Bersahur mempunyai banyak manfaatnya. Selain mendapatkan tenaga untuk melakukan rutin harian, sahur juga membawa keberkatan dalam hidup dan pahala yang dijanjikan Allah. Salah satu lauk yang senang nak dimasak adalah ayam goreng kunyit. Simple je.
Rasa enak ayam yang digoreng garing dengan kunyit hidup. Tambah lagi rasa pedas dari lada hitam dan cili padi yang menambahkan selera anda.
AYAM GORENG KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
- Ayam (dada ayam)
- Kunyit hidup
- Bawang putih
- Cili padi
- Bawang Holland
- Kacang Panjang
- Holland Peas
- Lada hitam
- Kicap soya cair
CARA MEMASAK:
1. Tumbuk kunyit dan bawang putih sehingga agak-agak lumat.
2. Masukkan cili padi tumbuk ala ala pecah.
3. Masukkan bahan-bahan ini didalam bekas ayam yang telah dihiris halus tak berapa nak halus.
4. Satu sudu setengah kicap cair.
5. Setengah sudu lada hitam.
6. Gaul sehingga sebati. Tidak perlu letak garam sebab sudah ada kicap cair tetapi jika tidak ada boleh tukar kepada garam.
7. Panaskan minyak…sepanas panasnya…minyak ngam2 sama level ngan ayam…sebab nak bagi masak sekata….
8. Bila bahan goreng sudah hampir garing. Keluarkan minyak dan tapis. Tinggalk
9. Masukkan sayur tetapi tidak perlu lama sebab layu nanti kecut. Kilas 2 atau 3 kali sayur dengan isi ayam dan tutup api. Rasa jika tawar boleh tabur kan sedikit garam.
KREDIT RESIPI & GAMBAR: Arbi Mohd Arbi
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Tip Kiraan Masak Nasi Dan Lauk Kenduri Untuk 100 Pax, Siap Ada Lebihan!
Panduan masak kenduri utk 100pax dan ada lebihan. Lengkap untuk tetamu dari sekitar 50 pax hingga 100 pax samaada makan buffet atau siap packing. Memang terbaik perkongsian Puan Sarah Zakaria ni. Sangat membantu kamu yang ingin masak sendiri untuk majlis kenduri kendara. Selamat mencuba!
Nasi 100 pax Buffet:
- Jika masak nasi utk 100pax beras cukup 8kg shj !
- Lebihan ada mayb dlm 20pax lg..
- Jika guna beras biasa dan masak nasi yg berperisa contohnya nasi ayam/nasi tomato/jagung dll..
- Beli beras yg mengandungi 5%beras hancur..Kt tepi plastik beras ade tulis.
- Beras perlulah dibasuh dan direndam dlm 15minit pastu toskn..
Cara nak masak nasik berperisa ni perlu ukur beras dan air.
Contoh: (jika guna periuk nasi biasa kita dirumah dan masak berulang kali elok guna mug tinggi ni sbg ukuran)
Jika guna periuk besar yg muat 5kg elok guna gayung mandi sederhana tu..pastikn beli gayung baru ya..)
Beras 5 mug tinggi: air 5 mug tinggi juga x termasuk rempah dan susu cair…
Jika penggunaan susu cair melebihi 3tin..
Susu cair tersebut perlu dikira sekali air…
Ukur susu dlm mug tinggi juga…
Contoh:
Beras 10mug tinggi : susu cair 2mug tinggi, air 8mug tinggi, rempah jgn kira..
4tin susu cair = 2mug tgi susu cair..
Jika guna periuk yg besar muat 5kg beras..
Ukur guna gayung yg bersih..
5 gayung beras : 1 gayung susu cair, 4 gayung air..
Rempah jgn kira..
8kg beras (100pax)
- Susu cair 6 tin
- Jagung (nasi jagung) 6 tin
- Tomato puri (nasi tomato) 6 tin
Jika masak nasi putih pun sama 8kg utk 100pax..
Guna 10% beras hancur pun ok..
Tp nasi x brape cantik la..
Ukuran air pun sama..
1 gayung beras : 1 gayung air..
Beras basmathi pun sama ukurannya..
Jika masak guna periuk kecil dan terpaksa masak byk kali..
Guna kn mug tinggi…
1 mug tinggi beras basmathi : 1 mug air..
Jika masak dlm periuk besar yg muat 5kg..
5 gayung beras : 1 gayung susu cair, 4 gayung air..
Gayung sederhana mmg muat 1kg beras..
1kg beras=7pot beras
200pax buffet:
- Beras 15kg cukup ya..
- Tp terpulang jika nk buat lebih..
50pax buffet:
- Beras 4kg cukup ya…
- Tp terpulang jika nk buat lebih..
Utk makanan siap pek (dlm polisterin atau food container)
5kg beras utk 50pax..
9kg beras utk 100pax..
Ok setel bab nasi…
Ayam dan daging utk mkn 100pax Buffet:
Ayam beli yang berat 1.7kg-1.8kg dipotong 14..
Itu dah ngam untuk kenduri.
Kalau berat kurang dari itu tak sesuai potong 14.
Elok potong 12.
Untuk lebih jimat kita kene timbang ayam yang rangenya macam kak sarah sebut diatas…
- Kalau terlalu kecil, tetamu akn ambil 2pcs..
Kalau terlalu besar akan menyebabkn pembaziran..
Sebab budak2 terpksa ambil ayam potongan besar pastu tak habis …
Potong 14 adalah amat sesuai sekali..
Dengan berat ayam sekitar 1.7kg-1.8kg..
Kalau lebih dr 1.8kg-2kg bole potong 16..
Daging yg masak berkuah contoh kari:
- 100pax = 7kg daging
Sb kari ni muai.. - Nanti nak ltk ubi kentang kan..
Ubi kentang elok ltk 3kg potong 4..
Utk siap pack sama je bhn2nya.. - Serbuk kari 1.250kg
- Serbuk cili 150g
- Santan 1kg
Daging masak kicap/hitam atau rendang atau beriani yg kuah kering 100pax:
- Adalah digalakkn utk guna 10kg daging..
- Utk siap pack bole guna 8kg daging sahaja tapi perlu bajet daging yang diletak..
Ayam masak merah 100pax:
- 9 ekor ayam potong 14..
- 500gram cili kering direbus dan dikisar..
- 1kg sos cili
- 1kg sos tomato
- Gula 700g
- Garam 2senduk
- Aji 2 sudu rata (jika suka)
Dalca 100pax:
- Serbuk kari 1.250kg
- Serbuk cili 150g
- Bawang merah 1/2kg kisar
- Bawang putih 250g kisar
- Halia 100g kisar
- Terung pjg 8btg potong kiub 1 inci
- Karot 20 btg potong memanjang 3cm
- Ubi kentang 3kg potong 6
- Kacang pjg 1kg potong 3cm
- Santan 1kg
- Gula dan garam ikut rasa masing2..
Acar nenas 100pax:
- Nenas moris 6bijik potong 6 menegak buang empulur pastu potong dlm 1cm lebar..
- Timun 10 batang saiz bsr potong 6 menegak buang biji pastu potong 1cm lebar
- Bawang besar 2kg belah dua menegak pastu potong bulat dan nipis2..
- Lada merah 1/2kg potong nipis2 serong..
- Gula 1kg
- Garam 2senduk rata
- Cuka 500ml
- Masuk semua dlm besen pastu gaul sebati..
Mi goreng 50pax buffet:
- Mee 5kg
- Taugeh 2kg
- Sawi 3 ikat
- Cili kering 100g kisar
- Bawang 5bijik kisar
- Bawang putih 2labu kisar
- Rencah ikut suka
Mi goreng 50pax siap packing:
- Mee 7kg
- Taugeh 3kg
- Sawi 4 ikat
- Cili kering 150g kisar
- Bawang 8bijik kisar
- Bawang putih 3labu kisar
- Rencah ikut suka
Mihun goreng 50pax buffet:
- Bihun 3.3kg
- Taugeh 2kg
- Sawi 3ikat
- Cili kering 150g kisar
- Bawang 5bijik kisar
- Bawang putih 2labu kisar
- Rencah ikut suka
Mihun goreng 50pax siap packing:
- Bihun 4.5kg
- Taugeh 3kg
- Sawi 4ikat
- Cili kering 150g kisar
- Bawang 8bijik kisar
- Bawang putih 3 labu kisar
- Rencah ikut suka
Kongsi resipi: Sarah Zakaria (mahn)
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Resipi Kari Ayam Tanpa Santan Yang Sangat Sedap
Kari Ayam memang sedap tetapi ada juga yang kurang gemar sajian yang bersantan. Oleh itu, dikongsikan resipi Kari Ayam tanpa santan perkongsian saudari Zurina Zulkefli yang boleh anda cuba. Biasanya kita dengar Kari Ikan tanpa santan je kan? Ni resipi menggunakan ayam pula. Cukup mudah dan tidak renyah. Sangat berbaloi untuk anda cuba.
CARA MASAK KARI AYAM TANPA SANTAN
BAHAN-BAHAN:
- Potongan ayam bahagian bertulang
- 3-4 ulas bawang putih – tumbuk (beli online DISINI)
- 1 hiris halia – tumbuk (beli online DISINI)
- 1 tangkai daun kari (beli online DISINI)
- 1 biji bawang merah (beli online DISINI)
- 2-3 tangkai cili kering – dipotong (beli online DISINI)
- 1-2 biji cili hijau kecil
- 1 batang kulit kayu manis (beli online DISINI)
- 1 kuntum bunga lawang (beli online DISINI)
- 2-3 kuntum cengkih (beli online DISINI)
- 1 biji buah pelaga (beli online DISINI)
- 1 batang lobak merah – dadu
- 1-2 biji tomato – dadu
- 1 sudu teh asam jawa – bancuh dengan air (beli online DISINI)
- Sedikit biji ketumbar (beli online DISINI)
- Sedikit jintan manis (beli online DISINI)
- 1 paket kecil serbuk kari pedas (beli online DISINI)
- 1 sudu teh serbuk kunyit (beli online DISINI)
- Garam, gula dan perasa secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang putih, halia dan bahan-bahan rempah hingga naik bau wangi.
