Korang kalau tak tau nak bekalkan apa untuk dibawa oleh anak ke sekolah, korang jangaan risau malam ni, ambil sedikit masa utuk membuat Bebola Udang yang sungguh sedap. Apa lebih penting ia menjimatkan sebab kalau beli harga pun boleh tahan mahalnya. Silap-silap bukan hanya anak yang bawak bekal mak-mak pun sama berbekal.
BEBOLA UDANG
BAHAN-BAHAN: Bahan Kisar Kasar:
Ads
200gm udang kupas | buang kukit
1 ulas bawang putih
1 biji bawang Holland
BAHAN-BAHAN LAIN:
Ads
2 sudu makan tepung ubi
1 biji putih telur
1 sudu teh serbuk lada putih
1 sudu teh serbuk pati ayam
1 sudu teh garam
Sedikit hirisan daun bawang dan bawang
1 sudu the minyak bijan
Minyak secukupnya untuk menggoreng.
CARA MEMASAK:
Ads
1. Masukkan bahan kisar dalam pengisar dan kisar kasar.
2. Campurkan bahan kisar dengan bahan lain di dalam mangkuk.
3. Adun hingga berkilat dan tidak adunan tidak melekat pada mangkuk.
4. Panaskkan air dalam periuk.
5. Sementara menunggu air mendidih, bulat-bulatkan adunan hingga habus.
6. Apabila air mengelegak, masukkan bebola .
7. Apabila bebola sudah timbul angkat dan sejukan.
8. Akhir sekali panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng bebola kuning keemasan.
9. Hidangkan bebola udang dengan pelbagai jenis sis .
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Buat Datin Umi Kalsom Abd Latib makan bersama keluarga adalah saat yang dinantikan dan tidak mahu dilepaskan. Di ketika inilah pelbagai cerita dikongsi bersama dan secara tidak langsung merapatkan hubungan sekeluarga.
Empat resipi dikongsi beliau ini sering menjadi hidangan sekeluarga. Cerita beliau Daging Goreng Masak Hitam antara menu yang digemarinya kerana resipi itu yang keluarga gemari. Istimewanya lagi resipi ini diperoleh dari ibu mertua yang mengajar beliau cara memasaknya. “ Walaupun cara memasaknya agak rumit tapi bila makan sangat sedap rasa. Daging tersebut perlu dipotong nipis dan ditumbuk halia dan kemudian diperap seketika. Goreng pula tidak boleh terlalu lembut dan terlalu garing. Masa menggorengnya juga agak lama,” akuinya.
Sementara resipi gulai udang ini adalah resipi orang Nogori dan memang resipi tradisi ibunda beliau sendiri. Tambah menyelerakan bila dipadu dengan kerabu pucuk pegaga. Menurut beliau ,membuat kerabu lain orang lain caranya. Cara beliau, kelapa digoreng terlebih dahulu tanpa minyak dan ia tidak terlalu halus. Itulah kelainan kerabu air tangan beliau.
DAGING GORENG MASAK HITAM Bahan-bahan
Cara memasak:
GULAI UDANG BERSAMA CENDAWAN BUTANG
Bahan-bahan
Cara memasak:
PUDING ICE-CREAM
Bahan-bahan
Cara memasak:
KERABU PUCUK PEGAGA
Bahan-bahan
Cara memasak:
Nak dapatkan peralatan memasak yang baru? Klik sini
Berpengalaman sebagai doktor perubatan di beberapa hospital kerajaan selama 19 tahun dan kini Datin DR. Suffia Hany Mohd Amin lebih selesa bergelar doktor estetik anti aging. Menurut beliau klinik estetik ditubuhkan memandangkan tren dan permintaan di mana wanita mahu menambah keyakinan diri . “Pentingnya wanita bila cantik, dia lebih yakin dan tumpukan perhatian terutama rumah tangga dan pekerjaan. Suri rumah juga nak cantik, mahu suami lihat dirinya,” cerita beliau.
Berkongsi rutin harian, wanita hebat, ini mempunyai cara tersendiri untuk melegakan tekanan dan kepenatan dirasai. Memasak bukan hanya kewajipan malah sebagai terapi diri buat beliau. Akuinya memasak beri kepuasan.
Alangkah baiknya sekiranya anda boleh memasak sendiri meskipun penat! Apa yang penting, khasiat makanan tetap terpelihara kerana kita sendiri yang menetapkan bahan masakan. Memasak sendiri bukan saja dapat menjaga tahap kebersihan, malah kita boleh mengatur dan memilih menu sihat untuk seisi keluarga.
“Jika tiada apa -apa urusan, saya balik dan memasak. “ Memasak yang simple tidak terlau banyak menu, mungin dua lauk. Ibu mertua juga tinggal bersama saya. Jadi bila balik mama dah masak satu lauk. Bila balik saya masak satu atau dua lauk tambahan. Suami memang suka makan di rumah kecuali kalau ada mesyuarat balik saya tidak memasak,” jelasnya.
Akui beliau, memasak di hujung minggu sudah menjadi kemestian. “ Saya suka masakan yang pedas, suami orang Kuala Pilah. Dia suka masakan yang bercili dan pedas. Manakala saya orang Selangor suka masakan bersambal seperti sambal udang, ikan bilis dan sardin itu memang kegemaran saya. Anak -anak juga sudah biasa dengan masakan sebegini, yang pedas.
Arwah emak yang juga guru masakan banyak dorong beliau untuk memasak. Katanya perempuan walau tinggi mana belajar, kena tahu memasak. Dari darjah satu sudah didedahkan dengan hal di dapur. Bila masuk tingkatan satu emak masukkan saya sekolah untuk pelajari ilmu sains rumah tangga. Semakin mendalam ilmu masakan dipelajari,” ceritanya.
Lebih menyukai masakan lauk pauk melayu berbanding masakan barat. Dalam memasak perlu ada rasa kasih sayang. Bagi beliau persediaan untuk memasak sama seperti mana hendak keluar bekerja, lengkap tidak bersikap cincai. Di samping amalan selawat dan zikir menambah kesedapan pada masakan yang disediakan.
Sudah dibiasakan dengan arwah emak tidak menyimpan pes masakan seperti mana ibu bekerjaya yang lain. Semasa proses memasak, waktu itu juga dibuat semua, tumbuk bawang , kisar cili dan sebagainya. Masakan yang dikongsi beliau ialah masakan Nogori yang jadi kegemaran suami manakala menu sambal jadi kegemarannya. Sambal udang cara beliau di mana sambal dimasak sehingga pecah minyak,hingga cili terasa ringan baru betul masak. Untuk menu sambal udang ini beliau tidak meletak belacan tetapi sebaliknya sambal bilis diletakkan belacan.
TEMPOYAK SAMBAL DAUN KAYU N.9 Bahan-bahan:
1 ikat pucuk ubi
8 batang serai
5 helai daun kunyit
10 helai daun pucuk kaduk
15 helai pucuk labu
500gm tempoyak
200gm cili api kampung
4 papan petai
1 inci kunyit hidup
Garam & gula secukup rasa
Santan dari 1 1/2 biji kelapa
Cara memasak:
DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI API Bahan-bahan: 1 kg daging salai 4 batang serai 2 biji kelapa 1 ketul lengkuas Cili padi kampung 1 biji mangga 2 inci kunyit hidup Cara memasak:
SAMBAL UDANG Bahan-bahan : 1 biji bawang besar | dikisar halus 3 ulas bawang putih | dikisar halus 10 tangkai cili kering | direbus & dikisar halus 20 ekor udang | ikut kesesuaian ¼ Gula Melaka Sedikit asam jawa Garam secukup rasa
Cara memasak:
FRESH FRUIT TART
Bahan-bahan : 170g mentega – suhu bilik 50gm gula aising 1 biji telur gred C 290gm tepung gandum 1 sudu kecil vanilla 200ml whipping cream – Non Diary putar hingga kental strawberi/kiwi/blueberi secukupnya
Orangnya memang cantik bergaya.Sentiasa berpenampilan menarik. Datin Eykah atau nama penuhnya Datin Nur Zulaikha Ellieyana Noah ini cukup ramah melayani tetamu dan rakan yang datang berkunjung.
Sebagai anak jati Terengganu lauk Kerutuk Itik kerap menjadi menu utama di meja hidangan.Ini lauk yang diwarisi dari ibu beliau
Bercerita mengenai lauk pauk Terengganu,ceritanya,”Nenek dan ibu memang pakar buat lauk kerutuk itik. Ia jadi menu padanan wajib di kenduri kendara yang dihidang bersama nasi dagang. Kari Ikan Tongkol juga ‘favorite’ saya dan keluarga. Untunglah saya dapat belajar dari mereka sebab lauk seperti Kerutuk Daging yang asli dan lazat memang sukar dicari. Sedari zaman persekolahan saya telah didedahkan dengan ilmu masakan. Sebagai cucu sulung dari anak sulung, pastilah saya amat rapat dengan nenek yang banyak berkongsi petua dan tip masakan“.
Suri hati kepada ahli perniagaan Datuk Mohammad J.K Noah ini mengakui, suami beliau lebih hebat memasak. Namun ini bukan alasan untuknya tidak memasak di rumah.
Bila kawan-kawan darn saudara mara datang berkunjung masa inilah beliau akan menyingsing lengan memasak untuk tetamu. Apa hebatnya resipi Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol sentuhan beliau, jom kita cuba.
KERUTUK ITIK BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
BAHAN REMPAH PENUMIS:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, hingga naik bau dan tambah rempah kisar tadi. 2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga pecah minyak, masukkan gula kabung, garam dan air asam Jawa. 3. Seterusnya masukkan rempah kerutuk, kacau dan tumis lagi seketika. 4. Masukkan itik dan sedikit air biarkan mereneh hingga itek empuk. 5. Akhir sekali masukkan santan dan sedikit air, biarkan mereneh hingga kuah pekat baru masukkan kerisik. 6. Kecilkan api biarkan kuah hingga pekat dan terbit minyak. 7. Setelah isi itik lembut, rasa sekali lagi untuk pastikan agar secukup rasa sebelum tutup api. 8. Kerutuk Itik sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika perlu boleh rebus dahulu itik bersama hirisan halia, dan sedikit rempah kerutuk.
KARI IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak, tumiskan halba campur, diikuti dengan bahan kisar. 2 .Kacau rata hingga wangi kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. 3. Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan gula kabung. 4. Setelah gula hancur, masukkan santan pekat dan tambah air secukupnya. 5. Seterusnya masukkan asam gelugor, ikan dan garam. 6. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga pecah minyak. 7. Jika suka, boleh tambah cili bulat. 8. Setelah cukup rasa, tutup api. 9. Kari ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Kari lebih sedap jika disediakan awal sekurang-kurang tujuh jam sebelum sedia dihidangkan.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Daging Goreng Butter Bawang Putih yang beraroma, pedas dan juicy ini memang padu! Ikuti resipi lengkap beserta tip supaya daging kekal lembut dan confirm bertambah nasi.
sekarang!
