmalow. Kacau hingga marshmallow cair.

4.Panaskan semula bahan sehingga larut.

5.Matikan api dan masukkan bahan lain.

6.Masukkan bancuhan ke dalam bekas yang telah dioles bersama dengan mentega dan tekan hingga padat. Taburkan sedikit garam semasa ia panas dan biarkan ia sejuk dan boleh dipotong.

Spageti Rendang Daging yang dikongsi oleh Lynn Mikael. Memang enak dan ‘terangkat’.Untuk lebih sedap, pastikan masak menggunakan Mentega Anchor. Mentega tulen yang diperbuat daripada susu berkualiti tinggi dari lembu yang diberi makan rumput segar. Aromanya sahaja sudah mampu membangkit selera.

SPAGETI RENDANG DAGING

BAHAN-BAHAN:

200gm daging – hiris nipis

4-5 sudu makan Mentega Anchor Salted

1 pek spageti

3-4 sudu makan pes rendang

Susu Tepung Penuh Krim Fernleaf secukupnya

2 batang cili padi – dihiris

Garam secukupnya

Serbuk perasa secukupnya

6-7 biji tomato ceri

2-3 helai daun limau purut – untuk hiasan

Keju Perfect Italiano Grated Parmesan secukupnya – untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1.Rebus spageti hingga masak kemudian toskan airnya.

2.Panaskan kuali. Masukkan Mentega Anchor (salted).

3.Masukkan pes rendang. Tumis sehingga pes menjadi sedikit garing dan pecah minyak.

4.Seterusnya masukkan hirisan daging. Masak sehingga daging sedikit empuk.

5.Seterusnya masukkan Susu Tepung Penuh Krim Fernleaf dengan secukupnya.

6.Tambahkan garam dan serbuk perasa (jika perlu).

7.Masukkan spageti yang sudah direbus tadi. Gaul sebati.

8.Tambahkan tomato cheri dan juga hirisan cili padi.

Rahsia buat Biskut Semperit Klasik yang sedap tentunya dengan menggunakan Mentega Anchor. Warna kuning keemasan semula jadi buat biskut kita nampak cantik kejadiannya. Rasa berkrim dan kaya. Biskut pun bau harum.

BISKUT SEMPERIT KLASIK

BAHAN-BAHAN:

250gm Mentega Anchor Salted

1 biji kuning telur

150gm gula aising

250gm tepung gandum

1 sudu kecil esen vanila

40gm tepung jagung

150gm tepung kastard

Coklat urai – untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1.Kacau rata Mentega Anchor (salted) dengan gula aising.

2.Tambahkan kuning telur dan esen vanila.

3.Tambahkan tepung jagung dan juga tepung kastard.

4.Kemudian masukkan tepung gandum.

5.Kacau rata semua bahan sehingga menjadi doh yang lembut.

6.Masukkan doh ke dalam acuan semperit.

7.Boleh letak hiasan seperti coklat urai di atas biskut. Jika dibiarkan kosong juga sedap.

8.Bakar selamat 15 minit pada suhu 160C. (masa mungkin berbeza ikut jenis ketuhar masing-masing)

9.Biskut Semperit Klasik sedia untuk dihidangkan.

Kelas Masakan Virtual Bersama Anchor x RASA ini juga dihangatkan dengan soalan-soalan kuiz yang diajukan oleh host. Hadiahnya? Baucar AEON sebanyak 100 ringgit! Menarikkan.

Tahniah diucapkan kepada lapan peserta yang berjaya menjawab soalan-soalan dengan tepat dan pantas.

Muhammad Qayyum Irwanzi Bin Alwi adalah salah seorang peserta dari zon Sentral yang terpilih ke peringkat separuh akhir menerusi Wild Card.

Saat diumumkan oleh Zulin Aziz untuk layak ke peringkat seterusnya, luruh tangisan kegembiraan di pipi insan yang mesra disapa sebagai Qayyum atau Chippenim ini.  Mungkin tidak menyangka beliau layak ke peringkat seterusnya.

Tatkala ditanya mengenai perasaan terpilih ke Top 12, semestinya beliau tidak menjangkakan rezeki di pihaknya dek kerana saingan dari peserta lain memang sengit belaka.

Tapi itulah, bila dikatakan sudah tertulis rezeki oleh yang Maha Esa, sudah pasti jalannya itu ada.

Saya memang teringin nak jadi macam chef-chef idola saya iaitu Chef Kamarul, Chef Fikri dan Chef Adu yang ada rancangan masakan bersama dengan Baba’s, berkongsi resipi menarik dengan penonton ditambah dengan saya sendiri memang suka bercakap. Jadi menang atau kalah tu belakang kira. Sekurang-kurangnya ia menjadi platform pertama saya untuk memasak bersama dengan BABA’S.

Sebab kedua semestinya RM10k tu menjadi idaman semua, saya memang niat nak kumpul duit kahwin kalau menang hadiah utama. Almaklumlah usia makin meninggi. 

Menggigil lutut, jantung rasa nak tercabut, bercakap pun laju sahaja dek gementar, itulah yang dirasai Qayyum sewaktu sesi penjurian. Ayam yang dipanaskan menggunakan microwave jadi agak tidak rangup. Tapi nasib baik penggunaan Serbuk Kari Daging BABA’S menyelamatkan keadaan. Maklumlah, barisan juri yang nak merasa ni bukan calang-calang. Namun beliau cuba menjadi diri sendiri dan memberikan yang terbaik bagi memikat hati juri.

Mengenengahkan resipi Ayam Goreng Kari BABA’S- Saranghae, resipi ini memberi seribu makna buat beliau.

“Resipi tu asalnya resipi original saya belajar dengan tukang masak Korea, tapi kita lidah orang Melayu kena ada rasa lemak, pedas, masam, manis masinnya, rasa berempahnya. Jadi memang saya olah dengan menggunakan produk BABA’S untuk pastikan rasanya kena dengan tekak orang kita. Malah bila orang Korea makan pun mereka sendiri suka. Sebab rempah mereka tak sama dengan rasa kaya rempah kita” tambah Qayyum lagi.

Adat peserta yang masuk dalam setiap pertandingan, pasti mempunyai impian dan harapan yang tersendiri. Begitu juga dengan jejaka berusian 32 tahun yang menjawat jawatan sebagai Pensyarah di sebuah kolej swasta di ibu negara ini.

Sejujurnya beliau menaruh harapan agar berjaya di semi final dan seterusnya melayakkan diri ke final Top 4.

Saya berharap cita-cita saya mahu menjadi seorang chef selebriti yang bertaraf antarabangsa suatu hari nanti berjaya menjadi realiti dengan asbab saya menyertai pertandingan memasak ini. Saya tahu saingan sangat sengit, nak jadi juara tu mungkin agak sukar kerana ada ramai otai-otai yang lebih hebat memasak. Apapun saya akan tetap berikan yang terbaik untuk mengejar impian saya. Saya juga berharap ia menjadi hadiah istimewa buat bapa saya sempena hari bapa baru-baru ini serta membanggakan ibu saya.

AYAM GORENG KARI BABA’S SARANGHAE

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam
• 500gram tepung gandum
• 1 liter air
• Minyak masak untuk menggoreng
• Daun bawang
• Biji bijan

BAHAN PERAPAN AYAM:

• 2 sudu besar Serbuk Lada Hitam BABA’S
• 2 sudu besar garam halus
• 2 sudu besar Serbuk Cili BABA’S
• 2 sudu besar Serbuk Kari Daging BABA’S
• 5 ulas bawang putih yang dicincang halus

BAHAN SOS AYAM:

• 200gm mayones
• 3 sudu besar madu
• 5 sudu besar sos biji sawi
• 1 sudu besar cuka epal
• 1 sudu kecil empingan cili kering
• 1 sudu kecil Serbuk Kari BABA’S

CARA MEMASAK:

1. Potong ayam kepada 16 bahagian. Perapkan bersama Serbuk Lada Hitam BABA’S, garam halus, Serbuk Cili BABA’S, Serbuk Kari BABA’S dan bawang putih.
2. Cara menggoreng untuk mendapatkan ayam rangup kulit berbunga kerawang teknik Korea ialah dengan memasukkan ayam ke dalam tepung, kemudian celupkan ayam yang dilumuri tepung ke dalam air. Akhir sekali celup ayam tadi ke dalam tepung semula, kibas buang lebihan tepung dan goreng hingga keemasan.
3. Untuk sos, campurkan mayones, madu, sos biji sawi, emping cili kering serta Serbuk Kari BABA’S dan gaul sebati.
4. Kemudian gaulkan ayam yang sudah dimasak bersama dengan sos. Tabur hirisan daun bawang serta biji bijan sebagai hiasan.

JAGOH RASA BABA’S

Pertandingan ini terbuka kepada seluruh warga Malaysia dari pelbagai peringkat usia dan latar belakang. Berkerjaya atau tidak, suri rumah, atau masih belajar, layak untuk menyertai pertandingan ini.

Pada peringkat awal, peserta hanya perlu menghantar gambar masakan berserta resipi penuh secara atas talian iaitu melalui laman web majalah Rasa. Selepas pemilihan awal, perserta yang layak perlu melalui sesi penjurian bagi mencari Top 12 yang diadakan di empat lokasi iaitu di Pulau Pinang, Kota Bharu, Johor Bahru dan Subang Jaya.

Seterusnya peserta Top 12 akan dipilih melalui undian secara atas talian bagi mendapatkan 4 tempat ke final dan seterusnya bakal bertanding secara berhadapan.

JAGOH RASA BABA’S menawarkan wang tunai dan trofi.

Tempat Pertama: RM10,000

Tempat Kedua: RM5,000

Tempat Ketiga: RM3,000

Tempat Keempat: RM1,000

Saguhati: RM500 x 8 peserta

Ha…Inilah 10 resipi Bubur Lambuk popular yang RASA agihkan kepada orang ramai sempena program RASA Bubur Lambuk Warisan yang bertempat di Dataran Kemerdekaan Shah Alam.

Projek dengan kerjasama BABA’S, Petron Gasul dan Saji serta penaja lokasi, MBSA meneruskan tradisi untuk berkongsi rezeki Ramadan dengan menyumbangkan Bubur Lambuk kepada barisan frontliner, golongan asnaf, masjid dan orang ramai. 

Sebanyak 6000 pek Bubur Lambuk diagihkan. Maklumlah, bila tibanya Ramadan, salah satu menu yang menjadi buruan ramai tentunya sajian Bubur Lambuk. Ia adalah salah satu juadah paling popular dan dinanti-nantikan oleh semua. Memang sedap!

Bubur Lambuk popular tentunya Bubur Lambuk Kg Baru. Tapi tahukah anda sebenarnya setiap negeri di Malaysia ni mempunyai resipi Bubur Lambuk warisan yang tersendiri? Setiap satunya punya keistimewaan masing-masing.

Sekali imbas, nampak sama, tetapi sebenarnya ia punya keunikan yang tersendiri adri segi penggunaan rempah dan juga rencah. Sekali sekala, cubalah rasa Bubur Lambuk dari negeri yang berlainan. Anda pasti teruja!

Jadi sempena bulan puasa ini, RASA kongsikan 10 resipi Bubur Lambuk Warisan yang menjadi kebanggaan rakyat Malaysia. Dari Utara hinggalah ke Borneo, semua ada! Pastinya sangat enak.  Resipi yang dikongsi ini juga untuk sukatan 2 periuk dimana boleh menghasilkan 600 pek Bubur Lambuk. Mudah bagi anda yang nak masak dalam jumlah yang banyak. Jom cuba!

