Bila tauke Pulut Kuning dan Rendang masuk dapur! Wow… Enak sungguh menu-menunya. Memang kena sangatlah masak untuk berbuka puasa.

Rugi kalau tak salin resipi yang Zarina Zainudin masak bersama Aril Pilus dalam Episod 11 Rasa Nostalgia Ramadan kali ini.

Bertempat di rumah istirehat Zarina di Johol, Negeri Sembilan, Zarina berkongsi 2 resipi kegemaran ayahnya, Zainuddin buat penonton iaitu Ikan Bakar Portugis dan Kuih Lopes.

Tapi tak sangka pula, dalam kalut-kalut Zarina menyediakan bahan untuk buat sambal ikan bakar, eh boleh pula Aril terlupa nak beli ikan! Nasib ada jual di gerai depan tau.

Rupanya nak buat Ikan Bakar Portugis ni senang je. Lagi menarik, Zarina lebih suka menggunakan daun pisang kerana boleh membangkitkan lagi bau dan rasa kesedapan ikan.

Dah ada menu utama, kenalah ada pencuci mulut pula kan. Kali ini, Zarina berkongsi cara macam mana nak buat Kuih Lopes.

Sangat senang rupanya. Yang penting kena rajin je nak buatnya kan. Harap-harap penonton jangan lupa cuba tau 2 resipi yang mudah ini.

IKAN BAKAR PORTUGIS

BAHAN-BAHAN:

1 sudu kecil AJI-SHIO® Lada Hitam Berperisa (bergantung kepada jumlah ikan)
1 sudu besar penuh gula
2-3 ekor ikan pelaling (atau apa-apa jenis ikan) | kelar
1 sudu besar SERI-AJI® Perencah Rempah Gorengan 26g (bergantung kepada jumlah ikan, 1 sudu besar untuk 3 ekor ikan sederhana saiz)
5 helai daun limau purut | hiris halus
Kertas aluminium foil/daun pisang secukupnya

BAHAN-BAHAN (A): DIKISAR

3 sudu besar cili kering kisar
2 biji buah keras
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
2 batang serai
2 hiris lengkuas
1 sudu kecil garam

CARA MENYEDIAKAN:

1. Tumis bahan-bahan (A) sehingga pecah minyak seperti memasak sambal.
2. Perasakan dengan AJI-SHIO Lada Hitam Berperisa dan gula secukup rasa. Ketepikan.

3. Lumurkan ikan dengan SERI-AJI® Perencah Rempah Gorengan 26g.
4. Masukkan ikan ke dalam aluminium foil/ daun pisang.
5. Tuangkan sambal yang telah ditumiskan tadi ke atas ikan dan taburkan daun limau purut.

6. Bakar ikan di dalam kuali ajaib atau ketuhar selama 20-25 minit atau sehingga ikan masak.

KUIH LOPES

BAHAN-BAHAN:

2kg beras pulut
7 helai daun pandan
1 mangkuk kecil pewarna hijau
Daun pisang
1 mangkuk gula merah
4 sudu besar gula pasir
Kelapa muda parut
Garam
Benang jahitan
Tali rapia

CARA PENYEDIAAN:

1. Basuh beras pulut dan toskan. Masukkan ke dalam periuk.
2. Sementara itu, tapiskan air daun pandan. Masukkan ke dalam periuk yang ada beras pulut tadi. Kacau-kacau bagi sebati. Kemudian, masak seperti biasa.
3. Selepas pulut dah masak, sejukkan dan ambil daun pisang, kepalkan gulung dan ikat dengan tali rapia.

4. Kemudian, kukus semula dan biar sejuk kemudian potong.
5. Letakkan garam di kelapa muda parut tu dahulu kemudian hidang bulat-bulat.
6. Untuk kuah air gula, sediakan gula merah, gula pasir, daun pandan dan air.

7. Didihkan semuanya dalam periuk sampai pekat. Siap!

TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN BALIK KAMPUNG SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.

Menampilkan 22 orang selebriti dan juga 7 orang pengacara terkenal tanah air, mereka akan berkongsi pelbagai resipi yang menjadi nostalgia indah bila pulang ke kampung.

Pastikan sangat mengujakan. Maklumlah jarang dapat tonton artis memasak di dapur. Biasa lihat aksi mereka menyanyi dan berlakon sahaja. Malah boleh cuba resipi yang artis kesayangan anda kongsikan juga.

Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 1 April 2022 pada jam 7 malam di Astro Prima.

Moga resipi-resipi ini boleh membantu memberi idea buat anda di sepanjang bulan Ramadan ini.

Wah-wah, episod kali ini Rasa Nostalgia Ramadan membawa anda menikmati pemandangan sawah di utara! Lagi meriah, pengacara Amy Mastura bukan main lagi menyanyi di tengah-tengah bendang kan.

