Gout…aduhai sakitnya hanya penderitanya aje yang tahu. Ia menyebabkan denyutan rasa yang perit dan rasa yang teramat sakit. Gout adalah sejenis penyakit yang berpunca daripada asid urik yang berlebihan di dalam tubuh.

Asid urik yang sepatutnya disingkirkan oleh tubuh terkumpul di bawah kulit lalu membentuk benjolan yang dipanggil ‘tophi’. Ia juga boleh membentuk batu karang jika terkumpul di dalam saluran urinari.

Mengikut kajian, kaum lelaki lebih cenderung diserang penyakit gout berbanding wanita. Salah satu cara yang boleh diusahakan adalah melalui pemakanan yang sihat dan seimbang.

Nah, ini 6 jenis makanan yang dipercayai boleh mencegah gout. Ini adalah saranan dan perkongsian dari Kementerian Malaysia.

1. NENAS

Tinggi dengan ‘bromelain’dan vitamin C. Kandungan khasiat dua komponen ini boleh mengurangkan keradangan di sendi-sendi.

2. KUNYIT

Memang terbukti baik untuk kesihatan dan mampu mencegah beberapa penyakit termasuklah gout.Cucumin yang boleh didapati daripada kunyit juga boleh mengurangkan keradangan sendi yang sering dialami pesakit gout.

3. ULAM PEGAGA

Ulam tradisional hidangan Melayu ini juga diyakini boleh mencegah gout. Ia tinggi dengan ‘phtochemical’ untuk membantu proses menyahtoksik dalam tubuh.

4. LEMON

Jus lemon memang kaya dengan Vitamin C yang amat diperlukan oleh tubuh. Kandungan vitamin C ini dapat membantu proses menyahtoksik dalam tubuh pesakit gout. Jadikan lah minuman jus lemon suam tanpa
gula sebagai amalan rutin harian anda.

5. HALIA

Komponen gingerole dan zingiberene dapat membantu mengurangkan keradangan sendi. Bila masak tu anda boleh masukkan halia sekali. Boleh juga dijadikan amalan minuman harian dengan memasukkan ke
dalam teh anda, tapi ingat jangan letak gula , tau.

6. CILI HIDUP @ SEGAR

Di sebalik kepedasan cili, tak sangka ya ada manfaat kesihatannya. Dalam cili ada kandungan Vitamin A dan C yang dapat membantu mengurangkan keradangan sendi. Tapi jangan makan berlebihan pula.

Bukan semua sakit harus bergantung kepada ubat yang mahal. Ia boleh dicegah dan dikawal melalui amalan pemakanan yang baik. Pesan Min,Pesakit gout juga harus mengelakkan juga makanan laut, ya.

Kalau ada satu ‘drama’ dapur yang paling digeruni ramai, mestilah letupan minyak panas ketika goreng ikan! Bunyi meletup-letup tu bukan saja boleh buat jantung berdegup laju, tapi kadang sampai trauma nak goreng ikan lagi.

Tapi berita baiknya, ada cara mudah, murah dan selamat untuk elak minyak meletup tanpa perlu pakai perisai kuali atau sembunyi belakang tudung saji. RASA kongsikan 6 bahan rahsia yang ramai tak tahu bukan mitos, tapi memang berkesan dan selamat diamalkan. Semua bahan ni pula memang dah sedia ada kat dapur rumah kita je!

Tepung Gandum – ‘Penyerap Ajaib’ dalam Kuali

Bila goreng ikan, antara punca minyak meletup ialah kelembapan yang masih ada pada ikan. Air dan minyak memang tak boleh ‘berkawan’ dan apabila bercampur, hasilnya? Letupan kecil yang menyakitkan.

Jadi sebelum goreng, taburkan sedikit tepung gandum dalam minyak panas. Tepung ni akan menyerap air yang berlebihan sama ada daripada ikan atau permukaan kuali. Selain elak minyak meletup, minyak pun jadi lebih stabil, tak cepat berbuih atau berasap.

Tip RASA: Kalau nak ikan goreng lebih rangup, boleh juga salut ikan dengan tepung sedikit. Hasilnya, kulit garing, isi lembut, dan yang paling penting tak ada drama percikan minyak!

Perahan Lemon – Si Asid Lembut Penyelamat Dapur

Jarang orang tahu, asid dalam lemon boleh bantu kawal letupan minyak ketika goreng ikan. Beberapa titis perahan lemon ke dalam minyak panas membantu mengimbangkan kadar air dan protein pada ikan.

Macam mana boleh berkesan? Asid sitrik dalam lemon membantu “menarik keluar” lembapan halus pada ikan sebelum minyak sempat ‘meletup’. Selain itu, bau hanyir ikan pun hilang serta-merta, dua masalah selesai dengan satu cara!

Tip RASA: Kalau tak ada lemon, boleh ganti dengan limau nipis. Tapi jangan tuang terlalu banyak, cukup 2–3 titis saja, nanti masakan berbau masam pula.

Garam – Penstabil Semula Jadi yang Selalu Kita Pandang Remeh

Garam bukan sekadar penyedap rasa, tapi juga penyelamat ketika goreng ikan! Taburkan sedikit garam ke dalam minyak panas sebelum masukkan ikan. Fungsi garam ni ialah menyedut lembapan halus dalam minyak, jadi kadar air berkurangan dan minyak tak lagi meletup.

Garam ni akan larut perlahan-lahan tanpa perlu dikacau. Hasilnya, minyak lebih tenang dan stabil, walaupun ikan baru keluar dari peti ais.

Tip RASA: Nak hasil ikan lebih sedap, boleh juga gaul ikan dengan sedikit garam sebelum digoreng. Garam bantu kulit ikan lebih kering dan garing sekata.

Halia – Wangi, Antibakteria dan Anti-Letup!

Ramai mak-mak dulu guna petua ni, dan memang berkesan. Masukkan beberapa keping halia hiris ke dalam minyak sebelum goreng ikan. Selain beri aroma wangi semula jadi, halia bersifat antibakteria dan boleh menyerap kelembapan berlebihan dalam minyak.

Minyak jadi lebih bersih, tak berbuih dan tak ‘meletup’. Bonusnya, bila goreng ikan, bau wangi halia tu akan sebati dengan ikan – harum, sedap, tak hanyir langsung!

Tip RASA: Kalau guna minyak masak semula, masukkan hirisan halia baru, ia bantu ‘segar’kan minyak dan kurangkan bau lama.

Bawang Putih – Harum dan Anti-Letupan Semula Jadi

Selain jadi bahan asas tumisan, bawang putih rupanya boleh dijadikan ‘perisai’ masa goreng ikan! Caranya mudah, hancurkan beberapa ulas bawang putih, masukkan ke dalam minyak panas sebelum goreng ikan.

Bila bawang putih mula naik bau, ia akan bantu kurangkan letupan minyak sebab kandungan enzim allicin dalamnya mampu mengurangkan lembapan dan buih dalam minyak. Kelebihan tambahan, ikan bukan saja tak meletup, tapi harum semerbak satu dapur.

Tip RASA: Gunakan bawang putih segar, bukan yang kering atau sedia kisar, sebab bahan semula jadi dia lebih aktif dan wangi.

Daun Pisang – Petua Tradisional Tapi Berfungsi!

Petua klasik ni mungkin nampak pelik, tapi memang terbukti berkesan. Masukkan sekeping daun pisang ke dalam minyak sebelum goreng ikan. Daun pisang akan menyerap lebihan air yang ada dalam minyak, sekaligus mengurangkan percikan panas.

Selain tu, aroma daun pisang juga beri kesan lembut dan harum pada ikan — rasa ‘kampung style’ yang ramai rindukan.

Tip RASA: Pastikan daun pisang tu dilap kering dulu, dan jangan guna terlalu banyak. Satu helai kecil pun dah cukup untuk satu kuali.

Kesimpulan RASA – Dapur Tenang, Minyak Tak Meletup!

Memasak ni bukan sekadar tentang rasa, tapi juga tentang keberanian dan ketenangan. Bila minyak meletup, semangat nak masak pun kadang terus luntur. Tapi bila tahu petua yang betul, dapur kembali jadi tempat terapi.

Percayalah, dengan bahan-bahan semula jadi macam tepung, lemon, garam, halia, bawang putih dan daun pisang, kerja di dapur akan jadi lebih tenang. Tak perlu takut lagi bila dengar bunyi meletup-letup, sebab kali ni korang dah ada rahsia elak minyak meletup ketika goreng ikan!

