Ringkas penyediaannya, namun tetap mampu menambat selera. Sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan sampingan untuk dimakan bersama nasi dan lauk pauk lain. Cubalah! Pasti anda sukakannya.

1. KERABU DAGING TIMUN

BAHAN-BAHAN:

• 300gm daging lembu
• 1 biji timun } hiris nipis
• 1 batang lobak merah } hiris nipis memanjang
• 1 biji tomato } cincang kasar
• 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya) } mayang halus
• 1 biji bawang besar } mayang halus
• 1 biji cili merah } mayang halus
• 6 biji cili padi } hiris nipis
• 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
• 1 sudu makan sos ikan
• 1 sudu makan sos cili Thai
• Garam, lada sulah dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam dan lada sulah pada daging lalu panggang hingga masak.  Hiris nipis-nipis. Ketepikan.
2. Di dalam mangkuk, satukan semua bahan dan gaul rata dan sebati.
3. Tambah garam dan gula secukup rasa.
4. Setelah itu, tuang hirisan daging ke dalam mangkuk dan sedia untuk dihidangkan.

Info chef: Lebih enak dihidangkan setelah kerabu disimpan di dalam peti sejuk selama sejam.

2. KERABU JANTUNG PISANG 

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji jantung pisang } rebus empuk dan hiris nipis
• ½ cawan kelapa parut }putihnya sahaja
• 2 biji limau kasturi }perah jusnya
• 1 sudu makan kerisik
• Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan B (tumbuk):

• 4 biji cili merah
• 4 biji bawang merah (bakar)
• 3 biji bawang putih (bakar)
• 3cm belacan bakar

CARA MEMASAK:

1. Kisar bahan-bahan B hingga lumat dan menjadi pes. Ketepikan.
2. Di dalam sebuah mangkuk, gaul bahan-bahan bersama kelapa parut, garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati.
3. Masukkan jantung pisang dan kerisik ke dalam mangkuk tersebut. Gaul lagi hingga sebati.
4. Akhir sekali, tambahkan perahan jus limau kasturi dan gaul sebati.
5. Sedia dihidangkan.

Info chef: Untuk rasa lebih asli, tumbuk bahan B menggunakan lesung batu berbanding dikisar menggunakan pengisar makanan.

3. KERABU SOTONG ALA THAI

BAHAN-BAHAN:

• 4-5 ekor sotong saiz sederhana } potong dan bersihkan
• 1 biji tomato }hiris nipis
• 2 batang kacang panjang }potong pendek
• 1 biji cili merah } cincang dadu
• 5 biji cili padi }hiris nipis
• 1 biji bawang besar }cincang dadu
• 1 helai daun limau purut }hiris halus
• 1 batang serai (ambil bahagian dalamnya)} hiris halus
• 1 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
• Garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Tabur sedikit garam pada sotong lalu kukus hingga masak.
2. Satukan sotong, kacang panjang, tomato, cili merah, cili padi, bawang besar, daun limau purut dan serai di dalam satu  mangkuk.
3. Tambah air perahan limau dan gaul sebati.
4. Tambah garam dan gula secukup rasa dan gaul hingga semua bahan sebati.

Info chef: Jangan terlebih kukus sotong. Sangat sesuai dijadikan hidangan pembuka selera.

4. KERABU SUHUN SIAM

BAHAN-BAHAN:

• 200gm suhun
• 10 ekor udang sederhana besar } bersihkan dan celur
• 1 biji tomato } cincang kasar
• 1 biji cili merah } hiris nipis
• 1 biji bawang besar } mayang halus
• 3 biji bawang putih jeruk } mayang halus
• 1 sudu makan sos ikan
• 2 sudu makan air perahan limau/limau kasturi
• Daun ketumbar } cincang halus
• Garam dan gula secukup rasa
• Bijan – sangai (jika suka)

CARA MEMASAK:

1. Suhun direndam sebentar dan celur. Toskan.  
2. Satukan suhun, udang, tomato, cili merah, bawang besar, bawang putih jeruk dan gaul rata.
3. Tambah sos ikan, air perahan limau, garam (jika perlu) dan gula secukup rasa.  Gaul sebati.
4. Tabur cincangan daun ketumbar dan bijan sangai.

5. BENDI BERLADA UDANG KERING

BAHAN-BAHAN:

• 10 biji kacang bendi|dihiris nipis
• 1 sudu makan cili kisar
• 5 ulas bawang putih|ditumbuk halus
• 3 ulas bawang merah|tumbuk halus
• 50gm udang kering|ditumbuk halus
• 3cm belacan
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• 10ml minyak masak

CARA MEMASAK:

1. Panaskan minyak masak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan belacan.  Tumis lagi sehingga cili masak.
3. Masukkan kacang bendi, garam dan gula secukup rasa.  
4. Tumis seminit atau sehingga bendi menjadi lembut sedikit.

Info Chef: Pilih kacang bendi yang masih muda untuk memastikan ia rangup ketika digoreng.

6.KACANG PANJANG GORENG BELACAN

BAHAN-BAHAN:

• 10 batang kacang panjang |dipotong pendek
• 30gm cili kisar
• 30gm udang geragau |ditumbuk halus
• 5gm belacan
• 5 ulas bawang putih |ditumbuk halus
• Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan cili kisar dan belacan. Tumis sehingga cili masak.
3. Masukkan kacang panjang dan tumis beberapa minit.
4. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula.

Info Chef: Pastikan sayur kacang panjang tidak dimasak terlalu lama bagi mengekalkan kerangupannya.

