Masak sambal sotong yang segar dari pasar memang sedap dan menyelerakan, tapi bila tiba makan, alahai kenapa liat, susah nak kunyah. Sebenrnya bukan mudah masak sotong, nampak senang tapi korang perlu tahu tip dan trik untuk jadikan sotong yang dimasak sedap dan lembut. Kalau nak tahu caranya ini ada beberapa tip dan trik yang boleh korang cuba ye.
.
Bersihkan sotong sebelum dimasak.
Ads
2. Keluarkan tulang rawan dari dalam badan sotong dan buang dakwat hitam.
3. Jangan simpan sotong yang korang beli, sebaiknya selepas dibersihkan terus masak untuk mendapatkan keenakan rasanya. Jika disimpan keenakannya akan berkurangan.
4. .Bila masak sotong jangan lama, sebaiknya, celur sotong dalam air mendidih seminit kemudian angkat dan masukkan dalam air sejuk supaya kekal rasa kenyalnya.
Ads
.
5., Hiris tak putus badan sotong, kemudian perap dengan susu dan mentega sebelum diperap semalamam.
6. Tambahkan minyak zaitun, garam, lada hitam atau sulah dan lemon. Perap selama empat jam. Cara ini membantu sotong lebih lembut bila dimasak.
7. Titik badan sotong dengan pelembut dagung, supaya teksturnya lebih lembut. Tetapi jangan titik terlalu kuat, bimbang ia akan hancur pula.
8. Sebelum masak, rendam dengan air soda selama 20 minit. Jangan lama sangat, bimbang ia menjadi lembik pula.
Ads
.
9. Jika ingin masak menggunakan api besar, jangan lebih dari dua minit, jika terlebih masak sotong akan menjadi keras.
10, Jika masak dengan api kecil, masak dalam masa satu jam, supaya sotong yang asalnya keras menjadi lembut semula.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Sekali sekala buat bbq atau memanggang memang sedap. Inilah sajian paling best dihidang untuk rumah terbuka ni. Bila bbq ni, macam-macam boleh dimasak seperti ayam, daging, ikan, sosej, sayur-sayuran dan banyak lagi.
Sebut pasal daging, kalau salah cara panggang atau gril, ada dua sahaja kemungkinan. Terlebih masak ia jadi kering dan tidak berjus. Kalau singkat sangat, api terlalu kuat atau terlalu perlahan ia boleh jadi mentah di dalam. Amalkan 10 teknik ini pastinya daging panggang anda jadi lazat dan masak sempurna.
1. BIARKAN DAGING DALAM SUHU BILIK
Keluarkan kepingan daging stik daripada peti sejuk dan biarkan dalam suhu bilik sejam sebelum dimasak. Jangan sekali-kali meninggalkan langkah ini kerana jika ingkar, hasilnya pasti mengecewakan. Di bahagian luar menjadi terlebih masak dan bahagian dalam menjadi kelabu dan merah di tengah daging.
2. AMBIL KIRA KETEBALAN DAN BAHAGIAN DAGING
Ketebalan daging yang dipotong amat penting dan berbeza mengikut bahagian. Contohnya bahagian rusuk dan batang pinang pastilah berlainan ketebalan dan saiznya bila disediakan untuk memanggang. Bahagian yang mudah empuk seperti batang pinang, tiada masalah jika dipotong tebal atau berpotongan besar sedikit. Grilnya pun lebih mudah.
3. GARAM
Beberapa jam sebelum gril , taburkan sedikit garam di kedua-dua bahagian daging stik. Kemudian letakkan di atas redai (wire rack) yang dialas dengan atas ‘baking sheet’. Garam akan membantu sel-sel daging stik mengekalkan air dan menjamin daging yang lebih berjus.
4. TUMBUK SENDIRI BIJI LADA HITAM
Lada hitam bukan sahaja menambah perisa kepada daging, tetapi juga memberikan rasa rangup. Jadi anda perlu guna campuran lada hitam yang halus, sederhana dan kasar. Untuk mendapatkan kombinasi seperti ini, masukkan lada hitam ke dalam beg plastik dan tumbuk. Cara ini lebih mudah untuk anda dapatkan tekstur yang diingini.
5. BUAT DUA ZON API
Anda memerlukan bahagian zon api yang berkepanasan tinggi dan bahagian api berkepanasan rendah untuk memanggang daging dengan sempurna. Jika anda mempunyai gril gas, ia lebih mudah dengan membiarkan penunu api kecil di satu bahagian, sementara bahagian yang satu lagi menyala besar. Jika anda memanggang di atas arang kayu, gunakan penyepit sebagai alat supaya daging boleh diletak dalam keadaan tinggi rendah (menyerong) semasa memanggang.
6. RASA HABANYA
Bagaimana nak tahu kayu arang anda dah sedia? Setelah nyalaan api jadi mengecil, hulurkan tangan anda dua inci di atas bahagian kayu arang yang paling panas, jika anda boleh bertahan selama dua saat , tidak lebih dan tidak kurang bermakna kayu arang sudah bersedia untuk digril daging di atasnya.
