Enaknya bila menjamah masakan air tangan bonda. Sementelah lagi bila sajian yang disajikan adalah masakan kampung yang sememangnya menjadi idaman anak-anak tatkala berada di perantauan. Biarpun resipi trending bertukar ganti, gulai lemak cili padi, asam rebus daging, dan opor nangka ibu tetap jadi pilihan . Untuk membangkitkan nostalgia, Bonda Jaoyah tidak kedekut berkongsi resipi air tangan beliau untuk kita semua.
OPOR NANGKA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm nangka muda | dipotong dan rebus sehingga empuk
- 1 ½ sudu serbuk ketumbar
- 1 sudu serbuk jintan manis
- ½ sudu serbuk jintan putih
- 1 batang serai
- 1 biji kelapa diambil santan
- 3 helai daun limau purut
- sedikit serbuk kunyit
- 1 sudu makan kerisik
- Penumis 4 sekawan (bunga lawang/cengkih/pelaga dan kayu manis)
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 5 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ inci halia
- ½ inci lengkuas
CARA MEMSAK:
1.Panaskan minyak, tumiskan empat sekawan.
2.Masukkan bahan kisar, serai dan semua serbuk jintan dan ketumbar.
3.Setelah pecah minyak, masukkan santan, kerisik dan daun limau purut.
4.Akhir sekali masukkan nangka muda yang telah direbus.
5.Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6.Setalah secukup rasa, angkat dan hidangkan.
INFO CHEF: Untuk resipi ini anda juga boleh menggunakan buah sukun.
LAWA JANTUNG PISANG
BAHAN-BAHAN:
- 1 biji jantung pisang
- 1 biji kelapa| diambil pati santan sahaja
- 1 sudu lada hitam | kisar halus
- 3 ulas bawang merah |kisar
- 1 biji limau nipis | ambil jusnya
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit belacan| jika perlu
CARA MEMASAK:
1.Panaskan air dalam periuk, kemudian rebus jantung pisang hingga empuk.
2.Angkat dan toskan. Kemudian potong kecil.
3.Kemudian campurkan semua bahan lain dengan hirisan jantung pisang.
4.Gaul rata dan rasa masam, masin dan manisnya.
5.Setelah secukup rasa,sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jantung pisang boleh ditukar dengan terung bakar, jika suka.
PAIS TELUR IKAN
BAHAN-BAHAN:
- 200gm telur ikan | bersihkan dan tos
- 100gm kelapa parut muda |dikisar sehingga halus
- 3 helai daun limau purut |dihiris
- ½ helai daun kunyit |dihiris
- 2 batang serai | dihiris halus
- Daun pisang untuk membungkus
- Sedikit asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
- 3 ulas bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- Sedikit halia
- 2 biji telur
- Sedikit kunyit
- 2cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1.Campurkan bahan kisar dengan semua bahan lain kecuali telur ikan.
2.Susun telur ikan di atas daun pisang
3.Curahkan bancuhan campuran bahan kisar dan hiris di atas telur ikan.
4.Bungkus, kemudian kukus lebih kurang 15 minit.
INFO CHEF: Selain telur ikan, ikan juga enak dimasak pais.
TEMPOYAK DAUN
BAHAN-BAHAN:
- 200gm cekak pucuk ubi |dihiris halus
- 3 papan petai | belah dua.
- 10 ekor udang sederhana besar
- 2 helai daun kunyit |dihiris halus
- 4 helai daun kaduk |dihiris halus
- 4 helai pucuk daun labu dihiris halus
- 4 batang serai dihiris halus
- 1 biji kelapa | ambil santan pekat sahaja
- 6 sudu makan tempoyak
- Gula dan garan secukup rasa
Bahan Kisar:
- 3cm kunyit hidup
- 4 ulas bawang merah
- 20 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Campurkan semua bahan hirisan dalam periuk.
2.Kemudian campurkan santan dan bahan kisar.
3.Gaul rata dan masak atas api sederhana sehingga kuah agak pekat.
4.Lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya
INFO CHEF: Tempoyak daun ini lebih lama dipanaskan lebih sedap rasanya.
KARI DAGING BERSAMA UBI KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | hiris
- 2 biji ubi keledek | buang kulit dan belah empat
- 3 sudu makan rempah daging
- 1 tangkai daun kari
- 500ml santan
- Minyak untuk menumis
- Sedikit air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa.
- Rempah penumis | kulit kayu manis, bunga lawang dan pelaga
Bahan Kisar:
- 6 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 batang serai
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak, tumis rempah penumis, diikuti bahan kisar dan daun kari.
2.Tumis hingga wangi kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3.Kacau rata hingga tumisan pecah minyak dan masukkan air asam jawa.
4.Masukkan daging, kacau dan biarkan daging kecut dan empuk.
5.Masukkan keledek dan santan.
6.Setelah keledek empuk, lengkapkan rasa dengan garam dan gula secukupnya.
7.Selepas beberapa minit, tutup api dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Rasa keledek yang lebih manis daripada kentang menjadikan kari lebih sedap.
PUCUK MERANTI LEMAK PUTIH
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pucuk meranti | leraikan dari batangnya.
- Sedikit ikan bilis – ditumbuk separuh halus
- 2 ulas bawang merah – ditumbuk separuh halus
- 1 mangkuk santan
- Sedikit hirisan cili merah
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMSAK:
1.Campurkan santan bersama dengan bahan kisar.
2.Didihkan atas dapur dengan api sederhana.
3.Apabila kuah mendidih masukkan daun meranti.
4.Sentiasa kacau agar santan tidak pecah.
5.Selepas beberapa minit, lengkap rasa dengan garam dan gula secukupnya.
6.Sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Gulai lemak ini juga sedap ditambah dengan keledek.
URAP PEGAGA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm pucuk pegaga | dipotong kecil dalam 2 inci
- Sedikit ikan bilis |ditumbuk separuh halus
- 2 ulas bawang merah |ditumbuk
- 1 ulas bawang putih |ditumbuk
- 1 cawan kelapa parut | putih sahaja
- 1 sudu makan pes cili kering
- 2cmkunyit | ditumbuk
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Masukkan semua bahan kisar, garam, gula dengan kelapa, gaul rata.
2. Goreng sangai dalam kuali sehingga bahan menjadi sedikit kering.
3.Selepas itu masukkan pucuk pegaga.
4.Masak sehingga pucuk pegaga layu. Angkat dan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Selain ikan bilis anda juga boleh gunakan udang kering.
Kongsi resipi: JAOYAH BINTI SIRAT, SEKSYEN 7 SHAH ALAM SELANGOR.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Resipi Murtabak Daging Kulit Popia Paling Sedap & Mudah
Sedapnya murtabak daging ni kalau dimakan panas-panas. Biasanya kalau nak makan, kena beli di pasar malam atau kedai. Dengan adanya resipi perkongsian saudari Sha Roziah Al Yahya ini, anda tak perlu lagi beli hidangan enak ini. Buat sahaja di rumah. Resipinya sangat mudah malah tak perlu uli tepung. Hanya guna kulit popia sahaja. Mudah kan? Jom lihat bahan-bahan yang diperlukan.
BAHAN-BAHAN:
- Kulit popia secukupnya
- Kepingan keju secukupnya
- 2 biji telur
BAHAN INTI:
- 3 keping daging burger – boleh juga guna daging atau ayam kisar
- 1 biji bawang besar – potong dadu – beli online DISINI
- 1 ulas bawang putih – cincang – beli online DISINI
- 1 sudu makan rempah kari daging – beli online DISINI
- 1 sudu makan rempah kurma – beli online DISINI
- 3 biji ubi kentang – potong dadu dan rebus hingga lembut – beli online DISINI
- Daun sup secukupnya – hiris
- Sedikit kiub pati daging / ayam – beli online DISINI
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
.
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak masak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
2. Masukkan rempah kari daging dan rempah kurma yang telah dibancuh dengan air. Tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daging burger yang telah dihancurkan. Kacau lagi hingga sebati.
4. Seterusnya masukkan ubi kentang dan tambahkan sedikit air. Kacau rata dan masak lagi hingga inti kering.
5. Akhir sekali, peraskan dengan kiub pati daging, garam dan gula dengan secukup rasa. Angkat dan sejukkan inti.
6. Untuk menyediakan murtabak, ambil sekeping kulit popia dan letak di atas papan pemotong.
7. Letak sekeping keju cheddar dan sudukan inti yang dimasak tadi. Ratakan.
8. Sudukan telur di atas inti dan lipat kulit popia.
9. Masak popia di dalam kuali yang telah diletak dengan sedikit minyak. Bila popia dah masak, terbalikkan dan masak lagi hingga sempurna.
10. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
.
Kredit resipi & foto: Sha Roziah Al Yahya
Teringin nak makan POPIA VIETNAM tapi susah nak cari kulitnya? Boleh beli online DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Masak Kuah Ikan 3 Rasa Yang Sedap Tanpa Guna Sos Segera
Ibu Kongsi Resipi Rempah & Petua Masak Gulai Kuning Ikan Tongkol Yang Sedap & Tak Hancur.
Resipi Jeli Kelapa Muda Guna Sukatan Cawan. Sedap & Sejuk Dimakan
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Prata Lapis Daging Kurma, Sedap Makan Panas-Panas
Buat anda yang sedang mencari hidangan mudah untuk dinikmati bersama keluarga, jom cuba resipi Prata Lapis Daging Kurma yang istimewa ni. Sangat enak dimakan panas-panas. Boleh bertambah-tambah dibuatnya. Lagi-lagi untuk waktu sahur atau berbuka nanti. Nak lagi sedap, tambahkan Keju Perfect Italiano Perfect Bakes untuk kerak perang keemasan yang sempurna dan memikat selera. Jom cuba.
PRATA LAPIS DAGING KURMA
BAHAN-BAHAN:
- 6-8 keping prata segera – grill atas kuali leper hingga masak
- 150gram Perfect Italiano Perfect Bakes
BAHAN KURMA DAGING:
- 400gram daging – dadu kecil
- 250ml Anchor Cooking Cream
- 125gram Anchor Unsalted Butter
- 200ml air
- 1 labu bawang besar – belah empat
- 1 biji tomato – belah 4
- 2 biji cili merah – belah 2
- 8 biji bawang merah – kisar
- 3 ulas bawang putih – kisar
- 2sm halia – kisar
- 2 tangkai daun kari
- 1 sudu makan rempah empat sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga & cengkih)
- 4 sudu makan serbuk kurma
- 1 sudu makan serbuk garam masala
- 1 sudu teh serbuk perasa
- Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
- Untuk memasak kurma daging; cairkan Anchor Unsalted Butter di dalam periuk. Tumis herba 4 sekawan dan daun kari hingga wangi. Masukkan bahan-bahan kisar beserta rempah kurma dan serbuk garam masala. Kacau rata dan masak hingga rempah pecah minyak.
- Masukkan daging dan air. Didihkan hingga daging hampir empuk.
- Masukkan Anchor Cooking Cream, bawang besar, tomato dan cili merah. Masukkan serbuk perasa. Didihkan hingga semua bahan masak.
- Tambah garam secukupnya. Sejukkan.
- Untuk membuat lapisan prata daging; sediakan mangkuk/casserole tahan panas. Sapu dengan lebihan Anchor Unsalted Butter.
- Letakkan 1-2 keping prata yang telah masak. Sendukkan kurma daging di atas prata lalu ratakan. Tabur Perfect Italiano Perfect Bakes Ulangi proses hingga menjadi beberapa lapisan dan diakhiri dengan taburan Perfect Italiano Perfect Bakes di bahagian atas.
- Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200C selama 20-25 minit atau hingga keperang-perangan.
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Jom Cuba! 24 Resipi Sambal Pelbagai Jenis Citarasa Orang Malaysia
Asam Pedas Daging Tetel Sedap, Resipi Mudah Boleh Masak Hari-Hari
Resipi Bingka Kelapa Muda, Kuih Tradisi Banjar Paling Sedap!
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Tiramisu Campuran Biskut Oreo & Vege Cracker Sedap, Buat Ketagih Nak Makan
Ada yang craving tiramisu untuk minum petang? Jom buatnya dengan meletakkan biskut oreo dan vege cracker.Lemak manis memang buat ketagih nak makan. Bila disejukkan lagi tambah enak.
Bahan-bahan:
Biskut oreo dan vege cracker-rendam sekejap dalam air milo atau air suam.baru susun
250g cream cheese
¾ cawan whipping cream
Susu pekat-ikut citarasa
Sedikit serbuk milo
Cara membuat:
1.Adun cream cheese dan whipping cream dalam 10 minit.
2.Masukkan susu pekat, adun lagi hingga adunan sebati.
3.Ambil bekas atau loyang 6 inci.
4.Masukkan sikit adunan dalam loyang.Ratakan.
5.Celup vege cracker dahulu.Susun hingga seluruh loyang.
6.Lapiskan dengan adunan cheese pula.
7.Kemudian celup lagi biskut.Selang seli dengan adunan cheese.Ulang hingga habis.
8.Kalau nak lapis biskut oreo dahulu pun boleh.Terpulang nak lapis mana dulu.
9.Hingga lapisan akhir,letak adunan cheese.Tutup semua lapisan biskut.
10.Tabur milo serbuk atas lapisan dan sejukkan dulu baru makan.
Kredit: Ieda jahaya
INGIN MEMBELI ACUAN KEK, BOLEH LIHAT DI SINI.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
