Menu yang cepat siap dan mudah memang digemari oleh kaum ibu. Lauk pauk berasaskan kicap contohnya, adalah antara hidangan yang cepat dimasak. Ringkas, sedap & boleh dipelbagaikan rasanya. Anak-anak pun suka. Nak cuba? Jom lihat aneka resipi menggunakan kicap yang boleh dijadikan hidangan hari ini.

1. AYAM KICAP CILI PADI BERSERAI

BAHAN-BAHAN:

• 1kg ayam | potong kecil, cuci bersih dan tos
• 3 batang serai | titik
• 12 biji cili padi | hiris memanjang
• 2 biji bawang besar | hiris bulat
• 3 ulas bawang putih | titik
• 3cm halia muda | hiris memanjang
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan air asam Jawa
• Garam,gula dan perasa secukupnya
• 4 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

• Panaskan minyak dalam kuali.
• Tumiskan hirisan bawang merah, bawang putih,halia, cili padi dan serai hingga wangi.
• Masukkan ayam kacau rata. Tunggu ayam kecut dan tambah sedikit air.
• Biarkan  isi ayam empuk dan air ayam kering sedikit baru masukkan kicap pekat dan air asam Jawa.
• Seterusnya masukkan kicap  manis, diikuti dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
• Setelah timbul minyak dan kuah kering, tutup api.
• Ayam sedia dihidangkan.

INFO CHEF:  Jika suka anda juga boleh masukkan hirisan daun limau purut.

2. AYAM MASAK KICAP LADA HITAM

BAHAN-BAHAN:

• 1/2 ekor ayam 
• 2 biji ubi kentang 

(Goreng dan asingkan)

BAHAN TUMIS:

• 5 ulas bawang merah – hiris halus
• 3 ulas bawang putih – hiris halus
• 2 inci halia -hiris halus

BAHAN SOS:

• 2 sudu sos cili
• 2 sudu sos tiram
• 2 sudu lada hitam
• Sedikit air asam
• 1 sudu air bancuhan tepung gandum atau tepung jagung.

CARA MEMASAK:

1. Tumis bahan hiris hingga garing.
2. Masukkan semua bahan sos, ayam & ubi kentang
3. Masukkan garam dan perasa sambil kacau rata

Kredit resipi & foto: maria aiman2801

3. TULANG RUSUK BAKAR KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1kg tulang rusuk lembu | potong 7cm
• 10 sudu makan kicap
• 500ml santan
• 1 sudu makan gula perang
• 1 sudu makan serbuk ketumbar
• 2 sudu makan air asam Jawa
• 1000ml air
• Garam secukupnya
• 3 sudu makan minyak masak

BAHAN KISAR:

• 6 tangkai cili kering
• 3 biji buah keras
• 2cm lengkuas
• 5ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan tulang yang sudah dicuci bersih dengan bahan kisar dan perap selama 20 minit.
2. Panaska minyak, tumiskan tulang yang telah diperap sehingga berubah warna.
3. Masukkan air, gula perang, air asam dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan kicap dan santan.
5. Kacau rata dan biarkan mereneh atas api kecil hingga kuah pekat.
6. Tutup api, biarkan tulang sejuk seketika.
7. Seterus sediakan pemanggang.
8. Sementara pemanggang panas, sampukan lebihan kuah rebusan pada tulang dan bakar hingga wangi.

4. TEMPE GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 1 keping  tempe | hiris menyerong
• 1 biji bawang besar  | belah dua dan hiris bulat
• 2 ulas bawang putih | titik
• 8 biji cili padi | hiris
• Sedikit cili benggala merah dan hijau | dadu  
• 1 sudu teh sos tiram
• 1 sudu teh  air asam jawa
• 1 sudu makan kicap pekat panis
• Garam, gula secukup rasa
• Minyak masak | untuk menggoreng dan menumis.

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, goreng tempe hingga  sederhana garing. Angkat dan ketepikan.
2. Keluarkan minyak, tinggalkan sedikit untuk menumis.
3. Tumiskan bawang putih, bawang merah dan hirisan cili padi. Kacau rata hingga layu.
4. Masukkan tempe, sos tiram, kicap dan air asam. Kacau rata
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Sebelum angkat masukkan hirisan cili benggala. Kacau lagi seketika.
7. Tutup api dan hidangkan tempe panas-panas bersama nasi putih

5. DAGING KICAP PEDAS

BAHAN-BAHAN:

• 100gm hirisan daging nipis
• Minyak untuk menumis secukupnya

BAHAN PERAPAN DAGING:

• 3 biji bawang merah | kisar
• 2 biji bawang putih | kisar
• 2.5cm halia | kisar
• Sedikit jintan manis tumbuk
• 1 sudu makan kicap manis
• 1 sudu makan pes sambal/cili kering
• 1 biji bawang merah | potong bulat
• 1 biji cili hijau | hiris
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit daun ketumbar

CARA MEMASAK:

1. Daging diperap dengan bahan yang telah dikisar, jintan manis dan kicap manis selama 15 minit. Ketepikan.
2. Panaskan kuali dan masukkan daging perapan, Setelah air perapan kering meresap ke dalam daging barulah dimasukkan minyak untuk menumis.
3. Tumis pes sambal bersama daging perapan tadi. Setelah agak naik bau, masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
4. Setelah sambal pecah minyak, masukkan hirisan bawang besar dan cili hijau. Kecilkan api dan biar seketika.
5. Angkat, tabur sedikit daun ketumbar dan sedia untuk dihidangkan

6. SOSEJ MASAK KICAP MANIS

BAHAN-BAHAN:

• 10 ketul sosej
• 1 biji cili merah | hiris
• 3 biji bawang merah | mayang
• 2 ulas bawang putih | mayang
• 2 sudu teh serbuk kari
• 4 sudu makan kicap
• Sedikit air
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng
• Daun sup secukupnya | untuk hiasan

CARAMEMASAK:

1. 1.Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang
2. putih hingga kekuningan. Kemudian masukkan cili merah
3. dan kacau.
4. Masukkan serbuk kari dan kacau rata.
5. Tuangkan kicap manis dan sedikit air jika ingin berkuah.
6. Masukkan sosej seketika dan angkat. Hias dengan daun sup.

7. AYAM KICAP BEREMPAH 

BAHAN-BAHAN:

• 1 ekor ayam | dipotong kecil
• 1 biji bawang besar | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 1 cm halia | dikisar
• 1 batang kulit kayu manis
• 1 biji bunga lawang
• 5 biji cili padi
• 1 paket kecil rempah kari
• 1/2 paket kecil rempah kurma
• 1/2  paket kecil serbuk cili
• Kicap pekat secukupnya
• Sos cili secukupnya
• Sos tiram secukupnya
• Cuka secukupnya
• Serbuk kunyit secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

CARA MEMASAK:

1. Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk kunyit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga garing. Angkat, toskan dan asingkan.
3. Kemudian panaskan lebihan minyak tadi dan tumis bahan kisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang sehingga naik bau.
4. Seterusnya masukkan rempah kari, rempah kurma dan serbuk cili secukup rasa. Tumis sehingga garing dan naik bau.
5. Setelah itu masukkan kicap pekat, sos cili, sos tomato, sos tiram dan cuka. Kacau rata.
6. Akhir sekali masukkan ayam goreng dan cili padi. Perasakan dengan secukupnya.
7. Gaul sebati dan sedia untuk dihidangkan.

8. SARDIN GORENG KICAP BERKENTANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 tin sederhana Ikan sardin
• 2 susu makan kicap manis
• 1 biji kentang
• 1/2 biji bawang Holland
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit halia
• 3 sudu pes cili kering
• 5 biji cili padi
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan kentang kacau hingga kentang separuh masak.
3. Seterusnya masukkan sardin, kacau rata.
4. Masukkan kicap, hirisan cili dan daun bawang.
5. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
6. Akhir sekali masukkan bawang Holland, kacau hingga bawang layu.
7. Angkat dan hidangkan.

9. SOTONG GORENG KICAP

BAHAN-BAHAN:

• 300gm sotong |  bersihkan dan sumbatkan sesunggutnya dalam badan
• 1 biji bawang besar Holland | hiris
• 2 ulas bawang putih | cincang
• 2cm halia | hiris memanjang
• 1 batang serai | hiris bulat
• Sedikit hirisan cili benggala merah dan hijau
• Sedikit air asam jawa
• 2 sudu makan kicap pekat
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sudu makan minyak masak

CARA MEMASAK:

1.  Panaskan minyak, tumiskan bawang Holland, bawang putih, halia dan serai hingga wangi.
2.  Masukkan sotong, kacau rata sehingga sotong kecut.
3.  Masukkan air asam, kicap pekat manis, serbuk lada hitam, garam dan gula secukup rasa.
4.   Akhir sekali masukkan hirisan cili benggala, kacau 1-2 minit lagi.
5.  Tutup api dan sedia dihidangkan.

10. KEMBUNG BAKAR BERKICAP 

BAHAN-BAHAN:

• 2 ekor ikan kembung besar| dibersihkan
• 2 batang serai | dikisar
• 2 ulas bawang putih | dikisar
• 3 ulas bawang merah | dikisar
• 10 tangkai cili kering | dikisar
• 2.5 cm belacan | dikisar
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa

BAHAN SAMBAL KICAP:

• 5 biji cili padi |ditumbuk halus
• 1 biji bawang merah | dihiris
• Gula dan garam secukup rasa
• 1-2 biji limau kasturi | diambil jus
• Kicap manis secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kelar ikan dan gaulkan dengan bahan-bahan yang dikisar.
2. Kemudian masukkan serbuk kunyit, gula dan garam. Gaul sebati.
3. Bakar ikan sehingga masak. Angkat dan ketepikan seketika.
4. Untuk menyediakan sambal kicap, campur kesemua bahan dan gaul rata. Sedia untuk dinikmati bersama ikan.

Daging kisar atau cincang kalau ada banyak stok kat peti sejuk, memang terbaiklah. Macam -macam idea menu lazat boleh dibuat. Menu makanan jalanan @ street food orang Arab banyak menggunakan daging cincang/kisar dalam ramuannya. Jamu pada tetamu yang datang di musim raya, pun best nih.

Sedap berempah, aromanya pun boleh kecur air liur. Ni 5 resipi makanan gerai dan kudapan Arab paling laris dan paling meletop. 

1. SHAWARMA DAGING

BAHAN-BAHANNYA :

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh paprika
• 1 sudu teh serbuk cili
• 2 ulas bawang merah | dicincang
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• 2 sudu makan minyak untuk menumis
• 5 keping roti Arab | untuk digulung

BAHAN (tambahan inti) :

• 1 biji tomato | dihiris
• Sedikit daun salad | dihiris
• 2 biji jeruk timun
• 50 gm buah zaitun | dihiris
• Sedikit kentang goreng yang telah digoreng.
• 2 sudu makan mayonis
• 1 sudu makan sos cili

CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Setelah sejuk, sediakan roti arab, masukkan daging, salad, tomato, jeruk timun, buah zaitun, kentang goreng mayonnaise dan sos cili.
6. Gulungkan ia dan masukkan ke dalam kuali leper atau dapur pemanggang dan biarkan ia masak.
7. Biarkan ia masak lebih kurang 3 minit dan balikkan kedua dua belah.
8. Setelah masak boleh dihidangkan bersama kentang goreng.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 20 minit
Cara memasak : Tumis dan Panggang
Jenis masakan : Ala sandwic
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan gulungan roti Arab yang enak
Anggaran kos :RM 20

Info Chef : Resipi yang sama boleh juga digunakan untuk inti ayam. Jika ikut cara tradisional Arab, boleh diletakkan batu berbalut aluminium untuk menindih atas pemanggang supaya ia lebih mampat dan cepat masak.

2. BEBOLA DAGING KAMBING KEBAB DAN CENDAWAN BUTANG

BAHAN-BAHANNYA :

• 500 gm daging kambing kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 biji telur | dipecahkan telur dan kacau
• 300 gm serbuk roti
• 2 ulas bawang merah| dicincang
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 10 cendawan butang segar- dihiris dua atau empat
• Garam secukup rasa
• Sedikit perasa

Bahan perapan :

• Setangkai herba thymes | dilurutkan daunnya
• Setangkai herba rosemary | dilurutkan daunnya
• 1 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu makan serbuk paprika

CARA MEMASAKNYA:
1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam bekas adunan seperti daging kisar, jintan manis, jintan putih, serbuk etumbar, herba thymes, rosemary, serbuk roti, bwang merah, bawang putih, garam dan perasa.
2. Gaulkan dengan sebati dan masukkan telur tadi sebagai bahan pelekat supaya mudah dijadikan bebola.
3. Setelah disebatikan jadikan daging tadi sebagai bebola dan bakar di dalam oven dalam suhu 180 c, selama lebih kurang 15 minit. Masak separuh sahaja.
4. Kemudian setelah masak perap bebola daging kambing dan cendawan sebentar dengan bahan pemerap thymes dan rosemary. Cucukkan bebola daging berselang seli cendawan.
5. Kemudian bakar lebih kurang 1o mint dan sedia untuk dihidangkan bersama yogurt kambing.

Saiz hidangan : 6 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Panggang
Jenis masakan : Kebab
Keistimewaan : Daging berjus dan gabungan cendawan segar nyata lazat
Anggaran kos :RM 35

Info Chef : Anda boleh juga mencucukkan tomato ceri, timun, bawang jika mahukan variasi dalam sajian kebab ini.

3. MUTTABAQ

BAHAN-BAHANNYA :

Bahan Inti Muttabaq:

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 biji cili benggala hijau | dipotong dadu
• 2 biji telur
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak untuk menumis

Bahan roti :

• 1 1/2 cawan marjerin
• 3 cawan tepung gandum
• 1 sudu teh garam
• 1 1/2 cawan air

CARA MEMASAK :
Inti daging Mutabbaq
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar,paprika dan serbuk cili, daun pudina, cili benggala hijau garam dan serbuk perasa.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Masukkan 2 biji telur untuk jadi pelekat.
Cara-cara membuat lapisan Mutabbaq
1. Masukkan kesemua bahan lapisan muttabaq.
2. Uli doh itu tadi sehingga lembut.
3. Biarkan rehat seketika.
4. Uli doh dengan penguli doh dan leperkan menjadi bulat sehinga menjadi betul-betul nipis.
5. Kemudian masukkan inti daging tadi dan lipatkan menjadi 4 segi.
6. Masak di dalam kuali leper dengan sedikit minyak.
7. Balikkan apabila ia menjadi keperang-perangan.
8. Masak sehingga ia betul masak di kedua belah.

Saiz hidangan : 4-5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng dengan minyak sedikit
Jenis masakan : Roti
Keistimewaan : Inti daging berempah dengan ramuan daun pudina
Anggaran kos :RM 25

Info Chef : Boleh dimakan dengan yogurt atau sos tomato dan cili cili. Inilah nama asal murtabak, iaitu Muttabaq yang bermaksud dibungkus. Inti daging yang dibungkus.

4. SAMBOOSA

BAHAN-BAHAN :
Bahan Inti:

• 500 gm daging kisar
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dipotong dadu kecil
• 1 ulas bawang putih dicincang
• 2 tangkai daun pudina
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 tangkai daun parsli
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak untuk menumis

• Beberapa kulit popiah
• 1 mangkuk minyak untuk menggoreng

Bahan membuat gam :

• 2 sudu makan air
• 4 sudu makan tepung gandum

Cara-cara membuatnya:
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun pudina, ketumbar, daun parsli dan garam.
3. Gorengkan sehingga air daging kering.
4. Kemudian sejukkan sebentar.
5. Keluarkan sehelai kulit popiah. Masukkan inti ke dalam dan lipat 3 segi.
6. Gamkan lipatan dengan campuran air dan tepung supaya inti tidak terkeluar.
7. Goreng samboosa dengan minyak banyak dengan api yang kecil. Kemudian terbalikkan dan biarkan ia masak.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng minyak penuh
Jenis masakan : Kuih, kudapan
Keistimewaan : Inti daging lazat dengan kulit samboosa yang rangup
Anggaran kos :RM 25

Info Chef : Samboosa sinonim dengan masyarakat kita, yang dikenali sebagai samosa.
Selain daging lembu, ayam atau makanan laut juga boleh dijadikan inti.

5.  KIBBEH

BAHAN-BAHAN :

Bahan untuk inti :

• 300 gm daging kisar (inti)
• 1 sudu teh jintan manis
• 1 sudu teh jintan putih
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk cili
• 1 biji bawang holland | dicincang halus
• 1 ulas bawang putih | dicincang
• 2 tangkai daun ketumbar
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak untuk menumis

Bahan untuk lapisan luar :

• 300 gm bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak
• 3 sudu makan tepung gandum
• Garam secukup rasa
• 1 sudu makan minyak masak untuk menggoreng

CARA MEMASAK :
1. Goreng bawang holland dan bawang putih sehingga naik bau.
2. Kemudian masukkan daging, jintan manis, jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk cili, daun ketumbar, garam dan serbuk perasa. Ketepikan sebentar
3. Kemudian campurkan bulgur wheat atau nasi yang telah dimasak tadi, tepung ke dalam daging kisar untuk dijadikan bahagian lapisan luar.
4. Kemudian perasakan dengan garam dan gaul sebati.
5. Bentukkan lapisan luar dengan bentuk bujur kemudian masukkan inti daging tadi ke dalam bentuk bujur tadi.
6. Jadikan ia bentuk bujur dan goreng ke dalam minyak penuh.
7. Goreng sehingga warna bertukar coklat.
8. Angkat dan toskan.
9. Boleh dihidangkan dengan yogurt.

Saiz hidangan : 5 orang
Waktu memasak : 30 minit
Cara memasak : Tumis dan goreng
Jenis masakan : Sajian Arab
Keistimewaan : Inti yang berjus dengan lapisan kulit rangup
Anggaran kos :RM 20

Info Chef : Kibbeh keras di luar dan lembut di dalam. Sesuai dimakan dengan yogurt atau mayonis.

Resipi : CHEF SUHAILI MOHD NOOR

Ini cara mudah nak buat lasagna. Sedap tak payah susah-susah pakai kepingan lasagna, kita guna roti keping saja.Sedap dimakan panas-panas.Boleh buat untuk minum petang nanti.

LASAGNA ROTI

Bahan-bahan:

12 keping roti

1 biji bawang besar (dicincang)

3 ulas bawang putih (dicincang)

300gm daging/ayam cincang

4 sudu sos tomato

4 sudu sos cili

4 sudu sos lada hitam

1 cekak daun sup (dihiris)

1 biji cili besar (dihiris)

3 biji telur

200ml susu segar

8 keping keju slice

1 cawan keju mozzarella (diparut)

Garam, gula & serbuk perasa

Cara memasak:( inti daging)

1.Panaskan minyak kemudian tumis bawang-bawang tersebut sehingga kekuningan dan naik bau.

2.Masukkan daging dan masak sehingga daging empuk.

3.Masukkan segala jenis sos dan sedikit air.

4.Perasakan dengan garam, gula serta serbuk perasa.

5.Masukkan daun sup dan cili.Masak sehingga daging masak dan kering.

6.Angkat inti daging dan sejukkan.Ketepikan.

 Cara membuat lasagna:

1.Sapukan keseluruhan loyang dengan marjerin atau mentega

2.Pukul telur dan susu sehingga sebati.

3.Celup roti ke dalam adunan susu tadi dan susun ke dalam loyang sehingga penuh.

4.Tuang separuh inti ke atas roti dan ratakan.

5.Susun kepingan keju slice ke atas inti daging tadi.

6.Ulangi langkah mencelup dan susun roti tadi serta tambah lagi satu lapisan into.

7.Akhir sekali, taburkan parutan keju mozzarella di atas lapisan paling atas sekali.

8.Jika ada lebihan bancuhan telur, siram di atas lapisan roti paling atas tadi.

9.Bakar pada suhu 180°C selama 40 minit atau sehingga masak.Bila bahagian atas nampak keperang-perangan bolehlah angkat.

Kredit: Shah Shatry

Buat Sendiri Mayones Homemade. Mudah & Tak Guna Banyak Bahan

Buat Sendiri Mayones Homemade. Mudah & Tak Guna Banyak Bahan

Ayam Goreng Pandan Nampak Cantik Bila Hidang, Ini Tip Cara Gorengnya