7. NANAS TUMIS UDANG

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji nanas
• 15 ekor udang bersaiz besar |dibuang kulit
• 50gm udang kering |ditumbuk
• 2 biji cili merah|dimayang
• 4 ulas bawang merah|dimayang
• 2 ulas bawang putih|dimayang
• ¼ sudu kecil halba campur
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam & gula secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Bersihkan nenas dan cincang kasar. Tos lebihan air nenas.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan yang telah dimayang terlebih dahulu.
3. Masukkan pula udang kering dan tumis lagi sehingga wangi.
4. Masukkan halba campur dan serbuk kunyit.
5. Masukkan udang dan nenas lalu tumis lagi sehingga semua bahan masak.
6. Tambah garam dan gula secukup rasa.

Info Chef: Pastikan anda memilih nenas yang mengkal atau tidak terlalu masak

8. SAYUR CAMPUR GORENG

BAHAN-BAHAN:

• 100gm udang kecil
• 1 batang lobak merah | dihiris bulat
• 6 batang kacang peas
• 5 biji cendawan butang | dihiris nipis
• 1 biji cili merah|dihiris nipis
• 4 ulas bawang putih | dicincang
• 30gm sos tiram
• 30gm tepung jagung|dibancuh sedikit air
• 15gm lada sulah
• Garam secukup rasa

CARA MEMASAK:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.  Tumis bawang putih sehingga wangi.
2. Masukkan sos tiram, udang dan kesemua jenis sayur-sayuran.  Tambah sedikit air dan didihkan beberapa minit.
3. Tambah bancuhan tepung jagung, serbuk lada sulah dan garam secukup rasa.
4. Masak seminit dua lagi hingga semua bahan sebati.

Info Chef: Sayur jenis berbatang amat sesuai untuk hidangan ini.

Biasanya kuih bahulu tradisional, berwarna asli telur. Apa kata kali ini, kita buat berwarna-warni pula.

Resipi yang dikongsi Muhamad Muktamin Abdul Karim ini, sangat mudah dan pastinya dapat menarik minat anak-anak.

BAHULU CERMAI

BAHAN-BAHAN:

5 biji telur
1 cawan gula (nak kurangkan pun boleh) – beli online di sini
1 cawan tepung | diayak atau nak sangai dulu pun boleh) – beli online di sini
Sedikit esen vanila
Pewarna pilihan

TONTON Macaron Teh Tarik | Dapur Rasa Live

TONTON Asam Pedas Ikan Kembung | Dapur Rasa Live

CARA-CARA:

1. Pukul telur dan gula sehingga kembang, pekat.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Kaup saja dengan spatula, tak perlu whisk/putar.
3. Kaup sampai sebati dengan telur. Masukkan juga esen vanila.
4. Tuang ke dalam mangkuk berasingan, masukkan pewarna dan kaup dengan spatula untuk gaul/sebatikan.

[Jangan Terlepas Resipi Menarik Di Channel Rasa]

5. Panaskan acuan di dalam ketuhar pada suhu 200°C lebih kurang 5 ke 10 minit. Keluarkan, sapukan minyak ke dalam acuan (boleh taburkan tepung kalau melekat untuk bakaran yang seterusnya).

[Sertai Telegram Geng Rasa Share Resipi]

6. Bakar pada suhu 200°C atau mengikut suhu ketuhar anda (125 ke 200°C).
7. Laras/kurangkan suhu bila nampak bahulu semakin cepat masak (masak dalam 10 ke 15 minit).

Kredit resipi: Muhamad Muktamin Abdul Karim

Dapatkan lebih banyak resipi yang mudah, sedap dan cepat dimasak di laman web Rasa: 

Lauk Popular Orang Johor, Begini Cara Mudah Nak Buat Botok-Botok 

Mudahnya Nak Buat Resipi Agar-Agar Cadbury, Guna 4 Bahan Je  

Mudah Je, Buat Sendiri Nasi Briyani Sempoi Untuk Keluarga

Tonton lebih banyak video masakan mudah dan sedap di YouTube @Majalah Rasa Official: 

Nasi lemak pandan ini makan nasi saja pun dah sedap. Bukan itu saja baunya juga harum selain warna hijau yang cukup cantik sekali terutama sekali bila dihidang dengan sambal. Nampak menyerlah hidangan nasi lemak. Selain sambal, nasi lemak ini sebenarnya paling sedap dinikmati dengan ayam berempah.

Resipi Nasi Lemak Pandan & Ayam Berempah

Bahan untuk nasi lemak pandan

4 cawan beras
1 gelas pati santan
1 gelas air pandan (10 helai daun pandan dikisar dan tapis ambil airnya)
3 sudu besar minyak kelapa dara (Minyak masak pun boleh)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Bawang besar -dihiris
Sedikit halia

Cara membuat

1. Beras cuci bersih

2. Masukkan semua bahan dalam periuk dan tanak seperti biasa. Sesuaikan sukatan air dengan beras yang digunakan.

Bahan ayam berempah

Bahan kisar

8 batang serai
1 biji bawang besar
2 inci halia
3 ruas lengkuas saiz besar kalau saiz kecil tambah jadi 6 agak2 je.

Bahan rempah

2 sudu besar rempah kari ayam
1 sudu besar serbuk cili 1
1 sudu besar serbuk kunyit
2 sudu besar rempah kari ikan,
6 tangkai daun kari
Garam dan serbuk perasa secukupnya

Cara membuat ayam berempah

1. Masukkan ayam dalam bekas, satukan dengan bahan kisar dan bahan rempah.

2. Gaul rata pada keseluruhan ayam.

3. Goreng dengan api serdehana hingga masak. Siap dihidangkan dengan nasi lemak pandan.

Kredit resipi & foto: Aisyah Humaira

Dapatkan lebih banyak resipi di laman web RASA