Alangkah enaknya jika dapat menikmati roti dan ban bersama keluarga. Lebih-lebih lagi jika ia hasil air tangan sendiri. Kali ini RASA kongsikan enam jenis roti dan ban untuk anda cuba sendiri di rumah.
ROTI SERUNDING AYAM
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
300gm chicken floss (bahan inti)
BAHAN SAPUAN PADA ROTI:
1 sudu makan susu cair
1 biji kuning telur
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan untuk roti kecuali chicken floss. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Tabur kata chicken floss di atas doh. Gulung doh dan potong sepanjang 3 inci.
Ambil loyang dan oleskan sedikit mentega. Susun doh-doh yang telah dipotong tadi. Biarkan seketika hingga roti tadi mengembang.
Untuk membuat sapuan di atas roti; satukan susu cair dan kuning telur dan kacau sekata. Sebelum bakar, sapu sedikit campuran kuning telur dan susu cair tadi pada bahagian atas roti.
Bakar selama 15 minit pada suhu 170C (bergantung pada oven masing-masing).
Keluarkan dan sedia dinikmati panas-panas.
Saiz hidangan: 3-4 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Lemak roti dan chicken floss yang seimbang
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Bakar
Anggaran kos: RM14
Info chef: Sapuan pada roti adalah untuk mencantikkan roti setelah dibakar nanti.
ROTI KACANG MERAH
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
Ads
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
BAHAN-BAHAN (INTI):
150gm kacang merah |direndam
100gm gula pasir
20ml minyak masak
CARA MEMASAK:
Rebus kacang merah yang telah direndam tadi sehingga hancur (lembut)
Masukkan gula dan minyak masak. Tutup api dan sejukkan. Ketepikan.
Campurkan kesemua bahan untuk roti. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Bulatkan inti kacang merah tadi sekitar 40gm setiap satu.
Ambil doh roti kira-kira 50gm setiap satu dan masukkan inti kacang merah ke dalam doh roti. Canai memanjang dan toreh memanjang pada doh tadi.
Kemudian gulung dan letakkan di atas loyang. Ulangi langkah hingga selesai.
Biarkan seketika sehingga doh mengembang sekata.
Sapukan kuning telur di atas permukaan roti dan tabur bijan sebagai hiasan jika mahu.
Bakar selama 10 minit dalam suhu 170C.
Angkat dan sedia dinikmati.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan: Keenakan inti kacang merah
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Rebus dan bakar
Anggaran kos: RM13
Info chef: Jika mahu inti kacang merah lebih manis, boleh tambah lebih gula.
ROTI BUTTERSCOTCH DWI WARNA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
Sedikit pewarna ungu
BAHAN UNTUK BUTTERSCOTCH:
200ml krim putar
150gm gula perang
10gm mentega
Campurkan kesemua bahan untuk roti. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Bahagikan doh roti kepada dua bahagian. Warnakan ungu pada satu bahagian.
Masukkan adunan berwarna ke dalam adunan tanpa warna. Leperkan setebal 1 inci. Kemudian gunting tetapi jangan sampai putus untuk mendapatkan bentuk roti.
Setelah doh roti kembang, bakar roti selama 10 minit pada suhu 170C.
Angkat dan keluarkan. Sapukan mentega pada bahagian atas roti yang panas. Ketepikan.
Untuk membuat sos butterscotch; cairkan gula perang, perlahankan api. Masukkan krim putar ke dalam gula perang tadi. Kacau sebati, dan tutup api. Kemudian masukkan mentega.
Sedia dihidangkan bersama roti.
Saiz hidangan: 3-5 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Sos butterscotch yang sedap
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Reneh dan bakar
Anggaran kos: RM15
Info chef: Anda boleh gunakan pewarna yang anda sukai.
ROTI KEJU
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
4 keping keju
1 biji kuning telur |sapu di atas roti
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan untuk roti kecuali kepingan keju. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Bahagikan doh kepada 50gram setiap satu.
Setelah itu, lipat kepingan keju kepada empat. Masukkan keju ke tengah-tengah roti.
