Bagi peminat lauk berkuah, resipi Sup Daging Siam perkongsian saudara Ben Safwan ni antara yang perlu dicuba. Sedap, mudah dan tidak menggunakan banyak minyak. Resipi ini juga diolah mengikut cita rasa empunya resipi dan yang pastinya, memang ikut stail Thailand seperti yang dijual di kedai masakan panas. Pendek kata, penuh dengan kasih sayang lah. Berbaloi cuba masak untuk keluarga tercinta.

RESIPI SUP DAGING SIAM PALING SEDAP

BAHAN-BAHAN:

• 500-800gm daging lembu tempatan
• 200ml air

BAHAN SUP:

• 500ml air
• 1 1/2 pek perencah sup siam Adabi (beli online disini)
• 2 ulas bawang putih – ketuk (beli online disini)
• 1 batang saderi panjang
• 1 batang akar daun ketumbar – ketuk
• 4-5 tangkai daun ketumbar
• 1-2 tangkai daun bawang
• 2-3 cili padi Thai – ketuk (beli online disini)
• 1/2 bawang Holland saiz besar (beli online disini)
• 2 biji tomato – belah 4
• 1 biji (saiz besar) limau nipis (beli online disini)
• 3 sudu makan sos ikan (beli online disini)
• Garam, serbuk perasa dan bawang goreng secukupnya (beli online disini)

CARA MEMASAK:
1. Bersihkan daging dan rebus dengan 200ml air selama 35-40 minit menggunakan api kecil dan tutup periuk. Buka sikit sahaja penutup bagi ruang keluar wap.

2. Panaskan minyak masak. Tumis bawang putih, hirisan bawang Holland, cili padi Thai, akar daun ketumbar dan 2/3 bahagian tomato hingga bawang betul-betul layu.

3. Kemudian tambah 700ml air (air + air rebusan daging ), daging rebus, daun ketumbar, perencah Sup Siam, sos ikan dan tomato. Besarkan api dapur, tutup periuk dan didihkan.

4. Bila sudah mendidih, perasakan ikut cita rasa dengan menambah serbuk perasa, garam dan jus limau nipis. Sup ini mempunyai rasa masam, pedas dan beraroma. Pastikan jumlah air juga tidak lebih atau kurang dari jumlah yang diberikan.

5. Sup Daging Siam siap dimasak. Taburkan bawang goreng dengan secukupnya.

Kredit resipi & foto: Ben Safwan

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah & sedap di laman web RASA:

Kak Ros Kongsi Resipi Sotong Tumis Pedas Warisan Mertua. Anak-Anak Memang Suka!

Cara Hasilkan Rempah Nasi Komok Homemade. Resipi Ori Dari Thailand

Cara Masak Ikan Talapia Garing Bersos Limau, Sedap Hingga Menjilat Jari

Resipi Mango Cheesecake Lemak Manis. Sedap Dimakan Ketika Sejuk

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official

Petang-petang ni kalau buat puding dan sagu memang best. Resipi yg min share ni bukan puding biasa ada nangka weii. Puding pula dari rambutan. Ni lah nikmat buah-buahan tempatan.

Ni ada min kongsikan kuih jongkong versi Johor. Selain tu kuih yang dibalut daun pisang ni juga terkenal di kalangan Cina Peranakan. Jom makan manisan ni.

PUDING TRIFLE RAMBUTAN

BAHAN-BAHAN:

• 1kg isi rambutan yang siap dihiris | Tapis air rambutan tadi dan asingkan ke dalam mangkuk lain
• 1 biji kek swiss roll | dipotong setebal 2cm

BAHAN LAPISAN KASTARD :

• 1 cawan tepung kastard
• 1/2 cawan gula
• 1 tin susu cair
• 1 tin air (sukat pakai tin susu tadi)

BAHAN LAPISAN AGAR-AGAR:

• 11gm agar-agar serbuk
• 800gm air
• 5 sudu makan gula
• Sedikit pewarna merah

CARA MEMASAK:
1. Pertama, potong kek swiss roll dan masukkan ke dasar mangkuk. Kek mestilah menutupi setiap ruang dasar mangkuk. Tekan sedikit bagi padat.
2. Siram atau renjiskan air rambutan yang telah diasingkan tadi di atas kek. Ia bertujuan supaya kek lebih lembap. Ketepikan.
3. Masakkan semua bahan untuk lapisan kastard sehingga pekat dengan api kecil.
4. Susun separuh hirisan isi rambutan di atas kek dan tuang adunan kastard di atas lapisan rambutan tadi. Ketepikan.
5. Untuk memasak agar-agar; satukan agar-agar , air dan gula serta masak hingga ia hancur. Masukkan sedikit pewarna merah. Angkat dan ketepikan.
6. Susun baki hirisan rambutan di atas lapisan kastard tadi dan tuang adunan agar-agar di atas lapisan rambutan tersebut.
7. Biarkan ia sejuk dan sedia dinikmati.

Saiz Hidangan :4 hingga 6 orang
Waktu Memasak: 50 minit
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Makanan barat dengan sentuhan tradisional
Cara Memasak : Reneh
Anggaran kos: RM15-RM20

INFO CHEF : Bahan-bahan perlu digandakan mengikut jumlah tetamu yang ingin dihidangkan.

RESIPI SAGU NANGKA GULA MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 5 ulas nangka masak | hiris nipis
• 1 cawan biji sagu
• 2 cawan air
• 1/2 cawan gula pasir
• Sedikit pewarna kuning

BAHAN AIR GULA:

• 2 ketul gula melaka
• 1 cawan air
• 2sudu makan gula pasir
• 1 helai daun pandan

BAHAN KUAH SANTAN:

• 1 cawan santan
• 1/2 cawan air
• 1/2sudu teh garam
• 3 sudu makan tepung gandum

CARA MEMASAK:
1. Rendamkan biji sagu selama 1/2 jam kemudian toskan airnya.
2. Masak air sehingga mendidih dan masukkan sagu tadi dan masak sehingga bertukar jernih atau hilang biji-biji putih. Tutup api biarkan sejuk (suam) sedikit. Bahagikan kepada dua adunan dan satu adunan dititiskan dengan pewarna kuning.
3. Susun nangka ke dalam acuan dan masukkan sagu yang suam tadi. Ketepikan.
4. Untuk memasak air gula; satukan gula Melaka, air, gula pasir dan daun pandan di dalam periuk an masak hingga gula hancur. Angkat dan ketepikan.
5. Untuk memasak kuah santan; satukan santan dan air di dalam periuk. Masakkan di atas api dan kacau sehingga menggelegak. Masukkan tepung gandum dan masak sehingga pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
6. Untuk menghidang, keluarkan sagu dari acuan, yang berwarna kuning di bawah dan telungkupkan yang tanpa warna di atasnya. Siram dengan air gula dan kuah santan. Boleh hias dengan sedikit hirisan nangka di atasnya untuk lebih menarik. Sedia dinikmati sejuk.

Saiz Hidangan : 4 hingga 7 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa lemak dan manis
Cara Memasak :Reneh
Anggaran kos: RM15-RM18

INFO CHEF : Bahan-bahan perlu digandakan mengikut jumlah tetamu yang ingin dihidangkan.

3. KUIH JONGKONG VERSI JOHOR:

BAHAN A:

• 150gm tepung beras cap teratai
• 70gm tepung ubi kayu
• 600ml santan cair
• 3 sudu makan gula pasir
• 1/2 sudu teh garam

BAHAN B (INTI):

• 2 ketul gula melaka dihiris dadu

BAHAN C (KUAH ):

• 100 ml santan
• 3sudu makan tepung gandum

BAHAN LAIN:

• Daun pisang secukupnya (dibersihkan dahulu)
• Lidi kecil secukupnya
• Air untuk mengukus secukupnya

CARA MEMASAK:
1. Untuk memasak adunan tepung; Satukan dan masak semua bahan A di atas api sehingga likat. Kacau sentiasa. Tutup api dan biarkan sejuk. Ketepikan.
2. Untuk kuah santan; satukan semua bahan C dan masak di atas api dan kacau perlahan. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk membungkus jongkong; daun pisang dipotong saiz 20 x25cm persegi atau mengikut saiz yang dikehendaki. Layurkan sedikit terlebih dahulu. Letakkan adunan tepung yang telah dimasak di atas daun pisang, leperkan sedikit dan masukkan ketulan gula Melaka sebagai inti di dalamnya.
4. Tutup dengan adunan kuah santan dan bungkus seperti membungkus tapai. Mula-mula, lipat dua dahulu dan kelepetkan bahagian kiri kanan. Kemaskan dengan lidi. Lebihan daun boleh dipotong untuk nampak lebih kemas.
5. Ulangi langkah hingga selesai.
6. Panaskan air kukusan hingga mendidih dan kukus selama 25-30 minit.
7. Angkat dan sedia dinikmati.

Saiz Hidangan : 4 hingga 6 orang
Waktu Memasak: 1 jam
Jenis Hidangan : Pencuci mulut
Keistimewaan : Rasa lemak yang sedap
Cara Memasak : Reneh dan rebus
Anggaran kos: RM15-RM18

INFO CHEF : Bahan-bahan perlu digandakan mengikut jumlah tetamu yang ingin dihidangkan.

Resipi: Terima kasih Widiati Sulaiman, Seksyen 2, Shah Alam, Selangor.

Apa-apa makanan, bila buat sendiri lagi puas hati dan boleh simpan banyak. Contohnya seperti membuat sos pasta sendiri. Memang sangat berbaloi dengan nilai bahan yang dibeli pun murah dan mudah didapati.

Silap-silap haribulan boleh jadi sumber pendapatan juga tau.

Resipi sos pasta homemade atau dipanggil mother of pasta sauce daripada Izani Shadila ini, boleh buat masak untuk pelbagai jenis pasta, topping pizza, lasagna, roti sausage, dipp untuk any artisan bread dan pastries pun boleh.

HOMEMADE PASTA SAUCE

BAHAN-BAHAN:
700gm tomato segar
500gm tomato stock (air rebusan tomato)
200gm pes tomato
50gm bawang merah | dicincang – beli online di sini
20gm bawang putih  – beli online di sini
30gm minyak zaitun
10gm English parsley
10gm ketumbar
2 helai daun Bay leaf
Herba tambahan – Thymes, Oregano, Basil – beli online di sini
Garam, gula & serbuk lada hitam

CARA-CARA:

1. Bahagian bawah tomato dikelar 4. Untuk mudahkan tanggalkan kulit nanti.

2. Rebus tomato segar sampai lembut. Keluarkan dan toskan. Buang kulit. Simpan stock rebusan tu.
3. Dalam pan yang lain, panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai layu sikit. Tak perlu caramel sangat. Masukkan bay leaf.

4. Masukkan tomato, stock tomato dan pes tomato. Boleh hancur-hancurkan tomato tu tadi ya. Stock tomato tak semestinya semua ya. Masuk sikit demi sikit ikut nak pekat dia macam mana.
5. Masukkan bahan-bahan lain. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk lada hitam. Masak sampai warna dah cantik, dah siap dah.
6. Boleh simpan dalam freezer/chiller. Apabila nak guna, hanya defrost je.
*nak kisar kasar-kasar sikit pun boleh.

Kredit resipi: Izani Shadila

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Nama Unik Pasta Pesto, Tapi Rasanya Sangat Sedap

Resipi Lengkap Nasi Kerabu Bunga Telang, Asli Dari Kelantan!

Berpeluh Makan Mi Champa, Resipi Ini Memang Tangkap Leleh 

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: