Lauk daging dan ayam adalah antara menu yang biasa dimasak setiap hari. Bagi anda yang tercari resipi-resipi yang ringkas dan sedap, menu yang dikongsi ni boleh dicuba. Pasti membuka selera anda dan keluarga.

1. AYAM GORENG KICAP CILI PADI BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam | potong kecil
• 2 sudu makan kicap pekat
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan sos tiram
• 2 batang serai | titik
• 10 biji cili padi | hiris halus
• 1 biji bawang besar | potong dadu
• 3 ulas bawang putih | cincang halus
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis
• Sedikit hirisan daun bawang | untuk hiasan

CARA MEMASAK:

1. Ayam cuci bersih dan tos.
2. Gaulkan ayam dengan sedikit garam dan kunyit, perap seketika.
3. Panaskan kuali, goreng ayam separuh masak.
4. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumis bawang merah, putih, halia, serai dan cili. Tumis hingga naik bau.
6. Masukkan kicap pekat, kicap manis dan sos tiram.
7. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan tambahkan sedikit air.
8. Kecilkan api perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
9. Setelah secukup rasa, tutup api.
10. Ayam kicap sedia dihidangkan.

2. AYAM SERUNDING SERBUK ROTI

BAHAN-BAHAN:

•  1 keping isi dada ayam | potong dadu kecil
• 1/2 cawan serbuk roti
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 6 ulas bawang putih | cincang halus
• 8 biji cili padi hiris halus
• Sedikit hirisan daun bawang
• Sedikit hirisan daun ketumbar
• 2 sudu makan mentega
• 1 sudu makan minyak masak
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Kemudian toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali.
3. Sementara itu, gaulkan ayam dengan tepung yang dicampurkan dengan garam dan lada sulah.
4. Goreng ayam hingga kekuningan, angkat dan toskan.
5. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak bersama mentega, kemudian tumiskan bawang putih bersama cili padi hingga kekuning.
6. Tambahkan dengan serbuk roti, hirisan daun bawang , daun ketumbar, serbuk pati ayam, lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, kacau hingga serbuk roti bertukar keperangan.
8. Masukkan ayam dan tutup api.
9. Gaul rata, kemudian sedia dihidangkan.

3. AYAM MADU CILI KERING

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping isi dada ayam | hiris nipis kecil
• 150gm biji gajus 
• 2 sudu makan madu
• 1 sudu makan sos tiram
• 1 sudu teh minyak bijan
• 1/2 bji bawang Holland | dadu besar
• 5 tangkai cili kering | hiris 2-3cm
• 2 ulas bawang putih | cincang halus
• 2cm halia muda | hiris halus memanjang
• Garam secukup rasa
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan sediki garam dan serbuk lada sulah.
2. Panaskan minyak, goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.
3. Goreng pula buah gajus hingga kekuningan diikuti dengan cili kering. Angkat dan ketepikan.
4. Seterusnya, keluarkan minyak tinggal sedikit untuk menumis.
5. Tumiskan bawang Holland, bawang putih dan halia hingga wangi.
6. Kecilkan api, masukkan madu, sos tiram.
7. Kacau rata dan masukkan ayam, biji gajus dan cili kering.
8. Perasakan dengan garam dan minyak bijan, kemudian kacau rata.
9. Tutup api dan sedia dihidangkan.

4. DAGING GORENG HALIA

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging rebus | hiris nipis & ketuk
• Sedikit hirisan cili Benggala merah
• Sedikit hirisan cili Benggala hijau
• 4 biji cili padi | hiris memanjang
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | ketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng daging seketika, angkat dan toskan.
2. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
3. Tumis, hirisan bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi.
4. Masukkan daging, masukkan hirisan cili padi dan cili Benggala.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata.
6. Tutup api dan daging sedia dihidangkan.

5. DAGING MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging rebus | hiris nipis
• 2 sudu makan pes cili kering
• 1 sudu teh sos cili
• 1 sudu teh sos tomato
• 3cm halia muda | hiris halus memanjang
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih | ketuk
• Garam dan gula secukup rasa
• 3 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.
2. Masukkan pes cili kering, kacau hingga pecah minyak.
3. Seterusnya masukkan sos cili dan dan tomato, diikuti dengan hirisan daging.
4. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula.
5. Setelah cukup rasa, tutup api dan daging sedia dihidangkan.