Leperkan setebal ½ inci dan letakkan ke dalam acuan yang telah dilapik kertas kek cawan. Ulangi langkah hingga doh selesai.
Biarkan doh mengembang. Sapu kuning telur pada doh roti dan bakar selama 10 minit dalam suhu 170C.
Keluarkan dan sedia dihidangkan panas.
Saiz hidangan: 4-5 orang
Jenis hidangan : Barat
Keistimewaan : Lemak keju
Jenis masakan : Roti
Cara memasak : Bakar
Ads
Anggaran kos: RM10
Info chef: Boleh tambah lebih keju jika suka.
CHICKEN SLICE ROSE
BAHAN-BAHAN (ROTI):
250gm tepung high protein
7gm yis
10gm shortening
10gm bread softener
5gm garam
10gm gula
80ml air
10gm susu tepung
Kepingan ayam secukupnya |potong bentuk tiga segi
Sedikit mentega
1 biji kuning telur |sapu di atas roti
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan untuk roti kecuali kepingan keju. Uli sehingga menjadi doh yang lembut.
Rehatkan doh roti selama 10 minit. Tutup dengan kain lembap.
Setelah doh kembang, uli semula dan canai doh tadi.
Bahagikan adunan kepada 30gram setiap satu.
Gentel doh tadi jadi memanjang dan lebar 1 inci. Susun lima kepingan kecil kepingan ayam tadi di atas doh.
Lipat doh dan susun di dalam loyang yang telah dioles sedikit mentega.
Ulangi langkah hingga selesai.
Biarkan doh mengembang dan sapu kuning telur dan bakar selama 10 minit dalam suhu 170C.
Ikan segar memang enak dimasak dengan pelbagai cara. Lembut, manis dan lemak! Kalau goreng je ada kalanya dah biasa dan jemu. Jadi apa kata anda cuba masak aneka menu berkuah pula. Memang sedap dan lagi terasa segar ikan tu. Jom cuba!
1. IKAN TAUHU MASAK KUKUS TAUCU
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan tauhu saiz sederhana
1 labu bawang Holland }mayang
5 ulas bawang putih
5cm halia
1 batang lobak merah }racik halus
5-8 biji cili padi ]ketuk
1 biji cili hijau ] belah empat
Aluminium foil secukupnya
Daun pisang secukupnya
BAHAN UNTUK SOS TAUCU:
15gm taucu
50ml air
15gm minyak masak
15gm sos tiram
10gm kicap cair
10gm gula
10gm jus limau
CARA MEMASAK:
Sediakan dan panaskan periuk pengukus. Ketepikan.
Satukan semua bahan sos dan gaul sebati. Ketepikan.
Ambil sekeping aluminium foil, lapik dengan daun pisang. Masukkan ikan di tengah-tengahnya.
Siram sos ke atas ikan siakap.
Masukkan hirisan bawang Holland, bawang putih, halia, hirisan lobak merah, cili padi dan cili hijau.
Bungkus ikan dan kukus selama 20-25 minit.
Angkat dan sedia dinikmati.
2. PARI ASAM PEDAS DAUN KESUM
BAHAN-BAHAN:
500gm ikan pari ]bersihkan
10 biji bendi ]bersihkan dan buang bahagian bawahnya
1 biji tomato ] belah empat
5 tangkai daun kesum
100ml air asam jawa
700ml air
3 sudu makan minyak masak
Garam/serbuk perasa secukupnya
BAHAN (KISAR):
20 biji cili kering
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu teh serbuk kunyit
2.5cm belacan
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak masak di dalam periuk. Kemudian tumis bahan kisar hingga terbit wangi.
Masukkan air dan air asam jawa. Biarkan mendidih.
Masukkan pula kacang bendi, daun kesum, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan sekitar tiga minit.
Masukkan pula ikan pari dan biar ia masak dan kuah mereneh.
Tutup api dan masukkan buah tomato.
