Busuk tapi sedap sampai ramai orang ketagih, itulah bahana petai dan jering. Dua jenis ulam ini bukan hanya sedap sebagai ulam tetapi enak juga dicampurkan dalam masakan.
Kepada penggemarnya pasti menyukai apa sahaja menu berasaskan petai dan jering.
Kalau anda nak cuba, ini ada 10 menu petai dan jering yang boleh dicuba dan memberikan idea kepada anda untuk mencipta resipi baru sesuai dengan selera sendiri.
IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL PETAI
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan bawal saiz sederhana | bersihkan
1 helai daun kunyit
2 keping aluminium foil
Garam dan gula secukupnya
1 sudu makan air asam jawa
[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]
BAHAN-BAHAN KISAR:
10 biji cili kering
5 biji cili merah
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 batang serai
1 inci halia
2 biji buah keras
Sedikit kunyit hidup
Sedikit air
CARA MEMASAK:
1. Untuk menyediakan sambal, panaskan sedikit minyak, tumiskan bahan-bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.
2. Kemudian masukkan air asam, garam dan gula secukup rasa. Angkat dan ketepikan.
3. Untuk menyediakan ikan bakar, panaskan ketuhar pada 180 C.
4. Kemudian letakkan daun kunyit di atas aluminium foil kemudian letakkan sambal dan ratakan.
5. Seterusnya letakkan ikan di atas sambal dan tutup atas ikan dengan lebihan sambal.
6. Taburkan petai di atas sambal dan tutup dengan daun kunyit. Akhir sekali balut ikan dengan aluminium foil dan bakar antara 20-25 minit. Setelah masak hidang ikan dengan nasi panas serta ulam-ulaman.
GULAI LEMAK UDANG PETAI MUDA
BAHAN-BAHAN:
2 papan petai muda | kikis kulit arinya dan potong 3-4 cm
500gm udang saiz XL | bersihkan
2 batang serai | titik
2 keping asam gelugor
1 helai daun kunyit | carik-carik dan simpul
3 cawan santan
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR HALUS:
15 biji cili padi
2 tangkai cili merah
1 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
3cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Rebus petai yang telah dibersihkan hingga empuk. Angkat dan toskan.
2. Masukkan petai dalam periuk bersama asam gelugor, serai, daun kunyit dan bahan-bahan kisar halus tadi.
3. Tuangkan santan dan gaul rata. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih.
4. Seterusnya masukkan udang dan sentiasa kacau. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
5. Kecilkan api dan kacau seketika, kemudian tutup api. Gulai sedia dihidangkan.
SAMBAL HIJAU BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
250gm ikan bilis | kopek
200gm cawan isi petai
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan air asam jawa
Minyak secukupnya
Garam dan gula secukupnya
BAHAN KISAR:
6 biji cili hijau
10 biji cili padi hijau
3 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis separuh masak. Angkat dan ketepikan.
2. Kemudian goreng pula petai. Angkat dan ketepikan. Menggunakan minyak yang sama tumis, bawang merah bersama bahan kisar.
3. Kacau sehingga wangi dan pecah minyak. Masukkan ikan bilis dan petai, kacau rata.
4. Seterusnya, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. Kecilkan api terus kacau sambal hingga garing. Angkat dan hidangkan.
SAMBAL TEMPOYAK IKAN BILIS PETAI
BAHAN-BAHAN:
200gm ikan bilis | kopek
200gm isi petai
3 sudu makan tempoyak | bancuh dengan sedikit air
1 biji bawang besar | hiris
Garam dan gula secukup rasa
3-4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
15 biji cili padi
3 tangkai cili merah
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng ikan bilis sehingga separuh masak, angkat dan ketepikan.
2. Goreng pula petai sehingga layu, angkat dan ketepikan. Menggunakan kuali yang sama, tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Masukkan hirisan bawang bersama tempoyak. Kacau rata 2-3 minit. Seterusnya masukkan pula ikan bilis dan petai yang telah digoreng tadi.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kecilkan api, kacau hingga kuah pekat dan timbul minyak. Tutup api dan sedia dihidangkan.
SAMBAL TELUR PUYUH PETAI
BAHAN-BAHAN:
30 biji telur puyuh | rebus dan buang kulit
200gm isi petai
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan pes asam jawa
4 sudu makan pes cili
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang kisar
3 biji cili merah
2cm halia muda
2cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
2. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
3. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
4. Masukkan petai, dan telur burung puyuh yang telah direbus dan dibuang kulit tadi.
5. Kacau rata dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak lebih kurang 2-3 minit. Angkat dan sedia dihidangkan.
SAMBAL SOTONG PETAI
BAHAN-BAHAN:
300gm sotong | bersih & buang kulit arinya
200gm isi petai
1 biji bawang besar | hiris
1 sudu makan pes asam jawa
4 sudu makan pes cili
Garam dan gula secukup rasa
4 sudu makan minyak masak
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang kisar
3 biji cili merah
2cm halia muda
2cm belacan | jika suka
CARA MEMASAK:
1. Masukkan sotong dalam kuali, kemudian kacau seketika sehingga sotong kecut lebih kurang 2-3 minit sahaja. Angkat dan toskan.
2. Menggunakan kuali lain, panaskan minyak, kemudian kemudian goreng petai hingga layu. Angkat dan ketepikan.
3. Menggunakan kuali yang sama, tumis bawang besar hingga layu, kemudian masukkan bahan kisar.
4. Setelah wangi masukkan pes cili bersama asam jawa. Kacau lagi hingga pecah minyak.
5. Masukkan petai dan sotong tadi. Kacau rata lebih kurang 2-3 minit. Seterusnya perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Kecilkan api biarkan sambal mereneh hingga pecah minyak seketika. Angkat dan sedia dihidangkan.
SAMBAL GORENG IKAN BILIS JERING
BAHAN-BAHAN:
300gm jering tua | hiris melintang
200gm ikan bilis | kopek
1 biji bawang besar | hiris
3 sudu makan pes cili kering
1 sudu makan pes asam jawa
3-4 sudu makan minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
BAHAN KISAR:
3 biji cili merah
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2cm halia muda
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng ikan bilis tiga perempat masak. Angkat dan ketepikan.
2. Seterusnya goreng jering hingga garing, angka dan ketepikan. Menggunakan kuali yang sama tumiskan bahan kisar hingga wangi, masukkan pes cili.
3. Kacau hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa, diikui dengan ikan bilis dan jering goreng tadi.
4. Kecilkan api, kacau rata lebih kurang 2-3 minit. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila sambal sudah kelihatan kering dan warna coklat kehitaman, tutup api. Sambal sedia dihidangkan.
RENDANG BEREMPAH AYAM JERING TUA
BAHAN-BAHAN:
10 biji jering semai | rendam dan buang kulit arinya
500gm ayam | potong kecil, cuci dan toskan
1 liter santan pekat
3 sudu makan kerisik
1 sudu makan rempah kari
1 keping asam gelugor
3 batang sarai | titik
1 helai daun kunyit | siat dan simpul
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
8 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
8 tangkai cili kering
3cm halia
2cm lengkuas
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak dalam kuali, goreng jering. Angkat dan titik jering dalam lesung batu. Kemudian ketepikan.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar bersama serai hingga wangi.
3. Kemudian masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. kacau rata hingga pecah minyak.
4. Masukkan ayam, kacau lagi sehingga ayam kecut. Masukkan santan, asam gelugor dan daun kunyit.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Apabila kuah agak pekat, kecilkan api, masukkan jering dan kerisik.
6. Kacau rata sehingga kuat menjadi kering dan timbul minyak. Setelah secukup rasa dan ayam empuk. Tutup api. Rendang sedia dihidangkan.
SEMUR DAGING JERING
BAHAN-BAHAN:
300gm jering tua | buang kulit ari dan rebus
250gm daging | rebus dan hiris nipis
2 helai daun salam
3 helai daun limau purut | carik-carikkan
1 batang serai | titik
3 sudu makan kicap manis
1 sudu teh lada hitam | kisar kasar
1 sudu teh jus asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya untuk menumis
BAHAN KISAR:
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia muda
1 batang serai
3 biji buah keras
3 biji cili merah
10 biji cili padi
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng daging yang telah direbus (jangan terlalu garing). Angkat dan ketepikan, kemudian titik daging supaya lembut.
2. Kemudian tumiskan bahan kisar bersama serai, daun salam dan daun limau purut hingga wangi.
3. Masukkan jering bersama daging goreng tadi, kacau rata 2-3 minit.
4. Masukkan air asam, kicap pekat manis dan perasakan dengan serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
5. Kecilkan api, kacau sehingga semur kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit lagi. Tutup api dan semur sedia dihidangkan.
DENDENG KERDAS BERSAMA DAGING
BAHAN-BAHAN
200gm kedas | goreng dan buang kulit arinya
200gm daging | rebus dan hiris nipis
1 sudu teh pes asam jawa
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
BAHAN KISAR:
6 biji cili merah
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2cm halia muda
2 biji buah keras
1 batang serai
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak, goreng daging (jangan terlalu kering). Angkat dan daging dititik supaya lembut.
2. Kemudian, tumiskan bahan kisar hingga wangi, kemudian masukkan pes asam jawa.
3. Seterusnya masukkan daging dan kerdas tadi, kacau lebih kurang 2-3 minit.
4. Kecilkan api, kemudian perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Kacau lagi sehingga kering dan timbul minyak lebih kurang 2-3 minit. Tutup api, angkat dan hidangkan.
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
5 Juadah ‘Istana Terengganu’ Dari Tengku Norziehan Tengku Muda
Buat warga Selangor dan Kuala Lumpur kini terdapat pilihan untuk menikmati sajian asli Terengganu di Restoran Gamelan, Oasis Square, Ara Damansara, Petaling Jaya. Di antara tarikan makanan di sini Nasi Minyak Terengganu, Laksa Merah, Gulai Daging dan bermacam lagi sajian asli Terengganu
Sesuai dengan namanya Gamelan alat muzik istana, pemiliknya Tengku Norziehan Tengku Muda mempelajari sendiri sajian makanan dari bekas Chef Istana Terengganu. Memang sedaplah lauk pauk di sini, apakata anda cuba sendiri.
1. NASI MINYAK TERENGGANU
BAHAN-BAHAN:
- 4 cawan beras basmati (rendam setengah jam terlebh dahulu dengan air )
- 4 cawan air
- 1 cawan susu cair
- 2 sudu makan susu pekat manis
- 1 biji limau nipis/perah airnya
- 1 biji bawang besar/dimayang bulat
- 2 helai daun pandan
- 1 kulit kayu manis
- 1 bunga lawang
- ¾ cengkih
- 4 biji pelaga
- Garam secukup rasa
- 1 sudu makan minyak sapi
- 4 sudu makan minyak biasa
- Beberapa titik pewarna merah
- Beberapa titik pewarna kuning
CARA MEMASAK:
1. Panaskan minyak biasa dan minyak sapi dalam periuk.
2. Masukkan rempah tumis empat sekawan, bawang besar dan daun pandan (simpulkan).
3. Bila naik bau, masukkan air, susu cair, susu pekat,garam dan air limau nipis.
4. Setelah mendidih masukkan beras.
5. Bila hampir kering, renjiskan beberapa titik pewarna merah dan kuning
6. Kacau rata dan biarkan nasi masak,
INFO CHEF : Jika anda ingin memasukkan sedikit mentega atau marjerin, kurangkan kuantiti minyak masak atau tanpa minyak masak
Saiz hidangan : 13 orang
Keistimewaan : Nasi minyak beraroma ini sungguh lazat dimakan dengan lauk gulai Terengganu, lauk masak merah mahupun dalca.
2. GULAI DAGING NASI MINYAK
BAHAN-BAHAN :
- 1 kg daging/dipotong kiub
- 4 sudu makan rempah kurma (rempah gulai nasi minyak Terengganu)
- 3 biji bawang besar/dikisar
- 5 sm halia/ dikisar
- 1labu bawang putih
- 1 tin susu cair
- 2 tin air biasa (bekas tin susu cair)
- 3 sudu makan sos tomato
- 4 biji kentang/ dibelah empat
- ½ kg bawang merah/ dihiris dan goreng hingga garing (simpan minyak goreng bawang 1 senduk untuk masak kuah)
- 3 helai daun pandan
- 1 senduk minyak bawang goring
- 2 sudu makan minyak sapi
- 2 sudu makan cili boh
- 3 sm kulit kayu manis
- 3 kuntum bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga lawang
CARA MEMASAK :
1. Campurkan dan gaulkan daging dengan bahan kisar, rempah kurma, rempah,cili boh, bawang goreng (diramas-ramas) dan semua bahan tadi masukkan ke dalam periuk.
2. Panaskan minyak bawang goreng dan minyak sapi bersama daun pandan dalam periuk. Masukkan rempah penumis kayu manis, bunga cengkih ,pelaga, bunga lawang hingga naik bau.
3. Masukkan daging bersama bahan kisar, rempah kurma, rempah,cili boh, bawang goreng(diramas-ramas) ke dalam periuk.
4. Masak sehingga mendidih, dan sentiasa kacau hingga masak.
5. Bila daging empuk, boleh dikecilkan api dan reneh seketika.
6. Gulai sedia dihidangkan.,
INFO CHEF : Gulai daging Terengganu menggunakan bawang goreng menyebabkan ia beraroma harum dan lebih perisa.
Saiz hidangan : 13 orang
Keistimewaan : Gulai daging Terengganu dimasak tanpa santan, jadi ia tidak muak
3. SINGGANG IKAN TONGKOL
BAHAN-BAHAN :
- 3 ketul isi ikan tongkol yang sederhana besar
- 2 biji bawang merah /dimayang halus
- 4 ulas bawang putih /dimayang halus
- 2 sm lengkuas /dimayang halus /dimayang halus
- 2 sm kunyit hidup /dimayang halus
- 1 ½ sudu teh garam
- 2 keping asam keeping
- 5 biji cili siam
- 4 gelas air (220 ml) air untuk rebus ikan
- Sedikit gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
1. Masukkan isi ikan tongkol ke dalam periuk bersama dengan 4 gelas air untuk merebus ikan.
2. Masukkan bahan-bahan yang dimayang tadi.
3. Masukkan asam keping kemudian biarkan ia mendidih selama 10 minit.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Apabila dah masak masukkan pula cili siam hijau tadi.
6. Masak dalam 5 minit dan matikan api.
7. Singgang ikan tongkol siap dihidang.
INFO CHEF : Resipi ini mudah disediakan, tak perlu ditumis dan boleh dimasukkan semua bahan sekali kecuali cili letak paling akhir.
Saiz hidangan : 13 orang
Keistimewaan : Rasanya segar dan masam serta pedas pasti membangkit selera
4. ROJAK BETIK
BAHAN-BAHAN :
BAHAN ROJAK :
- ½ biji betik muda /diparut (saiz sederhana)
- ½ biji nenas /dihiris nipis
- 1 biji timun /dihiris nipis
- Taugeh (opsional)
BAHAN KUAH:
- 6 ekor ikan kembung atau ikan selayang/direbus dan dikisar
- 750 ml air
- 3 sudu makan cuka
- 2 ketul gula melaka
- 5 ½ sudu makan cili boh
- 5 sudu makan gula
- 2.5 sm belacan
- 6 biji cili padi
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
Cara sediakan bahan rojak:
1. Parut betik dan rendam di dalam bekas berisi air.
2. Hancurkan kapur makan dgn sedikit air. Tapiskan dan masukkan dalam rendaman betik.
3. Rendam 15 minit, bilas dan toskan.
4. Hiris nipis timun dan nenas. Boleh meletakkan taugeh jika suka.
Cara masak kuah:
1. Masukkan ikan yang telah ditumbuk lumat isinya ke dalam periuk.
2. Kemudian ambil periuk lain dan masukkan kesemua bahan dan masak sehingga mendidih.
3. Cedukkan 2 atau 3 senduk kuah tu ke dalam isi ikan yang ditumbuk dan gaul sebati. Kemudian barulah tuang isi ikan ke dalam periuk kuah dan biarkan mendidih.
4. Akhir sekali masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Tuangkan kuah ke atas bahan rojak . Rojak betik sedia dinikmati.
INFO CHEF : Jangan tuangkan isi ikan terus ke dalam kuah untuk mengelakkan ikan berketul.
Jenis masakan : Laksa
Keistimewaan : Rojak betik ini sedap dimakan dengan keropok dan kuah rojak yang sejuk.
5. AYAM PERCIK
BAHAN-BAHAN :
- 4 ketul isi ayam (digoreng/direbus)
- 4 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 2 sm halia
- Sedikit garam
*Semua bahan ditumbuk lumat dan gaul dan lumurkan pada ayam. Perap dahulu sebelum ayam digoreng atau direbus (separuh masak)
BAHAN KUAH
- 1 sudu makan halba
- 3 ulas bawang merah/ dikisar
- 1 batang serai/ dihiris halus dan dikisar
- 2 ulas bawang putih /dikisar
- 1.5 sm halia/dikisar
- 3 sudu makan cili boh
- 1 ½ sudu gula
- 3 cawan santan
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Nyalakan api dan masukkan santan dalam kuali.
2. Masukkan semua bahan-bahan yang dikisar tadi ke dalam santan. Masukkan garam, gula secukup rasa.
3. Masukkan ayam kemudian biarkan ia mendidih sehingga kuahnya pekat.
4. Biarkan ia pekat dan kemudian taburkan halba ke atas ayam percik tadi.
5. Ayam percik siap dihidang
INFO CHEF : Ayam juga boleh dipanggang.
Saiz hidangan : 6 orang
Keistimewaan : Rasa rempah ratus menyebabkan percik ayam berperisa.
RESEPI : Tg Norziehan Tg Muda, Muhammad Syamil Othman, Muhammad Syaqir Othman
Terima kasih : RESTORAN GAMELAN, Blok B-G-05, Blok No 2, Jalan PJU 1A-7A, Oasis Square, Ara Damansara,47301 Petaling Jaya, Selangor
Patutlah Sedap Gulai Kawah Daging Dengan Umbut Pisang Benggala, Rupanya Guna Rempah Kari Timbang Kilo
Selain umbut kelapa, umbut pisang Benggala pun sedap jika dibuat kari. Resipi Gulai Kawah Umbut Pisang Benggala ini antara pilihan versi kari yang diminati ramai. Tambah sedap bila guna rempah kari timbang. Kalau nak cuba menu yang sedikit berlainan daripada biasa, apa kata cuba masak Gulai Kawah Umbut Pisang Benggala ikut resipi yang dikongsikan oleh NonaEmas Nona Gold
RESIPI GULAI KAWAH DAGING DENGAN UMBUT PISANG BENGGALA
BAHAN A (MAYANG)
11 ulas bawang merah –BELI ONLINE
3 ulas bawang putih –BELI ONLINE
1 inci halia –BELI ONLINE
BAHAN B
Setengah liter santan pekat
Air secukupnya
5 sudu serbuk kari (rempah kari timbang)
Lengkuas (ketuk) –BELI ONLINE
2 keping asam keping –BELI ONLINE
Kulit kayu manis
Bunga lawang
Bunga cengkih –BELI ONLINE
BAHAN UTAMA
1/2 kg daging setengah kilo
2 batang umbut pisang benggala
Minyak untuk menumis
1. Panaskan minyak, masukkan kulit kayu manis, cengkih dan bunga lawang. Tumiskan sekejap.
2. Masukkan bahan A, tumis hingga naik bau.
3. Masukkah rempah kari, tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging dan diikuti dengan umbut pisang. Umbut lambat empuk jadi perlu letak lebih awal.
5. Masukkan asam keping dan lengkuas diikuti santan.
6. Tutup periuk supaya cepat empuk. Biarkan mendidih dengan api perlahan.
7. Agak-agak hendak masak, masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak hingga umbut pisang empuk.Sajikan.
Sumber kredit: NonaEmas Nona Gold
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Cara Masak Sambal Taucu Ikan Bawal. Resipi Mudah & Merecik Sedap
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official
6 Menu Sedap Rendah Kalori Yang Orang Diet Boleh Makan Tanpa Rasa Bersalah.
Anda sedang dalam proses menurunkan berat badan? Menu-menu yang RASA kongsikan ni pastinya boleh dicuba. Ia bukan sahaja enak malah bahan-bahan yang digunakan juga sihat dan rendah lemak. Sebagai contoh, penggunaan susu dan yogurt bagi menggantikan santan. Kedua-dua bahan ni sememangnya terkenal sebagai makanan yang ringkas tetapi kaya dengan kalsium dan vitamin. Rasa masakan pasti sedikit berbeza tetapi baik untuk kesihatan!
1. KARI IKAN ALA UTARA
BAHAN-BAHAN:
- 4 ketul ikan senangin
- 400ml susu isian sejat
- 200ml air
- 8 batang kacang bendi
- 2 biji tomato|belah empat
- 2 biji cili hijau|dibelah dua
- 8 ulas bawang merah|dimayang halus
- 4 ulas bawang putih|dimayang halus
- 30gm rempah kari
- 15ml air asam jawa
- ½ sudu teh halba campur
- 1 tangkai daun kari
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan dua sudu makan minyak di dalam periuk. Tumis bahan-bahan mayang hingga perang.
- Masukkan halba campur dan daun kari.
- Tuang bancuhan rempah kari bersama air ke dalam periuk. Tambah air asam jawa. Tumis hingga rempah masak (pecah minyak).
- Masukkan susu isian sejat dan ikan. Didihkan dengan api yang sederhana hingga ikan masak. Tambah garam dan gula secukup rasa.
- Tambah kacang bendi, tomato dan cili hijau.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ekor ikan(120g) =170 kalori
2. KUPANG MASAK LEMAK CILI PADI
BAHAN-BAHAN:
- 6 keping kupang
- 7 biji cili padi
- 1 inci kunyit hidup |ditumbuk lumat
- 1 biji bawang besar |ditumbuk lumat
- 1 helai daun kunyit |diracik halus
- 25ml susu cair
- ½ liter air
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK:
- Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk halus.
- Kacau sehingga ia naik baunya sebelum memasukkan susu cair.
- Biarkan sehingga kuah mendidih dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Masukkan kupang yang telah dibersihkan terlebih dahulu ke dalam kuah dan kacau rata.
- Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang telah diracik halus sebelum dihidangkan.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (60g) =130 kalori
3. UDANG MASAK GULAI KERISIK
BAHAN-BAHAN:
- 500gm udang segar bersaiz sederhana
- 30gm nanas mengkal separuh masak | dipotong kecil
- 1 biji bawang besar | dihiris kasar
- 4 ulas bawang ros | ditumbuk
- 2 ulas bawang putih | ditumbuk
- 8 ulas cili padi | ditumbuk
- 2 biji cili masak | ditumbuk
- 2 cm halia | ditumbuk
- 250ml susu cair
- 150ml air
- 1 sudu teh serbuk kunyit
- 50gm kerisik
- Sehelai daun kunyit disiat kasar
- Garam dan gula mengikut cita rasa
CARA MEMASAK:
- Satukan semua bahan yang telah ditumbuk, hirisan bawang besar, nanas, serbuk kunyit, daun kunyit, separuh daripada susu dan air di dalam periuk dan masak hingga mendidih pada api yang sederhana dan dikacau selalu.
- Kemudian tuangkan baki susu dan baki air yang tinggal serta kacau lagi sehingga kuah mendidih.
- Setelah nanas telah empuk, baru dimasukkan udang, kerisik, garam dan sedikit sahaja gula sekadar sesuai rasa. Kacau rata.
- Kecilkan api dan renihkan seketika gulai dan kacau selalu sehingga kuahnya pekat.
- Angkat dan sedia dihidangkan.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 senduk (50g) =120 kalori
4. SUP BROKOLI BERSAMA TELUR
BAHAN-BAHAN:
- 100gm brokoli |dipotong kecil
- 50gm isi ayam
- 1 biji telur
- 2 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 30ml susu UHT
- 1/4 sudu teh serbuk buah pala
- Garam dan lada sulah secukup rasa
CARA MEMASAK:
- 1.Tumis bawang besar dan putih sehingga wangi,
- Kemudian masukka air dan masukkan ayam. Biarkan ia mendidih seketika. Apabila ayam sudah masak, masukkan brokoli dan batangnya yang telah dibuang kulit dan potong kecil.
- Apabila brokoli menjadi lembut tutup api dan biarkan ia seketika.
- Sementara itu, rebuskan sebiji telur sehingga ia masak. Asingkan.
- Kisar sup brokoli di dalam pengisar. Tambahkan air jika anda mahukan sup yang lebih pekat.
- Panaskan periuk dan masukkan sup yang telah dikisar tadi. Tambahkan garam, serbuk buah pala dan lada sulah secukupnya.
- Tambahkan susu dan kacau supaya ia tidak berketul. Biarkan ia menggelegak seketika. Hiaskan dengan sebiji telur yang telah direbus.
Jumlah kalori dalam hidangan: 105kcal
5. AYAM PANGGANG PEDAS BERHALIA
BAHAN-BAHAN A:
- 200gm yogurt
- 2 ulas bawang putih |dicincang halus
- 5gm halia |dicincang halus
- 1/2 biji jus lemon
- 1/2 sudu teh serbuk cili
- 1/2 sudu teh lada hitam |dikisar
- Garam dan serbuk perasa secukupnya
- Minyak masak
- Sedikit serbuk roti
- 500gm ayam |dibuang kulit
CARA MEMASAK:
- Bersihkan ayam dan buang kulitnya. Kemudian hiris bawang putih dan halia.
- Masukkan bahan-bahan seperti yogurt, bawang putih, halia dan jus lemon ke dalam mangkuk. Kacau sehingga rata.
- Kemudian masukkan pula serbuk cili, lada hitam dan sedikit garam serta serbuk perasa. Masukkan ayam ke dalam adunan tadi dan perapkan ia selama 1 hingga 4 jam.
- Panaskan ketuhar pada suhu 180C dan bakar ayam yang telah disalut dengan sedikit serbuk roti selama 10 hingga 15 minit sehingga ia menjadi kekuningan. Hidangkan ketika masih panas.
Jumlah kalori dalam hidangan: 1 ketul ayam =130kcal
6. BENDI MASALA
BAHAN-BAHAN:
- 300gm bendi |dipotong 3cm
- 15ml minyak masak
- 1 biji bawang |dihiris
- 1 biji tomato |dihiris
- 5gm serbuk cili
- 10gm yogurt
- 1 tangkai daun ketumbar |dihiris
- 1 biji cili hijau |dihiris
- 5gm serbuk perisa
CARA MEMASAK:
- Goreng bendi selama dua minit dan keluarkan dari kuali. Asingkan seketika.
- Tumiskan bawang bersama tomato sehingga ia menjadi wangi.
- Tambahkan serbuk cili, yogurt, hirisan cili dan penambah rasa.
- Kemudian masukkan semula bendi yang telah digoreng terlebih dahulu dan kacau sehingga ia sebati sebelum dihidangkan.
Jumlah kalori dalam satu hidangan: 1/6 dari jumlah hidangan = 24kcal
Nak lebih sihat, cergas & dapat lebih banyak pengetahuan mengenai kecergasan? Jom beramai-ramai ke MISFIT 2018: Malaysia International Sports & Fitness Fair pada 3-5 Ogos ( PWTC) & 5-7 Oktober ( Persada, Johor). Banyak aktiviti menarik dan bermanfaat yang ada disediakan untuk anda. Jadi datang beramai-ramai!
https://www.facebook.com/majalahrasa/videos/10156548032318739/
