Bosan dengan menu nasi dan lauk pauk. Boleh saja gantikan dengan menu mudah dan mengenyangkan untuk lapik perut sebelum tidur. Roti jala dan lempeng ini sedap dipadu dengan kari ikan dan sambal ikan bilis. Memang menyelerakan.
1.Masukkan semua bahan kedalam blender dan blend sebati.
2.Tapiskan adunan menggunakan penapis santan supaya tidak berketul.
3.Test dulu sama ada adunan mudah keluar dari acuan atau tidak.
4.Jika susah keluar, tambahkan lagi sedikit air dan kacau sebati.
5.Bakar adunan diatas kuali leper hingga garing dibawahnya.
6.Bila dah masak angkat masukkan dalam pinggan.
7.Kemudian lipat atau gulung roti jala.
Info chef: Guna serbuk kunyit selain pewarna kuning untuk rasa yang sedap di samping warna yang cantik kuning keemasan.
KARI IKAN KEMBUNG ALA UTARA
5 ekor ikan kembung (sederhana kecil)
4 sudu besar rempah kari ikan
1 biji bawang besar (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar) -BELI ONLINE DI SINI
1.Bersihkan ikan dan diketepikan.
2.Bancuhkan rempah kari bersama air panas dan bahan kisar.
3.Panaskan minyak dan masukkan bahan tumis sehingga kekuningan. Kemudian masukkan pula bancuhan rempah kari.
4.Apabila rempah garing dan naik bau, masukkan air asam jawa. biarkan seketika.
5.Kemudian, masukkan separuh santan bersama sedikit air. Biarkan mendidih.
6.Masukkan kiub ikan bilis, bendi, tomato dan cili merah. Kacau seketika.
7.Akhir sekali masukkan ikan bersama separuh lagi pati santan dan garam secukup rasa. Biarkan seketika dan bolehlah
dihidangkan bersama roti jala.
IKLAN
LEMPENG NYOQ MUDA BERSAMA SAMBAL IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN
LEMPENG NYOQ MUDA
2 cawan tepung – (anggaran saja)
1 cawan nyoq (kelapa parut )
Air – ikut kepekatan
Sedikit garam
Minyak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1.Satukan kesemua bahan, jangan terlalu pekat atau cair. Agak-agak macam buat cekodok.
IKLAN
2.Panaskan minyak dalam kuali, tuangkan adunan ke dalam dan tutup sebentar, supaya lempeng itu masak sekata. Sudah masak angkat dan hidangkan dengan sambal tumis.
Info chef: Untuk melazatkan lagi lempeng, alas bersama daun pisang semasa membakar di atas kuali tanpa minyak. Lempeng akan bertambah garing di samping tidak melekat pada kuali dan menambahkan lagi kelazatan dengan aroma daun pisang bakar.
SAMBAL IKAN BILIS
BAHAN-BAHAN:
1 cawan bilis (siap kopek) –
20 tangkai cili kering (dikisar) -BELI ONLINE DI SINI
3 biji bawang kecil (dikisar)
3 biji bawang besar (dikisar)
1/2 biji bawang besar (dihiris)
4 ulas bawang putih (dikisar)
1 cawan minyak masak
Garam (secukupnya)
Gula (secukupnya
Sedikit belacan
Air asam jawa (secukupnya)
CARA MEMASAK:
1.Panaskan minyak dan goreng ikan bilis hingga garing.
2.Keluarkan bilis dan masukkan bahan kisar serta gula.
3. Tumis lama sehingga naik bau, pecah minyak dan garing.
4. Masukkan bawang besar yang dihiris, air asam jawa dan garam.
5. Kacau lagi sehingga kering dan sambal jadi gelap.
6. Masukkan sedikit air dan bilis goreng, kacau rata.
7. Tutup api dan hidang bersama lempeng tadi.
Kredit :Rozelinda Mustapha
Ada yang nak membeli blender,mixer, grinder? Boleh beli online di SINI
Menjejak kaki ke restoran Aroma Hijrah di Taman TTDI Jaya, aroma wangi rempah ratus sudah menusuk ke hidung. Sajian utama berdasarkan daging kambing, dan ayam menjadi menu tarikan ke sini. Pemilik dan Chefnya , Tn Hj Aminudin Resad bermurah hati untuk kongsi resepi rempah ratus sajian Arab bersama RASA.
