Sebut je sayur mesti terbayangkan masak tumis, bening, sup atau gulai. Tapi sebenarnya sayur juga sedap digoreng salut atau celup tepung, namun bukan semua sayur yang sedap digoreng salut tepung ni. Selain sedap dimakan dengan nasi cecah sambal, sayur goreng juga sedap dijadikan kudapan ringan sambil menonton. Ini dia enam jenis sayur yang boleh digoreng salut tepung. Mungkin ini idea bagus untuk anak-anak makan sayur

Terung

Bayangkan terung yang lembut dan manis rasanya itu digoreng dengan tepung, terasa ranggup di luar, lembut berjus di dalam. Kena pulak dengan pencecah memang terbaik sedapnya. Cuma semasa menghiris pastikan saiz terung adalah sama dan hirisan tidak terlalu nipis atau tebal.

Brokoli

Brokoli antara sayuran hijau kaya dengan khasiat yang baik untuk kesihatan. Brokoli goreng tepung antara menu yang sangat sedap. Korang boleh potong brokoli menjadi ketulan-ketulan kecil sebelum disalut dengan adunan tepung kemudian goreng minyak banyak. Untuk tambah perisa, adauna  tepung boleh tanpa perasa ayam, rempah kari, serbuk cili, lada hitam atau tomyam. Terpulang pada cita rasa.

Bunga Kubis

Cara potong dan menggoreng bunga kubis sama seperti brokoli untuk digoreng tepung. Namun teksturnya yang ranggup dan empuk pasti disukai  ahli keluarga terutama anak-anak.

Lobak Merah

Lobak merah goreng tepung memang sedap, rangup dan manis. Cara paling mudah menyediakannya, adalah dengan menghiris lobak merah seperti kentang goreng. Potong memanjang lebih kurang 3-4cm, kemudian kukus hingga empuk sebelum sedia dicelup tepung dan goreng hingga rangup.

Bayam

Rangup dan sedapnya kerepek bayam, kerana itulah ramai yang menyukainya sebagai kudapan  sambail santai menoton TV. Siapa sangka ia hanyalah sehelai daun bayam yang nipis dan berubah menjadi kerepek yang rangup bila digoreng dengan salutan tepung.

Kacang Buncis

Mungkin jarang dengar kacang buncis boleh digoreng celup tepung. Tapi percayalah rasanya sedap, rangup dan manis. Apa lagi jika dimakan panas-panas.

Dari enam jenis sayur ini mana satu pilihan korang, atau ada cadangan sayur lain yang pernah korang buat. Boleh share dengan RASA ye.

Sebut je Dumpling, para pengemarnya mesti sudah terbayangkan keenakannya yang lembut dengan kulit yang nipis lembut dan kulit lut sinar sehingga menampakkan isian di dalamnya.  Dicicah pula dengan sos kesukaan, mesti tak berpaling makan, apa lagi bila dihidangkan panas-panas baru keluar dari pengukus. Kalau korang rasa nak buat sendiri, takda masalah, ini RASA kongsikan  tip supaya korang suskes menyediakan  kulit dumpling  dan cara membuatnya sekali.

Gunakan tepung ten mien untuk menghasilkan kulit dumpling yang lut sinar sehingga isian di dalamnya boleh dilihat.  Korang boleh je gunakan tepung gandum biasa tetapi hasilnya kurang memuaskan, ia kurang shiny dan tidak lut sinar.

Gunakan udang yang fresh sehingga rasanya manis dan sedap. Lap udang sekering mungkin dengan tisu dapur  adunan inti tidak basah. Adunan isi yang basah akan membuat kulit dumpling mudah berlubang. Selain udang sebagai isi dumpling, korang juga boleh tambah bahan lain seperti cendawan shiitake dan lobak merah agar dumpling lebih berisi.

Potong kulit dumpling dengan diameter  lebih kurang 8 – 10 cm, lebih kecil lagi akan menyulitkan anda untuk membentuknya.Semasa mengukus, alas pengukus dengan kertas baking supaya  dumpling tidak lekat dan jarakkan antara satu sama lain.