7. KAWAL API YANG MENYALA BESAR
Lemak daging yang menitik ke atas arang panas akan menyebabkan api menyala dengan besar. Untuk atasinya, alihkan daging ke bahagian bebas nyalaan api dan tunggu api mengecil sebelum dipanggang kembali. Jika anda kerap menterbalikkan daging, ia akan menyebabkan lebih banyak lemak menitik ke bawah redai pemanggang seterusnya menyebabkan api menyala besar.
8. GUNAKAN ARANG KAYU SEBENAR
Gunakan arang yang diperbuat daripada kayu semulajadi kerana ia lebih panas daripada briket (bahan gantian yang melalui pemprosesan menggunakan bahan kimia). Arang kayu juga memberi aroma dan rasa salai pada daging.
9. GUNA JANGKASUHU
Jangkasuhu ini sangat berguna untuk menyukat suhu semasa memasak dan ia ada dijual di pasaraya atau kedai bakeri. Jika anda nak masak daging yang sempurna, gunalah suhu yang tepat.
10. BIARKAN DAGING SEKETIKA
Selepas daging siap dimasak, biarkan seketika dan jangan terus dinikmati. Ini kerana daging yang direhat sebentar ini akan jadi lebih sedap. Malah ia juga lebih berjus serta lebih berperisa.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Petua halau lalat ni berbaloi dicuba. Mana tidaknya, lalat yang berterbangan terutamanya di kawasan dapur memang merimaskan. Pantang ada makanan terdedah, pasti dihinggapnya. Paling geram jika lalat siap bertelur lagi dekat makanan. Aduhai. Keadaan ini memang tidak bagus untuk kesihatan kerana dibimbangi akan menyebabkan sakit perut dan sebagainya. Nak guna racun penyembur serangga, sangatlah tidak sesuai kerana dibimbangi akan terkena pada makanan yang dihidang.
Nak atasi masalah ini? Ada beberapa petua orang-orang lama yang boleh dicuba.
1. BUNGA CENGKIH: Ambil beberapa kuntum bunga cengkih dan letakkan ke dalam mangkuk atau bekas yang berisi air. Letak di atas meja makan makan. Biarkan mangkuk atau bekas itu terdedah begitu sahaja.
2. LILIN: Nyalakan sebatang dua lilin dan letakkan di atas meja. Hasilnya lalat tidak akan hinggap pada makanan ada kerana lalat tidak tahan dengan haba panas dari lilin tersebut.
3. KULIT KAYU MANIS: Serbuk kulit kayu manis juga dapat menghalau lalat. Caranya anda hanya perlu taburkan serbuk kulit kayu manis di atas meja makan atau di ruang kerja anda di dapur.
4. DAUN KARI: Satu lagi petua yang boleh anda cuba untuk menghalau lalat adalah dengan mengambil 5-6 tangkai daun kari dan biarkan terdedah di atas meja makan. Bau kuat daun tersebut akan menjauhkan lalat dari makanan anda.
5. CILI: Selain itu anda juga boleh meletakkan hirisan cili yang telah dibelah dua di atas meja sewaktu sedang menikmati hidangan.
6. BUNJUT REMPAH: Isikan kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang ke dalam kain nipis yang bersih. Jadikannya seperti uncang. Uncang tersebut anda boleh gantungkan di ruang makan. Bau rempah yang keluar dari uncang tersebut akan membantu menghalau lalat.
Selamat mencuba.
Rumah banyak lalat? Jangan risau, seleksi SAJI & PENUTUP MAKANANpelbagai bentuk dan saiz ni boleh tutup makanan dengan selamat. Dapatkan je secara ONLINE.
Aneka resipi dari laman web RASA yang mudah, sedap & gerenti jadi.
Selalu terjadi apabila menggoreng ikan terutamanya ikan keli atau sembilang, memang akan meletup-letup jadinya. Naik seram pulak nak terbalikkan ikan tu dalam kuali. Hai, susahnya nak memasak, kan?
Mujurlah ada petua elak ikan meletup ketika digoreng ni. Nah, korang boleh try kat rumah. Tak ada alasan takut nak goreng ikan lagi ye.
Senang je petua ni. Apabila minyak masak dah panas, masukkan sedikit tepung gandum dalam minyak masak panas tu. Kemudian baru masukkan ikan. Ulang setiap kali nak masukkan ikan yang nak digoreng. Insya-Allah dengan mengamalkan petua ni, korang dah tak perlu lari-lari nak elak kena minyak panas. Tak perlu juga tutup kuali. Hasilnya, dapur pun bersih. Ikan yang digoreng pun cantik dan garing elok je.
Kredit petua & gambar: Dalila Haslan via MAHN
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Ayam Kepak Pedas Manis yang rangup di luar dan berjus di dalam dengan sos pedas manis yang pekat. Ikuti resipi lengkap, tip memasak, variasi dan cara mendapatkan hasil yang sempurna setiap kali.
sekarang!
