Pasti ramai yang mengemari masakan Minang atau Padang, yang berasal daripada negara tetangga, Indonesia. Bahkan di negara kita, terdapat masyarakat yang berketurunan Minang yang berasal daripada Bukit Tinggi dan Padang, Indonesia. Masakan Minang atau Padang yang rata-rata pedas namun sangat sedap. Nak cuba? Ini resipi-resipi yang pasti tambat selera anda.
1. KUAH LONTONG TAUCU BUNDO
BAHAN-BAHAN:
500gm buncis atau kacang panjang |potong serong nipis
1kg santan
200gm taucu timbang | kisar kasar
1.5 liter air
2 helai daun salam
5 biji tauhu | potong enam bahagian dadu
500gm hati/pedal ayam |potong empat bahagian
1 papan petai |buang kulit
Sedikit minyak masak untuk menumis
BAHAN KISAR:
10 biji cili hijau
50 gram cili padi
1 biji bawang besar
8 ulas bawang putih
5cm halia
2.5cm lengkuas
BAHAN TUMIS:
1 biji bawang besar (dihiris)
5 biji cili hijau (di belah dua atau dihiris kasar)
CARA MEMASAK:
Ads
Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bahan tumisan sehingga naik bau.
Masukkan bahan kisar dan kacau sebati.
Masukkan hati/pedal ayam dan daun salam masak selama lima minit. Tuang air ke dalam kuali dan kacau sebati .
Masukkan taucu sedikit demi sedikit. Taucu sudah sedia masin maka perlu rasa kuah agar tidak terlebih masin.
Masukkan tauhu, biarkan seketika.
Tuang santan dan kacau perlahan sehingga mendidih
Masukkan kacang buncis masak seketika dan tutup api.
Info chef: Garam tidak perlu masukkan kerana taucu sudah sedia masin. Tetapi terpulang kepada selera masing-masing.
2. MASAK LEMAK KUNING URAT TUJANG MINANG
BAHAN-BAHAN:
500gm urat tunjang/keting
750ml santan
1 liter air
1 helai daun kunyit
1 keping asam gelugur
1 batang serai |titik
2 helai daun limau purut
Air secukupnya
BAHAN KISAR:
100gm cili merah
10 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
4cm lengkuas
4 biji buah keras
2cm kunyit hidup
Garam secukupnya
CARA MEMASAK:
Cuci bersih urat tunjang/keting. Ketepikan.
Kemudian rebus air dan setelah mendidih masukkan urat tunjang dan masak sampai empuk. Angkat dan tiriskan. Setelah sejuk, potong mengikut selera masing-masing. Ketepikan.
Di dalam periuk lain, masukkan urat tunjang tadi, diikuti dengan bahan kisar. Gaul sekata. Masukkan juga bahan lain dan santan. Masak hingga santan mendidih menggunakan api sederhana.
Perasakan dengan garam secukupnya.
Kecilkan api dan kacau perlahan sehingga santan sedikit mengental dan pecah minyak.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Boleh tambah cili padi di dalam bahan kisar sekiranya ingin lebih pedas.
3. DAGING GORENG BERLADO PEDAS MINANG
Ads
BAHAN-BAHAN:
500gm daging | rebus dan hiris nipis dan lebar
10 biji cili merah
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1biji tomato | potong dadu
1 batang serai |ketuk
2cm halia
Minyak masak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
Sedikit air rebusan daging
CARA MEMASAK:
Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih dan cili merah. Ketepikan.
Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng daging yang telah direbus terlebih dahulu hingga garing. Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bahan yang telah ditumbuk kasar tadi hingga terbit harum.
Setelah itu masukkan daging yang telah digoreng tadi. Tambahkan serai dan hirisan halia. Perasakan dengan garam, dan gula secukup rasa.
Jika suka, tambahkan sedikit air rebusan daging agar tidak kering. Masak hingga semua rempah meresap ke dalam daging.
Angkat dan sedia dimakan dengan nasi panas.
Info chef: Daging direbus terlebih dahulu supaya ia lebih rangup apabila digoreng.
Ads
4. RENDANG AYAM MINANG
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam |potong
2 liter santan
2 batang serai |racik halus
1 batang serai |titik
4 helai daun limau purut
2cm asam gelugur
2 helai daun kunyit |hiris
BAHAN KISAR:
5 biji buah keras
6 ulas bawang putih
100gm cili besar merah
12 biji bawang merah
100gm cili padi merah
2cm halia | bakar sedikit
2cm lengkuas
3cm kunyit | bakar sedikit
1/2 sudu makan ketumbar
2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk buah pala
1 sudu teh jintan | sangai
CARA MEMASAK:
Di dalam periuk, tuangkan santan, masukkan serai yang dititik, asam gelugur, daun limau purut dan daun kunyit. Kacau hingga santan mendidih dan pastikan santan yang dimasak tidak pecah.
Setelah santan mendidih, masukkan rempah yang telah dikisar dan gaul sebati kira-kira 20 minit.
Apabila santan mula mengeluarkan minyak, masukkan potongan ayam dan masak menggunakan api yang sederhana hingga santan mengering. Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan hirisan serai. Gaul sebati.
Angkat dan sedia dinikmati.
Info chef: Daging juga sedap dimasak dengan cara ini. Jika mahu lebih pedas tambah lagi jumlah cili padi.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi. Download seeNI sekarang!
Nasi karot atau lobak merah adalah satu lagi resipi dalam kumpulan Nasi Tumis yang sedap. Ramuan lobak merah @ karot tu memberikan kelainan rasa yang sungguh sedap. Paling enak bila dapat digandingkan dengan lauk pauk raya seperti Opor Daging.
Untuk dapatkan nasi yang lembut, jangan lupa merendamkannya 30 minit sebelum masak. Opor daging sedap berempah ini pulak memang sedap diganding dengan Nasi Karot, sedap juga dimakan dengan roti. Jom cuba hidangan ini untuk dihidang di pagi Raya.
NASI KAROT
BAHAN-BAHAN :
5 cawan beras basmati | cawan penyukat periuk elektrik 6 cawan air 3 biji lobak merah | disagat batang mancis 4 ulas bawang putih | ditumbuk 4 biji bawang merah | ditumbuk 2 biji bunga lawang 1 batang kulit kayu manis ½ tin susu cair | susu isian sejat 1 sudu kecil garam 4 helai daun pandan 1 lembar daun pudina | disimpul 1 lembar daun ketumbar | disimpul 4 sudu makan mentega Segenggam kacang gajus | digoreng tanpa minyak *Beras basmati direndam sekurangnya 30 minit sebelum masak
CARA MEMASAK :
Panaskan mentega dalam periuk lain dan tumiskan bunga lawang, kulit kayu, manis dan bahan yang ditumbuk hingga naik bau.
Masukkan air, susu cair dan garam, dan biarkan mendidih.
Ambil beras yang telah dibersih dan toskan dan masukkan ke dalam periuk elektrik,
Kemudian masukkan bahan yang ditumis dan mendidih tadi (air, susu cair dan garam) ke dalam periuk elektrik .
Masukkan lobak merah yang telah disagat .
Bila air sudah mengering masukkan daun pudina dan daun ketumbar.
Balik-balikkan nasi bila sudah betul-betul kering. Sajian siap dihidang.
1 sudu makan ketumbar biji 1 sudu teh Jintan manis 1 sudu teh Jintan putih 6 sudu makan kerisik 2 sudu makan rempah opor Gula merah dan garam secukup rasa 1 sudu kecil asam jawa Minyak masak secukupnya Sedikit air | secukupnya untuk mengelakkan kering
CARA MEMASAK :
Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar , kemudian masukkan bahan-bahan yang disangai.
Tumis hingga naik minyak dan masukkan rempah opor, tumis lagi sampai naik minyak.
Tambahkan sedikit air, masukkan daging dan kacau sehingga kesemua bahan yang ditumis sebati dengan daging. Biarkan daging empuk.
Masukkan kerisik, kacau dengan api yang perlahan. Biarkan mereneh sebentar.
Terasa nak makan sup? Menu yang dikongsi ni pasti memenuhi citarasa dan selera anda. Mudah dan sedap!
SUP GEAR BOX
BAHAN-BAHAN:
2 kg Tulang lembu Gear-Box
5cm halia ] dititik
1 biji bawang besar ] dihiris
3 ulas bawang putih ]ketuk
1 bungkus sup bunjut
2 sudu makan serbuk ketumbar ]jadikan pes
1 sudu makan serbuk jintan manis ] jadikan pes
1 sudu makan serbuk jintan putih ]jadikan pes
2 biji buah pelaga
1cm kulit kayu manis
2 kuntum bunga cengkih
1kuntum bunga lawang
5 biji cili padi ] ketuk
Sedikit bawang goreng ] hiasan
Daun sup secukupnya ] hiasan
Air limau nipis secukupnya
Air untuk merebus secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya
CARA MEMASAK:
Di dalam sebuah periuk, rebus tulang sampai empuk. Setelah empuk, angkat tulang dan ketepikan.
Masukkan sup bunjut, halia dan bawang besar di dalam rebusan sup. Teruskan mereneh menggunakan api yang kecil. Ketepikan.
Ambil kuali dan letakkan dua sudu makan minyak masak dan tumis rempah empat sekawan iaitu buah pelaga, kulit kayu manis, bunga cengih dan bunga lawang secara berasingan. Kemudian masukkan pes rempah serta bawang putih dan halia yang dititik. Setelah naik bau wangi, tuangkan bahan goreng ini ke dalam periuk air rebusan tulang.
Kacau dan didihkan. Masukkan semula tulang tadi ke dalam sup. Perisakan garam dan gula.
Tuang air limau nipis dan suaikan rasanya.
Masukkan beberapa biji cili padi yang diketuk dan suaikan rasa pedasnya. Dalam mangkuk besar, masukkan tulang dan taburkan daun sup serta bawang goreng sebagai hiasan.
Info Chef: Untuk cepat empuk, rebus menggunakan periuk tekanan.
Kari kambing memang sangat sedap. Boleh dijadikan lauk untuk dimakan dengan nasi, lempeng ataupun roti. Resipi yang dikongsikan oleh SuiSan Aliezsha di group Rasa Share Resepi ini nampak mudah. Bolehlah kita try buat hujung minggu nanti.
KARI KAMBING
BAHAN-BAHAN
Minyak masak untuk menumis
2 cm halia (hiris)
7 ulas bawang merah kecil (hiris)
5 ulas bawang putih (hiris)
4 tangkai daun kari
1 helai daun pandan (disimpul)
7 tangkai cili kering (kisar)
1 labu bawang besar (kisar)
2 cm kunyit hidup (kisar)
1 kg daging kambing (potong kecil, basuh dan toskan)
Sedikit air
1 1/2 peket saiz kecil rempah kari daging
Jintan manis
Jintan putih
2 biji kelapa parut (diperah santannya)
Asam keping
Garam
CARA MEMBUAT
1. Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Masukkan daun kari dan daun pandan. Tumis lagi.
3. Masukkan cili kering, bawang besar dan kunyit hidup. Tumis lagi sampai naik minyak.
4. Masukkan daging kambing dan air. Masak sampai daging kambing empuk.
5. Masukkan rempah kari, jintan manis dan jintan putih. Kacau sebati.
6. Kemudian, masukkan santan, asam keping dan garam.
7. Biarkan mendidih seketika dan matikan api.
Resipi udang butter garlic ini hidangan paling sesuai kalau mencari lauk yang mudah dan cepat siap.Walaupun ringkas saja resipinya tapi rasa dan aromanya mewah...