1. Nasi Maqlubah Kambing
BAHAN-BAHAN :
1 kg beras basmathi /basuh dan rendam setengah jam
2 kg daging kambing /dipotong kiub 2 inchi@ 5 sm
4 sudu makan rempah Maqlubah
1 sudu makan serbuk lada hitam
2 liter air stok daging
2 biji bawang besar /dimayang
10 ulas bawang putih/ diketuk
2 batang kayu manis
10 biji bunga cengkih
10 biji buah pelaga
5 biji cili hijau / potong 1 inci@ 2.5 sm
3 biji lobak merah /dihiris dan goreng kuning keemasan
Daging kambing direbus selama 30 minit, dan ambil air stoknya.
Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk.
Tumiskan bawang besar dan bawang putih.
Masukkan cili hijau bersama rempah ratus kayu manis, cengkih, pelaga, tumis hingga naik bau.
Masukkan rempah maqlubah dan serbuk lada hitam . Tumis hingga pecah minyak.
Masukkan air rebusan daging kambing dan masukkan garam halus
Didih dengan api perlahan selama 45 minit. Angkat asingkan kambing dan masukkan pula beras.
Kacau dan ratakan beras, laraskan sukatan air kira-kira 40 mm melebihi paras beras.
Biarkan mendidih dengan api sederhana dan tutup api sebelum kering.
Sediakan periuk lain, masukkan satu sudu makan minyak masak.
Masukkan satu senduk daging kambing, masukkan satu lapisan sayuran yang telah digoreng tadi diikuti satu lapisan beras. Lapiskan sayur, daging dan beras secara berselang seli.
Setelah semua dimasukkan keringkan nasi menggunakan api paling kecil selama 20 minit.
Setelah masak ambil dulang dan tutup periuk menggunakan dulang. Angkat periuk dan terbalikkan atas dulang tadi dan ketuk perlahan-lahan bahagian luar periuk.
Tarik periuk keluar perlahan-lahan dan hiaskan nasi dengan hirisan lemon, daun pudina dan tomato.
Saiz hidangan : 8 -10 orang
Waktu memasak : 1 jam 45 minit
Cara memasak : Tumis dan reneh
Jenis hidangan : Nasi Arab
Keistimewaan : Berbeza dengan nasi Arab yang lain, nasi Maqlubah menggunakan sayur goreng sebagai ramuan.
INFO CHEF :Nasi Maqlubah adalah sajian Arab yang terkenal di Palestin dan Syria. Campuran daging dan sayur menjadikan ia sajian nutrisi lengkap berempah dan lazat.
2. Ayam Masywi @ Bakar
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam/ seberat 1.8 kg dipotong empat
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk jintan putih
2.5 sm lengkuas
1/2 sudu makan serbuk kayu manis
1/2 sudu makan serbuk lada hitam
1/2 sudu makan serbuk buah pelaga
1 biji bawang besar /dikisar
5 ulas bawang putih /dikisar
2.5 sm halia /dikisar
3 sudu makan minyak zaitun
1 sudu makan cuka kurma @ epal
2 sudu makan yogurt
1 sudu garam halus
5 sudu makan madu /yang dicairkan
CARA MEMASAK :
Kesemua bahan dimasukkan dalam pengisar dan tambah 1 cawan air, dan dikisar.
Lumurkan bahan perapan ini pada ketulan ayam dan simpan dan peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam.
Bakar ayam dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius.
Selepas dikeluarkan dari , biarkan sejuk selama 30 minit.
Sediakan pemanggang, dan bakar ayam atas bara arang selama lima minit.
Sapu madu pada ayam, dan ia siap dihidangkan.
Saiz hidangan : 8-10 orang
Waktu memasak : 1 jam 40 minit
Cara memasak : Bakar dan panggang
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Rencah perapan ayam yang lama menyebabkan rasanya meresap ke daging ayam
INFO CHEF : Anda boleh juga memerap ayam semalaman . Campuran yogurt, rempah, madu mencipta kelazatan yang membangkit selera.
3. Sup Kambing Arab
BAHAN-BAHAN :
1 kg daging kambing /dipotong kiub 5 sm
1 sudu makan serbuk jintan manis
1/2 sudu makan serbuk jintan putih
1/2 sudu makan serbuk kulit kayu manis
1 sudu makan serbuk lada hitam
1 sudu makan rempah kurma
2 biji bawang besar /dimayang
10 ulas bawang putih/ dikisar
5 sm halia /dikisar
1.5 liter air stok rebusan daging
10 biji bunga cengkih
1 sudu makan cuka
5 biji buah pelaga
5 kuntum bunga lawang
2 batang saderi
2 biji tomato dipotong dadu
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Pijarkan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih dan halia.
Masukkan semua rempah yang telah dikisar dan segala rempah ratus.
Setelah wangi dan pecah minyak, masukkan air stok dan daging kambing.
Didih atas api perlahan selama satu jam dan masukan garam secukup rasa dan cuka.
Setelah daging hampir empuk, masukkan potongan tomato dan hirisan saderi.
Biar kira-kira lima minit mereneh, dan sup sedia dihidang.
Saiz hidangan : 4 orang
Waktu memasak : 1 jam 20 minit
Cara memasak : Didih dan reneh
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Sup berempah lazat dan menghangatkan tubuh
INFO CHEF: Daging kambing tinggi nilai protin di dalamnya dengan nisbah kandungan lemak yang sihat. Buang buih yang terbentuk ketika merebus daging agar ia tidak berbau.
4. AYAM HANITH PANGGANG
BAHAN-BAHAN :
1 ekor ayam (2 kg) / dipotong empat
2 sudu rempah hanith
1/2 sudu makan garam halus
1/2 sudu pewarna saffron
2 biji bawang holland /dimayang
1 biji lemoh /dihiris bulat
CARA MEMASAK :
Campurkan dan gaul rata rempah hanith, garam dan pewarna saffron.
Ayam yang telah dibersihkan ditabur rata dengan rempah
Lapik lapisan aluminium di atas dulang, dan susun ayam di dalam dulang pembakar.
Taburkan bawang holland dan susun hirisan lemon di atas ayam.
Bakar dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 250 darjah celcius selama 2 jam
Ayam masywi sedia dihidang
Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 2 jam
Cara memasak : Bakar
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Jus ayam yang terhasil bercampur rempah sungguh lazat
INFO CHEF : Ayam biar diperap dengan bahan-bahan ramuan agar rasanya lebih sebati dan meresap ke dalam daging
6. KAMBING HANITH TUMIS RENEH (BRAISED)
BAHAN-BAHAN :
1 kg daging kambing rusuk @bahu/ dipotong kiub 4”
100 gm rempah hanith
2 biji bawang besar /dikisar
5 ulas bawang putih /dikisar
2.5 sm halia /dikisar
2 batang kulit kayu manis
10 biji buah pelaga
5 biji bunga lawang
10 biji bunga cengkih
5 sudu makan minyak zaitun
30 gm daun ketumbar /dihiris
30 gm daun pudina /dihiris
Garam secukup rasa
2 sudu makan yogurt
Hirisan lemon dan daun pudina sebagai hiasan
CARA MEMASAK :
Pijarkan minyak dalam kuali. Tumiskan bawang besar, bawang putih dan halia.
Masukkan rempah empat sekawan. Tumis hingga wangi.
Campurkan rempah hanith dengan sedikit air, dikacau dan ditumis
Masukkan yogurt dan daging kambing
Gaul perlahan-lahan selama tiga minit dan pindahkan kesemua bahan dalam dulang pembakar.
Tutup dulang dengan kertas aluminium dan masukkan dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 200 celcius.
Bakar selama dua setengah jam
Setelah siap hidangkan dengan hirisan lemon dan daun pudina.
Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 2 jam 30 minit
Cara memasak : Tumis, reneh dan bakar
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Campuran rempah Arab dan rempah ratus lain, melazatkan sajian.
INFO CHEF: Sedap dimakan bersama nasi Arab hanith, mandy dan kabsah, bakar dalam kertas alumuninium agar daging lebih berjus dan tidak kering.
6. Lamb Skewer
BAHAN -BAHAN :
1 kg daging kambing tanpa tulang /dipotong kiub 2”
1/2 sudu makan serbuk jintan manis
1/2 sudu makan serbuk jintan putih
1/2 sudu makan serbuk kayu manis
1/2 sudu makan serbuk lada hitam
1/4 sudu makan buah pelaga
5 ulas bawang putih /dikisar
2 sm halia /dikisar
3 sudu makan minyak zaitun
1 sudu makan cuka kurma atau epal
2 sudu makan yogurt
Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
Basuh daging dan toskan.
Gaul rata semua bahan/rempah pada daging kambing dan diperap selama lima jam.
Setelah diperap, cucuk daging pada besi ‘skewer’ atau lidi buluh.
Bakar hingga masak di atas bara api, balik-balikkan hingga masak menyeluruh
Lamb skewer siap dihidang
Saiz hidangan : 7- 8 orang
Waktu memasak : 15 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Rasa rempah yang kuat dan rencah lain sungguh sedap dengan tambahan yogurt dan cuka epal
INFO CHEF :Usah panggang terlalu lama ia akan menyebabkan daging kering dan hilang jus. Perapan yang lebih lama, adalah lebih sedap dan sebati rasanya.
7. Puyuh gril dengan madu
BAHAN-BAHAN :
10 ekor burung puyuh
1 sudu makan serbuk jintan manis
1 sudu makan serbuk jintan putih
2.5 sm halia /dikisar
1/2 sudu makan serbuk kayu manis
1/2 sudu makan serbuk lada hitam
Sedikit perahan lemon
Sedikit garam lemon (lemon salt)
Sedikit serbuk kunyit atau saffron
Sedikit serbuk cili
5 sudu makan madu /dicairkan sedikit dengan air panas
CARA MEMASAK :
Kesemua bahan dan rempah di atas digaul rata bersama daging puyuh dan diperap sekurang-kurangnya lima jam.
Daging puyuh yang telah diperap disusun atas jaring pemanggang dan dipanggan atas bara api dengan kepanasan sederhana.
Sentiasa balik balikkan agar tidak hangus.
Selepas 10 minit angkat dan sapu dengan madu yang telah dicairkan.
Daging puyuh sedia dihidang
Saiz hidangan : 10 orang
Waktu memasak : 10 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Daging puyuh lembut dimakan. Sapuan madu melazatkan ramuan
INFO CHEF :Semasa memanggang, tuangkan air lebihan perapan di atas daging. Daging puyuh ini juga dihidangkan bersama nasi Arab atau dimakan begitu sahaja
8. Lamb Shank Bukhary
BAHAN-BAHAN :
4 ketul daging kambing shank (bahagian kaki bawah lutut /betis)
4 sudu makan rempah bukhary
3 sudu makan puri tomato
1.5 liter air stok rebusan daging
2 biji bawang besar /dikisar
10 ulas bawang putih/ diketuk
5 sm halia
2 batang kayu manis
50 gm daun ketumbar /dihiris halus
5 biji bunga cengkih
5 biji buah pelaga
5 biji bunga lawang
5 biji cili hijau /dipotong 2.5 sm
2 biji tomato dipotong empat
2 sudu makan minyak masak
2 sudu makan minyak sapi
Garam secukup rasa
Sedikit pewarna saffron
CARA MEMASAK :
Rebus daging sehingga 30 minit
Angkat dan keluarkan daging, ketepikan.
Panaskan oven pada suhu 250 celcius selama 10 minit.
Panaskan minyak masak dan masukkan sekali minyak sapi.
Tumis bawang besar dan bawang putih dan masukkan cili hijau berserta rempah ratus empat sekawan.
Masukkan pula rempah bukhari dan puri tomato, kacau dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan hirisan daun ketumbar dan tomato
Masukkan air rebusan kambing
Masukkan garam dan pindahkan kesemua bahan di dalam dulang pembakar dan tutup dengan kertas aluminium
Bakar di dalam oven selama 1 setengah jam pada suhu 250 celcius. Keluarkan dan ia siap dihidang.
Saiz hidangan : 4 – 6 orang
Waktu memasak : 1jam 40 minit
Cara memasak : Rebus, tumis dan bakar
Jenis hidangan : Lauk utama Arab
Keistimewaan : Sedap dimakan bersama nasi bukhari atau roti Naan/roti Arab
INFO CHEF : Semasa membersihkan daging buangkan tisu liat agar ia mudah empuk.
RESEPI : HJ AMINUDIN RESAD
Terima kasih : RESTORAN AROMA HIJRAH, Jalan Opera H U2/H, Taman TTDI Jaya, Shah Alam, Selangor
Ya, mungkin hidangan mi, mihun atau kuetiau goreng itu sudah terlalu biasa. Namun jika kreatif, aneka mi ini boleh dipelbagaikan resipinya dan boleh buat mama kagum. RASA berkongsi resipi menarik menggunakan mi yang boleh anda cuba sendiri. Paling penting, resipinya praktikal dan tidak memerlukan belanja yang terlalu besar.
CUCUR MIHUN
BAHAN-BAHAN:
100gm mihun | dicelur dan toskan
1/8 cawan tepung naik sendiri
1/8 cawan susu
1 biji telur
1 sudu kecil serbuk jintan putih
1/2 cawan kacang pis
1/8 cawan keju cheddar | diparut
1 biji bawang besar | dicincang
Minyak secukupnya
CARA MEMASAK:
Satukan tepung, susu, telur dan jintan putih dalam mangkuk besar. Kemudian masukkan pula mihun, kacang pis, keju dan bawang besar.
Gaul rata sehingga adunan sedikit kental.
Akhir sekali, goreng adunan cucur sehingga kuning keemasan.
INFO CHEF: Jika adunan terlalu cair, cucur akan menggelembung dan ‘masuk minyak’.
KUETIAU LEMAK DAGING & EPAL
BAHAN-BAHAN:
300gm kuetiau | dicelur
500gm daging salai | dipotong dadu
2 batang serai
2 cawan santan
1 epal hijau | dipotong dadu
Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
2 biji bawang merah
3 ulas bwg putih
2sm kunyit hidup
15 biji cili padi
CARA MEMASAK:
Tuangkan bahan kisar dalam periuk dan masukkan epal, santan serta serai. Masak sehingga epal lembut.
Sentiasa kacau kuah supaya tidak pecah minyak. Masukkan daging.
Perasakan secukupnya dan biar kuah masak sepenuhnya.
Hidangkan dengan kuetiau yang telah dicelur.
INFO CHEF: Jika tidak mahu rasa kuah yang terlalu pedas, anda boleh kurangkan kuantiti cili padi yang digunakan.
KEK MI WANTON & UDANG
BAHAN-BAHAN (KEK WANTON):
425g mi wanton | dicelur dan keringkan
2 sudu besar minyak jagung
1 biji cili padi
3 ulas bawang putih | dicincang
2sm halia | diparut
3 telur | dipukul
120gm isi udang
120gm daging | dipotong dadu kecil dan digoreng garing
1 pokok daun bawang | dihiris
BAHAN SOS:
2 sudu besar sos cili manis
1/4 cawan yogurt
Sedikit daun pudina | dicincang
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak dan tumis bawang putih, halia dan cili padi sehingga naik bau.
Dalam sebuah mangkuk besar campurkan bahan tumisan dan telur. Masukkan isi udang, daun bawang dan daging. Kemudian masukkan mi dan gaul mesra.
Tuangkan adunan dalam loyang pembakar dan bakarkan dalam ketuhar pada suhu 180C selama 30 minit atau sehigga kek masak sepenuhnya.
Untuk sos cili yogurt : gaulkan mesra kesemua bahan.
Hidangkan kek mi bersama sos yang disediakan.
INFO CHEF: Udang boleh digantikan dengan isi ketam atau ayam yang diracik halus.
PATTY AYAM & MIHUN
BAHAN-BAHAN:
80gm mihun
600gm isi ayam | dicincang
1 sudu besar sos tiram
1 telur, dipukul
1 cawan serbuk roti
Minyak secukupnya
Sos cili manis untuk menghidang
BAHAN KISAR:
2 ulas bawang putih | dicincang
1 inci halia | diparut
1 serai | dihiris nipis
1 biji cili merah | dihiris
2 daun bawang | dihiris
1/4 cawan daun pudina
1/4 cawan daun ketumbar
CARA MEMASAK:
Lembutkan mihun dengan air panas dan potong supaya ia tidak terlalu panjang.
Kisar halus semua bahan kisar. Kemudian campurkan bahan kisar bersama isi ayam, sos tiram, telur, serbuk roti dan minyak.
Bentukkan menjadi patty dan letakkan atas loyang yang berlapik. Tutup dengan cling wrap dan sejukkan untuk 30 minit.
Panaskan minyak. dan goreng patty lebih kurang 4 minit setiap permukaan . Hidangkan dengan sos cili manis.
INFO CHEF: Jika tidak mahu rasa kuah yang terlalu pedas, anda boleh kurangkan kuantiti cili padi yang digunakan.
KUETIAU SAYUR BAKAR
BAHAN-BAHAN:
300gm kuetiau | dicelur
2 sudu kecil minyak sayuran
50gm daging | dipotong halus dan goreng garing
2 batang lobak merah | diparut
125gm jagung tin
1/2 cawan kacang pis
Sedikit daun bawang | dihiris kasar
1 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan keju cheddar parut
4 biji telur
1/2 cawan susu
CARA MEMASAK:
Campurkan kesemua bahan kecuali telur dan susu. Gaul sebati semuanya.
Dalam mangkuk kecil, pukulkan susu dan telur.
Masukkan telur ke dalam campuran bahan tadi dan tuangkan ke dalam loyang pembakar.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 180C untuk 35 minit.
INFO CHEF: Anda boleh menggantikan hirisan daging kepada sosej atau isi ayam jika mahu.
POPIA MIHUN
BAHAN-BAHAN:
1 paket kulit popiah
200gm mihun | direndam dan toskan
250gm ayam cincang
1 batang lobak merah | dihiris
Sedikit daun bawang | dihiris
Garam dan lada hitam secukupnya
2 sudu kecil minyak bijian
BAHAN LAIN:
Minyak untuk mengoreng
Sos cili untuk menghidang
CARA MEMASAK:
Panaskan sedikit minyak dan goreng ayam sehingga ia kering. Masukkan lobak merah, daun bawang dan perasakan secukupnya.
Sejukkan inti dan letakkan ditengah-tengah kulit popia.
Gulung popia seperti biasa dan goreng dalam minyak panas secukupnya.
Hidangkan bersama sos cili untuk dimakan.
INFO CHEF: Anda juga boleh menambah tauge atau sengkuang cina ke dalam inti popia jika mahukan inti yang lebih ‘mewah’ dan padat.
WRAP MI BIJIAN
BAHAN-BAHAN:
4 kepingan tortila
500gm mihun | dicelur
2 sudu besar minyak masak
500g daging | dihiris nipis
Sedikit daun bawang | dihiris kasar
100gm putik jagung | dibelah dua
1 batang saderi | dihiris
1/4 cawan kacang yang telah dibakar
Segenggam daun ketumbar | dicincang
Segenggam daun selasih | dicincang
BAHAN SOS TERIYAKI:
*(Panaskan semua bahan untuk 10 minit dan sejukkan)
1/2 cawan kicap cair
1/4 cawan gula
1 sudu besar madu
2 sudu kecil halia diparut
CARA MEMASAK:
Dalam kuali besar, panaskan minyak dan masak daging separa masak. Ketepikan.
goreng kilas semua bahan lain kecuali tortila dan masak sehingga sayur menjadi lembut.
Masukkan kembali daging dan tuangkan masuk sos teriyaki. Biarkan masak untuk 2-3 minit.
Gaulkan bersama mihun.
Letakkan di atas kepingan tortila dan taburkan herba segar. Gulung dan sedia dinikmati.
INFO CHEF: Pelbagaikan pilihan sayur mengikut kegemaran anda seperti lada benggala, cendawan dan sebagainya.
Tauhu sering diolah menjadi menu berkhasiat. Ia menjadi sumber protein yang sangat bermanfaat untuk kesihatan.Tauhu putih teksturnya lebih padat dan sesuai untuk hidangan berkuah, campuran dalam masakan dijadikan bergedel dan nugget. Manakala tauhu kuning teksturnya lebih kenyal, padat dan lembut. Ia tidak mudah hancur berbanding tauhu putih.Bila digoreng luarnya rangup dan isinya lembut.
TAUHU TELUR TUMIS DAGING CINCANG
BAHAN-BAHANNYA:
3 batang tauhu telur 12 kuntum cendawan butang (boleh guna yang dalam tin, toskan airnya) 1 camca besar penuh tepung jagung 2 camca besar air 1 cawan daging cincang, taruk dalam tapis dan cuci bawah air paip, toskan 3 ulas bawang putih, cincang halus 1 pokok daun bawang, hiris 1 biji kecil cili merah, buang biji dan dadu kecil 1/2 cawan air
BAHAN-BAHAN SOS (DISATUKAN):
2 camca besar sos tiram 1 camca besar kicap cair 1 camca besar kicap lemak manis 1/4 camca teh minyak bijan 1/2 camca teh serbuk lada sulah (che mat tambah) CARA MEMBUATNYA:
1.Tauhu telur di potong 5 atau 6 setiap 1, kemudian masukkan ke dalam mangkuk. 2.Satukan tepung jagung dengan 2 camca besar air dan kacau rata. Tuang ke dalam mangkuk berisi tauhu telur. 3.Gaul perlahan dan goreng satu persatu hingga kekuningan. Angkat dan toskan. Cendawan butang dihirs 3 setiap 1 biji, kemudian goreng sekejap hingga layu, angkat dan toskan. Ketepikan 4.Dalam kuali yang sama, keluarkan minyak dan tinggalkan dalam anggaran 2 camca besar. 5.Tumis bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan daging cincang, kacau rata dan masak hingga airnya kering dan daging cincang berubah warna. Masukkan bahan2 sos dan juga air. Kacau rata dan biarkan mendidih. 6.Baki terpung jagung untuk menggoreng tauhu telur tadi, boleh dimasukkan ke dalam kuah. Kacau dan masak hingga pekat. Kemudian boleh tambah tauhu telur dan cendawan tadi. Gaul hingga rata dan rasa, jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang dan cili merah yang didadu sebelum dihidangkan. Sedap dimakan panas. Selamat mencuba!! **terung juga enak dimasak cara begini. Bagi yang tak makan daging lembu, gantikan saja dengan daging ayam
Kongsi resipi & ganbar: tiffinbiru
TOFU AYAM CINCANG SOS TIRAM BAHAN-BAHAN:
1 paket tauhu lembut | kukus Sedikit isi dada ayam | cincang 4 ulas bawang putih | cincang Sedikit hirisan daun bawang Sedikit daun ketumbar | hiris 100gm sos tiram 5gm minyak bijan Sedikit kicap cair Sedikit minyak masak Garam dan gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1.Panaskan sedikit minyak dan goreng ayam yang dicincang sehingga garing. Ketepikan. 2.Gunakan minyak yang sama, goreng bawang putih hingga wangi. 3.Masukkan sos tiram, kicap dan minyak bijan. Biarkan mendidih. 4.Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. 5.Setelah masak, siram di atas tauhu lembut tadi dan taburkan isi ayam cincang yang telah digoreng tadi. 6.Kemudian hiaskan dengan daun bawang dan ketumbar.
INfO CHEF:
Sebaiknya, kukus terlebih dahulu lebih kurang lima minit.
TAUHU GORENG NYONYA BAHAN-BAHAN:
2 keping tauhu biasa | hancurkan 2 biji telur | pecahkan dan kacau rata 1/2 biji bawang Holland | hiris 1 biji cili merah | hiris Sedikit timun 1 sudu makan kacang tanah kisar 2 sudu makan Sos Thai 1 sudu makan kicap pekat Minyak masak untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
1.Tauhu dicampurkan dengan telur yang telah dikacau. 2.Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan tauhu tadi ke dalam kuali. 3.Kemudian kacau hingga sebati. 4.Setelah tauhu bertukar warna kekuningan angkat dan ketepikan. 5.Hiaskan dengan timun, hirisan bawang dan cili. 6.Taburkan kacang tanah kisar di atasnya, kemudian tuangkan sos Thai dan kicap pekat di atasnya. 7.Tauhu goreng siap dihidangkan.
INFO CHEF:
Gunakan minyak yang banyak untuk menggoreng tauhu bagi memastikan minyak meliputi tauhu.