Berkenalan dengan tetamu vip kali ini hanya di corong telefon. Tiba di kediaman Dato’ Nurul Cynthia Williams, kami disambut oleh pembantu rumah beliau. Tidak lama kemudian muncul wanita ayu lengkap berbaju kurung moden sedondon dengan anak perempuan beliau. “Maaflah dua anak lelaki saya tidak turut serta. Seorang di asrama dan seorang lagi kurang sihat,”jelas beliau.

Tidak kekok berbual dengan beliau biarpun pertama kali bertemu, banyak celotehnya dan sentiasa mengukir senyuman.Beliau mengelola tiga syarikat yang kesemuanya berhubungkait dengan sumber manusia. Salah satunya ialah agensi pekerjaan Priston yang membawa masuk pekerja asing, pembantu rumah dan juga local candidates. Selain itu turut menjadi konsultan sumber manusia serta menawarkan servis pembersihan untuk pejabat.

Sebagai ibu dan wanita bekerjaya semestinya sibuk dengan tugasan harian. “Rutin harian saya bangun seawal pagi jam empat atau lima pagi. Solat dan pastikan hal berkenaan anak-anak sudah tersedia. Saya juga berterima kasih kerana mempunyai dua orang pembantu rumah untuk membantu saya dalam hal kerja rumah. Bila anak-anak ke sekolah maka saya pun memulakan tugasan.

Memandangkan kerjaya saya banyak berhubung rapat dengan pembantu rumah jadi saya pastikan mendapat pembantu yang terbaik untuk menguruskan hal anak-anak dan rumah seandainya saya tidak berada di rumah. Biasanya jika tidak ada hal di luar, jam enam saya sudah berada di rumah,”ujarnya.

Beliau akui tidak arif sangat memasak. “Oleh kerana saya Cina Muslim, anak-anak menggemari masakan fusion iaitu masakan cina dari orang tua saya dan Melayu. Tidak ketinggalan masakan barat seperti spageti dan stik. Jadi kami mempunyai pilihan masakan fusion di rumah iaitu Cina, Melayu dan barat,” jelasnya.

Selain pembantu rumah, beliau juga dibantu chef peribadi iaitu Chef Alwi di mana banyak menu yang dipelajari darinya. Latar belakangnya bekerja di hotel lima bintang sebelum ini dan juga 20 tahun pengalaman dalam dunia masakan memberi keyakinan kepada chef ini untuk mencipta menu enak. Dia juga menjadi konsultan lebih dari 17 restoran hasil pengalamannya sebagai chef dalam bidang F&B. Beliau akui banyak mempelajari menu-menu mudah darinya.

Seperti hari ini dihidangkan dengan resipi Boil Asparagus Bersama Udang dengan sos istimewa iaitu Honey Sesame Oil Lime and Olive Oil. “Saya begitu teliti soal sayuran yang hendak dimakan. Hanya sayuran tertentu yang suka dimakan dan salah satunya ialah asparagus. Anak-anak pula menyukai Spageti Carbonara bersama sosej kambing pedas. Saya amat mementingkan makanan berkhasiat. Sosej ini istimewa kerana dibuat khas oleh Chef Alwi di mana dia mengeluarkan sendiri sosej ini. Ia bebas dari tepung, gluten, gula, pewarna dan bahan pengawet. Ia daging kambing import bersama herba. Anak-anak saya amat menggemarinya. Terdapat juga sosej ayam dan kambing,”ceritanya.

Hidangan pemanis mulut pula dihidangkan Bubur Cha Cha. Semasa percutian di Thailand, beliau merasai Bubur Cha Cha yang sedap di sana. Rasanya berbeza dengan Bubur Cha Cha tempatan. Bubur Cha Cha yang dihidangkan ini adalah olahan resipi mengikut cita rasa Thai. Keenakkannya kerana diletakkan santan segar, laici, nanas, koktel , mangga segar, sago, keladi dan oren mandarin . Pemanis mulut ini adalah kegemaran beliau dan anak-anak.

Anak-anak sukakan spageti dan nuget. Masakan Cina mesti ada sayuran juga ikan masam manis. Chef akan datang dua atau tiga kali seminggu untuk buat penyediaan makanan dalam masa yang sama mengajar pembantu rumah dan secara tak langsung beliau juga belajar memasak dengannya.