2. Masukkan bawang merah, cili kering, lada hijau dan daun kari. Kacau sehingga masak.
3. Masukkan tomato dan kacau rata hingga tomato lembik.
4. Bila semua bahan tumis nampak layu sempurna, tuang bancuhan air asam jawa.
5. Sementara itu, tumbuk sedikit biji ketumbar dan sedikit jintan manis hingga lumat.
6. Masukkan serbuk kari pedas, serbuk kunyit, ketumbar dan jintan manis yang ditumbuk tadi.
7. Kacau rata sampai jadi pes rempah yang cantik dan pecah minyak. Bau pun wangi.
8. Masukkan hirisan ayam.
9. Gaul rata hingga ayam bersalut dengan rempah. Biarkan jus pati ayam keluar.
10. Masukkan air kemudian lobak merah. Lagi sedap jika ada ubi kentang.
11. Tutup periuk, biarkan pada suhu api sederhana. Biarkan kari mendidih dan ayam masak dengan sepenuhnya.
12. Tambahkan garam, gula dan perasa dengan secukupnya. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Kredit resipi & foto: Zurina Zulkefli
Nak beli PERIUK KACA macam dekat atas ni? Pilih DISINI. Ada macam-macam jenis dan jenama.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Ayam Pandan Thai. Sedap, Mudah & Tak Guna Banyak Bahan
Nampak Biasa Je Tetapi Ini Rahsia Buat Sambal Kicap Jadi Lebih Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Hainanese Chicken Chop Menggetar Selera Berbuka
Jom ubah selera berbuka, apakata kita masak Hainanese Chicken Chop.
Paling best menu Hainanese Chicken Chop ni adalah ayam yang besar dan rangup di luar, berjus di dalam. Dimandikan dengan sos yang lebih mild, tak muak dan rasa yang lebih fussion. Gerenti menggetar selera berbuka… Jom cuba!
HAINANESE CHICKEN CHOP
BAHAN-BAHAN:
Bahan untuk ayam :
1 ketul dada ayam (basuh bersih dan toskan)
2 sudu kecil oregano
1 sudu kecil serbuk lada sulah
3 sudu besar tepung (dicampur bersama oregano)
1 biji telur (dikacau)
4 sudu minyak masak/olive oil/sunflower oil.
dengan lada sulah, Lea & Perrins sos, 2 sudu besar gula dan sedikit garam.
CARA PENYEDIAAN:
1. Perap ayam sekurang2nya setengah jam bersama oregano, lada sulah, dan garam, biarkan seketika sementara menunggu minyak panas.
2. Untuk salutan tepung, campurkan tepung bersama oregano dan salutkan ayam tadi bersama-sama dengan tepung.
3. Celupkan ayam yang sudah disalut tepung tadi kedalam telur, dan pastikan semua bahagian dicelup dan ditutupi telur,
4. oreng ayam tersebut kedalam kuali, dan pelahankan api supaya ayam tidak keras dan tidak terlebih masak.
5. Masak sehingga ayam tersebut sudah kekuningan, toskan dan biarkan ditepi sementara menunggu sos hainan (sos masam manis) dimasak.
BAHAN SOS:
1 biji bawang merah-hiris halus
1 ulas bawang putih- hiris halus
1 sudu kecil oregano
1 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar air
1/2 biji buah tomato – belah empat
1/2 cawan kacang pis hijau.
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, dan tumis bawang merah dan putih sehingga naik bau dan layu.
2. Masukkan sos tomato dan sos cili, kacau sebentar sehingga pecah minyak sedikit.
3. Tambahkan air dan biarkan sehingga mendidih dan pekat sedikit.
4. Masukkan buah tomato yang dibelah empat, kacau dan tambah oregano, garam dan gula, rasa dahulu, jika rasanya sudah cukup masam manis, tidak perlu tambah gula atau garam.
5. Akhir sekali masukkan kacang pis hijau, tunggu 1 minit dan hidangkan bersama ayam yang dah digoreng tadi bersama kentang goreng!
P/s: Goreng jejari kentang dan hidangkan bersama ayam dan sos hainan
TAMBAHAN HIASAN :
Tomato biji
Kacang peas
Selamat mencuba!
Kongsi resipi: itisrajjah
ANDA MUNGKIN JUGA SUKA RESIPI INI:
DAN JUGA RESIPI INI :
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
