Miang Kham merupakan makanan tradisional Thailand dan Laos, ia merupakan makanan appetizer yang sedap dan mudah untuk disediakan. Boleh menjadi hidangan istimewa untuk tetamu yang datang beraya di rumah terbuka. Selamat mencuba!
RESIPI MIANG KHAM / MEANG KHUM
BAHAN-BAHAN:
Ads
30 helai daun kaduk
1/4 cawan kacang tanah atau gajus panggang*
1/4 cawan udang kering | cuci dan sangai hingga kering*
1/4 cawan halia muda | potong dadu*
1/4 cawan limau nipis | potong dadu*
1/4 cawan bawang merah| potong dadu*
1/4 cawan kelapa sagat, sangai hingga perang*
5 tangkai cili merah/hijau | potong kecil
Simpan sedikit bahan bertanda* untuk diadun bersama sos
Ads
Ads
BAHAN SOS:
Dalam kuali non-stick, sangai hirisan serai, lengkuas, bawang merah, halia dan belacan hingga perang dan naik bau. Ketepikan.
Tumbuk udang kering, kacang tanah dan kelapa sangai hingga halus.
Campurkan bahan-bahan yang disangai tadi dan tumbuk hingga lumat.
Dalam periuk didihkan gula melaka, air dan sos ikan.
Bila gula larut, masukkan bahan tumbuk tadi.
Reneh dengan api perlahan sehingga sos menjadi pekat.
Angkat dan biarkan sejuk. Sos mesti pekat, manis dan masin.
Untuk hidangan, ambil sehelai daun kaduk, isikan dengan bahan-bahan hiris dan kacang akhir sekali tuang 1/2 sudu kecil sos, balut rapi dan sedia di kunyah!
Peminat masakan Thai, boleh cuba resipi yang kak mon kongsikan ini cara buat pes cili Thai atau Nam Prik Pao atau lebih enak di panggil pes cili sangai. Biasa ada jual di pasaraya tetapi apa kata kali ni kamu cuba sendiri resipi ni dan buat stok siap-siap!
Pes cili ni bahan asas masakan Tom Yam yang merah menyala tu, bole masak Pad Prik & beberapa masakan bercili Ala Thai ..
Apa beza Pes Tomyam dengan Pes Nam Prik Pao ni?
* Selain tom yam, boleh guna utk masakan Pad prik, tiga rasa, stir fry, masakan bercili lain..
Boleh buat pes ikan bakar, boleh ganti sos cili untuk buat msakan yang pedas & warna kemerahan. Semuanya ikut kreativiti korang ya ..kamu semua hebat belaka!
Sate ni memang pilihan terbaik bila tekak craving sesuatu yang padu. Senang je nak buat, bahan pun simple, tapi rasa dia confirm puas hati. Boleh sediakan awal, bila-bila rasa nak bakar, terus jalan!
1. Ayam dibersihkan dan diambil isinya. Potong dadu dan masukkan ke dalam bekas besar.
2. Kemudian tuang bahan kisar. Gaul rata.
3. Tuangkan madu. Gaul lagi hingga semua bahan sebati. Perap selama 2 jam.
4. Cucu isi ayam pada lidi dan bakar hingga masak.
5. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Jika suka sate yang lebih pedas, tambah bilangan cili kering.
1. Bersihkan daging dan perapkan bersama bahan yang telah dikisar halus. Tambahkan garam serta gula secukupnya. Perap semalaman.
2. Cucuk daging pada lidi sate dengan kemas. Jangan susun terlalu rapat kerana akan menyebabkan sate masak tidak sekata.
3. Bakar sate sehingga masak. Ambil serai dan celup pada cairan minyak sapi dan sapu pada daging supaya tidak kering semasa dibakar .
4. Sedia dinikmati.
Info chef: Minyak masak boleh digunakan bagi menggantikan minyak sapi.
1. Masukkan hati dan pedal ke dalam bekas. Kemudian gaulkan bersama serbuk kunyit, garam dan gula dengan secukupnya.
2. Kemudian masukkan bahan kisar. Gaul rata dan perap selama satu jam.
3. Cucuk hati dan pedal hingga habis dan bakar hingga masak.
4. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Sebaiknya hati dan pedal dicucuk pada lidi secara berasingan kerana pedal mengambil masa yang lebih lama untuk masak.
1. Ikan dori dihiris nipis dan digaul bersama garam, gula perang serta serbuk kunyit.
2. Kemudian masukkan bahan kisar. Ratakan dan perap selama 30 minit.
3. Cucuk isi ikan pada lidi dan bakar hingga masak.
4. Sedia untuk dihidangkan buat tetamu yang bertandang.
Info chef: Elakkan menghiris isi ikan dengan terlalu nipis kerana sate akan menjadi terlalu kering.
1. Masukkan daging kambing, serbuk kunyit dan jintan mans ke dalam mangkuk. Gaul rata.
2. Kemudian tambahkan gula serta garam dengan secukupnya. Biarkan selama 20 minit.
3. Masukkan bahan-bahan yang dikisar. Gaul sekata dan perap lagi selama satu jam.
4. Cucuk daging kambing pada lidi dan bakar hingga masak.
5. Angkat dan nikmati bersama kuah kicap pedas.
Info chef: Guna daging yang sedikit berlemak untuk mendapatkan rasa sate yang berjus dan enak selepas dibakar.
1. Masukkan isi ayam ke dalam mangkuk dan tambahkan putih telur, tepung jagung, sos ikan, garam dan juga serbuk lada sulah. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan cili merah, daun bawang, daun ketumbar dan daun limau purut. Gaul lagi hingga semua bahan sebati.
3. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian kecil dan kepalkan pada batang serai dengan kemas.
4. Sapukan sedikit minyak masak pada pemanggang dan bakar sate lilit hingga masak.
5. Sedia untuk dihidangkan.
Info chef: Jika mahukan sate yang lebih harum, serai boleh dibelah dua sebelum dikepal dengan adunan ayam cincang.
1. Panaskan air dan masukkan daging dan rempah yang dikisar. Biarkan mendidih.
2. Kemudian masukkan daun kunyit, serai dan daun limau purut. Masak hingga rempah sebati dan kelihatan masak.
3. Toskan daging, cucuk pada lidi dan bakar sehingga masak.
4. Panaskan air rebusan daging dan tambahkan bancuhan tepung beras dan kanji. Kacau hingga sebati dan kelihatan sedikit likat. Perasakan dengan garam dengan secukup rasa.
5. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Guna daging batang pinang bagi mendapatkan sate yang lembut.
1. Gaul rangka ayam bersama gula merah, gula putih dan garam secukup rasa. Biarkan seketika,
2. Kemudian masukkan bahan-bahan sangai dan dikisar halus. Gaul rata dan perap selama 2 jam.
3. Cucuk tulang ayam pada lidi dengan kemas dan bakar sehingga masak dan kelihatan garing.
4. Sesekali, sapukan sedikit minyak bagi mengelakkan isi ayam menjadi terlalu kering.
5. Sedia untuk dihidangkan.
1. Perut lembu yang telah empuk dihiris bentuk empat segi kecil. Ketepikan.
2. Satukan kesemua bahan kisar di dalam bekas. Gaul rata. Kemudian masukkan perut lembu tadi. Gaul sehingga semua rempah sebati.
3. Masukkan serbuk kunyit dan perasakan dengan garam serta gula dengan secukupnya. Gaul lagi hingga bahan perasa menjadi rata. Biarkan selama 1 jam.
4. Cucukkan perut pada lidi sate dan bakar hingga masak.
5. Sedia untuk dinikmati.
Info chef: Cuci perut menggunakan kapur makan bagi membuang bau serta kotoran dan bilas hingga bersih sebelum direbus.
Tak tahu nak masak apa? Lubuk resipi RASA kini di SEENI, tak perlu susah lagi.
Download
sekarang!
Biasanya kalau nak masak Fetuccine atau Spageti Carbonara, kita beli sos carbonara segera di pasar raya. Kadang kala tak berapa nak kena dengan selera. Sos carbonara ni sebenarnya mudah je kalau nak buat secara homemade. Jom lihat resipi perkongsian saudari Zurina Zulkefli ni. Boleh cuba nanti.
RESIPI SOS CARBONARA HOMEMADE
BAHAN-BAHAN: 3 ketul isi ayam – potong dadu 3 sudu makan marjerin @ mentega – beli online DISINI 4 sudu makan tepung gandum – beli online DISINI 3 keping keju 1 sudu teh serbuk pati ayam – beli online DISINI Sedikit garam Oregano kering secukupnya – beli online DISINI 3 ulas bawang putih – cincang halus 1 sudu teh serbuk lada hitam – beli online DISINI 1 sudu makan minyak masak 5 cawan air Pasta (fetuccine @ spageti) yang direbus – beli online DISINI
CARA MEMASAK:
1. Satukan isi ayam, bawang putih cincang dan serbuk lada hitam. Gaul sebati dan perap selama 5 minit.
2. Panaskan minyak masak di dalam kuali. Masukkan ayam yang diperap tadi. Kacau hingga masak.
3. Kecilkan api dan masukkan marjerin @ mentega. Biarkan cair.
4. Kemudian masukkan tepung gandum. Gaul sebati bersama ayam dan marjerin @ mentega.
5. Tambahkan air dan sebatikan sehingga tiada ketulan tepung dan kuah menjadi likat. Masak guna api sederhana.
6. Seterusnya masukkan kepingan keju, serbuk pati ayam dan sedikit garam.
7. Akhir sekali, masukkan oregano dan sebatikan. Padamkan api.
Ada perkara lain yang perlu diambil berat sewaktu membersihkan ikan siakap iaitu lebihan organ dalaman, darah beku dan urat di atas tulang perut. Ini bagi mengurangkan bau dan rasa hanyirnya yang boleh mempengaruhi rasa isi ikan dan kuah masakan nanti.
sekarang!