Angkat dan sedia dinikmati
3. PATIN TEMPOYAK BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan patin saiz sederhana ] cuci dan potong tiga atau empat
50gm tempoyak
1 keping asam gelugur
350ml air
3 tangkai daun kesum
1 batang bunga katan ]belah empat
Garam dan serbuk perasa secukupnya
BAHAN KISAR:
5 biji cili padi
2.5cm kunyit hidup
2 ulas bawang merah
CARA MEMASAK:
Satukan bahan kisar dengan tempoyak. Gaul rata dan ketepikan.
Dalam sebuah periuk, masukkan air dan masukkan bahan kisar dan tempoyak yang telah disatukan tadi. Biar ia masak.
Apabila mendidih, masukkan daun kesum, asam gelugur, bunga kantan, garam dan serbuk perasa secukupnya.
Kemudian masukkan ikan patin tadi. Biarkan ia mereneh selama lebih kurang 10 minit.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Berhati-hati memilih tempoyak kerana boleh mempengaruhi rasa masakan jika tempoyak itu sudah lama.
4. KERISI MASAK PINDANG
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kerisi merah ]bersihkan
1 batang serai ]ketuk
½ labu bawang besar ]mayang halus
2 ulas bawang putih ]mayang
2.5cm halia ]hiris bulat kasar
2-3 biji cili padi ]ketuk
1 batang bunga kantan ]belah empat
2 keping asam gelugur
500ml air
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Didihkan air dan masukkan semua bahan kecuali ikan.
Apabila sudah mendidih, masukkan ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa.
Biarkan seketika. Tutup api dan masukkan tomato.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah sedikit kunyit hidup untuk mencantikkan warna masakan.
5. KARI IKAN TUNA MARUNGAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan tuna saiz sederhana ] potong tiga
Setangkai daun kari
350gm santan
2 batang kacang marungai ] potong
Minyak masak secukupnya
Garam secukup rasa
BAHAN KISAR:
20gm rempah kari
15gm bawang merah
10gm bawang putih
5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan kesemua bahan kisar sehingga garing dan terbit wangi.
Masukkan santan, daun kari dan kacang marungai. Kacau sekata dan biarkan hingga mendidih.
Masukkan pula ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan biar ia mereneh.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Marungai juga dikenali sebagai kacang kelo
6. KARI IKAN TALANG DENGAN TERUNG
BAHAN-BAHAN:
300gm tulang ikan masin talang
200gm isi ikan masin talang
Daun kari secukupnya
350ml santan
2 biji terung panjang ]belah dua
BAHAN KISAR:
1 paket rempah kari
1 labu bawang besar
1 ulas bawang putih
5 tangkai cili kering
125ml air
CARA MEMASAK:
Ikan masin dibersihkan dan rendam di dalam air sekitar 10-15 minit untuk mengurangkan rasa masin. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam periuk. Apabila minyak panas, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan garing.
Masukkan daun kari dan terung. Gaul sekata.
Apabila terung empuk, masukkan ikan masin dan biarkan sekitar lima minit.
Masukkan pula santan. Kacau supaya sebati.
Angkat dan sedia dihidangkan.
Info chef: Tak perlu tambah garam kerana masakan sudah masin.
7. ASAM REBUS KEMBUNG BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
2 ekor ikan kembung ]bersihkan
10 biji belimbing buluh
1 biji cili hijau ] belah empat
5 biji cili padi ]ketuk
2cm kunyit hidup ]tumbuk
2 ulas bawang merah ]tumbuk
1 keping asam gelugur
1 batang serai ]ketuk
1 helai daun kunyit ]carik-carik
1 biji tomato ]belah enam
Garam secukupnya
500ml air
CARA MEMASAK:
Masukkan air ke dalam periuk. Masukkan bahan kisar, asam keping, daun kunyit, serai, asam gelugur dan bahan lain. Kacau dan biarkan ia mendidih.
Masukkan ikan dan biar seketika hingga ikan betul-betul masak. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Kemudian masukkan tomato.
Angkat dan sedia dimakan bersama nasi putih panas.
Info chef: jika hendak lebih masam, boleh tambah asam gelugur lebih.
8. RENDANG IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ikan tenggiri
1 batang serai ]ketuk
50ml santan pekat
1 helai daun kunyit ]racik halus
15gm kerisik
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
10gm jintan manis
10gm jintan putih
10gm ketumbar
10 tangkai cili kering
1 labu bawang besar
15gm bawang putih
10gm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam kuali. Apabila minyak panas, tumis semua bahan yang telah dikisar hingga terbit wangi.
Biarkan sehingga agak pekat barulah masukkan santan, kerisik, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
Masukkan daun kunyit, serai dan ikan tenggiri.
Biar seketika sekitar 10 minit.
Angkat dan sedia dihidangkan.
9. BOTOK IKAN TENGGIRI
BAHAN-BAHAN:
2 keping ikan tenggiri
15 gula Melaka
15gm asam jawa ]ambil air
10gm air perahan limau kasturi
Garam secukupnya
Daun pisang ]dilayur
Pencungkil gigi
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
5 tangkai cili kering
50gm kelapa parut
9 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2.5cm kunyit hidup
2.5cm lengkuas
4 batang serai
5 biji cili padi
1 sudu teh serbuk kari
BAHAN HIRISAN:
Daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih secukupnya
CARA MEMASAK:
Tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi.
Masukkan gula Melaka, air asam jawa dan garam secukup rasa. Kacau sebati dan masak hingga ia pekat. Ketepikan.
Ambil daun pisang, lapiskan dengan aneka daun yang telah dihiris tadi seperti daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih.
Setelah itu masukkan isi ikan di atasnya.
Tuang bahan yang siap ditumis tadi ke atas ikan dengan rata.
Tuang jus limau di atasnya. Balut rapi dan sematkan dengan pencungkil gigi. Ulangi proses hingga habis.
Masukkan ke dalam periuk pengukus yang terlebih dahulu sudah disediakan.
Kukus sekitar 10-15 minit.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Hirisan daun yang pelbagai jenis itu menambah aroma dan kesedapan hidangan ini.
10. SUP IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ikan merah ]bersihkan
5cm halia ]hiris nipis
1 ulas bawang putih ]mayang
2 ulas bawang merah ]mayang
350gm labu air ]dadu besar
1 sudu makan sos ikan
1 kiub pati ikan bilis
1 batang kulit kayu manis
5 biji lada putih ]hancurkan
2 biji buah pelaga
1 biji bunga lawang
400ml air
Sedikit daun sup dan daun bawang ]hiris
Sedikit bawang goreng
Garam secukupnya
Minyak masak secukupnya
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang dan lada putih hingga terbit wangi.
Masukkan labu air bersama air, sos ikan, hirisan halia dan kiub pati bilis. Biarkan ia mendidih. Kacau perlahan-lahan.
Masukkan isi ikan dan biarkan ia mereneh sekitar lima minit. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tutup api.
Taburkan daun sup dan daun bawang yang dihiris serta bawang goreng.
Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Boleh tambah cili padi yang diketuk jika mahu rasa lebih pedas.
11. IKAN TONGSAN MASAK LEMAK PUTIH KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
2 keping isi ikan tongsan ] potong empat
2 biji keledek ] buang kulit, potong
2 ulas bawang merah ]mayang
350ml santan
Air secukupnya
Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
Masukkan air ke dalam periuk dan rebus keledek yang telah dipotong hingga empuk. Angkat dan ketepikan.
Di dalam periuk lain, masukkan kesemua bahan dan masak menggunakan api kecil. Kacau perlahan sehingga ia mendidih. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Tutup api dan sedia dihidangkan.
Info Chef: Boleh masukkan cili padi sebiji-sebiji bagi yang suka pedas.
12. SUP IKAN DORY BERSAMA TOMATO ROMA
BAHAN-BAHAN:
750gm isi ikan dory
2 sudu makan minyak zaitun
1 ulas bawang merah | dipotong dadu kecil
2 ulas bawang putih | dihiris halus
1 batang leek | dipotong halus
2 sudu makan puri tomato
4 biji tomato roma
1 liter air
1 sudu teh hirisan daun parsli
1 sudu teh hirisan daun selasih
Garam dan gula secukup rasa
Serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Basuh ikan dan potong dadu. Panaskan air satu liter dan letakkan sedikit garam. Masak ikan tadi selama 10 minit. Ketepikan seketika.
