Bau ikan yang hanyir boleh menyebabkan kita terbantut selera untuk menikmatinya. Malah ada yang menolak terus hidangan ini.

Sebenarnya untuk mengelakkan ikan berasa hanyir malah memberi rasa lebih enak, ikan bukan hanya dicuci begitu sahaja. Lakukan sekali petua yang dikongsikan oleh Juriah H Mazlan semasa prose membersih.

Petua hilangkan hanyir ikan, rasa pun lebih sedap

Ini caranya;

1) Basuh ikan tak kira apa jenis sekalipun dengan bersih. Toskan dulu airnya.

2) Ambil sebiji atau dua biji limau kasturi

3) Perahkan limau pada ikan dan letakkan sesudu dua garam kasar.

4) Gaulkan rata-rata denan ikan dan biarkan dalam satu minit.

5) Bilas semula ikan bersih-bersih.

6) Masaklah seperti biasa. Nak goreng, masak gulai dan sebagainya.

7) Nak simpan separuh dalam peti sejuk pun boleh. Insya-Allah, tiada rasa hanyir ikan, rasa gulai atau gorengan pun jadi lebih sedap.

Sumber: Juriah H Mazlan

Bagi yang sedang mengamalkan pemakanan sihat, pasti  ada air fryer.  Penggunaannya memang membantu mengurangkan makanan berminyak dalam pemakanan sehari-hari.

Tapi adakah penggunaan air fryer ini betul-betul menyihatkan? Ia akan jadi sihat jika cara penggunaannya betul. Ini supaya unsur acrylamide dalam makanan yang dikaitkan dengan kanser tidak tercetus semasa penggunaannya.

Dikongsi oleh Dr Izzar Anwari berikut adalah cara betul mengggunakan air fryer agar ia menghasilkan makanan yang betul menyihatkan.

Betul ke air fryer menyihatkan

Boleh kata ramai dah sekarang ada air fryer di rumah sebab nak amalkan gaya hidup sihat kan? Tapi air fryer tu betul-betul menyihatkan?

Guna Air fryer sememangnya lebih sihat berbanding dengan menggoreng makanan. Ia mengurangkan kalori sehingga 70-80% dan lemak pun sikit je. Kita juga dapat mengurangkan risiko merbahaya kesan dari menggoreng menggunakan minyak masak.

Contohnya bila kita menggoreng makanan berkanji (starch) seperti French fries dengan suhu tinggi, bahan kimia acrylamide akan terhasil. Dan acrylamide ni berkemungkinan dapat meningkatkan risiko mendapat kanser. Dengan air fryer, kita dapat mengurangkan risiko terhasilnya acrylamide.

Dengan bertukar kepada masakan air fryer, sudah tentu akan mengurangkan makanan berminyak/berlemak, barulah kolesterol dalam darah berkurangan serta kalori pun tak tinggi nanti. Takdelah overweight atau obes. Barulah sihat.

Cara elak terjadi acrylamide ketika guna air fryer

Tapi ada satu kajian dari Korea Consumer Agency mengatakan bahawa acrylamide juga boleh terjadi jika memasak dengan air fryer sekiranya kita masak makanan dalam TEMPOH YANG LAMA dan SUHU TINGGI (kajian dengan masak kentang).

Jika mahu elak terjadinya acrylamide, jangan memasak terlalu lama dengan suhu tinggi sehingga makanan overcook. Contoh bila masak French fries, kita nak kentang jadi warna golden yellow. Tapi kalau jadi warna brown, itu tanda sudah ada acrylamide. Lagi gelap makanan berkanji yang telah dimasak, lagi tinggilah kandungan acrylamide.

Kesimpulannya, gunalah air fryer dan jangan overcook makanan. Saya pun guna airfryer hari-hari. Apa-apa pun, amalkan pemakanan seimbang dan tak perlulah minum air manis. Baru betul.

INFO
Acrylamide adalah bahan kimia yang terhasil dari makanan berkanji yang dimasak pada suhu panas dan lama. The International Agency for Research on Cancer mengklasifikasikan Acrylamide sebagai ‘bahan berpontensi penyebab kanser’.

Sumber: Dr Izzar Anwari

Setiap makanan di dunia ini dicipta dengan pelbagai keistimewaan untuk manusia. Termasuklah juga hidupan laut seperti ikan yang mengandungi pelbagai khasiat yang memberi manfaat kepada tubuh manusia.

