Musim durian datang lagi, penggemar durian mesti suka bila tiba musim ni tak kira samaada beli atau punya dusun sendiri. Pelbagai kuih muih boleh diolah dengan durian ni.. Malah durian juga boleh dipelbagai guna, buat tempoyak boleh, jem boleh, lempok pun boleh. Pendek kata macam-macam boleh. Jom kita mendoyan!
RESIPI SERAWA PULUT DURIAN
BAHAN KUAH SERAWA:
1 biji durian, keluarkan isinya
1 liter santan
1 ketul gula melaka, hiris halus*
1/2 cawan gula pasir*
1 helai daun pandan, disimpul*
2 cawan air*(*disatukan, masak dengan api kecil hingga gula larut, tapis dan ketepikan)
1 helai daun pandan, disimpul
1 camca besar tepung gandum*
3 camca besar air*(*dikacau rata2)
Secubit garam
Gula, jika perlu
BAHAN PULUT:
500 g pulut, cuci dan rendam 30 minit, toskan
350 ml santan cair
1/2 camca teh garam
1/2 camca teh minyak masak
1 helai daun pandan, disimpul
CARA MEMASAK:
UNTUK PULUT :- Panaskan kukusan. Pulut tadi diletak dalam loyang, masukkan daun pandan, santan, garam dan minyak masak. Gaul rata dan kukus dengan api besar selama 20 minit. Kareh pulut tadi dan sambung kukus 5 minit lagi hingga betul2 tanak.
UNTUK KUAH SERAWA :- Dalam periuk, satukan santan, gula merah, durian dan jerang atas api hingga mendidih, guna api perlahan. Masukkan secubit garam untuk bagi rasa lemak. Biar mendidih perlahan, rasa dan jika kurang manis tambah sedikit lagi gula. Tuang bancuhan tepung gandum dan masak 2 – 3 minit lagi hingga kuah pekat. Matikan api.
UNTUK PULUT SERAWA :- Senduk pulut secukupnya ke dalam bekas sesuai, tuang kuah ikut banyak mana yang anda inginkan, boleh dimakan. Kuah ini juga sesuai dimakan bersama roti, lempeng dan juga serabai…
Panaskan oven pada suhu 190C, lenser tin berukuran 6 inci x 6 inci x 3 inci dengan mentega. Alas dengan aluminium foil, lebihkan pada bahagian kanan dan kiri tin, tujuan untuk memudahkan kita angkat keluar kuih bingka bila masak nanti. Sapu juga mentega pada permukaan aluminiun foil tadi. Masukkan tin ke dalam oven dan biarkan tin panas.
Dalam satu mangkuk besar, satukan semua bahan2 diatas kecuali isi durian, pewarna makanan kuning dan bijan. Kacau semua hingga rata dan sebati. Tapiskan bancuhan ke dalam mangkuk bersih. Masukkan isi durian dan pewarna makanan kuning. Kacau hingga rata.
Berhati2 keluarkan tin dari oven, kemudian tuang bancuhan tadi. Tabur bijan rata2 atasnya sebagai hiasan. Bakar selama 50 minit hingga 1 jam. Untuk mendapat permukaan kuih yang perang, tukar fungsi api oven pada grill dan sambung membakar selama 5 – 7 minit. Uji kuih dengan mencucuk bahagian tengah kuih dengan lidi sate bersih, jika keluarnya bersih, tanda kuih telah masak.
Keluarkan kuih dari oven. Biarkan 15 minit, dan boleh keluarkan kuih bingka durian dari tinnya. Sejukkan sepenuhnya sebelum dipotong. Boleh hidangkan untuk minum petang atau sarapan pagi. Selamat mencuba!!
2 cawan air*(*dimasak hingga gula larut dan tapis)
1 biji durian, ambik isinya (anggaran 10 ulas)
1 helai daun pandan, disimpul
1/2 camca teh garam
Gula pasir secukup rasa (jika perlu)
CARA MEMASAK:
Rebus kacang hijau hingga kembang (air dia anda agak2). Masukkan air gula, daun pandan dan durian, kacau rata dan biar mendidih.
Tuang santan, tambah garam. Kacau rata dan masak dengan api sederhana sambil dikacau sekali sekala. Rasa dan jika kurang manis, tambah gula pasir secukup rasa. Masak sekejap dan matikan api.
Hidangkan bersama roti atau biskut cream cracker dan bersama air teh tawar.
CARA MEMASAK:
1. Satukan semua bahan adunan dadar, kacau rata dan tapis.
Rehatkan selama 20 minit. Adunan yang agak cair
menghasilkan dadar yang tipis.
2. Panaskan kuali non-stick dengan api sederhana. Ambil satu
senduk kecil adunan dan lenggangkan kuali kiri dan kanan
hingga mendapat dadar yang tipis. Masak hingga atasnya
mengering, tidak perlu diterbalikkan.
3. Angkat dan ulangi membuat dadar hingga habis.
4. Pipekan sedikit whip cream yang telah diputar kental di tengah
dadar, letak isi durian kemudian tutup dengan whip cream.
5. Lipat dadar menjadi empat segi.
1/8 tsp pewarna hijau (tak isi pun tak pe, suka hati)
**tepung gandum ayak untuk diayak atas pulut nanti sebagai gam supaya pulut dan serimuka durian melekat cantik
CARA MEMASAK:
Campur semua bahan (A) dan tapis
Campurkan bahan2 (A) dengan bahan2 (B)
Letak bahagian (C) iaitu pewarna kuning
Kacau rata
Masak dalam periuk dengan api perlahan hingga naik wap
Hendaklah selalu dikacau. Bila dah nampak wap terus tutup api dapur. Adunan ini tak terlalu pekat dan tak terlalu cair (untuk mendapatkan permukaan yang licin)
Sebelum tuang bahagian atas serimuka durian ini, tabur tepung gandum dalam bekas ayak dan tabur sedikit tapi rata sebagai gam
Tuang bahagian atas serimuka durian atas bahagian pulut tersebut dengan perlahan-lahan
Kukus serimuka ini selama 30-40 minit atau sehingga masak
Tunggu sejuk betul baru potong untuk mendapatkan potongan kuih yang cantik
Untuk mendapatkan permukaan serimuka yang licin, seeleoknya bungkus penutup periuk kukusan dengan menggunakan kain
Sekian dan selamat mencuba
Kongsi resipi: hanizahomerecipes
Resepi Asal Chef Asma Nordin diolah sikit oleh Tahrunnisah Jali
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Orang Malaysia sekarang semakin ramai menyukai pasta, apa kata anda cuba salah satau dari koleksi RASA ini sebagai salah satu menu hidangan Open House atau Rumah Terbuka korang. Sedap dan memang kena dengan selera kita orang Malaysia.
SUP MAKARONI DAGING BEREMPAH
BAHAN-BAHAN:
200gm makaroni | rebus dan tos
200gm daging | rebus dan simpan airnya
1/2 batang seleri
3-4 biji padi | hiris
Sedikit hirisan daun bawang dan sup
1 batang serai | titik
Rempah Penumis (kulit kayu manis, bunga lawang, & buah pelaga)
1 sudu makan rempah sup
1 sudu makan rempah kurma
1 sudu the serbuk lada sulah
1 biji limau nipis | ambil jus sahaja
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak untuk menumis
BAHAN Kisar:
2cm halia
2cm lengkuas
5 ulas bawang merah
4 ulas bawag putih
CARA MEMASAK:
Hiris daging yang telah direbus nipis-nipis. Ketepikan.
Panaskan minyak dalam periuk, tumis serai, rempah penumis dan bahan kisar hingga wangi.
Setelahnya masukkan campuran rempah sup dan kurma yang dibancuh dengan sedikit air.
Tumis hingga pecah minyak, tambahkan air rebusan daging.
Jika tidak cukup kuah tambah sedikit air.
Setelah kuah sup mendidih, masukkan hirisan daging dengan hirisan batang seleri.
Perasakan dengan lada sulah, hirisan cili padi, garam dan gula secukup rasa. Tutup api.
Masukkan makaroni yang telah direbus dalam mangkuk.
Tuangkan sup dalam mangkuk macaroni tadi.
Kemudian tabur hirisan daun bawang dan sup di atasnya.
Sup macaroni sedia dihidangkan.
FETTUCINE KARI UDANG
BAHAN-BAHAN:
Bahan Kuah Kari:
100gm isi dada ayam | hiris nipis dan kecil
500ml santan
Air secukupnya
1batang serai | titik
4-5 biji cili padi | hiris
2 keping asam gelugor
Rempah penumis ( kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga)
3sudu rempah kari daging
1 sudu teh serbuk kunyit
1 tangkai daun kari | lurut dari tangkai
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia
Bahan Isian:
300gm pasta fettucine | rebus dan tos
200gm udang saiz XL | bersih dan goreng
1 keping fish cake | rebus dan hiris nipis
1 keping tauhu | hiris nipis
1/2batang lobak merah | hiris batang mancis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bahan rempah penumis bersama daun kari
Masukkan bahan kisar dan kacau lagi.
Seterusnya masukkan pula bancuhan campuran rempah kari dengan serbuk kunyit.
Tumis hingga pecah minyak, masukkan isi ayam dan hirisan cili dan kacau lagi.
Masukkan santan, sedikit air dan asam gelugor.
Setelah mereneh masukkan serai dan perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Setelah cukup rasa, tutup api.
Masukkan pasta fettucine dalam mangkuk kemudian tuang kuah dan hias atasnya dengan udang goreng termasuk bahan hirisan lainnya.
Fettucine kari udang sedia dihidangkan.
FETTUCINE RENDANG DAGING KISAR
BAHAN-BAHAN:
200 gm pasta fettucine | rebus dan tos
150gm daging kisar
200ml santan pekat
1 sudu makan kerisik
2 sudu makan pes cili kering
1 sudu kecil serbuk kunyit
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
3 hirisan lengkuas
2 hirisan halia
3 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan bahan kisar hingga wangi.
Kemudian masukkan pes cili dan serbuk kunyit, terus kacau hingga timbul minyak.
Seterusnya masukkan daging kisar, kacau hingga daging bertukar warna.
Masukkan pula santan, kacau rata dan biarkan mereneh seketika.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Bila kuah hampir pekat masukkan kerisik.
Kecilkan api dan terus kacah hingga kuah pekat dan timbul minyak.
Setelah cukup rasa. Tutup api.
Masukkan fettucine dalam pinggan dan hias di atasnya dengan kari daging kisar.
Sedia dihidangkan.
PASTA HALUS LEMAK DAGING SALAI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus dan tos
150gm daging salai | hiris nipis
300ml santan pekat
Sedikit air
1 keping asam gelugor
Garam dan gula secukup rasa
Bahan Kisar:
10 biji cili padi
3cm kunyit hidup
2 ulas bawang merah
2 batang serai
CARA MEMASAK:
Masukkan bahan kisar dalam periuk.
Kemudian masukkan air, gaul rata dan renehkan di atas api sederhana.
Setelah mendidih tambahkan asam gelugor dan hirisan daging salai.
Seterusnya masukkan santan, kacau rata, jika agak pekat tambah sedikit air.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Tutup api dan sedia dihidangkan bersama pasta.
PASTA MASAM MANIS BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus & tos
10-12 biji bebola daging
150ml susu segar
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
3-4 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
3 biji cili merah
1 biji tomato
5 biji cili padi
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
2 tangkai daun ketumbar
1 batang serai
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan santan, sos cili dan tomato, kacau rata.
Masukkan bebola daging, kacau lagi.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Masukkan pasta dalam pinggan dan tuangkan kuahnya di atas pasta.
Pasta sedia dihidangkan.
PASTA SAMBAL UDANG TOMATO
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta | rebus dan tos
200 gm udang saiz XL | buang kulit dan bersihkan
1 biji tomato | buang biji dan dadu halus
1 sudu makan sos tomato
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
Bahan Kisar:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 tangkai cili merah
5 tangkai cili kering
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis bahan kisar hingga pecah minyak.
Masukkan udang, kacau 2-3 minit.
Perasakan dengan sos tomato, garam dan gula secukup rasa.
Kacau seketika, setelah cukup rasa tutup api.
Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuangkan sambal di atas pasta.
Pasta sedia dihidangkan.
SUP PASTA AYAM PELANGI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta sayur-sayuran kanak-kanak
100gm isi dada ayam | hiris kecil
50 gm sayur campur | jagung, lobak merah dan kacang hijau
1 kiub pati ayam
1 sudu makan sos tomato
1/2 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos cili
Garam dan gula secukup rasa
1 sudu makan minyak masak
1 sudu teh lada sulah
1 mangkuk air rebusan pasta
Bahan Cincang Halus:
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan cincang hingga wangi.
Masukkan air rebusan pasta.
Setelah mereneh, masukkan ayam dan kuib pati ayam (telah dihancurkan).
Apabila ayam masak, masukkan pula dengan sos tiram, tomato dan cili.
Akhir sekali perasakan dengan garam, gula dan lada sulah secukupnya.
Tutup api.
Masukkan pasta dalam mangkuk, kemudian tuang sup di atasnya.
Pasta sedia dihidangkan.
PASTA CENGKERANG GORENG TOMYAM
BAHAN-BAHAN:
250gm pasta cengkerang | rebus dan tos
100gm isi dada ayam | hiris kecil
100gm udang | buang kulit dan cincang
1 biji bawang besar | cincang halus
3 ulas bawang putih | cincang halus
10 biji cili padi | hiris
2 batang serai | hiris halus
3 helai daun limau purut | hiris halus
2 sudu makan pes tomyam
Garam dan gula secukup rasa
3 sudu makan minyak masak | untuk menumis
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan hirisan cili, serai dan daun limau purut.
Kacau seketika masukkan pes tomyam.
Tambahkan sedikit air dan masukkan hirisan isi ayam dan udang.
Perasakan dengan serbuk pati ayam. garam dan gula secukup rasa.
Akhir sekali masukkan pasta cengkerang, gaul rata.
Tutup api, pasta sedia dihidangkan.
PASTA SPIRAL GORENG KARI
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta spiral | rebus dan tos
1 cawan sayur campur
1 keping fish cake | hiris kecil
100gm isi ayam | hiris kecil
1 kiub pati ayam | hancurkan
2 sudu makan rempah kari
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan sos tomato
1 sudu makan sos cili
2 sudu makan yogurt
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit air rebusan pasta
3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Setelah wangi masukkan bancuhan rempah kari bersama serbuk cili.
Setelah timbul minyak tambah di dalamnya sos tomato, cili dan tiram.
Kacau rata, kemudian masukkan hirisan ayam dan fish cake.
Seketika kemudian tambahkan dengan sayur campur dan sedikit air rebusan pasta.
Setelah sekata, masukkan yogurt dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Akhir sekali masukkan pasta, gaul rata dan tutup api.
Pasta goreng sedia dihidangkan.
PASTA PENNE GORENG TAUCHU
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta panne | rebus dan tos
50gm isi dada ayam | hiris kecil
50gm udang | buang kulit dan potong kecil
50gm sotong | hiris bulat
50gm hirisan cili benggala merah
50gm hirisan cili benggala hijau
50gm hirisan lobak merah
50gm hirisan kacang buncis
8 biji cili padi | hiris
2 sudu makan tauchu
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan pes cili kering
1 biji bawang besar | cincang halus
4 ulas bawang putih | cincang
Garam dan gula secukup rasa
3-4 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumiskan bawang merah dan putih hingga wangi.
Masukkan pes cili, kacau rata, kemudian tambah tauchu.
Kacau rata, masukkan pula hirisan isi ayam, udang dan sotong.
Seterusnya tambahkan sayur campur dan hirisan cili.
Perasakan dengan pati ayam yang telah dihancur, gula dan garam jika kurang masin.
Setelah cukup rasa, masukkan pasta dan hirisan cili benggala dan lobak merah,
Nama resipi ni ayam percik pasar malam. Tapi kalau dimasak, memang sedap betul. Ramai yang suka makan ayam percik. Rasanya lebih sedap berbanding ayam goreng kalau betul-betul pandai buat. Ini kerana selepas dipanggang, ayam percik akan dicelup dalam sos dan hal ini menjadikan ayam lebih berperisa. Jom try buat ayam percik macam kat pasar malam. Sedap sangat walaupun simple.
AYAM PERCIK PASAR MALAM
BAHAN-BAHAN
• 7 tangkai cili kering
• 1 biji bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 2 batang serai
• 1 inci lengkuas
• 1 keping gula melaka
• 3 sudu besar madu
• 3 sudu besar sos cili
• Garam secukupnya
• Setengah ekor ayam
CARA MEMBUATNYA
1. Kisar cili kering, bawang besar, bawang putih, halia, serai dan lengkuas.
2. Masukkan dalam kuali tanpa minyak. Tambah kan air.
3. Masukkan gula melaka, madu, sos cili dan garam. Bila mendidih, masukkan ayam.
4. Masak sampai ayam setengah masak, kemudian panggang ayam. Ayam dah kering, celup dalam sos and sambung panggang atau bakar.
5. Ulang step celop dan bakar sampai puas hati.
Sebelum ni, ingat macam susah je nak buat condog. Tapi resipi yang dikongsi oleh Dynie Khainudin ni nampak senang betul. Bolehlah kita try buat untuk sarapan hari ni.
CONDOG ROTI GELEK HOMEMADE
BAHAN-BAHAN
Hotdog | Celur sekejap
Keju mozarella| potong 6
Roti putih | digelek nipis
Telur ayam
Breadcrumb
Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMBUAT
1. Hotdog dipotong 3 bahagian atau sama rata dengan saiz roti.
2. Cucuk hotdog pada lidi. Susun selang seli dengan keju mozarella.
3. Letakkan hotdog dan keju di atas roti putih yang sudah digelek rata.
4. Hujung roti perlu rapat. Jika tidak, keju akan terkeluar. Cantumkan dengan tepung gandum yang dicampur dengan sedikit air.
5. Pecahkan telur ayam. Celup roti condog dalam telur ayam.
6. Siramkan breadcrumb pada roti yang bersalut dengan telur ayam tadi.