Asam Pedas Kembung Berempah
Asam Pedas Kembung Berempah merupakan hidangan tradisional yang sangat digemari kerana rasanya yang pedas, masam dan kaya dengan rempah. Kombinasi ikan kembung yang segar bersama kuah pekat berempah menjadikan menu ini sangat menyelerakan dan sesuai dinikmati bersama nasi panas.
Resipi Asam Pedas Kembung Berempah ini mudah disediakan di rumah dan menggunakan bahan-bahan asas dapur. Jika anda peminat masakan kampung yang penuh rasa, hidangan ini pasti menjadi kegemaran seisi keluarga.
Bahan-Bahan
- 5 ekor ikan kembung
- 2 batang serai – ketuk
- Minyak masak
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Sedikit air
- 2 sudu teh pes asam jawa – bancuh dengan sedikit air
- 2 helai daun limau purut
- 2 kuntum bunga kantan
- 1 tangkai daun kesum
- 4 biji bendi
- 1 biji terung
- 2 biji tomato
Bahan Kisar
- 1 biji bawang besar
- 4 biji bawang merah
- 5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1/2 inci lengkuas
- 1 inci belacan
- 15 tangkai cili kering
Bahan Serbuk Rempah
- 1 sudu besar serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan manis
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
Cara Memasak Asam Pedas Kembung Berempah
- Satukan bahan-bahan kisar. Kisar hingga halus.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis serai bersama bahan kisar sehingga naik bau.
- Masukkan serbuk rempah dan kacau hingga pecah minyak.
- Masukkan garam dan sedikit air untuk menghasilkan kuah.
- Masukkan pes asam jawa dan kacau sebati.
- Masukkan daun limau purut, bunga kantan dan daun kesum untuk aroma yang wangi.
- Masukkan ikan kembung bersama bendi, terung dan tomato.
- Masak seketika sehingga ikan masak dan sayur lembut. Angkat dan sedia dihidangkan.
Petua Memasak Asam Pedas Kembung Berempah Lebih Sedap
Untuk mendapatkan rasa Asam Pedas Kembung Berempah yang lebih padu, gunakan ikan kembung yang segar kerana ia memberikan rasa manis semula jadi pada kuah. Selain itu, pastikan bahan kisar ditumis sehingga benar-benar pecah minyak bagi memastikan rasa rempah lebih naik.
Gunakan cili kering berkualiti untuk menghasilkan warna kuah yang cantik dan rasa pedas yang seimbang. Jika suka lebih pedas, anda boleh tambah bilangan cili mengikut selera.
Keistimewaan Asam Pedas Kembung Berempah
Keunikan Asam Pedas Kembung Berempah terletak pada gabungan rasa masam daripada asam jawa dan kepedasan cili yang seimbang. Tambahan daun kesum dan bunga kantan pula memberikan aroma yang sangat menyelerakan.
Berbanding asam pedas biasa, versi berempah ini menggunakan campuran serbuk rempah yang menjadikan kuah lebih pekat dan kaya rasa. Ia sangat sesuai untuk mereka yang sukakan hidangan yang lebih berperisa.
Cadangan Hidangan
Asam Pedas Kembung Berempah paling sedap dinikmati bersama nasi putih panas. Anda juga boleh menambah sambal belacan dan ulam-ulaman sebagai pelengkap hidangan.
Anda mungkin berminat dengan
Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam kerana rasanya yang membuka selera. Sekali cuba, pasti anda akan ulang masak lagi.
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