1.BUBUR LAMBUK KUALA TERENGGANU

RESIPI UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK

BAHAN-BAHAN:

• 50kg beras
• 16kg ikan selayang
• 18kg santan      
• 3kg halia
• 3kg keledek
• 3 sudu besar kerisik
• 4 kiub ikan bilis
• Garam
• Gula
• 6 ketul gula Melaka
• Perasa
• Budu secukup rasa
• BABA’S Serbuk Lada Hitam 

BAHAN KISAR HALUS:

• 4kg bawang besar       
• 3kg bawang putih

BAHAN DAUN:

• Pucuk midin (75% keseluruhan daun)
• Pucuk ubi
• Pucuk kemangin
• Daun kaduk
• 2 helai daun kunyit
• Daun kesum
• Pucuk manis
• Daun kunyit

CARA MEMASAK:

1. Mulakan dengan masak beras hingga menjadi bubur.
2. Seterusnya masukkan bahan kisar halus dan halia ketuk. Kacau.
3. Tambahkan pula ikan yang dikisar halus. Kacau.
4. Kemudian masukkan keledek, diikuti santan dan kiub ikan bilis. Kacau.
5. Campurkan pula kerisik. Masak sehingga mendidih.
6. Lepas agak-agak keledek sudah masak, masukkan segala daun. Kacau rata.
7. Tambah pula garam, gula dan BABA’S Serbuk Lada Hitam dan budu. Rasa, jika cukup rasa lemak dan masinnya, dah siap.
8. Tutup api dan boleh dihidang panas-panas.

2. BUBUR LAMBUK SELANGOR

UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK

BAHAN-BAHAN:

• 50kg beras – basuh dan toskan
• 18kg santan
• 8kg minyak kelapa
• 4 tin besar minyak sapi
• 18kg daging cincang atau potong dadu

(Udang besar jika suka)

• 3kg halia muda – dikisar
• 3kg udang kering – kisar separuh hancur
• 3kg bawang putih
• 4kg bawang besar
• 120 helai daun pandan

Penumis:

• Bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga, halba dan kulit kayu manis
• 3kg BABA’S Rempah Sup 
• 1kg BABA’S  Briyani
• 800gm BABA’S  Serbuk Kurma
• 200gm BABA’S  Serbuk Lada Hitam
• Lobak merah – potong dadu kecil
• Kacang tanah putih
• 4kg daun sup & daun bawang
• Garam
• Penambah rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak kelapa dan minyak sapi. Masukan rempah 3 sekawan.
2. Kemudian tumis bawang besar dan bawang putih. Bila sudah kuning, masukkan daun pandan.
3. Masukkan BABA’S Rempah Sup, BABA’S  Serbuk Briyani dan BABA’S Serbuk Kurma. Masak hingga naik minyak dan garing.
4. Masukkan daging dan kacau rata. Bila air daging kering sedikit, masukkan halia dan udang kering.
5. Masukkan BABA’S Serbuk Lada Hitam. Masak hingga wangi dan garing.
6. Masukkan air sehingga separuh periuk. Masak hingga air mendidih baru masukkan beras dan kacang putih.
7. Bila beras sudah kembang dan hampir masak, masukan santan, lobak  merah dadu dan letak perasa secukupnya.
8. Bila siap, taburkan daun bawang dan daun sup.

3. BUBUR LAMBUK KUANTAN

RESIPI UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK

BAHAN-BAHAN:

• 50kg beras
• 16kg ikan selayang panggang
• 18kg santan
• 6kg sotong
• 6kg udang
• 3kg halia
• 3 sudu besar kerisik
• 4 kiub ikan bilis
• Garam
• Gula
• 6 ketul gula Melaka
• Perasa

BAHAN KISAR:

• 4kg bawang besar       
• 3kg bawang putih
• 200gm BABA’S Serbuk Lada Hitam 

BAHAN DAUN:

• Pucuk midin (75% keseluruhan daun)
• Pucuk kemangin
• Daun kaduk
• 2 helai daun kunyit
• Daun kesum
• Pucuk manis
• Daun kunyit

CARA MEMASAK:

1. Mulakan dengan masak beras hingga menjadi bubur.
2. Seterusnya masukkan bahan kisar halus dan halia ketuk, kacau.
3. Tambahkan pula ikan yang dikisar halus, kacau.
4. Kemudian masukkan keledek diikuti santan dan kiub ikan bilis. Kacau.
5. Campurkan kerisik. Masak sehingga mendidih.
6. Tambah pula garam, gula dan BABA’S Serbuk Lada Hitam.
7. Rasa, jika cukup rasa lemak dan masinnya, boleh tutup api dan dihidang panas-panas.

4. BUBUR LAMBUK PULAU PINANG

RESIPI UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK

BAHAN-BAHAN:

• 50kg beras
• 18kg santan
• 3kg halia
• 3kg keledek
• 3 sudu besar kerisik
• 200gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
• 800gm BABA’S Serbuk Ketumbar
• 800gm BABA’S Serbuk Jintan Manis
• 950gm BABA’S Rempah Sup
• Garam
• Gula
• Perasa

BAHAN KISAR:

• 4kg bawang besar       
• 3kg bawang putih

SAYURAN:

• Daun pudina
• Daun pandan
• Lobak merah
• Kacang dhall
• Kacang buncis

CARA MEMASAK:

1. Mulakan dengan masak beras hingga menjadi bubur.
2. Seterusnya masukkan bahan kisar halus, halia ketuk, BABA’S Serbuk Ketumbar, BABA’S Serbuk Jintan Manis dan BABA’S Rempah Sup. Kacau.
3. Kemudian masukkan santan dan kacau.
4. Campurkan pula kerisik. Masak sehingga mendidih.
5. Lepas agak-agak sudah masak, masukkan segala daun. Kacau rata.
6. Tambah pula garam, gula dan BABA’S Serbuk Lada Hitam.
7. Jika cukup rasa lemak dan masinnya, tutup api dan boleh dihidang panas-panas.

5. BUBUR LAMBUK KOTA BHARU

RESIPI UNTUK 600 ORANG 2 PERIUK

BAHAN-BAHAN:

• 50kg beras
• 18kg santan
• 10kg ikan Selayang
• 3kg ikan masin bulu ayam
• 3kg halia
• 3 sudu besar kerisik
• 4 kiub ikan bilis
• 200gm BABA’S  Serbuk Lada Hitam   
• Garam
• Gula
• Perasa
• Budu secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 4kg bawang besar       
• 3kg bawang putih 

BAHAN DAUN:

• Pucuk midin (75% keseluruhan daun)
• Pucuk ubi
• Pucuk kemangin
• Daun kaduk
• 2 helai daun kunyit
• Daun kesum
• Pucuk manis
• Rebung

CARA MEMASAK:

1. Mulakan dengan masak beras hingga menjadi bubur.
2. Seterusnya masukkan bahan kisar halus dan halia ketuk. Kacau.
3. Tambahkan pula ikan yang dikisar halus, kacau.
4. Kemudian masukkan santan dan kiub ikan bilis. Kacau lagi.
5. Campurkan pula kerisik. Masak sehingga mendidih.
6. Lepas agak-agak sudah masak, masukkan segala daun. Kacau rata.
7. Tambah pula garam, gula, BABA’S Serbuk Lada Hitam dan budu.
8. Rasa untuk pastikan cukup lemak dan masinnya. Tutup api dan boleh dihidang panas-panas.

6. RESIPI BUBUR LAMBUK KUALA PERLIS

RESIPI UNTUK 2 PERIUK (600pax)

BAHAN-BAHAN:

• 60kg beras – direndam
• 12kg santan
• 8kg minyak masak
• 20kg udang kertas @ udang rencah
• 4 cawan santan pekat
• 8 kiub ikan bilis
• 400gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
• 400gm BABA’S Serbuk Lada Putih
• 30 batang serai
• 4kg bawang merah
• 3kg bawang putih
• 3kg halia
• Kulit kayu manis
• Bunga cengkih
• Daun sup

CARA MEMASAK:

1. Rebus beras sampai kembang.
2. Masukkan kulit kayu manis, bunga cengkih, halia, bawang, kiub ikan bilis, BABA’S Serbuk Lada Hitam, BABA’S Serbuk Lada Putih dan serai.
3. Masukkan udang dan barulah masuk pati santan.
4. Letakkan garam secukup rasa diikuti daun sup dan bawang goreng.
5. Sedia untuk dinikmati.

7. RESIPI BUBUR LAMBUK KULAI, JOHOR

RESIPI UNTUK 2 PERIUK (600pax)

BAHAN-BAHAN:

• 60kg beras beras – cuci dan toskan
• Air secukupnya
• 12kg santan
• 18kg isi ayam
• Daun pandan – simpul
• 30 batang serai – diketuk
• 1kg BABA’S Serbuk Briyani
• 8 kiub ayam
• Sup bunjut
• Kacang kuda – rendam semalaman, toskan
• Sayur campur (lobak merah. jagung, kacang pis)
• 400gm BABA’S Serbuk Lada Hitam
• Kulit kayu manis
• Bunga lawang
• Bunga cengkih
• Buah pelaga
• Pucuk paku merah yang siap disiang
• Garam secukup rasa
• 8kg minyak masak
• 4 tin besar minyak sapi

BAHAN KISAR HALUS:

• 4kg bawang besar
• 3kg bawang putih
• 3kg halia

BAHAN SAMPINGAN:

• Hirisan daun sup
• Hirisan daun bawang
• Bawang goreng
• Serunding secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Satukan bahan kisar halus dengan BABA’S Serbuk Briyani, kacau rata hingga menjadi pes.
2. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, buah pelaga dan serai hingga harum. Masukkan pes rempah dan kacau hingga pecah minyak.
3. Masukkan beras.  Gaul rata dan masak sekejap.
4. Tuang air, masukkan daun pandan, sup bunjut, kiub ayam, kacang kuda (toskan) dan isi ayam. Kacau rata dan masak hingga beras kembang menjadi bubur dan kacang kuda empuk.
5. Tambah sayur campur, BABA’S Serbuk Lada Hitam dan garam secukup rasa. 
6. Masuk santan, kacau dan jika suka cair, boleh tambah sedikit air.
7. Akhir sekali masukkan daun pucuk paku merah, kacau rata dan rasa, jika sempurna, boleh matikan api.
8. Hidangkan bubur lambuk dengan bahan-bahan sampingan. Sedap dimakan panas.

8. RESIPI BUBUR LAMBUK KUCHING, SARAWAK

RESIPI UNTUK 2 PERIUK (600pax)

RESEPI BUBUR PEDAS SARAWAK

BAHAN-BAHAN BUMBU:

• 60kg beras  
• 18kg bawang merah
• 8kg bawang putih
• 6kg cili kering – buang biji
• 4kg kunyit
• 4kg halia
• 2kg lengkuas
• 300 batang serai – hiris kecil
• 2kg BABA’S Serbuk Lada Hitam
• 3kg BABA’S Serbuk Lada Putih
• 3kg BABA’S Serbuk Ketumbar
• 16kg kelapa parut
• 60 kuntum bunga lawang
• 60 kuntum bunga cengkih
• 60 batang Kulit kayu manis
• 80 biji buah pelaga 

BAHAN-BAHAN BUBUR PEDAS:

• Bumbu Bubur Pedas
• Udang
• Tendon daging lembu
• 4kg bawang merah
• 3kg bawang putih
• 12kg santan
• Udang kering
• Garam dan gula secukup rasa
• 8kg minyak

BAHAN SAYUR:

• Kacang panjang
• Lobak merah
• Kentang
• Keledek
• Rebung manis
• Daun kesum
• Daun kunyit
• Kulat Hitam
• Cendawan
• Kacang rebus
• Jagung Muda
• Sayur midin

CARA MEMASAK BUMBU:

1. Masukkan semua bahan ke dalam kuali dan tumis dengan api sederhana hingga semuanya berubah menjadi warna keemasan.
2. Setelah selesai, kisar campuran bahan hingga halus dan sebati. Ketepikan dalam satu bekas.

CARA MEMASAK BUBUR:

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan udang kering hingga keemasan dan wangi di dalam periuk.
2. Kemudian masukkan bumbu bubur pedas yang telah dikisar (campurkan dengan air), kemudian gaul sehingga pecah minyak.
3. Masukkan udang dan tendon daging lembu. Secara berperingkat, masukkan air hingga semua bahan mendidih.
4. Kemudian masukkan semua sayur yang dihiris. Gaul rata semua bahan hingga berbau wangi.
5. Akhir sekali masukkan santan, sedikit garam dan gula.

NOTA: Jika tiada sayur midin, sebagai alternatif boleh digantikan dengan sayur lain seperti kubis.

9. RESIPI BUBUR LAMBUK BUKIT PIATU, MELAKA

RESIPI UNTUK 2 PERIUK (600pax)

BAHAN-BAHAN:

• 60kg beras – basuh dan toskan
• 12kg santan besar
• 20kg daging – potong kecil
• 4kg udang kering – rendam air panas  dikisar kasar
• 4kg BABA’S Serbuk Sup
• 3kg bawang putih – dikisar
• 4kg bawang besar – dikisar
• 4kg minyak sapi
• 8kg minyak masak
• Daun pandan (basuh dan dicarit-carikkan)
• Garam/gula secukup rasa
• Air secukupnya
• 1.2kg BABA’S Serbuk Ketumbar
• 2kg BABA’S Serbuk Lada Hitam
• 2kg BABA’S Serbuk Lada Putih

REMPAH TUMIS:

• 80 batang kulit kayu manis
• 120 kuntum bunga cengkih
• 120 kuntum bunga lawang
• 120 biji buah pelaga
• 1kg halba
• 600gm BABA’S Serbuk Jintan Manis
• 600gm BABA’S Serbuk Jintan Putih

BAHAN TABUR:

• 2kg daun sup (potong kecil).
• 2kg daun bawang
• Bawang goreng

CARA MEMASAK:

1. Panaskan periuk. Masukkan minyak masak dan minyak sapi. Apabila panas, masukkan bawang putih, bawang besar yang telah dikisar dan rempah sup. Kacau.
2. Masukkan rempah 4 sekawan, BABA’S Serbuk Jintan Manis, BABA’S Serbuk Jintan Putih, BABA’S Serbuk Ketumbar dan daun pandan.
3. Masukkan beras, daging, udang kering dan kacau sebentar. Masukkan air secukupnya.  Biar sehingga nasi masak dan mula menjadi bubur.
4. Masukkan santan, BABA’S Serbuk Lada Hitam, BABA’S Serbuk Lada Putih dan perasa lain.
5. Biarkan bubur mereneh dan rasa secukupnya.
6. Taburkan dengan bahan tabur. Siap.

10. RESIPI BUBUR LAMBUK KUBANG PASU, KEDAH

RESIPI UNTUK 2 PERIUK (600pax)

BAHAN-BAHAN

• 60kg beras – dicuci dan tapis
• 20kg daging – hiris
• 4kg halia, dihiris nipis
• 2kg BABA’S Serbuk Lada Hitam
• 2kg BABA’S Serbuk Lada Putih
• Garam secukup rasa
• 12kg santan
• Air secukupnya
• Daun sup dan daun bawang
• Bawang goreng

BAHAN TUMIS:

• 4kg BABA’S Serbuk Sup 
• 4kg bawang merah – dihiris halus
• 3kg ulas bawang putih – dihiris nipis
• 8kg minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Rebus daging bersama halia sehingga daging empuk. Tambah sedikit garam
2. Apabila daging empuk, masukkan beras ke dalam periuk rebusan tadi dan terus rebus sehingga beras kembang. Tambah air jika perlu.
3. Setelah beras kembang, masukkan BABA’S Serbuk Lada Hitam, BABA’S Serbuk Lada Putih dan garam secukup rasa.
4. Masukkan juga santan dan kacau rata. Biar mendidih seketika dan boleh la tutup api.
5. Dalam kuali kecil, panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih sehingga agak garing.
6. Kemudian masukkan BABA’S Serbuk Sup dan terus kacau.
7. Masukkan sedikit saja air supaya rempah tak hangus. Kacau seketika dan terus tuang kedalam bubur mcm tumis darat. Kacau rata.
8. Tabur daun bawang, daun sup dan bawang goreng, dan tutup periuk seketika sebelum dihidangkan.