Biasa kita buat atau beli sambal kering ikan bilis, tapi yang ini sambal kering kentang sagat. Tengok saja pun kita dah tahu sedap.
Hanya memerlukan empat bahan utama untuk membuatnya, sambal ini juga tahan lama hingga tiga bulan. Resipi sambal yang turut dikenali sebagai sambal ronggeng ini dikongsi oleh penjualnya Mawar Alina.
Resipi sambal ronggeng atau sambal kering kentang sangat
Bahan-bahan
Ubi kentang
Cili kering
Ikan bilis
Bawang merah
Tepung Bestari
Garam
Gula
Serbuk perasa
Cara membuat
1. Sagat kentang, cuci bersih & toskan airnya
2. Cili kering, potong buang biji kemudian basuh bersih. Rebus cili kering sekejap, bilas dan toskan airnya
3. Ikan bilis basuh bersih, toskan airnya. Tabur sedikit tepung bestari (tepung jagung pun boleh) untuk hasil rangup
4. Goreng ikan bilis, kentang, cili kering dan bawang berasingan. Goreng satu persatu hingga garing.
5. Sediakan chopper, kisarkan cili kering, ikan bilis dan bawang goreng.
6. Gaulkan mesra bahan kisar dengan kentang goreng. Tambah sedikit garam, gula & perasa jika suka.
7. Sambal ronggeng ini lebih sedap biarkan semalaman baru makan supaya rasa cili sebati dengan kentang.
8. Sambal ini boleh tahan lebih 3 bulan. Tetap garing asalkan tutup elok bekas kedap udara.
Kredit resipi dan foto: Mawar Alina
Download seeNI sekarang!
KLIK DI SEENI
Dah Jemu Dengan Sambal Biasa-Biasa Aje. Ni Dua Sambal Merecik Air Liur.
Asyik sambal belacan dengan sambal ikan bilis aje. Jom masak sambal special sikit Ni dua resipi dari Hotel The Pearl, KL.
Ni kalau makan dah tak toleh ke mana dah. Iyalah nak makan kenalah pandang depan kan.
1. SAMBAL TUMBUK BUNGA KANTAN
BAHAN-BAHAN :
- 1 kuntum bunga kantan
- 3 biji bawang kecil
- 1 ulas bawang putih
- 30 gm ikan bilis (Jika suka digoreng dahulu)
- 10 biji cili padi
- 1 biji jus limau nipis
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Satukan semua bahan di atas dan tumbuk menggunakan lesung batu hingga lumat.
2. Simpan di dalam peti sejuk
Saiz hidangan : 5 orang
Masa memasak : 5 minit
Cara memasak : Dihidang mentah
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Sambal ini tidak ditumis dan dihidang mentah
INFO CHEF : Sedap dimakan bersama nasi putih sahaja. Jika buat lebih bakinya boleh dijadikan rencah nasi goreng bunga kantan.
2. SAMBAL JERING BERLADO IKAN TALANG MASIN
BAHAN-BAHAN :
- 10 biji jering /dibuang kulit dan belah dua
- 100 gm ikan masin talang /digoreng terlebih dahulu
Bahan dikisar:
- 10 biji cili merah
- 10 biji cili padi
- 2 ulas bawang putih
- 1 biji bawang besar
- 1 biji jus lemon
- Gula secukup rasa
- Garam secukup rasa
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan kisar sampai naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan jering dan ikan talang masin yang telah digoreng tadi.
3. Gaul sebati dan masukkan sedikit garam dan gula dan masukkan jus lemon yang telah diperah.
4. Sedia untuk dihidang.
Saiz hidangan : 3- 4 orang
Masa memasak : 15 minit
Cara memasak : Tumis
Jenis masakan : Sambal
Keistimewaan : Jangan dikisar terlalu halus, seeeloknya cili ditumbuk kasar sahaja
INFO CHEF :Pilih jering yang tua kerana rasanya lebih enak. Jering dipercayai mempunyai khasiat kesihatan dan nilai perubatan.
Sambal Ikan Kering Sebagai Pembuka Selera, Bertambah-Tambah Nasi Dibuatnya
Sambal ikan kering ni memang pembuka selera. Makan dengan nasi panas, boleh makan berpinggan-pinggan dibuatnya. Sambal yang cukup segala rasa. Ada rasa pedas, masam, masin dan manis. Nak buatnya pun tidaklah susah, senang sahaja. Jom kita cuba resipi yang dikongsi oleh Nooraini Ramly.
SAMBAL IKAN KERING
BAHAN-BAHAN:
- Ikan kering | guna ikan gelama
- Belacan | digoreng
- 1 ulas bawang besar
- 6 biji cili padi merah
- 6 biji cili padi hijau
- Sebiji mangga muda
- 1 sudu kecil gula
CARA PENYEDIAAN:
- Masukkan belacan, bawang merah dan gula ke dalam lesung batu dan tumbuk.
- Kemudian, masukkan ikan kering. Masukkan terus kepala ikan kerana kepala ikan yang buat sambal berlemak.
- Masukkan buah mangga yang dicincang halus dan akhir sekali baru masukkan cili padi.
- Tumbuk hingga hancur. Siap!
Kredit resipi & foto: Nooraini Ramly via Diari Rasa
Anda mencari KUALI NON STICK? Boleh klik DISINI.
Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA:
Spageti Bolognese Dah Masak, Bakarlah Pulak Memang Berganda Sedapnya
Fettucine Carbonara Mushroom Ringkas, Sosej dan Udang Digril Dulu. Mantaplah Rasanya
Tonton lebih banyak video masakan mudah & sedap di Youtube @Majalah Rasa Official:
Resipi Ikan Goreng Tepung Garing Krup Krap Bersama Sos Pencicah Thai. Serius Sedap
Sesekali makan lauk simple begini, bukannya sekali tambah, Boleh jadi tak cukup nasi dibuatnya. Manakan tidak dapat nasi panas-panas digabung dengan ikan goreng bersalut tepung yang rangup. Cicah pula dengan sos thai, pergh memang lengkap rasa. Tak payah lauk lain pun tak apa.
Ikan Goreng Tepung
Bahan-bahan :
*1 cawan tepung beras
*1 sudu besar tepung gandum
*1 sudu besar tepung jagung-BELI ONLINE DI SINI
*1 biji telur
*2 sudu kecil air kapur
*3/4 cawan air
*sedikit serbuk kunyit
*sedikit garam
Cara buat:
- Gaulkan semua bahan bertanda *. Bancuhan ini sesuai juga untuk goreng udang sotong dan pisang goreng.
Sos pencicah Thai
Bahan-bahan :
5 ulas bawang putih cincang/tumbuk
7 tangkai cili padi cincang/tumbuk
5 sudu besar sos ikan-BELI ONLINE DI SINI
3 sudu besar sos tiram-BELI ONLINE DI SINI
3-4 sudu besar gula perang/nise/gula melaka
Perahan air limau nipis dari 3 biji
sedikit garam
daun dan akar ketumbar- dicincang
Cara buat:
1.Gaul sebati semua bahan.
Kredit: Norfalisa Norman
INGIN MEMBELI PERIUK NASI BARU, LIHAT DI SINI.
Resipi Ikan Patin Tempoyak Versi Perak Yang Sedap & Menyelerakan