Amy Mastura tidak keseorangan kerana dia ditemani penyanyi, Ezad Lazim dan juga anak saudaranya, Sabrina.

Bukan main kecoh mereka saling mengusik antara satu sama lain, sebelum memasak.

Resipi yang Ezad kongsikan kali ini ialah Bihun Sup Sambal Merah dan juga kuih Onde-Onde Gula Melaka.

Memang seronok dan asyik memasak dengan angin sepoi-sepoi bahasa di ladang sawah padi kan.

Meskipun Ezad banyak bercakap sambil mengusik Amy dan Sabrina, namun tangannya tetap laju menolong di dapur. 

Resipi ini sangat mudah dan cepat untuk disiapkan. Jangan lupa mencuba resipi ini tau.

1. BIHUN SUP SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 peket bihun
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 kg ayam
2 sudu besar TUMIX Perencah Pati Ayam
1 batang kayu manis
5 biji bawang merah kecil | ditumbuk
5 ulas bawang putih | ditumbuk
1 inci halia | ditumbuk
1 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
Air secukupnya
2 sudu besar rempah sup
3 tangkai daun sup | dihiris
2 tangkai daun bawang | dihiris
2 batang serai | diketuk
Bawang goreng secukupnya (sebagai hiasan)
Lobak masin secukupnya (sebagai hiasan)

BAHAN B: SAMBAL MERAH (CABAI MERAH)

5 biji bawang merah kecil
5 ulas bawang putih
½ peket cili boh
2 sudu besar serbuk cili
3 asam keping
½ sudu besar gula merah
½ sudu kecil AJI-NO-MOTO
Garam
1 cawan air

CARA MENYEDIAKAN: KUAH/SUP

1. Mula sekali, rendam 1 peket bihun dengan serbuk kunyit. Jika sudah bertukar warna, celur sehingga lembut, tapis dan ketepikan.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumbuk sehingga naik bau bersama rempah sekawan (kayu manis, bunga lawang dan bunga pelaga).
4. Kemudian masukkan air (agak-agak sahaja). Kacau sampai sebati.
5. Kalau sudah sebati, masukkan 1 kg ayam. Masak sehingga ayam masak dan lembut.
6. Kemudian perasakan dengan TUMIX Perencah Pati Ayam.
7. Sedia untuk dihidang.

CARA MENYEDIAKAN: SAMBAL MERAH / CABAI MERAH

1. Kisar bawang merah kecil dan bawang putih dan tumis sehingga naik bau.
2. Masukkan serbuk cili dan cili boh, kacau dan masukkan air.
3. Tumis cabai sehingga mendidih dan masukkan asam keping.
4. Tumis sehingga pecah minyak dan masukkan gula merah. Gaul sehingga gula merah cair.
5. Perasakan dengan AJI-NO-MOTO dan garam.
6. Kacau sehingga sebati dan tutup api. Siap.

2. ONDE-ONDE GULA MELAKA

BAHAN-BAHAN:

6 helai daun pandan | dihiris
1 cawan air
1 cawan tepung pulut
2 sudu besar tepung beras
¼ sudu kecil pewarna hijau
Gula nisan/ gula melaka secukupnya | dipotong kiub
½ biji kelapa parut segar
¼ sudu kecil AJI-NO-MOTO
Secubit garam

CARA MENYEDIAKAN:

1. Kisar daun pandan bersama air, tapis dan ambil airnya.
2. Gaul tepung pulut dan tepung beras bersama air pandan.
3. Masukkan AJI-NO-MOTO dan pewarna hijau (optional) dan gaul rata.
4. Uli sehingga menjadi doh dan ketepikan.
5. Sementara itu, gaulkan kelapa parut dengan garam secukup rasa untuk membangkitkan rasa berlemak kelapa parut (boleh kukus dulu kelapa parut untuk tahan lebih lama).
6. Kemudian ambil secubit doh, uli bulat dan leperkan.
7. Letak gula ditengah, tutup rapat dan bulatkan sekata.
8.Panaskan air, air perlulah dalam jumlah yang banyak supaya tak padat sangat dan ada ruang untuk buah melaka timbul bila masak nanti.
9. Api sederhana, tak perlu kuat sangat takut inti gula keras lagi dah terapung kat atas.
10. Bila dah terapung, bolehla angkat dan gaul dengan kelapa parut ketika masih lagi panas.

TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN BALIK KAMPUNG SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.

Menampilkan 22 orang selebriti dan juga 7 orang pengacara terkenal tanah air, mereka akan berkongsi pelbagai resipi yang menjadi nostalgia indah bila pulang ke kampung.

Pastikan sangat mengujakan. Maklumlah jarang dapat tonton artis memasak di dapur. Biasa lihat aksi mereka menyanyi dan berlakon sahaja. Malah boleh cuba resipi yang artis kesayangan anda kongsikan juga.

Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 1 April 2022 pada jam 7 malam di Astro Prima.

Tinggal jauh dari kampung halaman tentunya mengundang pelbagai memori lebih-lebih lagi di bulan Ramadan yang mulia ini. Salah satu yang teringat-ingat tentunya pelbagai sajian menu kampung yang sangat membuka selera.

Rasa Nostalgia Ramadan hari ini bersama hos Amy Mastura telah mengembara jauh nun ke Utara tanah air untuk ke kampung pelakon yang tidak asing lagi iaitu Fikry Ibrahim.

Cantik sungguh pemandangan desa. Ada sawah padi hijau yang terbentang luas, ikan berenang bebas dalam tali air. Memang menenangkan. Ditemani angin sepoi-sepoi bahasa, Fikry bersama sepupu tersayang, Fahmi Yussof berbesar hati memasak menu berbuka nostalgia kegemaran. Nasib baik ada sepupu yang handal memasak. Nak makan apa, minta sahaja. Bertuahnya badan!

Sambil memasak, pelbagai kisah lama diimbau kembali oleh mereka berdua. Bermacam-macam cerita dikongsi. Patutlah mereka ni rapat. Dari kecil lagi sentiasa bersama. Pasti banyak juga rahsia Fikry ni yang Fahmi simpan kan?

Fikry ni memang panjang akal. Masa Fahmi sibuk memasak, masa tu juga lah dia nak pergi memancing. Katanya nak tunggu ikan balik kerja. Itu sudah satu hal. Kata pergi memancing tapi yang dibawa baliknya ayam jantan. Sabar jela!

Terasa nak cuba menu-menu istimewa yang dikongsi oleh Fikry Ibrahim dalam Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung tadi? Jom lihat resipi-resipinya di bawah ini. Sangat mudah, sedap dan anda boleh masak untuk berbuka di sepanjang bulan Ramadan ni. Selamat mencuba!

1. ASAM PEDAS UTARA

BAHAN-BAHAN:

• 3 ekor ikan kembung
• 1 batang serai – dititik
• 1 kuntum bunga kantan – dibelah dua
• 2 tangkai daun kesum
• 3 keping asam keping
•  4 biji  bendi
• 1 biji   tomato
• 1 sudu besar TUMIX® Pati Ikan Bilis

BAHAN-BAHAN (A): DIKISAR HALUS

• 6 biji bawang merah
• 12 tangkai cili kering – direbus
• 1 inci belacan

CARA MEMASAK:

1. Kisar halus bahan-bahan (A).

2. Masukkan bahan kisar halus mulus ke dalam periuk kesayangan (tanpa minyak), dan jangan lupa buka api

3. Tambahkan 2 mangkuk air atau mengikut sukatan kuah yang diinginkan. Biarkan mendidih.

4. Masukkan ikan kembungyang telah dicuci bersih. Masukkan serai yang telah dititik.

5. Masukkan bunga kantan, daun kesum dan asam keping. Ini adalah bahan-bahan yang perlu ada untuk masak asam pedas utara ini.

6. Tutup tudung periuk dan kecilkan api. Biarkan bahan masakan mendidih dan ikan masak elok.

7. Setelah ikan masak, Jangan lupa perasakan dengan TUMIX® Pati Ikan Bilis.

8. Kemudian masukkan bendi dan tomato serta terus tutupkan api. Biarkan bendi dan tomato layu dalam suhu periuk yang panas ini.

9. Sedia untuk dihidang.

2. CUCUR TEPUNG LEMAK MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 2 cawan SERI-AJI® Tepung Goreng Pisang
• 2 cawan air mendidih
• 3 sudu besar gula

CARA MEMASAK:
1. Gaul SERI-AJI® Tepung Goreng Pisang bersama gula.
2. Masukkan air panas dan gaul sebati.
3. Sapukan minyak masak di tangan dan uli doh menjadi bentuk bulat.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga keemasan. Balik-balikkan semasa menggoreng.
5. Siap untuk dihidang.

TONTON RASA NOSTALGIA RAMADAN BALIK KAMPUNG SEPANJANG BULAN RAMADAN INI

Rasa Nostalgia Ramadan Balik Kampung kembali memeriahkan suasana di sepanjang bulan Ramadan ini.

Menampilkan 22 orang selebriti dan juga 7 orang pengacara terkenal tanah air, mereka akan berkongsi pelbagai resipi yang menjadi nostalgia indah bila pulang ke kampung. Pastikan sangat mengujakan. Maklumlah jarang dapat tonton artis memasak di dapur. Biasa lihat aksi mereka menyanyi dan berlakon sahaja. Malah boleh cuba resipi yang artis kesayangan anda kongsikan juga.

Jadi jangan lupa tonton rancangan ini setiap Isnin hingga Jumaat bermula 1 April 2022 pada jam 7 malam di Astro Prima.