Jika anda merancang untuk mengadakan kenduri kecil-kecilan, RASA ada beberapa cadangan menu yang boleh anda pertimbangkan. Selain lebih jimat, masak sendiri ni juga memberikan lebih kepuasan pada tuan rumah. Jika melakukan tempahan katering, banyak juga yang kena bayar tapi menjimatkan masa serta tenaga. Walau apa-apa pun pilihan anda, apa yang penting, makanan sedap untuk dijamu kepada tetamu yang hadir.
1. KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang | saiz XL
- 2 biji bawang besar | kisar
- 3 ulas bawang putih | kisar
- 2cm halia | kisar
- 1 tangkai daun kari | lurutkan dari tangkai
- 3 sudu makan serbuk kari ikan
- 2 sudu makan pes cili kering
- 2 sudu makan air asam jawa
- 100ml santan kotak
- 2 sudu makan minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
CARA MEMASAK:
1. Bahan yang dikisar digaul bersama serbuk kari hingga sebati. (dijadikan pes).
2. Panaskan minyak dan masukkan daun kari, Apabila daun kari sedikit layu, masukkan pes dan tumis sehingga naik bau.
3. Masukkan pes cili, sedikit gula dan garam sesedap rasa dan tumis lagi sehingga pecah minyak.
4. Masukkan santan dan kacau perlahan lahan sehingga pecah minyak..kemudian tambah air ikut suka.
5. Setelah mendidih,masukkan udang dan gaul bersama sehingga udang masak..
6. Udang kari sedia dihidang
INFO CHEF: Jangan masak udang terlalu lama.
2. AYAM MASAK BERLADA
BAHAN-BAHAN:
- 500gm ayam | potong 7-8 ketul dan goreng
- 1 biji bawang besar | hiris kasar
- 1 biji bawang besar | kisar
- 4 ulas bawang putih | kisar
- 1 batang serai | kisar
- 1 sudu makan pes cili kisar
- 4 biji cili merah | kisar kasar
- 2 biji cili hijau | kisar kasar
- 1 asam keping gelugor
- Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ayam separuh masak. Ketepikan.
2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bahan kisar sampai pecah minyak dan masukkan daun limau purut dan asam gelugor.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Akhir sekali masukkan ayam yang dah siap goreng tadi bersama bawang besar yang telah dihiris.
6. Bila bawang layu, angkat dan hidangkan panas-panas.
INFO CHEF: Jika tidak suka daun limau purut tidak perlu masukkannya. Atau ingin tambah bunga kantan juga boleh.
3. GULAI LEMAK PISANG MUDA
BAHAN-BAHAN:
- 1 sisir pisang emas /kapas muda
- 100gm tulang ikan talang masin | rendam
- 1 liter santan pekat
- 2 batang serai | ketuk
- Garam dan perasa secukupnya
- 10 biji cili padi | kisar
- 2.5cm kunyit hidup | kisar
- Daun kunyit | mayang halus
CARA MEMASAK:
1. Pisang emas, disiat kulitnya dan dipotong serong.
2. Masukkan semua bahan kisar bersama tulang ikan masin ke dalam periuk.
3. Seterusnya tuangkan santan dan masak hingga mendidih.
4. Selepas itu,masukkan pula pisang tadi dan serai yang telah diketuk ke dalamnya.
5. Taburkan daun kunyit hiris, biarkan mereneh.
6. Tambahkan garam secukup rasa, dan biar kuah sedikit pekat. Sedia untuk dihidangkan.
INFO CHEF: Kulit pisang juga boleh dimasukkan ke dalam gulai jika suka.
4. DALCA TULANG
BAHAN-BAHAN:
- 600gm tulang berdaging | bersih dan toskan
- 4cawan santan
- 2 sudu besar rempah kari daging | bancuh dengan sedikit air
- 6 ulas bawang merah | mayang halus
- 2 ulas bawang putih | mayang halus
- 3cm halia | mayang halus
Bahan Rempah Penumis:
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 cm kulit kayu manis
- 1 tangkai daun kari
- 3 biji buah pelaga
- 2 biji ubi kentang | belah empat
- 10 batang kacang panjang | potong 4cm
- 1 biji lobak merah | potong memanjang 4cm
- 1/2 cawan kacang dal | rendam dalam air panas
- 3 biji cili hijau | tidak perlu dipotong
- 1 biji tomato | belah empat
- 1 labu bawang besar | hiris
- 1 biji terung bulat | belah empat
- 1 sudu makan minyak sapi
- 3 sudu makan minyak masak
- 2 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
- Air secukupnya | jika perlu
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak sapi & minyak masak di dalam periuk.
