Kalau sebut tentang menu kampung yang ringkas tetapi membuka selera, memang susah nak lawan keenakan Kerabu Ulam Raja & Daun Selom. Gabungan ulam-ulaman segar bersama kelapa parut berbumbu menjadikan hidangan ini cukup istimewa untuk dinikmati bersama nasi panas dan lauk tradisional. Aroma ulam raja yang wangi dipadankan pula dengan rasa segar daun selom memang buat sesiapa saja tambah nasi berkali-kali.
Menariknya, resipi kerabu ini sangat mudah disediakan dan menggunakan bahan-bahan yang senang didapati. Walaupun nampak ringkas, rasa yang dihasilkan cukup padu dengan kombinasi pedas, masam, lemak dan sedikit rasa umami daripada ikan bilis goreng. Memang kena sangat dijadikan menu sampingan ketika makan tengah hari bersama keluarga.
Bahan-Bahan Kerabu Ulam Raja & Daun Selom
- 1 ikat ulam raja dan daun selom
- 1/2 biji kelapa parut
- 3 biji bawang merah ros – mayang halus
- Serbuk perasa secukupnya
- 2 sudu besar ikan bilis goreng – tumbuk atau kisar
Bahan Kisar
- 3 biji bawang merah ros
- 6 biji cili padi
- 2 inci belacan
- Air asam jawa sebesar bola pingpong
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Memasak Kerabu Ulam Raja & Daun Selom
- Untuk menyediakan Kerabu Ulam Raja & Daun Selom yang sedap dan tahan lebih lama, mula-mula sekali sediakan kelapa parut terlebih dahulu. Pastikan kelapa yang digunakan masih segar supaya rasa kerabu lebih lemak dan harum. Bersihkan juga ulam raja serta daun selom sehingga betul-betul bersih. Toskan airnya supaya kerabu tidak menjadi lembik apabila digaul nanti.
2. Seterusnya, satukan semua bahan kisar iaitu bawang merah ros, cili padi, belacan, air asam jawa, gula dan garam. Kisar sehingga halus dan sebati. Jika suka rasa lebih pedas, boleh tambahkan beberapa biji cili padi lagi mengikut tahap kepedasan masing-masing.
3. Selepas itu, gaulkan bahan kisar tadi bersama kelapa parut. Petua penting untuk hasil Kerabu Ulam Raja & Daun Selom yang lebih tahan lama ialah dengan mengukus kelapa parut terlebih dahulu sebelum digaul bersama bahan kisar. Cara ini bukan sahaja membantu ketahanan kerabu, malah menjadikan tekstur kelapa lebih lembut dan sedap dimakan.
4. Kemudian, ambil ulam raja dan daun selom yang sudah dibersihkan tadi lalu racik halus. Racikan yang halus membuatkan setiap suapan lebih mudah dinikmati dan bahan-bahan dapat bercampur rata.
5. Dalam bekas yang bersesuaian, satukan ulam raja, daun selom, bawang merah ros yang dimayang halus serta ikan bilis goreng yang telah ditumbuk. Gaul perlahan-lahan sehingga semua bahan sekata.
6. Langkah seterusnya, masukkan campuran kelapa parut bersama bahan kisar ke dalam bekas ulam tadi. Gaul mesra sehingga semua bahan benar-benar sebati. Pastikan setiap helaian ulam bersalut dengan kelapa berbumbu supaya rasa Kerabu Ulam Raja & Daun Selom lebih menyelerakan.
7. Akhir sekali, seimbangkan rasa mengikut citarasa sendiri. Jika mahu lebih masam, boleh tambah sedikit lagi air asam jawa. Kalau suka rasa lemak dan pedas, boleh tambah sedikit kelapa atau cili padi. Sedikit serbuk perasa juga boleh dimasukkan untuk menaikkan lagi rasa.
8. Kerabu Ulam Raja & Daun Selom ini memang sesuai dijadikan pelengkap hidangan kampung. Paling sedap dimakan bersama ikan goreng panas, sambal belacan dan nasi putih. Rasa segar daripada ulam-ulaman membuatkan hidangan jadi lebih berselera dan tidak muak.
Selain sedap, ulam raja dan daun selom juga terkenal dengan pelbagai khasiat untuk kesihatan. Ulam raja dikatakan membantu melancarkan peredaran darah dan kaya dengan antioksidan semula jadi. Daun selom pula mengandungi pelbagai nutrien yang baik untuk tubuh. Sebab itu ramai yang suka menjadikan kerabu ini sebagai menu pembuka selera yang sihat.
Anda mungkin berminat dengan
Bagi penggemar masakan tradisional Melayu, resipi ini memang wajib dicuba. Cara penyediaannya mudah, bahan pula tidak terlalu banyak tetapi hasilnya cukup memikat selera. Sekali cuba, memang akan teringat-ingat keenakan Kerabu Ulam Raja & Daun Selom ini.
Kredit resipi & foto: Ummy Fida
[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]
Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap & cepat masak di laman web RASA:
Kerabu Perut Pucuk Paku Sedap & Padu, Resipi Kampung Yang Buat Ramai Terliur
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