“Biasanya hari minggu saya luangkan masa untuk memasak. Sebolehnya saya akan sediakan makanan yang berkhasiat untuk anak-anak. Di rumah memang tidak ada snek juga minuman ringan. Minuman bergula juga sangat minima. Jadi anak-anak tiada pilihan. Mereka buka peti sejuk nampak buah, jadi mereka kenalah makan buah. Hanya kadang kala kalau keluar makan di luar ada cheat day untuk makan snek dan makanan manis. Makanan manis ini tidak bagus untuk kesihatan dan silent poison. Semua penyakit datang daripada pemakanan. Malam pula saya makan sedikit dan anak-anak makan seperti biasa,”ujarnya menutup bicara.

Asparagus with grill prawn
Asparagus stim dihidang bersama udang panggang yang ditabur bijan dan bawang putih goreng.
BAHAN-BAHAN:
Minyak zaitun
Minyak bijan
Madu
Limau nipis
Udang|dibuang kulit tinggal kulit ekor dan dibelah belakang
Asparagus |dibuang kulit tua

CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak guna kuali tebal
2.Udang dipanggang dengan lada hitam dan ditabur dengan garam. Jangan terlalu masak, biarkan ia masak sendiri.
3.Setelah diangkat dari kuali,biarkan udang sejuk.
4.Rebus air, letak garam sehingga rasa masin.Tujuan agar asparagus menyerap rasa garam.Guna garam bukit.
5.Apabila asparagus bertukar warna terang angkat dan rendam dengan air sejuk

Dressing
Limau nipis |diperah ambil air nya
Biji bijan |digoreng tanpa minyak sehingga keperangan
Minyak zaitun
Jus limau nipis
Madu
Sedikit minyak bijan
Kacau semuanya.

Spaghetti Carbonara Sosej Kambing Pedas
BAHAN-BAHAN:
1/2 ketul mentega
Sedikit minyak zaitun
4 ulas bawang putih | cincang
1/2 pek sosej kambing pedas
1 tin sup cendawan
1 kotak kecil susu segar
Bawang besar
Serbuk lada hitam
Spageti
Garam secukup rasa
Keju Parmesan

CARA MEMASAK:
1.Panaskan kuali, masukkan sedikit minyak zaitun dan ½ ketul mentega. Masukkan bawang putih yang diketuk dan cincang (bawang besar potong dadu, jika suka) hingga kekuningan. Masukkan sosej dan angkat.
2.Guna kuali yang sama, masukkan 1 tin sup cendawan dan 1 tin air. Kacau rata dan bila tak berketul, baru buka api.
3.Masukkan satu kotak kecil susu segar, masukkan serbuk lada hitam dan garam secukup rasa.
4.Tuang sosej tadi dalam sos cendawan.
5.Tuang sos atas spageti apabila hendak makan, tabur keju parmesan.

BAHAN-BAHAN:
Santan kelapa
Keladi cina | potong dadu
Buah kabong
Longan
1 tin laici
Sago
Kurma cina (merah)
Koktel buah
Nanas dalam tin | potong dadu
Gula Melaka
Secubit garam
Daun pandan

CARA MEMASAK:
1. Perah kelapa, ambil yang pekat dan dicampur garam.
2.Gula Melaka dimasak dengan daun pandan,masuk secubit garam
3.Laici dan nanas dipotong dadu
4.Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, tuangkan santan kelapa dan gula Melaka.
5.Siap untuk dihidang.

Inginkan membeli TEFAL PAN , Boleh beli DI SINI.

Resipi Soto Ayam, Begedil Daging & Sambal Kicap Yang Sedap.

Lima Menu Makan Malam Inspirasi Gerai Masakan Panas Paling Sedap.

Resipi Makaroni Bakar Yang Ramai Orang Suka

Air tangan VIP kali ini mendekati Ketua Penerangan Wanita Parti Keadilan Rakyat Malaysia (PKR) Selangor merangkap Ketua Biro Ekonomi Wanita PKR Malaysia. Dalam masa yang sama wanita ayu ini juga adalah ahli Majlis Bandaraya Shah Alam (MBSA). Namun dalam kesibukan menggalas tiga tanggungjawab ini, Datin Anizan Othman tetap menjadikan aktiviti memasak sebagai rutin hariannya di rumah. RASA sempat menikmati juadah air tangannya yang enak.

.

Tiga juadah sudah dihidangkan adalah Rendang Kerang Semadi, Udang Petai Tempoyak Bonda pencuci mulut Sagu Sayang Bermandi Santan. Wah, hebat sungguh ‘penjenamaan’ semula nama resipi olahan Datin Anizan, puitis juga orangnya.

Untitled design (19).

“Resipi yang saya masak hari ini kesemuanya kesukaan anak-anak yang juga penggemar makanan laut . Sebenarnya semua orang boleh memasak, orang tak pandai masak pun boleh buat. Nak masak ni kena rajin, antara nak dengan tak hendak sahaja. Saya pun taklah pakar sangat dalam bab memasak tetapi kita kena ambil tahu hal memasak ni,” kata ibu kepada empat cahaya mata yang sudah dewasa dan remaja.

Ceritanya lagi arwah ibunya memang pandai memasak. “Arwah taklah mengajar saya secara langsung dan tidak pernah mendesak anak memasak, tetapi ibu gemar menegur jika ada yang terkurang rasa setiap kali menikmati masakan saya. Alhamdulillah, ibu memang suka masakan saya, dia beri kepercayaan penuh dalam bab memasak ini kepada saya, “ujarnya lagi yang baru ‘kehilangan’ ibunya pada tahun lalu.

Di antara petua memasak yang menjadi amalannya ialah bila memasak rendang batang serai hanya diketuk tetapi jika untuk daging serai perlu dikisar. Kerang juga perlu dibasuh sebelum rebus, dan usah basuh selepas mengopek kerana ia menyebabkan kerang hilang manisnya. Bagi udang masak tempoyak pula Datin Anizan lebih suka menggoreng petai sebentar sebelum dimasukkan dalam masakan untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Bagi isteri kepada ahli perniagaan Dato Rosdin Datuk Mohd Yusof, 54 tahun ini beliau sentiasa mementingkan selera suami dan anak-anak apabila memasak. Air tangan isteri dan ibu itu juga mungkin antara penguat kasih sayang yang menceriakan keluarga bahagia ini.

RENDANG KERANG SEMADI

BAHAN-BAHAN :

• 2kg kerang | direbus, kopek dan ambil isi
• 1 biji kelapa | dibuat santan pekat
• 2 sudu makan kerisik
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 helai daun kunyit | diracik halus
• 3 helai daun limau purut
• 2 batang serai | diketuk
• 2 sudu makan minyak masak
• Garam secukup rasa
• Sedikit air asam jawa

Bahan kisar :

• 3 sudu makan cili kering
• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1. 3sm halia
• 1.3 sm kunyit hidup

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan bahan kisar, bila pecah minyak masukkan kicap manis
2. Masukkan air asam jawa.
3. Masukkan kerisik, santan dan serai.
4. Bila santan hampir kering masukkan kerang dan garam secukup rasa
5. Kemudian masukkan daun kunyit dan daun limau purut.

UDANG PETAI TEMPOYAK BONDA

.

BAHAN-BAHAN :

• 1kg udang saiz sederhana
• 3 papan petai dibuang kulit | digoreng separuh masak
• ½ cawan tempoyak
• ½ cawan santan
• ½ cawan air
• 3 sudu makan minyak masak
• 1 helai daun kunyit | diracik
• ½ sudu gula
• Garam secukup rasa

Bahan tumbuk :

• 1.3sm kunyit hidup
• 1.3sm halia
• 10 biji cili padi
• 3 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah

CARA MEMASAK :

1. Pijarkan minyak dan tumiskan semua bahan tumbuk
2. Masukkan air, santan dan tempoyak
3. Bila pecah minyak dan sedikit kering masukkan gula dan petai
4. Kemudian masukkan udang, garam dan daun kunyit

SAGU SAYANG BERMANDI SANTAN

BAHAN-BAHAN :

• 300gm sagu mata ikan
• Sedikit Pewarna merah
• Santan pekat secukupnya
• Secubit garam
• 3 ketul gula Melaka

CARA MEMASAK :

