Bagi yang pernah merasai Bakpia Inti Kacang Merah, pasti teringat-ingat akan keenakannya. Kuih tradisional yang popular dari Jogjakarta ini sering dijadikan buah tangan oleh pelancong kerana teksturnya yang lembut, berlapis dan mempunyai inti yang manis serta mengenyangkan. Menariknya, anda tidak perlu ke Indonesia untuk menikmatinya kerana ia boleh disediakan sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapati.
Resipi perkongsian saudari Jalilah Jamaludin yang dirujuk daripada blog Encik Mat Gebu ini turut menyediakan pilihan dua jenis inti iaitu kacang hijau dan coklat. Inti juga boleh dipelbagaikan mengikut cita rasa masing-masing seperti kacang merah, kacang putih atau variasi lain yang digemari.
Resipi Bakpia Inti Kacang Merah dan Coklat
Bahan Pastri
Doh A
- 120gm tepung gandum
- 60gm shortening (lemak sayur)
Doh B
- 120gm tepung gandum
- 30gm gula aising
- 30gm shortening (lemak sayur)
- 50 – 60ml air
Bahan Inti Kacang
- 3/4 cawan kacang hijau tanpa kulit (rendam 3 – 4 jam)
- 3 sudu makan minyak masak
- 2 ulas bawang merah kecil, dicincang halus
- 1/2 cawan gula halus
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu teh parutan kulit oren
Bahan Inti Coklat
- 100gm tepung gandum, disangai selama 5 minit
- 30gm serbuk koko
- 25gm susu tepung
- 1 sudu makan air
- 125gm gula aising
- 50gm mentega
Cara Menyediakan Doh Pastri
- Bancuh Doh A dan Doh B secara berasingan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat pada mangkuk adunan.
- Rehatkan kedua-dua doh selama 30 minit.
- Bahagikan Doh A dan Doh B kepada 15 bahagian yang sama besar.
- Ambil satu doh B, leperkan dan letakkan satu doh A di tengah.
- Balut kemas dan canai memanjang.
- Gulung dari bawah ke atas sehingga membentuk silinder.
- Canai semula gulungan tersebut dengan kedudukan lurus menghadap anda.
- Gulung sekali lagi seperti langkah sebelumnya.
- Ulang proses sehingga semua doh siap dan tutup dengan plastik cling bagi mengelakkan doh kering.
Cara Menyediakan Inti Bakpia Inti Kacang Merah
- Kisar kacang hijau yang telah direndam sehingga halus.
- Gaulkan bersama garam, gula dan parutan kulit oren.
- Panaskan minyak dan tumis bawang merah sehingga naik bau serta berwarna keemasan.
- Angkat bawang dan ketepikan.
- Masukkan kacang kisar ke dalam kuali dan masak sehingga agak kering.
- Masukkan bawang goreng dan gaul rata.
- Biarkan sejuk sebelum dibentuk menjadi 15 bebola bersaiz sama.
Cara Menyediakan Inti Coklat
- Satukan semua bahan inti coklat di dalam bekas.
- Gaul sehingga menjadi pes yang boleh dibentuk.
- Bulatkan menjadi bebola dengan anggaran berat sekitar 15 gram setiap satu.
Proses Membentuk dan Membakar
- Ambil satu doh yang telah disediakan.
- Canai sehingga berdiameter lebih kurang 10 sentimeter.
- Letakkan satu bebola inti di bahagian tengah.
- Balut kemas dan pastikan tiada bahagian yang terbuka.
- Susun di atas dulang pembakar yang telah disediakan.
- Ulang langkah yang sama sehingga semua doh habis digunakan.
- Bakar pada suhu 180°C selama 20 minit atau sehingga masak.
- Sejukkan di atas jaringan sebelum dihidangkan.
Tip Hasilkan Bakpia Inti Kacang Merah yang Lebih Sedap
Gunakan kacang hijau berkualiti dan rendam secukupnya bagi memastikan tekstur inti lebih halus. Selain itu, jangan terlebih membakar kerana pastri jenis ini sepatutnya kekal lembut dan tidak terlalu garing. Jika mahu menyediakan lebih awal, inti boleh dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di dalam peti sejuk untuk memudahkan proses penyediaan.
Sebagai variasi, anda boleh menggantikan inti dengan kacang merah, kelapa manis, coklat atau kombinasi kegemaran keluarga. Resipi ini sesuai dijadikan hidangan minum petang, jamuan keluarga atau buah tangan istimewa untuk tetamu.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda boleh menikmati Bakpia Inti Kacang Merah yang lembut, berlapis dan penuh rasa tanpa perlu menunggu peluang bercuti ke Jogjakarta. Selamat mencuba!
Kredit resipi dan foto: Jalilah Jamaludin
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