Panaskan minyak zaitun di dalam periuk dan tumis bawang merah, bawang putih dan leek sehingga lembut.
Kemudian masukkan puri tomato dan air rebusan ikan. Biarkan mendidih.
Kupas kulit tomato, buang bijinya dan potong dadu. Masukkan ke dalam sup tomato tadi dan biarkan mendidih selama 10 minit.
Masukkan isi ikan dory, garam, gula dan serbuk lada hitam dengan secukup rasa.
Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Elakkan mengacau sup dengan kerap bagi memastikan isi ikan tidak hancur
Ada telur je dekat rumah? Bolehlah cuba resipi Telur Sambal Cili Kering ni. Kedengaran macam biasa je kan lauk ni? tapi kalau dah siap lauknya gerenti berselera bila makan bersama nasi panas. Lauk Telur Sambal Cili Kering macam ni jangan pandang sebelah mata, perah limau dan taburkan sedikit daun bawang lagi naik rasa lauk ni.
Resipi penuh telah dikongsikan oleh Wan LuQman di Facebook dan telah di kongsi banyak kali oleh pengikutnya di Facebook. Ramai yang dah cuba resipi ni dan sangat berpuas hati dan sukakan gabungan telur dan rasa cili kering. Jom kita cuba resipi ini.
Kek minyak boleh juga dipanggil kek dulu-dulu. Maksudnya kategori kek lejen la sebab orang dulu selalu buat kek macam ni. Kek minyak selalu dibuat untuk raikan tetamu pada majlis rasmi di kawasan pedalaman. Misalnya ketika majlis bertunang ataupun majlis kahwin. Ketika hari raya pun kek minyak selaly jadi pilihan. Jom try buat.
KEK MINYAK PELANGI
.
BAHAN-BAHAN
2 cawan tepung kek (bukan tepung naik sendiri)
1 sudu teh baking powder
5 biji telur ayam grade A
3/4 cawan gula kastor
1 sudu teh garam
1 sudu besar ovalette
3/4 cawan susu pekat atau krimer manis
1 sudu besar esen vanila
1 cawan minyak jagung
Pewarna (oil base untuk warna yang cantik)
CARA MEMBUAT
1. Lenser loyang berukuran 8 inci dengan marjerin atau mentega.
2. Ayak tepung bersama baking powder. Ketepikan.
3. Pukul telur ayam bersama gula kastor dan garam. Pukul sehingga betul-betul kembang dan gebu. Pukul selama lebih kurang 20 minit dengan menggunakan mixer berkelajuan tinggi (kalau tak kembang kek tak akan naik dan gebu).
4. Masukkan ovalette, susu pekat dan esen vanila. Mix lagi dalam 10 minit.
5. Masukkan minyak jagung dan kacau guna spatula sahaja.
6. Masukkan tepung dengan teknik kaup balikkan sahaja.
7. Apabila telah sebati, bahagikan adunan kepada 6 bahagian. Warnakan ikut warna yangg digemari. Setiap satu bahagian beratnya 200 gram.
8. Lapiskan setiap warna 4 sudu besar dan lapisan akhir untuk setiap warna adalah 2 1/2 sudu besar sahaja.
7. Kalau nak buat motif batik di atas permukaan kek, boleh lorekkan menggunakan lidi ikut kreativiti masing-masing.
10. Bakar pada suhu 160 darjah selsius selama 1 jam dengan api atas dan bawah.
Jika suka makan lauk-lauk sambal, sangat memudahkan jika kita hasilkan siap-siap stok ibu sambal ini. Bila dah ada ibu sambal ini, kerja memasak memang lebih senang. Goreng ayam, ikan, udang atau lain-lain kemudian gaul dengan ibu sambal yang sudah dipanaskan. Letak perasa yang disukai. Siap lauk sambal.