India bukan hanya meriah dengan destinasi pelancongan menarik tetapi negara ini juga kaya dengan pelbagai jenis makanan dari hotel lima bintang ke gerai-gerai di tepian jalan. Enak dengan berbagai cita rasa, warna warni dengan harga yang murah, biarpun kebanyakan rasanya kaya dengan rempah ratus dan sedikit pedas, ia tetap sedap. Anda yang ingin mencuba, berikut menu jalanan India dan Pakistan.
CHOLE BHATURE
BAHAN-BAHAN:
BAHAN KUAH KACANG KUDA :
- 2 cawan kacang kuda | rebus hingga empuk
- 2 sudu makan minyak masak
- 3cn kulit kayu manis
- 3-4 kuntum bunga cengkih
- 1 helai daun bay
- 1 sudu teh lada hitam
- 3 biji buah pelaga
- 1 Bay leaf
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh serbuk ketumbar
- 1 sudu teh serbuk jintan putih
- 1 sudu teh jintan jintan putih
- Garam secukup
- 1 cawan bawang besar | potong dadu kecil
- 1 cawan tomato | potong dadu kecil
- 1 sudu teh pes halia
- 1 sudu teh pes bawang putih
- 1 sudu jus limau nipis
- 2 biji cili hijau | cincang
- 1 sudu makan mentega
- BAHAN ROTI:
- 1 1/2 cawan tepung gandum
- 1/2 sudu teh yis kering | bancuh dengan sedikit air suam
- Secubit garam
- Air ikut keperluan
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Untuk menyediakan Chole Bhature, panaskan sedikit minyak masak.
- Menggunakan api sederhana umis daun bay, kulit kayu manis, biji jintan putih, bunga cengkih, lada hitam dan buah pelage hingga wangi.
- Seterusnya masukkan bawang besar yang telah dicincang, tumis hingga keperangan masukkan pula pes bawang putih dan halia.
- Setelah sekata, tambah dengan serbuk kunyit, cili, ketumbar dan jintan putih.
- Kacau seketika, masukkan pula sedikit air.
- Selepas 1-2 minit masukkan rebusan kacang kuda bersama air rebusan.
- Biarkan mereneh seketika, masukkan, cili hijau, garam dan gula secukup rasa.
- Kecilkan api, biarkan kuah mereneh hingga kacang kuda empuk. Tambah air jika perlu.
- Tutup api dan ketepikan.
- Untuk menyediakan roti, campurkan bersama garam halus, gaul rasa.
- Masukkan bancuhan yis gaul rata dan tambahkan sedikit air.
- Uli hingga menjadi doh lembut. Rehatkan 15 minit.
- Bulat-bulatkan doh, kemudian canai menjadi leper.
- Panaskan minyak menggunakan api sederhana.
- Goreng roti hingga keperangan.
- Setelah siap, hidangkan roti bersama kuah kacang kuda.
KANDA BHAJI
BAHAN-BAHAN:
- 3-4 biji bawang besar | hiris
- 1 /2 cawan daun ketumbar | cincang halus
- 1 cawan tepung kacang kuda
- 2 sudu makan tepung beras
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1/4 sudu teh serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh biji karom/ajwain
- Secubit garam
- Secuit soda bikarbonat | jika suka
- Air secukupnya
- Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
- Masukkan tepung beras, serbuk cili serbuk kunyit, ajwain, garam dan soda bikarbonat dalam mangkuk, gaul rata.
- Masukkan sedikit air untuk menjadi bancuhan yang tidak terlalu pekat atau cair.
- Masukkan hirisan bawang yang telah dipisah-pisahkan hirisannya.
- Seterusnya tambahkan pula daun ketumbar cincang, gaul rata agar bancuhan melekat elok pada bawang.
- Rehatkan 10-15 minit.
- Kemudian panaskan minyak dalam kuali, bila minyak panas, menggunakan garpu masukkan adaunan dalam kuali , goreng seperti goreng cucur.
- Setelah gorengan bertukar warna kuning keperangan, Angkat dan toskan minyak.
- Setelah siap dan tos minyak, ia sedia dihidangkan dengan Chatney daun pudina atau kelapa.
KATHI ROLL
BAHAN-BAHAN:
- 4 keping capati segera| panaskan
- 1 biji bawang besar | cincang halus
- 1 /2 biji cili banggala | potong dadu
- 1 biji tomato | buang biji dan potong dadu
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 1 sudu teh pes bawang putih
- 1 sudu teh pes halia
- 2 sudu makan puri tomato
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1/4 sudu teh garam masala
- 1/4 cawan yogurt
- Beberapa keping keju cedar | carik-carik
- Garam secukup rasa
- Sedikit minyak masak
- Sedikit daun pudina
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bawang besar, diikuti dengan cili benggala.
- Masukkan tomato, serbuk kunyit, pes halia dan bawang putih, tumis lebih kurang 2-3 minit
- Seterusnya masukkan puri tomato dan yogurt, tumis 2-3 minit lagi.
- Perasakan dengan memasukkan serbuk cili, garam, keju, dan garam masalah.
- Apabila cukup rasa dan sekata, tutup api.
- Ambil sekeping capati, kemudian letakkan 1-2 sudu tumisan tadi di atasnya dan gulung. Lakukan hingga habis.
- Setelah siap, boleh potong dan sedia dihidangkan panas-panas.
CHICKEN KARAHI (PAKISTANI CHICKEN CURRY)
BAHAN-BAHAN:
- 500 isi ayam | potong kecil
- 3 biji tomato saiz sederhana | belah empat
- 4 biji cilim hijau | potong 2 cm
- 3 ulas bawang putih | cincang halus
- 3cm halia muda | cincang halus
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh serbuk cili
- 1 sudu teh empingan cili
- ½ sudu teh serbuk kunyit
- 2 sudu makan daun ketumbar | cincang
- Garam dan gula secukup rasa
- 2 sudu makan minyak masak
CARA MEMASAK:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumiskan bawang putih dan halia hingga wangi.
- Masukkan isi ayam dan masak hingga ayam separuh masak.
- Kecilkan api, masukkan tomato, cili, jintan manis, seruk cili, kunyit dan empingan cili.
- Kacau rata, kemudian tutup kuali hingga yang betul-betul masak dan rempah ratus menyerap sepenuhnya pada ayam.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Setelah masak, tutup api dan masukkan hirisan halia, cili dan daun ketumbar
- Chicken Karachi sedia dihidangkan bersama roti nan
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol Dari Datin Eyka Noah, Resipi Warisan Nenek .
Orangnya memang cantik bergaya.Sentiasa berpenampilan menarik. Datin Eykah atau nama penuhnya Datin Nur Zulaikha Ellieyana Noah ini cukup ramah melayani tetamu dan rakan yang datang berkunjung.
Sebagai anak jati Terengganu lauk Kerutuk Itik kerap menjadi menu utama di meja hidangan.Ini lauk yang diwarisi dari ibu beliau
Bercerita mengenai lauk pauk Terengganu,ceritanya,” Nenek dan ibu memang pakar buat lauk kerutuk itik. Ia jadi menu padanan wajib di kenduri kendara yang dihidang bersama nasi dagang. Kari Ikan Tongkol juga ‘favorite’ saya dan keluarga. Untunglah saya dapat belajar dari mereka sebab lauk seperti Kerutuk Daging yang asli dan lazat memang sukar dicari. Sedari zaman persekolahan saya telah didedahkan dengan ilmu masakan. Sebagai cucu sulung dari anak sulung, pastilah saya amat rapat dengan nenek yang banyak berkongsi petua dan tip masakan“.
Suri hati kepada ahli perniagaan Datuk Mohammad J.K Noah ini mengakui, suami beliau lebih hebat memasak. Namun ini bukan alasan untuknya tidak memasak di rumah.
Bila kawan-kawan darn saudara mara datang berkunjung masa inilah beliau akan menyingsing lengan memasak untuk tetamu. Apa hebatnya resipi Kerutuk Itik dan Kari Ikan Tongkol sentuhan beliau, jom kita cuba.
KERUTUK ITIK
BAHAN-BAHAN:
- 1 ekor itik | anggaran 1 1/2 kg
- 500ml santan pekat
- 4 sudu makan rempah kerutup
- 3 sudu makan air asam Jawa
- 3 sudu makan kerisik
- Garam dan gula kabung secukupnya
- Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 3cm halia
- 3cm kunyit
- 2cm lengkuas
- 4 batang serai
BAHAN GORENG SANGAI DAN KISAR:
- 1 sudu makan ketumbar biji
- 1 sudu makan lada hitam
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
BAHAN REMPAH PENUMIS:
- 1 batang kulit kayu manis
- 4 kuntum bunga lawang
- 7 biji buah pelaga
- 7 biji bunga cengkih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, tumiskan rempah penumis, hingga naik bau dan tambah rempah kisar tadi.
2. Masukkan bahan kisar dan kacau hingga pecah minyak, masukkan gula kabung, garam dan air asam Jawa.
3. Seterusnya masukkan rempah kerutuk, kacau dan tumis lagi seketika.
4. Masukkan itik dan sedikit air biarkan mereneh hingga itek empuk.
5. Akhir sekali masukkan santan dan sedikit air, biarkan mereneh hingga kuah pekat baru masukkan kerisik.
6. Kecilkan api biarkan kuah hingga pekat dan terbit minyak.
7. Setelah isi itik lembut, rasa sekali lagi untuk pastikan agar secukup rasa sebelum tutup api.
8. Kerutuk Itik sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Jika perlu boleh rebus dahulu itik bersama hirisan halia, dan sedikit rempah kerutuk.
KARI IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN:
- 2kg ikan tongkol |rebus bersama asam keping dan garam
- 1/2kg santan pekat
- 4 keping asam gelugor
- 1 keping gula kabung
- Garam secukup rasa
- 4 sudu makan rempah kari ikan
- 1 sudu makan halba campur
- Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
- 15 ulas bawang merah
- 7 ulas bawang putih
- 10 tangkai cili kering
- 3cm halia
- 3cm kunyit hidup
- 2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, tumiskan halba campur, diikuti dengan bahan kisar.
2 .Kacau rata hingga wangi kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air.
3. Tumis hingga pecah minyak, kemudian masukkan gula kabung.
4. Setelah gula hancur, masukkan santan pekat dan tambah air secukupnya.
5. Seterusnya masukkan asam gelugor, ikan dan garam.
6. Kecilkan api dan biarkan mereneh hingga pecah minyak.
7. Jika suka, boleh tambah cili bulat.
8. Setelah cukup rasa, tutup api.
9. Kari ikan sedia dihidangkan.
INFO CHEF: Kari lebih sedap jika disediakan awal sekurang-kurang tujuh jam sebelum sedia dihidangkan.
Ayam Bakar Perap Guna Mayones, Sedap Rupanya Marinate Macam Ni
Resipi Ayam Bakar Mayones perkongsian dari saudari Dani J Tang ni nampak sangat mudah dan sedap. Memang senang sahaja cara pembuatannya. Pasti jadi kegemaran anak-anak.
Maklumlah lauk berasaskan ayam ni budak-budak memang suka. Ada pula kentang yang disadur dengan mentega, emping cili dan oregano. Lagilah bertambah sedap.
Jomlah cuba. Bahan perapannya mudah sahaja. Mayones tu, pakai sahaja jenama apa yang ada. Murah atau mahal, tak kisah. Janji mayones. Jangan lupa cuba tau. Anda pasti kagum dengan keenakannya.
CARA MASAK AYAM BAKAR MAYONES SEDAP
BAHAN-BAHAN:
1/2 ekor ayam – cuci bersih & toskan
BAHAN A (tumbuk halus):
1 biji bawang merah besar – beli online disini
4 ulas bawang putih – beli online disini
(jika suka, boleh juga letak halia & serai)
BAHAN B (sukatan agak-agak sahaja, secukup rasa):
2 sudu makan sos cili – beli online disini
2 sudu makan sos tomato – beli online disini
2 sudu makan sos tiram – beli online disini
Madu – beli online disini
Chili flakes / emping cili – beli online disini
3 sudu makan mayones – beli online disini
Garam secukupnya (agak-agak sahaja sebab sudah ada sos tiram)
Minyak bijan (boleh ganti dengan minyak masak) – beli online disini
BAHAN SAMPINGAN:
Ubi kentang
Mentega secukupnya – beli online disini
Chili flakes secukupnya
Oregano secukupnya – beli online disini
CARA MEMASAK:
1.Sediakan bekas, campurkan bahan A dan bahan B. Gaul rata. Kemudian perap ayam sekurang-kurangnya 30 minit. Semalaman pun elok.
2. Bakar ayam dalam ketuhar pada suhu 200C menggunakan api atas bawah selama 20 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180C dan bakar sehingga masak.
(empunya resipi terbalikkan ayam supaya api atas boleh bakar kedua belah sisi ayam.)
3. Untuk kentang, kupas, potong dan rebus.
4. Bila sudah empuk, tos air kemudian ambil sedikit mentega, emping cili dan oregano. Kemudian gaul rata. Gaul perlahan untuk elak kentang hancur.
5. Hidangkan ayam bersama kentang tadi.
NOTA: Suhu dan masa memasak mungkin berbeza. Pastikan anda kenal suhu ketuhar masing-masing supaya ayam tidak hangus.
Kredit resipi & foto: Dani J Tang
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @Rasa & Youtube @Majalah Rasa Official
Rasa Seperti Makan Di Kedai, Sedap Betul Resipi Mee Goreng Mamak
Bercerita perihal mee goreng mamak, selalunya orang kita akan makan di kedai mamak terus. Sebabnya ada yang kata kalau bawa balik rumah, jadi lain. Betul ke?
Kalau teringin nak makan mee goreng mamak yang dimasak sendiri di rumah, tapi rasanya seperti di kedai, boleh cuba resipi daripada Liza Idris ini.
MEE GORENG MAMAK
BAHAN-BAHAN:
½ biji bawang besar | hiris nipis – beli online di sini
3 ulas bawang putih | hiris nipis – beli online di sini
2 sudu besar cili kisar – beli online di sini
1 sudu besar serbuk kari daging – beli online di sini
2 sudu besar sos cili – beli online di sini
1 sudu besar sos tiram – beli online di sini
2 sudu besar kicap
1 batang lobak merah | dihiris bulat – beli online di sini
½ cawan air
1 bungkus mee kuning
2 biji telur ayam
1 biji tomato | dipotong
Tauge
TONTON Buko Pandan versi Ketodiet Cepat Dan Mudah
TONTON Kek Berries Selembut Kapas | Dapur Rasa Live
CARA-CARA:
1. Hiris nipis bawang besar dan ulas bawang putih. Panaskan minyak masak, tumis hingga kekuningan.
2. Letak cili kisar. Tumis sampai pecah minyak. Campur serbuk kari daging. Tak kisahla cap apa.
3. Masuk pula sos cili dan sos tiram. Kacau dan kacau. Tumis lagi sampai pecah minyak.
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
4. Letak kicap. Kacau lagi. Masuk lobak merah yang dihiris bulat.
5. Jika kuah pekat dan likat, tambah setengah cawan air. Kacau dan kacau lagi.
6. Masuk 1 bungkus mee kuning yang dibasuh dulu ye. Kacau sampai mesra rakyat.
7. Ketepikan sedikit mee tu, kemudian pecahkan 2 biji telur ayam. Gaulkan sebati.
8. Masuk lebihan ayam goreng yang dicincang halus. Perasakan dengan serbuk cukup rasa.
9. Letak fish cake yang dah digoreng dulu. Kacau lagi. Biar kacau lebih dalam masakan.
10. Dah masak, masuk 1 biji tomato dan taburkan tauge. Siap! Hias sikit dengan hirisan cili besar, daun sup dan bawang. Perah limau.
Kredit resipi: Liza Idris
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa:
Kukus Boleh, Bakar Pun Boleh, Puding Roti Dengan Sos Kastard
Anda Peminat Makanan Korea? Wanita Ini Kongsikan 12 Resipi Yang Diolah Ikut Tekak Melayu
Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official:
