Lagi dua hari dah pun Raya. Kalau korang masih fikir resipi lagi, ni dia dua idea lauk pauk raya untuk korang cuba. Ni resipi dari Datin Balqish Banu Mohd Hussni,  isteri pengasas  VAsia Cosmetic & Healthcare, Datuk  Azril Mohd Radzi .

Best korang ringkas tapi sedap. Syawal ni tak payah masak rumit-rumit. Ni untuk makan anak beranak aje, ingat tau beraya di rumah aje. Sambil menjamu selera sekeluarga.

AYAM SAMBAL MERAH

BAHAN-BAHAN:

1 ekor ayam | potong 14 dan cuci bersih
5 sudu makan  pes cili kering
2 sudu makan air asam jawa
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan sos cili
1 sudu makan sos tomato
1sudu makan sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

1 biji bawang besar
6 ulas bawang merah
4 ulas  bawang putih
3cm halia

CARA MEMASAK:

1. Gaul rata ayam yang telah dibersihkan dengan garam halus dan serbuk kunyit. Ketepikan.
2. Panaskan minyak, goreng ayam tetapi tidak terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
3. Keluarkan minyak, tinggal sedikit untuk menumis.
4. Tumis bahan kisar hingga wangi bersama hirisan bawang besar, kemudian masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
5. Kemudian masukkan air asam jawa, sos cili, tomato dan tiram.
6. Kacau rata dan masukkan ayam, gaul rata dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Setelah cukup rasa, dan timbul minyak, tutup api.
8. Ayam sambal sedia dihidangkan dengan nasi tomato

KURMA DAGING BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

1kg daging batang pinang | hiris nipis dan lebar
3 biji kentang | belah 4
4 sudu makan rempah kurma
1 sudu teh serbuk lada sulah
1sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
1sudu makan serbuk ketumbar
1 liter santan
2 biji bawang besar | belah 6
2  biji tomato | belah 6
3 biji cili hijau | belah dua
3 sudu makan air asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya
1/2 cawan minyak masak

BAHAN REMPAH RATUS:

3cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

BAHAN KISAR:

8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4 biji buah keras
3cm halia
2 cm lengkuas

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan rempah penumis dengan bahan kisar hingga wangi.
2. Kemudian masukkan campuran rempah kurma, serbuk ketumbar, lada sulah, jintan manis dan putih yang telah dibancuh dengan sedikit air.
3. Setelah tumisan rempah pecah minyak dan sedikit garing, masukkan daging. Kacau rata hingga daging kecut dan keluar airnya.
4. Jika daging agak keras, tambah air dan biarkan ia mereneh hingga daging empuk.
5. Seterusnya apabila air daging kering, tambahkan santan dan masukkan kentang.
6. Apabila kentang empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
7. Kecilkan api, dan biarkan mereneh lebih kurang 2-3 minit.
8. Masukkan hirisan tomato dan bawang besar dan cili hijau.
9. Kacau seketika, tutup api dan kurma sedia dihidangkan.

ANDA MUNGKIN JUGA SUKA VIDEO INI :

DAN JUGA RESIPI INI :

https://www.rasa.my/lauk-pauk-minang-untuk-hidangan-pagi-raya/

Korang kalau tak tau nak bekalkan apa untuk dibawa oleh anak ke sekolah, korang jangaan risau malam ni, ambil sedikit masa utuk membuat Bebola Udang yang sungguh sedap. Apa lebih penting ia menjimatkan sebab kalau beli harga pun boleh tahan mahalnya. Silap-silap bukan hanya anak yang bawak bekal mak-mak pun sama berbekal.

BEBOLA UDANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kisar Kasar:

• 200gm udang kupas | buang kukit
• 1 ulas bawang putih
• 1 biji bawang Holland

BAHAN-BAHAN LAIN:

• 2 sudu makan tepung ubi
• 1 biji putih telur
• 1 sudu teh serbuk lada putih
• 1 sudu teh serbuk pati ayam
• 1 sudu teh garam
• Sedikit hirisan daun bawang dan bawang
• 1 sudu the minyak bijan
• Minyak secukupnya untuk menggoreng.

CARA MEMASAK:

1. Masukkan bahan kisar dalam pengisar dan kisar kasar.
2. Campurkan bahan kisar dengan bahan lain di dalam mangkuk.
3. Adun hingga berkilat dan tidak adunan tidak melekat pada mangkuk.
4. Panaskkan air dalam periuk.
5. Sementara menunggu air mendidih, bulat-bulatkan adunan hingga habus.
6. Apabila air mengelegak, masukkan bebola .
7. Apabila bebola sudah timbul angkat dan sejukan.
8. Akhir sekali panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng bebola kuning keemasan.
9. Hidangkan bebola udang dengan pelbagai jenis sis .

Sememangnya suka memasak, Datin Fadzilah Zilah turut menerima tempahan masakan ketika waktu senggangnya. Dikenali dengan rempah kuah soto Tok Mak, Datin Fadzilah turut gemar berkongsi resipi termasuklah kuih tradisi yang semakin dirindui di laman facebooknya.

Kuih Lempong dikatakan sebagai kuih tradisi yang terkenal di Pekan, Pahang. Menurut Datin Fadzilah, kuih ini juga dikenali sebagai Kayu Kamak bagi masyarakat di Terengganu.

“Senang kata, kuih ini adalah antara kuih tradisi masyarakat Pantai Timur. Walau nampak ada rupa kuih cakoi, tapi ada bezanya. Kuih ini isinya padat dan lembut. Teksturnya lembut di dalam, rangup di luar. Kuih cakoi pula dalamnya kosong dan teksturnya liat sedikit,” ujar Datin Fadzilah.

Kuih Lempong sedap dimakan bersama sambal tumis ikan bilis. Sesuai untuk minum petang hujan-hujan seperti sekarang. Kopi o panas jangan lupa.

Jom kita lihat resipinya.

KUIH LEMPONG

BAHAN-BAHAN
500 gram tepung gandum
1 peket yis (dibancuh)
1 biji telur ayam
2 sudu besar susu pekat manis
100 gram gula
1 sudu besar marjerin
1 sudu kecil air kapur
Sedikit soda bikarbonat
Air secukupnya
2 sudu besar minyak masak
Minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT
1. Bancuh tepung bersama yis, telur ayam, susu pekat manis, gula, marjerin, air kapur, soda bikarbonat dan air. Uli semuanya sehingga menjadi doh.
2. Selepas doh sudah kembang, letakkan minyak masak dan uli sekali lagi.
3. Perap adunan seketika supaya kembang lagi.
4. Ambil sejemput dan bentukkan. Letakkan sedikit tepung pada tangan supaya adunan tidak melekit di tangan.
5. Bentukkan kecil-kecil sahaja kerana adunan akan kembang apabila digoreng.
6. Panaskan minyak masak dalam kuali.
7. Masukkan satu per satu adunan yang telah dibentuk.
8. Goreng sehingga kekuningan. Angkat dan toskan.

Selamat mencuba!

Sumber: Facebook Fadzilah Zilah