2. Tumiskan bahan yg dihiris bersama kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang sehingga wangi. Masukkan daun kari.
3. Kemudian masukkan rempah kari daging dan biarkan sehingga timbul minyak.
4. Seterusnya masukkan daging, kacang dal air asam jawa dan sedikit santan. Renehkan sehingga daging lembut.
5. Apabila mendidih dan pecah minyak masukkan semua sayur yang dipotong.
6. Kacau lagi hingga mendidih seketika.
7. Masukkan garam dan gula secukup rasa, bila hampir masak masukkan tomato dan cili hijau.
8. Kacau seketika, kemudian tutup api.
9. Dalca sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika suka anda boleh tukar tulang dengan daging tetel.
5. GULAI KAWAH DAGING
BAHAN-BAHAN:
- 1kg daging | potong kecil dan nipis
- 4 sudu makan rempah kari daging
- 2 biji kentang | belah empat
- 2 cawan santan
- 2 sudu makan air asam jawa
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
Bahan Kisar:
- 3 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 2.5cm inci halia
CARA MEMASAK:
1. Cuci daging, kemudian rebus hingga empuk. Simpan air rebusan (dalam dua cawan).
2. Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumiskan semua bahan kisar hingga wangi.
3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Kacau hingga pecah minyak.
4. Seterusya masukkan kentang, air asam jawa dan daging yang telah direbus.
5. Kacau rata dan masukkan air rebusan daging tadi. Biarkan mendidih lebih kurang lima minit,
6. Masukkan santan. Kecilkan api dan biarkan mereneh.
7. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
8. Kari daging sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Anda boleh tambah air jika suka kari daging yang agak cair.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
3 Daging Goreng Ekspres Untuk Berbuka & Bersahur
Siapa kata masak daging ambil masak lama? Sebenarnya ada cara mudah masak daging secara ekspres. Pertama hiris daging nipis dan kecil. Kedua rebus dahulu daging kemudian hiris nipis dan ikut ira yang betul sebelum kedua-duanya sedia dimasak. Untuk memudahkan anda, Rasa bawakan tiga menu daging yang dimasak secara ekspres.Ia sesuai sangat untuk berbuka dan bersahur.
DAGING GORENG KACANG PANJANG
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging
- 2 sudu makan cili kering kisar
- 6 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 5 batang kacang panjang | potong serong
- 1 sudu kerisik
- 1 batang serai | dititik
- 1 mangkuk santan
- Sedikit air
- Minyak masak untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Setelah minyak panas, masukkan bahan kisar dan juga serai.
- Setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging, diikuti sedikit air. Setelah daging kecut, masukkan santan. Kacau perlahan.
- Biarkan kuah agak pekat sedikit, masukkan kerisik dan kacang panjang.
- Akhir sekali, perasakan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
DAGING GORENG KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
- 500gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
- 4 batang kacang panjang | dipotong 2 inci
- 2 biji cili padi | dihiris
- 2 labu bawang besar | dihiris
- 2 ulas bawang putih | dihiris
- Minyak masak secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan bahan hiris dan kacau sekejap.
- Masukkan pula daging yang telah digoreng tadi.
- Akhir sekali masukkan kacang panjang dan garam serta gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
DAGING GORENG CILI PADI BERKENTANG
BAHAN-BAHAN:
- 500 gm daging | direbus kemudian digoreng dengan kunyit
- 10 biji cili padi | dikisar
- 6 biji bawang merah | dikisar
- 2 ulas bawang putih | dikisar
- 2 biji kentang |potong wedges dan digoreng
- Sedikit air
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
CARA MEMASAK:
- Panaskan minyak di dalam kuali.
- Masukkan bahan kisar, dan setelah tumisan garing dan naik bau, masukkan daging yang telah digoreng tadi.
- Masukkan sedikit air dan akhir sekali masukkan kentang yang sudah digoreng.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Angkat dan sedia dinikmati.
Kak Mas Kongsi Resipi Pajeri Nanas Sedap & Kuah Pekat Tanpa Guna Santan
Sedapnya Pajeri Nanas. Kombinasi rasa rempah, wangi bau tumisan serta rasa masam manis nanas membuatkan sajian ini digemari ramai. Terdapat pelbagai versi Pajeri Nanas dan ada yang menggunakan santan. Tapi bagi saudari Mastura Burhanuddin, beliau berkongsi resipi Pajeri Nanas mudah yang tidak menggunakan santan namun kuahnya pekat elok dan pecah minyak dengan sempurna. Jom cuba resipi ni. Anda pasti sukakan rasanya.