6. KERABU DAGING SALAI

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging /yang telah dihiris nipis
• 1 biji bawang besar/dihiris membulat
• 5 biji cili api/dihiris
• 1 batang serai/dihiris nipis
• 2 biji limau kasturi
• Kicap lemak manis secukup rasa

CARA MEMASAK :

1. Campurkan daging salai dan bahan-bahan yang telah dihiris tadi.
2. Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi.
3. Gaul rata dan ia sedia untuk dimakan

7. SINGGANG DAGING

BAHAN-BAHAN :

• 300gm daging
• 2.5 sm kunyit hidup/ditumbuk
• 2.5 sm lengkuas/ ditumbuk
• 5 ulas bawang putih/ dihiris nipis
• 1 sudu teh lada hitam/ ditumbuk halus
• 1 sudu teh ketumbar/ ditumbuk halus
• 4 keping asam gelugor
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

CARA MEMASAK :

1. Masukkan air dan rebus daging bersama bahan-bahan tadi di dalam periuk. Nyalakan api sederhana.
2. Biarkan mendidih hingga daging empuk. Kemudian biarkan api kecil seketika.
3. Perasakan dengan garam dan gula.

8. AYAM GULAI ASAM TEMPOYAK

BAHAN-BAHAN:

• 1 kg ayam  | potong kecil, cuci dan tos
• 2 sudu makan tempoyak
• 2 batang serai | titik
• 5 tangkai daun kesum | ambil daun sahaja
• 1 kuntum bunga kantan | jika suka
• 1 keping asam gelugor | jika tempoyak kurang masam
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 15 biji cili padi
• 3cm kunyit hidup

CARA MEMASAK:

1. Campurkan bahan kisar bersama tempoyak dan ayam.
2. Gaul rata dan tambahkan sedikit air.
3. Renehkan di atas dapur menggunagakan api sederhana.
4. Setelah mendidih, masukkan serai, daun kesum, bunga kantan.
5. Jika kurang masak, tambahkan asam gelugor.
6. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah ayam empuk, tutup api dan sedia dihidangkan.

9. AYAM LEMON ALA KAK NGAH

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 kg ayam | potong kecil
• 100gm tepung serbaguna untuk goreng ayam
• 1 biji lemon | perah ambil jusnya
• 1 sudu makan sunquick
• 1 sudu makan pes cili kering
• 1 biji bawang besar | hiris
• 3 ulas bawang putih | titik
• 2cm halia | hiris halus memanjang
• 5 biji cili padi | hiris
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam dengan tepung serbaguna dan perapkan lebih kurang lima minit.
2. Sementara itu panaskan minyak, kemudian goreng hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumiskan bawang putih, bawang besar dan halia hingga wangi. Masukkan pes cili kering kacau rata dan jus lemon, sunquick dan hirisan cili padi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Setelah cukup rasa, tutup api.
7. Ayam sedia dihidangkan.

10. AYAM GORENG BEREMPAH DAUN PANDAN

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong 16
• 4 helai daun pandan | potong 4-6cm  dan siat-siatkan
• 2 sudu makan serbuk ketumbar
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• Garam secukupnya untuk menggoreng

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 3cm halia muda
• 3cm lengkuas
• 3 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan ayam kemudian toskan.
2. Sementara itu, campurkan bahan kisar bersama serbuk ketumbar, kunyit dan jintan manis.
3. Kemudian masukkan dalam ayam bersama daun pandan dan garam secukupnya.
4. Gaulkan bahan perapan hingga meliputi semua ayam dan perap sekurang-kurangnya 15 minit.
5. Panaskan minyak, goreng ayam hingga garing angkat dan toskan minyak.
6. Ayam goreng sedia dihidangkan.

Sedapnya tengok resipi Sunquick Honey Sesame Chicken ni. Mudah dan ringkas tetapi menyelerakan.

Tak perlu banyak lauk pun kalau dapat menu macam ni. Anak-anak pun mesti suka dengan hidangan ini. Jom kita cuba resipi yang dikongsi Fienaz Shafie ini.

SUNQUICK HONEY SESAME CHICKEN

BAHAN PERAPAN AYAM:

1 sudu besar kicap cair
1 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar bawang putih
1 sudu kecil lada sulah
1 sudu kecil garam
1 biji putih telur
1 sudu besar tepung jagung

TONTON Mango Baked Cheesecake | Dapur Rasa Live

TONTON Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja | Dapur Rasa Live

BAHAN SOS:

3 sudu besar gula perang – beli online di sini
2 sudu besar madu – beli online di sini
3 sudu besar kicap manis – beli online di sini
2 sudu besar sunquick orange – beli online disini
1 sudu besar minyak bijan – beli online di sini
6 sudu besar air
1 sudu besar air tepung jagung – beli online di sini

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

BAHAN LAIN:

Isi ayam | dipotong kecil-kecil 
2 sudu besar bawang putih – beli online di sini
1 sudu besar halia – beli online di sini
2 sudu besar ghochujang (kalau tak ada, boleh gantikan dengan cili boh)
2 sudu besar garam
Biji bijan (untuk hiasan)
Daun bawang (untuk hiasan) | dihiris halus

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

CARA MASAK:

1. Campurkan semua bahan perapan di dalam satu bekas. Kacau-kacau bagi sebati.
2. Kemudian masukkan ayam dan gaul-gaulkan bagi sebati. Perap seketika.

3. Sementara itu, siapkan bahan sos. Campurkan semua bahan sos dalam bekas atau mangkuk kecil. Kacau-kacau bagi sekata. Ketepikan.
4. Ayam yang telah diperap tadi, gaulkan dengan tepung jagung. Gaul biar bagi sekata semuanya ye.

5. Panaskan minyak. Pastikan minyak banyak ye untuk menggoreng. Goreng ayam sehingga garing. Angkat dan toskan.
6. Kemudian, goreng sekali (double frying) untuk tekstur ayam yang lebih garing. Angkat dan toskan ayam.

7. Kemudian, di dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumis bawang putih dan halia hingga wangi.
8. Kemudian, tuang sos yang telah disiapkan lebih awal tadi. Gaul bagi sebati.
9. Masukkan ghochujang dan garam. Kacau-kacau sekata.

10. Bila dah mendidih, masukkan ketulan ayam goreng tadi. Gaul-gaul bagi sebati.
11. Taburkan biji bijan. Gaul lagi. Akhir sekali, taburkan daun bawang yang sudah dihiris. Siap.

Kredit resipi: Fienaz Shafie

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Mi Sup Pedas Ala Cina, Senang Je Nak Buat Rupanya 

Buat Sendiri Ayam Bakar Thai Dengan Sos Pedas Yang Menyengat

Resipi Red Velvet Oreo Cheesecake Tanpa Perlu Kukus

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Sarapan pagi dengan soto dan laksa memang ‘terangkat’ Sajian kaya rempah dan berperisa ni memang ‘favorite’ zaman berzaman-zaman . Iya kan sajian warisan orang lama.

Bila dah makan sarapan barulah bersemangat nak kerja … jom semak empat resipi ni

1. SOTO AYAM BLC

Bahan bahan:

• 1 ekor ayam – potong 4
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk jintan putih
• 2 sudu makan serbuk lada putih 
• Beberapa cengkih, bunga lawang dan buah pelaga ( 2-4 biji)
• 2 sm kayu manis

Bahan untuk menumis/dihiris:

• 5 ulas bawang merah                
• 3 ulas bawang putih
• 2.5 sm halia

Bahan untuk menumis/dikisar :

• 5 ulas bawang merah                  
• 3 ulas bawang putih
• 2.5 sm halia
• 1 sudu teh lada hitam

Bahan sambal cili kicap :

• Segenggam cili padi / ditumbuk
• 2 ulas bawang putih/ditumbuk
• Kicap lemak manis ikut suka
• 1 -2 biji limau kasturi ( perah airnya)
  (Goreng dulu cili dan bawang putih dan ‘blend’ satukan semua bahan dengan kicap),

Cara memasak :
1. Panaskan minyak dalam periuk.
2.Tumis bahan yg dihiris hingga naik bau.
3. Masukkan rempah penumis bunga cengkih, bunga lawang, pelaga, dan kayu manis dan masukkan serbuk jintan manis, jintan putih serta lada putih. Masukkan pula bahan kisar dan tumis hingga wangi.
Masukkan ayam dan gaul seketika.
4. Masukkan air dan masak sehingga mendidih.
5. Masukkan ayam dan bila masak, dikeluarkan ayam dan digoreng sehingga kekuningan. Bila sejuk, bolehlah dicarik halus.
6. Masukkan sedikit serbuk perasa dan garam.
7. Bolehlah diangkat untuk dihidangkan bersama nasi impit dan mee hoon yang dicelur.
8. Sebagai bahan tambahan kuah soto ini lebih enak dimakan dimakan bersama bergedil kentang, kacang tanah goreng, soo hoon goreng dan taugeh yang dicelur dan sambal cili kicap. Jangan lupa letakkan
ayam carik.
9. Taburkan daun sup, daun bawang dan bawang goreng sebagai pelengkap rasa.

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis, didih dn reneh
Jenis masakan : Sarapan pagi atau sajian petang
Keistimewaan : Sajian yang amat mengenyangkan, nasi impit dan bahan tambahan menjadikan ia makanan kegemaran.

INFO CHEF : Sajian soto Johor ini adalah makanan popular masyarakat Jawa, Johor. Tidak lengkap jika tanpa sambal kicap versi Johor ini.

2. LAKSA JOHOR

Bahan-bahan :

• 400 gm satu paket spageti
• Garam secukup rasa
• Beberapa titik minyak zaitun atau minyak masak

Bahan A :

• 1 kg ikan kembung /direbus dan ambil isi
• 500 gm ikan parang/direbus dan ambil isi
• 500 gm udang basah/rebus dan ambil isi
• 3 keping ikan kurau masin
• 5 sudu makan udang kering/direbus bersama 3-4 ekor udang basah

Bahan B :

• 8 keping asam gelugor
• 3 biji kelapa parut -ambil santan pekat
• 1 sudu makan gula melaka
• 1 mangkuk air rebusan udang dan air rebusan ikan

Bahan dikisar halus :

• 20 tangkai cili kering
• 15 ulas bawang merah
• 10 ulas bawang putih
• 10 batang serai
• 4 sm halia
• 4 sm lengkuas
• 2 sm kunyit hidup
• 3 sm belacan
• 9 sudu makan biji ketumbar
• 3 sudu makan biji jintan putih
• 3 sudu makan jintan putih
• 2 biji buah keras
• 4 sudu makan kerisik

Bahan ulaman :

• Limau kasturi/dipotong untuk diperah
• Taugeh
• Daun kesum atau daun selasih
• Timun
• Sambal belacan
• Bawang besar /dipotong bulat
• Kacang panjang
• Lobak asin

Cara memasak :
1. Lebihan air rebusan ikan dibahagi dua. Ketepikan
2. Kisar semua bahan A bersama sebahagian air rebusan ikan.Ketepikan.
3. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar halus sehingga wangi.
4. Masukkan bahan A dan kacau rata. Masukkan bahan B dan kacau rata.
5. Didihkan dan masak sehingga kuah pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa.
6. Kemudian rebuskan spaghetti dalam air yang mendidih yang telah dimasukkan garam. Rebus sehingga kenyal ‘ala dente’ dan tidak terlalu lembut.
7. Toskan dan titikkan minyak zaitun agar tidak melekat.
8. Masukkan spageti dalam mangkuk dan tuangkan kuah laksa tadi.
9. Hidangkan bersama bahan ulam-ulaman dan sambal belacan.
10. Bagi memasak sambal belacan, ambil belacan bakar dan tumbukkan bersama cili hidup atau cili kering yang direbus. Tumbuk lumat dan perahkan limau kasturi..

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 40 minit
Cara memasak : Tumis, didih dan reneh
Jenis masakan : Laksa dan spageti
Keistimewaan :Laksa Johor menggunakan spageti, pengaruh barat dalam sajian

INFO CHEF : Anda boleh juga menggunakan ikan selayang (sardin) menggantikan ikan kembung. Selain ikan parang anda juga boleh menggunakan ikan tenggiri.

3. SAYUR TUMIS LAKSA BEBOLA SARDIN

BAHAN-BAHAN :

• 2 ekor sardin segar / asingkan isi dari tulang
• 1 biji bawang besar/dikisar
• 3 ulas bawang putih/ dikisar
• 1 sudu makan lada hitam/ditumbuk
• Minyak untuk menumis
• 1 ikat kangkung
• 1 lobak merah/ dipotong jejari
• 50 gm kubis bunga
• 350 gm bihun/ direndam dengan air biasa
• Air secukupnya
• 4-5keping keropok mentah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:
1. Isi ikan yang telah diasingkan daripada tulang, dikisar lumat.
2. Bulatkan tanpa campur apa-apa bahan.
3. Tumiskan bahan -bahan yang dikisar dalam periuk dengan sedikit minyak sampai naik bau.
4. Masukkan air dalam 450 ml (dua mangkuk) ke dalam periuk.
5. Bila mendidih masukkan lobak merah, bebola sardin, bila bebola dah terapung (masak) masukkan sayur kangkung, kubis bunga dan bihun dan keropok mentah.
6. Siap untuk hidangan.

INFO CHEF : Sajian asal di Terengganu menggunakan mi lidi. Sayuran yang banyak dan ikan sardin menjadikan ia sajian berkhasiat

Saiz hidangan : 4 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Reneh
Jenis masakan : Lauk pauk
Keistimewaan : Boleh dimakan begitu sahaja.

4. KARI LAKSA UDANG YABBY

BAHAN-BAHAN:

Bahan pes laksa (dikisar) :

• 300 gm cili kering /dibuang cili
• 150 gm halia /dihiris nipis
• 200 gm ulas bawang putih/ diketuk
• 180 gm bawang kecil
• 80 gm serai, dihiris halus
• 1/2 cawan minyak masak
• 2 sm belacan /dibakar terlebih dahulu
• 1 1/2 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan serbuk kari
• 1 sudu makan serbuk jintan putih

• 600 gm udang yabby
• 200 gm kek ikan/ sudah dimasak
• 1/4 cawan minyak masak
• 200 ml santan kelapa
• 1 liter air stok ayam
• 10 keping tofu (jika suka)
• 12 auns peha ayam/dibuang tulang dan kulit
• 400 gm mi laksa
• 2 sudu kecil gula melaka /atau gula perang/garam kosher
• 3 biji telur rebus /lembut
• Gula dan garam secukupnya

Bahan hiasan :
Taugeh, daun pudina, hirisan limau nipis dan sambal tumis (jika suka)

CARA MEMASAK :
1. Masukkan bahan-bahan pes laksa dan kisar hingga menjadi pes.
2. Panaskan kuali/periuk di atas api sederhana.
3. Masukkan pes laksa hingga pes sedikit perang, lebih kurang 2 minit.
4. Masukkan separuh dari santan, dan teruskan memasak, kacau, biarkan sehingga ia tinggal separuh, lebih kurang 4- 6 minit.
5. Masukkan stok ayam, tofu, dan baki santan tadi.
6. Biarkan mendidih hingga 10 minit.
7. Perisakan dengan gula dan garam secukupnya
8. Celur laksa dan taugeh dalam air panas.
9. Tuangkan kuah laksa di atasnya dan hidangkan bersama taugeh, daun pudina , hirisan limau dan sambal (jika suka).

Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis masakan : Mi laksa, masakan Nyonya
Keistimewaan : Laksa lemak pedas dengan kemanisan udang Yabby

INFO CHEF : Udang Yabby adalah sejenis udang air tawar Australia. Harganya lebih mahal tetapi rasanya yang sungguh manis menjadikan kari laksa lebih lazat.