Tidak kira ikan sungai atau ikan laut mahupun jenis ikan,  ia adalah sumber protein terbaik untuk tubuh. Tetapi, lecehnya ikan segar tidak lari dari bau hanyir, susah disiang dan kadang-kadang bila digoreng mudah melekat pada kuali atau hancur isinya bila digulai. Sakit hati jadinya.

Untuk semua masalah ini, anda jangan bimbang, lapan petua di bawah ini boleh mengatasi semua masalah anda berkaitan ikan.

Cara Mudah Buang Sisik Ikan:

Sesetengah ikan, sisiknya sukar untuk ditanggalkan. Cara mudah mengatasinya adalah  dengan merendamkan ikan di dalam air dan biarkan seketika. Kikis sisik ikan di dalam air. Anda akan dapai sisiknya mudah tertanggal.

Hilangkan Bau Hanyir:

Tuang lebih kurang dua sudu teh cuka atau dua sudu perahan limau nipis atau kasturi pada satu kilo ikan, Gaul dan biarkan lebih kurang 10-15 minit kemudian bilas dengan air bersih.  Untuk hilangkan rasa masam cuka, taburkan sedikit garam.  Kedua, anda boleh gunakan asam jawa, gaul rata dan selepas 10 minit cuci dengan air bersih. Ketiga, anda gunakan air basuhan beras untuk membasuh ikan, selepas dibersihkan rendam dengan air beras  beberapa minit. Kemudian dicuci dengan air.

 Ikan Garing Bila Digoreng:

Sebelum goreng, Gaulkan ikan bersama garam dan serbuk kunyit. Kemudian campurkan sedikit serbuk kunyit dalam minyak panas untuk menggoreng ikan. Goreng  ikan seperti biasa. Kedua, Campurkan serbuk kunyit, garam dan sedikit bawang putih yang telah dikisar pada ikan. Lumurkan rata dan perap beberapa minit. Kemudian goreng ikan seperti biasa.

Ikan Tidak Melekat Semasa Digoreng:

Masukkan sekeping asam gelugor dalam minyak  untuk menggoreng ikan. Setelah minyak panas, goreng ikan seperti biasa. Pasti ikan cepat garing dan tidak melekat.

Ikan Sejuk Beku Segar Semula:

Ikan sejuk beku atau yang disimpan lama dalam peti sejuk akan berasa tawar dan tidak segar. Ia boleh diatasi dengan merendamkan ikan tersebut dalam susu segar selama 15 minit. Kemudian masaklah seperti biasa. Ikan akan segar semula dan enak dimakan.

Ikan Bakar Lebih Sedap:
Jika ingin ikan bakar lebih sedap rasanya, selepas dicuci ikan tersebut hendaklah diperapkan dengan sedikit asam jawa dan air. Biarkan selama beberapa minit sebelum dibakar atau dipanggang.

Ikan Segar Walaupun Disimpan Lama:

Cara mengekalkan kesegarannya, siang kesemua ikan tetapi jangan dicuci. Masukkan ke dalam beg plastik dan simpan dalam peti sejuk. Ikan akan tetap segar walaupun di simpan lebih seminggu dalam peti sejuk.

Telur Ikan Tidak Pecah:
Masukkan telur ikan ke dalam plastik. Rebus lebih kurang lima minit. Keluarkan dari plastik dan masak seperti biasa.

Bagi sesetengah orang, apalah sangat nak dibuat tentang masak nasi putih. Hanya sekadar nasi putih kan. Namun pernah terfikir tak, kenapa bila kita makan nasi putih di kedai, rasa lagi sedap?

Tapi bagi Ahmad Shukri Amiruddin, memasak nasi putih ini ada petuanya untuk bagi lagi sedap. Bukan masak begitu saja.

Menurutnya, inilah rahsia besar kedai-kedai makan dan para tukang masak bila masak nasi putih.

Selama 25 tahun saya belajar, bekerja, bergelumang dan mencari rezeki melalui perniagaan makanan. Malam ini saya akan bagi ilmu yang paling penting sekali dalam bidang masakan.

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

Saya nak kongsikan ‘ilmu pengasih’ yang digunakan oleh kebanyakan kedai-kedai nasi campur dan juga nasi lauk kenduri kawin. Kadang-kadang bila kita makan nasi di kedai memang sedap. Lepas tu orang kata kedai tu pakai jin, pakai bomoh, pakai hantu dan macam-macam lagi.

TONTON Dapur Rasa Live: Asam Pedas Ikan Kembung 

TONTON Dapur Rasa Live: Nasi Dagang Kelantan & Gulai Udang Diraja 

Perkongsian ilmu pangasih untuk anda. Anda boleh gunakan ilmu ini supaya suami anda lebih sayang sebab masak lagi sedap. Setiap kali masak nasi putih, bacalah Bismilah dan selawat masa basuh beras. Ikutlah berapa kali nak dibaca.

