Kangkung goreng belacan, menu ini memang selalu kita pesan bila makan di restoren. Walhal kalau nak buat sendiri pun punyalah senang.
Modal beli kangkung saja pun sebab bahan yang lain dah ada kat dapur rumah sendiri. Apa kata lepas kita cuba masak sendiri, caranya boleh ikut perkongsian Azlizah Izzah.
Buat sendiri kangkung goreng belacan
Bahan tumbuk:
Bawang merah
Bawang putih
Belacan
Cili hidup merah
Bahan lain
Sos tiram (optional)
Serbuk perasa
Garam
Udang/sotong (optional)
Kangkung (boleh juga guna kailan atau pucuk paku)
Minyak masak
(Sukatan bahan ikut kuantiti kangkung)
Ads
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang ditumbuk hingga garing (jangan terlalu garing)
Ads
2. Masukkan udang atau sotong jika suka kemudian kacau hingga masak.
3. Masukkan sedikit sos tiram bersama serbuk perasa dan garam.
Ads
4. Kemudian masukkan kangkung dan kacau, biar kangkung masak.
Mudah rupanya buat Kimchi secara homemade. Biasanya jika ingin menikmati makanan Korea ni, kena ke restorn Korea atau beli di pasaraya. Tak perlu lagi dengan adanya resipi perkongsian saudari Hani Norsini. Sangat mudah. Boleh buat stok di rumah atau diniagakan. Jom cuba buat sendiri.
2 ketul kubis cina (anggaran berat 1.5kg) – basuh, potong, rendam dalam air garam selama 2,3 jam dan toskan
1 batang lobak merah, diparut halus (jika suka)
2 labu bawang putih
4 hiris halia (boleh lebihkan atau kurangkan mengikut citarasa)
2 sudu besar tepung beras pulut
2 cawan air
2 sudu besar gula putih atau perang
1. Satukan semua bahan dan kacau hingga sebati
2. Masak dengan api sederhana sambil dikacau sehingga mendidih kecil.
3. Tutup api dan sejukkan.
3 peket kecil serbuk cili (lebihkan atau kurangkan mengikut citarasa)
Sos ikan atau cencaluk atau budu (ikut citarasa) – setelah buat berkali-kali dengan mencuba semua bahan pemasin ni, guna cencaluk paling sedap.
1.Satukan semua bahan dalam bekas besar. Gaul hingga semua bahan sebati dan bersalut pada kubis. Simpan dalam bekas bersih yang bertutup.
2.Untuk simpan jangka masa lama, letak dalam peti sejuk.
3. Untuk peraman segera, simpan luar peti sejuk. Rasa peraman akan sempurna selepas 3 hari.
Lauk kari di negeri belah Utara, dikenali juga sebagai gulai. Tak kisahlah kari ikan , ayam daging, kari memang berpisah tiada. Bagi siapa nak buat kenduri kecil Ahad ni boleh lah try resipi dari Che Nuri ni.
Menu ‘hangat’ seperti gulai kawah daging dengan batang pisang pastinya menjadi sajian hebat di majlis penuh makna ini. Che Nuri Azmi dari Restoran Sajian Utara, Petaling Jaya mempamerkan kehebatannya dalam resipi kenduri dari negeri-negeri belah utara .
1.KARI IKAN UTARA
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam periuk,tumiskan halba campur bersama daun kari hingga wangi. 2. Masukkan rempah kari yang dicampur dengan serbuk cili dengan air. Tumis hingga pecah minyak. 3. Masukkan aira asam jawa, diikuti santan, kemudian biarkan hingga kuah mereneh. 4. Masukkan ikan, setelah ikan masak, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 5. Sebelum angkat, masukkan kacang bendi dan tomato. 6. Tutup api, kari sedia dihidankan.
INFO CHEF: Selain kacang bendi boleh juga masukkan terung bulat dan hirisan cili hijau. Saiz hidangan: 45 orang. Masa memasak:45minit. Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Sayur. Keistimewaan: Kari yang enak dan tidak begitu pedas.
2. KARI AYAM
BAHAN-BAHAN:
REMPAH PENUMIS:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan rempah penumis bersama daun kari hingga wangi. 2, Masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air bersama serbuk cili. 3. Kacau rata hingga pecah minyak, masukkan air asam, kemudian diikuti ayam. Kacau lagi, kemudian biarkan seketika hingga isi ayam kecut. 4. Tambahkan santan, Setelah mereneh masukkan kentang. 5. Biarkan mereneh atas api sederhana sehingga kentang dan ayam empuk. 6. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 7. Tutup api dan kari ayam sedia dihidangkan.
INFO CHEF:Jika kuah kari agak pekat boleh tambahkan sedikit air panas sebelum diperasakan dengan garam dan gula. Saiz hidangan: 40 orang. Masa memasak:45 minit . Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.
3. GULAI TULANG IKAN MASIN TUMIS DARAT
BAHAN-BAHAN:
BAHAN TUMIS DARAT:
CARA MEMASAK: 1. Bancuh rempah kari dengan air kemudian masukan tulang ikan masin dan renehkan. 2. Setelah mendidih masukkan kentang, lobak merah dan terung, biarkan hingga kentang empuk. 3. Seterusnya masukkan kacang panjang, hirisan nanas dan santan. 4. Setelah mendidih, perasakan dengan garam dan gula jika perlu (ini kerana ikan masin sudah masin). 5. Setelah cukup rasa. Tutup api. 6. Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali, tumiskan halba campur dengan api kecil kemudin masukkan hirisan bawang besar, bawang putih dan halia. 7. Apabila bawang sudah kekuningan, masukkan daun kari dan tutup api. 8. Akhir sehali tuang bahan tumisan ini dalam periuk kari tulang ikan masin tadi. Kemudian segera tutup periuk bagi mengekalkan keharuman bahan tumisan,
INFO CHEF: Antara tulang ikan masin yang sesuai digunakan adalah tulang ikan merah, tulang ikan talang dan boleh juga guna ikan duri. Terserah pada cita rasa.
Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:40 minit . Cara memasak : Reneh dan tumis. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Kari yang sedap dan tidak terlalu pedas.lembut.
4. GULAI KAWAH DAGING DENGAN BATANG PISANG
BAHAN-BAHAN:
REMPAH PENUMIS:
BAHAN KISAR:
CARA MEMASAK: 1. Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan rempah penumis bersama dengan bahan kisar serta daun kari. 2. Kacau rata hingga wangi baru masukkan campuran rempah kari dengan serbuk cili yang dibancuh dengan sedikit sehingga menjadi pes. 3. Terus kacau hingga rempah masak dan timbul minyak. 4. Masukkan daging yang telah dicuci bersih, gaul rata dan biarkan sehingga daging kecut. 5. Masukkan air dan biarkan mereneh hingga daging empuk. 6. Apabila daging empuk, masukkan umbut pisang, santan dan air asam jawa. 7. Biarkan mereneh hingga umbut pisang empuk. 8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. 9. Selepas beberapa minit, tutup api. Gulai sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain umbut pisang boleh juga guna umbut kelapa. Daging juga boleh tukar dengan ayam. Terpulang pada cita rasa. …………. Saiz hidangan: 50 orang. Masa memasak:1 jam. Cara memasak : Tumis dan reneh. Jenis masakan : Lauk pauk. Keistimewaan: Enak rasa lemak dan tidak pedas.
Terima kasih :RESTORAN SAJIAN UTARA ,18, Jalan SS 5b/4, Ss 5, 47301 Petaling Jaya, Selangor
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Kalau makan mi, nasi atau kuey teow goreng, memang sedap kalau dinikmati bersama cili jeruk ni.
Ada cara yang mudah dan cepat untuk buat cili jeruk tanpa masak. Cara yang dikongsikan saudari Aisyah Humaira ini hanyalah potong dan gaul, dah siap! Rasanya memang sedap!
![[500g – 1kg] Frozen Halal Dimsum / Dimsum Sejuk Beku](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
sekarang!