1. Sagu dibasuh bersih, kemudian direbus di atas api sederhana.
2. Masukkan pewarna merah
3. Didihkan gula melaka dengan setengah cawan air, kemudian masukkan daun pandan.
4. Masukkan santan pekat dan secubit garam

Siapa yang tak kenal dengan Datin Furyna yang jelita dan kecil molek ini, beliau seorang pengasas produk kecantikan dan kesihatan Syarikat  AuraWhite Global Sdn Bhd.  Dah tentulah jadual hariannya sentiasa sibuk. Tapi bila RASA sempat menjengah dapur  beliau, Tuuu diaaa… atas meja makan  dan penuh dengan juadah yang sudah siap dimasak dan masih panas lagi. Ada Ayam Masak Merah, Udang Masak Lemak, Sayur Campur, Sambal Paru, Sambal Belacan dan ulam-ulaman.

“Kami suami isteri memang suka masakan kampung yang ringkas, macam hari ni. Tetapi menu paling istimewa kami adalah Ayam Masak Merah. Menu ni, lain dari yang lain  sebab menu ini ditambah santan dan badam kisar supaya ia lebih pekat dan berkuah. Resipi ini adalah menu wajib Hari Raya, kenduri kendara atau bila keluarga semua berkumpul.

” Wakil RASA wajib cuba sebab ini adalah warisan keluarga kami turun temurun,” ujar Datin Furyna tak kekok di dapur dan cukup suka ke pasar.

Ujarnya lagi sudah menjadi kebiasaannya, kalau ke pasar terlebih beli barang sebab rambang mata tengok ikan, seafood atau sayur-sayur segar, namun ia tidak membazir, sebab  semuanya akan disimpan dalam frezer, kerana Datuk suka menjemput rakan-rakan bisnes dan sanak saudara datang makan di rumah mereka. Dah tentulah Datin yang akan masak dan segala pesiapan bahan pembantu akan tolong, sebab memasak di dapur menjadi satu terapi bagi Datin.

“Saya memang suka masak sejak zaman remaja lagi, malah keluarga saya dan Datuk pun memang jenis yang pandai masak. Cuma sebagai iseri saya tak suka suami masuk dapur,  biarlah saya sorang yang masak dan dia menikmati apa yang isteri masak. Untung saya kerana Datuk  jenis makan tak cerewet dan suka  hidangan yang ringkas tapi sedap. Anak-anak pun sama,” cerita Datin Furyna yang ramah melayani kami menikmati juadah air tangannya  sedap sekali.

Sebagai buah tangan pada anda semua, berikut Datin kongsikan dua resipinya:-

SAMBAL PARU

BAHAN-BAHAN::

• 500gm paru | rebus dan hiris nipis
• 1 sudu makan air asam jawa
• 1 biji bawang Holland | hiris bulat
• 5 sudu makan pes cili kering
• Garam, gula dan perasa secukupnya
• Minyak masak secukupnya | untuk menggoreng dan menumis

BAHAN KISAR:

• 5 ulas bawang
• 3 ulas bawang putih
• 2cm halia
• 2 batang serai

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng paru yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
3. Masukkan pes cili kering, kacau rata hingga pecah minyak.
4. Seterusnya masukkan air asam dan perasakan dengan garam, gula dan perasa secukup rasa.
5. Apabila kuah agak garing masukkan hirisan bawang Holland bersama paru.
6. Gaul rata kemudian tutup api.
7. Sambal paru sedia dihidangkan.

AYAM MASAK MERAH

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | potong sederhana
• 100gm buah badam | kisar
• 1 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 biji cli merah | hiris serong
• 2 sudu makan puri tomato
• 2 sudu makan sos cili
• 1 sudu makan air asam jawa
• 4 sudu makan cili kering kisar
• 2 cawan santan
• Garam dan gula secukup rasa

BAHAN KISAR:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3cm halia
• 2cm lengkuas
• 3 biji buah keras

CARA MEMASAK:

1. Ayam digaul dengan sedikit serbuk kunyit dan garam, perap sekejap dan goreng hingga 3/4 masak.Angkat dan toskan.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing.
3. Tambah puri tomato dan sos cili, kacau rata.
4. Tambah ayam tadi dan gaul rata, kemudian tambah air asam jawa dan santan.
5. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Biarkan mereneh atas api sederhana hingga kuah pekat.
7. Sedia dihidangkan.