Masa nak masak nasi, masukkan sedikit garam dan minyak dalam nasi yang nak dimasak. Masukkan daun pandan. Kena pandai agak-agak supaya tak terlalu masin dan berminyak. Sukatan air nasi adalah seperti biasa. Apa tujuannya?

[KLIK DI SINI SERTAI CHANNEL RASA]

Minyak berfungsi supaya nasi tidak melekat dan sentiasa berderai. Garam pula untuk bagi nasi putih ada ‘rasa’ bila kita makan begitu saja atau dengan lauk berkuah. Daun pandan supaya nasi wangi satu dapur bila dah mendidih.

Kalau masak nasi selain nasi putih: nasi tomato, nasi minyak dan lain-lain, ikutlah cara ini beserta masukkan 3 atau 4 ketul gula batu bertujuan mengilatkan nasi supaya lebih cantik.

Kredit petua: Ahmad Shukri Amiruddin

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Gulai Taucu Ikan Bilis Resipi Orang Lama, Lemak Masin Cukup Rasa

Cara Tumis Sayur Tauge Hijau Paling Mudah & Sedap 

Resipi Ayam Goreng Serai Thai Sedap (Thai Lemongrass Fried Chicken)

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Tengah panas terik minum air kelapa muda memang menyamankan. Dapat pulak hirup isinya sekali, memang puas rasanya. Buat minuman berbuka pun wahh segar dan bertenaga.

Tapi kesedapan air kelapa muda dan isinya ini bergantung kepada kualiti buah kelapa yang dipilih. Kalau tersalah pilih memang ke laut lah hasilnya. Kelapa muda yang elok tekstur isinya lembut dan tidak keras serta mempunyai kandungan air yang agak banyak.

Di sini min kongsikan 5 perkara yang perlu diperhatikan apabila membeli atau memilih kelapa muda yang berkualiti.

1. Warna Kulit

Ramai yang menganggap kelapa muda harus berwarna hijau keseluruhannya. Padahal warna buah kelapa sebenarnya dipengaruhi oleh tempat tumbuhnya. Kelapa yang tumbuh di kawasan pantai biasanya berwarna agak kekuningan, manakala di kawasan berbukit bukau berwarna hijau muda. Dikatakan kelapa yang tumbuh di kawasan berbukit lebih banyak dan isinya lebih manis.

2. Serat Kelapa

Selain mengelakkan daripada memilih kelapa berwarna coklat tua, pastikan kelapa yang dipilih ada serat berwarna perang di bahagian luarnya. Serat berwarna perang menunjukkan ia masih dalam keadaan segar dan muda.

3.Tangkai Kelapa

Jika anda perhatikan di bahagian pangkal atass kelapa terdapat lingkaran atau kelopak yang bersambung dengan bahagian tangkainya. Lingkatan pada hujung tangkai itu menandakan usia kelapa. Jika kelapa muda biasanya memiliki garis pusat lingkaran yang tidak terlalu lebar. Tetapi kelapa tua pula kelopak lingkarannya sangat lebar.

4. Kandungan Air

Kalau nak tahu kandungan air dalam kelapa, senang aje goncang-goncangkan buahnya. Kelapa muda sudah pasti kandungan airnya banyak, jadi sikit atau banyaknya boleh diagak melalui bunyi airnya bila digoncang.

5. Isi kelapa

Tesktur dan rasa isi kelapa yang manis memang sedap. Nak tahu kelapa yang memiliki isi yang tipis lembut dan muda, cubalah menepuk-nepuk buah kelapa tersebut. Kalau terasa bergetar tandanya isinya elok dan lembut dan mudah disudukan

Sumber : Kumparan.com

Di bawah ni min kongsikan resipi menggunakan air kelapa muda dan isinya. Resipi dari perkongsian Mat Gebu yang popular dari lamannya tiffinbiru.com

AGAR-AGAR PANDAN KELAPA MUDA

BAHAN-BAHAN :

• 600 ml air kelapa muda dari 2 biji kelapa muda * tambah air mineral jika kurang
• Isi kelapa muda secukupnya
• 5 gram serbuk agar-agar
• 2 camca besar gula * ikut tahap kemanisan yang anda suka
• 1 helai daun pandan.disimpul
• 3-4 titik pewarna hijau makanan

CARA MEMBUATNYA :
1. Sediakan acuan kegemaran anda. Isi kelapa muda dipotong kecil dan masukkan ke dalam acuan. Ketepikan.
2. Dalam periuk masukkan serbuk agar2, gula dan daun pandan. Tuang air kelapa tadi dan kacau hingga rata.
3. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan gula larut. Masukkan pewarna hijau makanan, kacau hingga rata.
4. Tapis bancuhan agar-agar dan boleh tuang ke dalam bekas yang berisi isi kelapa muda tadi. Biarkan hilang wap panas dan boleh simpan dalam peti sejuk. Sedap dimakan dingin sebagai pencuci mulut.