Kita rasa dah pilih betul-betul waktu nak beli ayam di pasar, tapi bila balik dan potong nampak sangat ayam mentah tak segar. Supaya tak terkena lagi situasi ini memang wajib untuk kita tahu cara memilih ayam segar.
Dikongsi oleh seorang dietitian di sebuah hospital beliau menyenaraikan lima ciri yang perlu diperhati ketika membeli ayam yang segar. Tip ini katanya diturunkan daripada seorang chef yang mengendali dapur di hospital tempat beliau bekerja.
5 tip pilih ayam segar
1. Warna ayam
Ayam yang kulitnya berwarna putih kemerah-merahan adalah ayam yang segar. Jika ayam itu pucat, kebiru-biruan, ayam itu biasanya telah diletakkan formalin dan di sejuk bekukan.
2. Tekstur ayam
Ayam yang segar, apabila ditarik kepaknya ke belakang akan kembali ke posisi asal. Tetapi jika ia tidak segar, kepaknya akan terkulai layu di tasik madu pastinya.
Ads
Isi yang segar apabila ditekan terasa empuk akan kembali ke bentuk asal tetapi sekiranya ditekan ia tenggelam, ayam itu ayam lama.
Ayam yang kenyal biasanya diletakkan formalin. Manakala ayam yang kelihatan bengkak biasanya telah disuntik.
Ads
3. Darah ayam
Apabila ayam yang dibeli kelihatan mempunyai banyak darahnya atau cecair berdarah. Biasanya ia adalah ayam yang telah dibekukan dan dicairkan semula. Ayam segar tidak mempunyai air berdarah yang banyak.
4. Bau ayam
Ayam yang segar tidak akan mempunyai bau yang busuk atau hanyir. Elakkan membeli ayam yang berbau hanyir.
Ads
5. Lalat
Sekiranya ada lalat yang mengurung atau hinggap pada ayam, biasanya ayam ini tidak lagi segar. Berpindah ke penjual yang lain dan elakkan membeli pada penjual yang dihurung lalat.
Inilah cara Kak Feena simpan sayur dan bahan-bahan lain supaya tahan lama. Maklumlah beli barang dapur 2 minggu sekali. Kak Feena rasa tips ini paling mudah dan bagus.
Setiap kali ke pasar, pastinya geram melihat aneka sayur-sayuran segar yang dijual. Memang ralit memilih. Begitu juga jika pergi ke Cameron Highland. Sayur-sayuran antara yang wajib diborong. Namun bila dah banyak ni, macam mana pula nak pastikan ia boleh kekal segar dalam jangka masa yang lama? Petua dan panduan perkongsianAzlin Safena Azihar ini boleh anda cuba.
1. CARA SIMPAN SAYUR SUPAYA TAHAN LAMA
LANGKAH 1: Rendam semua sayur yang kita beli dalam air selama 5-10 minit.
Kalau sayur kangkung atau bayam, anda boleh rendam tapi asingkan dengan sayur lain , sebab bayam atau kangkung dia berpasir kan. Tak perlu potong pun akar dia , potong masa kita nak guna je.
Tapi macam Kak Feena memang dah basuh betul-betul bayam tu dan confident dah tak berpasir, tu yang rendam sekali.
LANGKAH 2: Campur kan sesudu garam / ikut banyak mana sayur kita tu.
tujuan tambah garam dalam air tadi untuk buang bahan kimia pada sayur.
LANGKAH 3: Kemudian, toskan sayur sehingga kering.
LANGKAH 4: Boleh simpan sayur dalam bekas kedap udara/ziplock bag.
2. SERAI, LENGKUAS, HALIA & KUNYIT
Untuk lengkuas dan serai, boleh simpan dalam balang yang diisi air. Caranya:
i. Isi je air penuh-penuh, kemudian rendam lengkuas/serai dalamnya. Pastikan tutup balang dengan rapat tau.
ii. Boleh gak buat cara yang sama untuk halia dan kunyit hidup.
iii. Tak perlu tukar air tiap hari , tukar 2 minggu sekali pun okay.
3. DAUN SUP
Untuk daun sup, simpan dalam botol air je. Boleh juga guna botol mineral yang dipotong dan letak air sikit je. Pastikan hujung akar je yang kena air. Kalau batang dia kena air, nanti cepat lembik dan rosak. Letak kat peti sejuk tau. Cara ini boleh bertahan sampai sebulan.
4. BAWANG
Jangan simpan bawang bersama ubi kentang kerana ia akan merosakkan bawang dengan cepat. Gas yang dihasilkan oleh keduanya akan saling menjadikannya cepat rosak. Jika bawang disimpan di tempat yang kering, ia akan bertahan hingga 2-3 bulan.