Masak ikan pun boleh jadi satu kenangan manis bila tak lagi dibuli minyak panas. Selamat mencuba, dan jangan lupa kongsi hasilnya, RASA yakin kali ni ikan goreng korang garing luar, lembut dalam, dan minyak pun tak meletup!

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Dapatkan lebih banyak tip dan petua dapur di laman web RASA:

Buat Sendiri Pantri Dapur Guna 2 Rak Saja. Kemas & Jimat!

Cara Lembutkan Ikan Beku dengan Garam dan Cuka, Petua Cepat & Berkesan!

Panduan Keselamatan Tong Gas Memasak: Cara Betul Elak Kebocoran dan Letupan

4 Cara Tampal Periuk Bocor Guna Bahan Sedia Ada Di Rumah. Mudah & Jimat!

Cara Simpan Lengkuas Supaya Kekal Segar & Mudah Dipotong

Tonton lebih banyak video TIP & Trick di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official

Setiap kali hendak menyambut hari raya, selalunya beberapa jenis sayur-sayuran ’emas’ ini memang selalu ‘sold out.’ Pendek kata memang payahlah hendak cari.

Kalau di hari-hari biasa, memang nampak ‘bersepah’ sahaja di pasar dan pasar raya tetapi apabila di penghujung Ramadan, sayur-sayuran ini memang menjadi rebutan ramai.

Bagi mereka yang tidak ada tanah untuk bercucuk tanam (tinggal di kondominium/pangsapuri/flat) tentu susah hendak dapatkan sayur-sayuran ’emas’ ini.

Melalui perkongsian Hani Mynis wanita ini berkongsi tip bagaimana menyimpan sayur-sayuran untuk kegunaan membuat menu hari raya dengan cara yang praktikal dan bijak.

Belajar dari pengalaman tiga tahun lepas, dua tiga hari mencari daun kunyit di kedai-kedai sampai ke taman sebelah mencarinya. Rendang kalau tiada daun kunyit, bukan rendanglah namanya. Tahun ini tidak perlu lagi menggagau cari semua sayur-sayuran penting ini.

TIP SIMPAN SAYUR BEKU UNTUK KEGUNAAN MASAK MENU RAYA:

✅Daun kunyit
✅Serai
✅Lengkuas – BELI ONLINE
✅Halia – BELI ONLINE
✅Kunyit hidup – BELI ONLINE
✅Bunga kantan
✅Daun pandan
✅Daun kesum – BELI ONLINE

ADA CARA DAN SYARAT KALAU  HENDAK MENYIMPAN SAYUR-SAYURAN DI BAHAGIAN SEJUK BEKU (KAEDAH SEJUK BEKU)

* Mesti bersihkan dan basuh bersih-bersih semua sayur-sayuran terlebih dahulu.

*Tengok macam mana hendak guna sayur itu, potong siap-siap terus, macam daun kunyit, kalau masak rendang kita racik halus-halus terus.

*Apabila hendak digunakan, keluarkan sikit dari bekas atau plastik, yang lebih terus simpan dalam peti beku balik. Jangan tunggu nanti-nanti, takut lupa terus. Jadi lembik pula sayur-sayurannya.

*Apabila hendak guna, tidak perlu basuh. Terus campak je dalam kuali atau periuk. Tidak perlu defrost/thaw dulu. Dalam keadaan beku sayur-sayuran itu boleh terus masuk ke dalam kuali atau periuk.

*Jika daun sup, masuk dalam bekas-bekas kecil dan asing-asingkan sekali penggunaannya. Tambah air sikit paras daun, biar ia jadi air batu daun sup.

*Daun ketumbar tidak sesuai untuk dibekukan kerana kerangupannya akan hilang. Daun ketumbar yang rangup lebih sedap.

Menyentuh tentang ‘ketahanan’ sayur-sayuran selagi tidak habis digunakan, sayur-sayuran ini boleh tahan sehingga tiga hingga enam bulan.

Semoga bermanfaat. Buatlah persediaan supaya nanti ketika hampir-hampir hendak raya tidak perlu susah-susah mencari semua jenis sayur-sayuran ’emas’ ini.

Sumber kredit: Hani Mynis

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:

Resipi Nasi Ayam ‘Roasted’ Paling Padu & Sedap Giler

Sambal Kacang Daging Ni Lain Macam Sedapnya, Sesuai Sangat Makan Dengan Ketupat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official