Ikan salmon misalnya, termasuk ikan yang unik. Ikan salmon lahir di perairan air tawar, berhijrah ke lautan dan apabila tiba masa untuk membiak, ia akan kembali ke air tawar.

Di dalam Al-Quran menyebut:

“Dan DIA-lah Allah yang menundukkan lautan untukmu agar kamu dapat memakan daripadanya daging yang segar (ikan) dan kamu mengeluarkan dari lautan itu perhiasan yang kamu pakai dan kamu melihat bahtera berlayar padanya dan supaya kamu mencari keuntungan daripada-NYA dan supaya kamu bersyukur”. – (An Nahl :14)

Selain dikenali sebagai ikan yang unik, ikan salmon juga terkenal sebagai ikan dengan kandungan zat yang tinggi dan memiliki berbagai khasiat bagi tubuh. Salah satu kandungan yang ada dalam ikan salmon adalah omega-3 yang sangat tinggi. Berikut ini adalah beberapa manfaat makan ikan salmon untuk tubuh:

1. Meningkatkan fungsi otak dan memori
   Ikan salmon mengandung vitamin A dan asid amino yang sangat efisien dalam merangsang aktiviti otak dan membuat fungsi memori Anda secara optimum. Komponen ini memberikan kontribusi terhadap pertumbuhan dan perkembangan sel otak.
2. Mengurangi peradangan
   Memakan ikan salmon boleh mengurangi kemungkinan pembekuan darah, seterusnya menghilangkan risiko strok, radang sendi darah, atau kanser.
3. Pengembangan otot
   Kandungan protein dan asid amino dalam ikan salmon merupakan blok bangunan terbaik untuk pengembangan otot. Nutrisi ini juga terkenal untuk mengembangkan jaringan tubuh.
4. Menjaga kulit dan rambut tetap sihat
   Kandungan nutrisi lemak omega-3 dalam ikan salmon mampu membuat anda terlihat awet muda. Tidak hanya kulit, omega-3 dan protein dalam ikan salmon juga boleh menjaga kekuatan rambut.
5. Meningkatkan metabolisme
   Ikan salmon juga dikenali sebagai pengawal diabetes terbaik dan pengawal gula darah.
6. Mencegah serangan jantung
   Ikan salmon merupakan makanan terbaik untuk diambil oleh pesakitjantung. Hal ini kerana umumnya salmon mengurangi masalah kardiovaskular.
7. Mengurangi depresi
   Ikan salmon juga mengandung omega-6 yang sangat efektif dalam mengurangi depresi dan jenis-jenis stres. (#KITAKANISLAM)

SALMON PANGGANG SOS LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 2 keping filet ikan salmon segar
• 1 sudu makan lada hitam
• 1 sudu makan lada putih
• ½ sudu makan serbuk rosemary
• ¼ sudu makan garam
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan minyak bijan
• ½ sudu makan cuka

BAHAN SOS:

• ¼ cawan sos tiram
• ½ sudu makan kicap manis
• ½ sudu makan serbuk lada hitam
• 1 sudu makan serbuk lada putih
• 1 sudu teh jus limau katsuri
• ½ cawan stok ayam
• 3 biji cendawan shiitake |racik kasar
• Brokoli secukupnya |potong dan celur
• ½ batang lobak merah | potong dam celur
• Minyak zaitun secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Gaul ikan salmon dengan lada hitam, lada putih, serbuk rosemary, garam, minyak zaitun, minyak bijan dan cuka. Gaul hingga sebati. Ketepikan.
2. Untuk membuat sosnya; Panaskan minyak di dalam kuali, tumis bawang putih sehingga harum, lalu masukkan sos tiram, kicap, lada hitam, lada putih, stok ayam, cendawan dan jus limau kasturi. Kacau sehingga rata. Perasakan dengan garam secukup rasa. Biar mereneh seketika, angkat dan ketepikan.
3. Kemudian, panaskan sedikit minyak zaitun di dalam kuali pemanggang dan panggang ikan salmon yang sudah diperap tadi sehingga masak. Usah terlalu lama kerana isinya akan menjadi kering. Angkat.
4. Di dalam pinggan, hidangkan ikan salmon bersama sos dan brokoli dan lobak merah yang telah dicelur tadi.
5. Sedia dinikmati.

Info chef: Boleh dihidangkan bersama kentang putar jika mahu.