RESEPI PAJERI NANAS TANPA SANTAN OLEH KAK MAS
BAHAN-BAHAN:
1 biji nanas – saiz terpulang dan jangan terlalu ranum
2 paket kecil rempah kari daging Babas – beli online disini
Bawang merah saiz sederhana – dihiris / kisar halus
2 ulas bawang putih saiz kecil – dihiris / dikisar
1 potong halia – dihiris / dikisar
1 tangkai daun kari
2 sudu makan gula perang – boleh ubah bergantung pada selera masing-masing – beli online disini
Garam secukupnya
1 paket kerisik saiz sederhana – beli online disini
1 sudu makan udang kering – direndam terlebih dahulu – beli online disini
2 sudu makan minyak masak
Rempah empat sekawan
CARA MEMASAK:
1. Bersihkan nanas, potong ikut selera masing-masing.
2. Panaskan minyak dalam periuk n tumis halia, bawang merah, bawang putih, empat sekawan dan daun kari.
3. Tumis sampai naik bau, kemudian masukkan rempah kari daging yang telah dicampurkan dengan air. Biar rempah masak dan guna api sederhana.
4. Untuk dapatkan kuah yang cantik, saya buat step pecah minyak sampai tiga kali.
*Maksudnya bila rempah pecah minyak kita tambahkan secawan air, ulang langkah yang sama sampai tiga kali.
5. Kemudian masukkan udang kering.
6. Masukkan kerisik, garam dan gula perang. Jumlahnya terpulang pada selera masing-masing.
7. Akhir sekali baru masukkan nanas. Biar mereneh dan nanas mesra dengan rempah.
8. Rasa kuah tu, mana yang kurang boleh tambah atau kurangkan. Diulang ikut selera masing-masing.
9. Bila semua sudah sempurna, boleh matikan api dan siap untuk dihidangkan.
INFO: Empunya resipi masak dengan api yang perlahan, jadi kalau nak masak untuk makan tengahari, dalam kul 10 pagi tu sudah boleh mula masak pajeri ni.
Sejam juga masa yang siambil, sebab nak pastikan rempah masak cantik. Harapnya resepi ini dapat membantu. Selamat mencuba. Doakan empunya resipi murah rezeki. Andai ada yang nak berniaga jual Pajeri Nanas, boleh cuba resipi ini.
Kredit resipi & foto: Mastura Burhanuddin
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Terung John. Idea Menu Rendah Karbo Untuk Turunkan Berat Badan
Guna Acuan Karipap. Mudah Je Buat Apam Puri Yang Lembut & Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
Buat Dim Sum Ayam Yang Mudah & Menyelerakan
Biasa kalau nak makan dim sum akan beli saja. Sedap juga dicicah dengan sos. Bila dah suka boleh saja buat sendiri. Mudah saja pun buat dim sum. Letak isi ayam di dalamnya memang enak sekali.
DIM SUM AYAM
Bahan-bahan:
- Isi ayam
- Tepung jagung
- Lobak merah
- Cili besar
- Telur
- Lada hitam
- Garam
- Ajinomoto
Bahan untuk kulit:
- 2 cawan tepung gandum
- 1 cawan tepung ubi kayu
- Garam
- 2 sudu besar minyak
- Garam
- Pewarna
- Air panas
Cara membuat:
1.Campurkan isi ayam(cincang/tumbuk) biar halus, tepung jagung,lobak merah,cili besar (cincang),telur, lada hitam,garam,ajinomoto secukupnya. Gaul hingga sebati.
- Untuk kulitnya, campurkan kesemua bahan untuk kulit dan uli sampai jadi doh, ikut suka kalau nak letak warna atau tidak. Letak meriah pada doh tepung lagi meriah dimsum. Buat keping-keping kecil dan letak isi ayam tadi.
3.Kukus selama 15 minit.
4.Sedia untuk dihidang.
5.Tambah sos untuk dimakan.
Kredit: Ieyrah Deqrah
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Resipi Egg Salad Bell Pepper @ Cucumber Boat. Menu Diet Sedap Giler
https://www.rasa.my/masak-gulai-ikan-sedap-guna-rempah-giling-homemade/
Resipi Kerabu Telur Masin Mudah & Sedap. 10 Minit Je Dah Siap.
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