5. TOMATO
Bahagian tangkai tomato,kawasan yang paling sensitif. Bahagian ini adalah bahagian yang akan mula rosak. Nak simpan tomato supaya tahan lama, bahagian tersebut menghala ke atas tau. Jangan nak main golek-golek je, tu yang cepat rosak atau lembik.
6. UBI KENTANG
Ubi kentang tak elok kena matahari secara terus sebab ia akan cepat rosak.Jadi untuk menyimpannya, letakkan di tempat yang tak panas atau simpan sekali dengan epal. Kentang akan lebih tahan lama bila dia disimpan bersama epal tau. Tak percaya? Cubalah.
7. CILI
Sebelum simpan cili merah dan cili hijau dalam peti ais, cabut tangkainya terlebih dahulu. Ini kerana tangkai selalu akan rosak dulu dan menyebabkan semua cili rosak. Jadi lepas patahkan tangkai, bungkus cili dalam tisu atau surat khabar. Masukkan bawang putih untuk cili lagi tahan lama.
Kalau Kak Feena nak guna cili, Kak Feena akan ambil beberapa batang je yang lebih akak akan lap semula untuk pastikan dia sentiasa kering.
Nak beli BAHAN SEGAR untuk masak tapi kurang rajin nak ke pasar? Jangan risau. Beli je secara online DISINI. Pilih, bayar & tunggu barang sampai. Mudah kan?
Jom cuba resipi bawah ni. Memang mudah, sedap & gerenti jadi.
Pasti ramai yang risau jika menggoreng hati dan pedal ayam. Ini kerana, dua benda ini memang akan meletup bila digoreng. Silap percaturan, habis merecik minyak panas di tangan. Oleh yang demikian, ramai yang kurang gemar menyimpan sahaja di dalam peti sejuk atau dibuang. Sayangnya
Ada banyak petua dan cara yang dikongsi ramai untuk mengatasi masalah ni. Ada yang kata kelar dulu, goreng sekali dengan isi ayam dan banyak lagi. Jika anda pernah cuba dan tidak berapa menjadi, usah khuatir kerana ada lagi cara yang boleh dicuba untuk mengatasi masalah ini.
CARA-CARA GORENG HATI & PEDAL AGAR TIDAK MELETUP
Apa yang anda perlukan ialah:
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Dalam bab memasak kita juga perlu tahu jenis-jenis bahan yang digunakan sama ada sesuai digunakan dalam masakan tersebut. Maka dengan itu anda perlu hadam terma terma seperti yang dikongsikan ini agar masakan yang dihasilkan menjadi enak dan boleh diterima tekak.
Perkongsian oleh Nieza Nor Hamnira boleh dijadikan panduan untuk mereka yang baru-baru nak membaking.
“Ini petua kampung je. Tak ada saintifik punya terma bagai. Asal faham sudah, supaya tak tersalah beli dan tak kecewa.Yang selalunya jadi confuse tu sebab dua-dua ada perkataan ‘Whip’. Ok, jangan kisah perkataan ‘whip’ tu. Buat keliru je.
Mana boleh guna untuk apa? Kena faham dua perkara ini dulu : ** DAIRY (Tenusu) ** NON DAIRY (Bukan tenusu)
DAIRY (WHIPPING CREAM) Bila kata TENUSU je ingatlah susu (lembu). Ada perkataan UHT selalunya dekat kotak. (Ultra Heat Temperature) biasanya memang untuk bahan tenusu. Dia rasa lemak, tawar dan tak boleh nak dibentuk. Dia power kat rasa yang lemak tu. Begini cara nak ingat dia supaya senang faham : SUSU – LEMBU – LEMAK – TAKLEH BENTUK. Dia semata-mata untuk rasa lemak yang sedap dan imej leleh-leleh tu, ia sesuai disenduk untuk makan sebab memang tak stabil.
FRESH CREAM / WHIP TOPPING Bila kata BUKAN TENUSU ingatlah lelemak sayuran (biasanya dari kelapa sawit). Biasanya lelemak sayuran ni ada rasa manis, sebagai agen stabiliti. Cara nak ingat supaya senang faham : LELEMAK SAYURAN – KELAPA SAWIT – INGAT DAUN KELAPA SAWIT TU – INGAT BENTUK DAUN – BOLEH DI PIPING JADIKAN MACAM2 BENTUK. Sesuai untuk jadi lepa kek, topping kek, filling durian crepe, creampuff montok, dan apa-apa sahaja yang perlukan ‘volume’ untuk cantik!
Jadi kita ada dua perkara kena faham. Satu susu (lembu), satu lagi kelapa sawit. Apapun, keduanya tak boleh over beat. Cik susu akan terpisah jadi mentega, cik kelapa sawit akan mencair pula tak boleh dibentuk.
Harapnya formula kampung ni dapatlah membantu kefahaman buat anda semua. Ingat, susu (lembu)- takleh bentuk. Ingat, daun kelapa sawit – boleh bentuk. Moga bermanfaat!
sekarang!