Dah tahu tipnya, jom kita buat Dumpling Udang  yang sedap. Sedap sebagai hidangan minum petang sempena mood Tahun Baru Cina Ni, yang penting ia sedap dan halal.

DUMPLING UDANG

BAHAN-BAHAN:

BAHAN KULIT:

• 150 gm tepung ten mien
• 50 gm tepung sagu
• 225 ml air panas yang mendidih
•  1 sudu teh garam

BAHAN ISIAN:

• 300gm udang|  buang kepala & kulit, kemudian bersih dan tos
• 2 buah cendawabn | hiris kecil
• 1 biji putih telur
• 1 sudu makan makan tepung sagu
• 1 batang daun bawang rajang halus
• 11/2 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 ulas bawang putih| cincang halus
• 1 hirisan halia| cincang halus
• 1/2 sudu makan kecap asin
• 1/2 sudu makan saus tiram
• 1/2 sudu teh garam
• 1/2 sudu teh serbuk pati ayam
• 2 sudu teh gula pasir

CARA MEMASAK:

1. Masukkan tepung ten mien, tepung sagu dan garam dalam mangkuk, gaul rata mengguna penyepit.
2. Masukkan air mendidih ke dalam campuran tepung, adun guna penyepit hingga menjadi doh lembut dan lembab.
3. Tutup dengan plastik wrap selama 19 minit.
4. Selepas 10 minit uli semula hingga sebati.

1. Canai doh di atas papan pencanai yang telah ditaburkan dengan tepung.
2. Uli hingga jadi adunan licin, kemudian bentukkan seperti selinder.

1. Hiris nipis adunan menggunakan pisau tajam, kemudian canai menjadi nipis dan terap dengan acuan bulat lebih kurang diameter 8.5cm.
2. Lakukan hingga siap dan ketepikan dan tutup dengan kain.
3. Sediakan bahan inti. Potong-potong udang ukuran +1/2 cm.
4. Masukkan udang, cendawan  dan semua bahan isi lainnya ke dalam mangkuk.
5. Gaul rata dan toskan jika berair.

1. Ambil sekeping kulit dumpling, isiikan bahan isian kemudian tangkupkan bahagian tepi menjadi seperti separuh bulatan.

1. Lekatkan bahagian tepinya supaya tidak terbuka, kemudian klim. Lakukan hingga habis.
2. Sediakan pengukus, kemudian lapis pengkus dengan kertas baking. Susun dumpling di atasnya.

1. Kukus dumpling lebih kurang 10 minit atau hingga kulit dumpling kelihatan lut sinar.
2. Dumpling sedia dihidangkan.

Nak tahu cara simpan bawang kisar tahan lama? Maklumlah, penyediaan awal rencah memasak seperti bawang merah, bawang putih, bawang besar dan halia kisar adalah salah satu cara untuk menjimatkan masa memasak. Tetapi ada yang bersungut, bawang kisar tidak dapat bertahan lama walaupun disimpan dalam peti sejuk. Usah risau. Ada cara untuk menjadikan bawang kisar anda tahan lama. Ikuti petua di bawah ini.

CARA KISAR BAWANG SUPAYA TAHAN LAMA & LAMBAT MASAM

BAHAN-BAHAN:
• Bawang merah/putih/besar| dikupas kulit, dibasuh dan dikeringkan
• Minyak masak | kuantiti bergantung kepada jumlah bawang
• Mesin pengisar
• Sedikit garam halus

CARA-CARA:

1. Potong bawang dan masukkan ke dalam mesin pengisar. Sebaiknya asingkan bawang ikut jenis dan tidak bercampur.

2. Masukkan minyak. Kuantitinya bergantung kepada jumlah bawang yang hendak dikisar.

3. Kisar hingga halus atau ikut tekstur yang dikehendaki.

4. Masukkan ke dalam bekas yang bersih dan kering. Tabur sedikit garam halus di permukaan kisaran bawang.

5. Tutup bekas dengan rapat dan simpan di dalam peti sejuk. Insya-Allah bawang kisar anda akan tahan lama.

6. Untuk memasak, ceduk sahaja kisaran bawang dan tumis seperti biasa. Hasilnya, kerja masak lebih mudah & kemanisan bawang tak hilang.