Kalau makan di restoren mamak atau nasi kandar, kobis goreng ini mesti ada. Warnanya agak kekuningan, berbeza daripada kobis goreng yang biasa kita masak di rumah.

Kubis goreng mamak ini memang ngam sangat makan dengan kari, jadi jika hidangan menu kari elok jika masak sekali sayur ini.

Cara buat kobis goreng mamak

Bahan-bahan

1 sdt biji sawi
1 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
5 tangkai cili kering
1 tangkai daun kari
1 biji (500 g) kubis
1 batang lobak merah
1 sdt serbuk kunyit
Sedikit air

Cara memasak

1. Hiris bahan-bahan yang bertanda.

2. Panaskan sedikit minyak masak. Masukkan biji sawi, bawang yang telah dihiris, cili kering dan daun kari. Tumis sehingga layu & keperangan.

3. Masukkan pula kubis, lobak merah & serbuk kunyit. Gaul rata.

4. Tambah sedikit air jika sayur terlalu kering. Perasakan dengan garam. Gaul rata. Sedia untuk dihidangkan.

Kredit resipi & foto: Noor Ashikin Saerah

Diperbuat daripada bahan utamanya pucuk ubi, santan dan ikan bilis yang di masak sehingga kering.

BAHAN-BAHAN:

• 2 ikat pucuk ubi | bersihkan – saya potong kasar
• 3 kotak santan (200ml setiap kotak) – saya campur air sama banyak dengan santan
• 2 bawang besar, 5 ulas bawang putih, 2 batang serai, cili api ikut suka pedasnya, sedikit kunyit hidup – kisar
• 2 helai daun kunyit | hiris halus
• Segenggam ikan bilis | dibersihkan
• Sedikit air asam jawa

CARA MEMASAK:

1.  Masukkan bahan kisar ke dalam Kuali. Tumis hingga pecah minyak. Sebab saya nak cili api tu betul-betul masak. Kurang sikit pedasnya.

2.   Masukkan santan+ air dan ikan bilis. Kacau hingga mendidih dan sedikit kering.

3.   Masukkan air asam jawa dan pucuk ubi. Rasa garam dan kacau selalu sehingga hampir kering.

4.  Masukkan daun kunyit,  gaul rata. Tunggu hingga betul-betul kering. (Bab nak tunggu kering tu yang lama). Dah kering boleh lah dinikmati.

Kredit resipi & gambar: Azie Al-Bakri via MAHN

Dapat makan nasi panas dengan lauk terung goreng berlada memang sedap. Tak cukup sepinggan mesti nak bertambah. Makan pula ramai-ramai dengan hidangan menu lain yang enak-enak. Mudah sahaja untuk buat terung goreng berlada ni, Sofia Saleh kongsikan resepinya.

RESEPI TERUNG GORENG BERLADA

BAHAN-BAHAN:

Terung

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis –

Sedikit air asam jawa – beli online disini 

Bawang besar-dihiris –

Ikan bilis digoreng garing – beli online disini 

BAHAN-BAHAN TUMBUK KASAR:

Bawang besar – beli online disini 

Bawang merah – beli online disini 

Bawang putih – beli online disini 

Belacan – beli online disini 

Cili besar merah

Cili padi

CARA MEMASAK:

1.Terung dibasuh dan dibelah tengah. Goreng dalam minyak panas, biar sampai masak tapi jangan lembik sangat. Angkat dan toskan.

2.Kemudian tumiskan bahan-bahan yang telah ditumbuk kasar tadi sehingga naik bau wangi. Masak sehingga pecah minyak.

3.Kemudian masukkan air asam jawa, garam dan gula. kalau nak lebihkan kuah masukkan sedikit air. Biarkan mendidih.

4.Kemudian masukkan terung yang telah ditoskan tadi dengan bawang besar yang dihiris. Biarkan sekejap bagi sambal berlada sebati dengan terung.

5. Bila sudah betul-betul masak, angkat dan gaulkan dengan ikan bilis goreng… siap!!

Kredit : Sofia Saleh via Resepi Orang Kampung

SERTAI TELEGRAM GENG RASA SHARE RESIPI 

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:

Buat Mi Hailam Super Sedap, Gerenti Habis Sekuali

Resepi Chicken & Corn Soup Mudah Nak Buat. Menu Simple Makan Malam

Sambal Kacang Daging Tak Payah Tunggu Raya Pun Boleh Buat

Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Dailymotion @RASA dan Youtube Majalah RASA Official